Бланшинг - бұл қайнаған суға тағамды дайындауды және оны бірден мұзды суда салқындатуды қамтитын пісіру әдісі. Бланшинг спаржа үшін өте қолайлы, себебі ол өзінің дәмін, құрылымын және түсін сақтайды. Аспарагусты ағартқаннан кейін, сіз бірден қызмет ете аласыз, оны тоңазытқышта 3-5 күн сақтай аласыз немесе мұздатқышқа бір жылға дейін қоя аласыз. Кішкене дайындықпен сіз жаңа және қоректік спаржа жей аласыз.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: спаржа пісіру
Қадам 1. Кез келген жабысқан кірден құтылу үшін спаржа суық сумен жуылады
Ағартудан бұрын спаржа таза екеніне көз жеткізіңіз. Аспарагусты раковинадағы суық сумен 10-30 секунд жуыңыз.
Қадам 2. Спаржа негізін кесіңіз
Кесуді жеңілдету үшін спаржаны кесу тақтасына қойып, барлық негіздері тегіс болатындай етіп орналастырыңыз. Содан кейін спаржа сабағының түбін үлкен, өткір пышақпен кесіңіз. Спаржа сабағының қалың, ақ негізін алыңыз. Негізді алып тастауды жеңілдету үшін спаржаның бүкіл сабағынан ұзынынан 1 кесіңіз.
Аспарагустың негізі өте дәмді емес және жеуге қиын
Қадам 3. Үлкен кастрюльде қатты отта суды қайнатыңыз
Аспарагусты ағарту үшін ағын суды үлкен кастрюльге жартылай толғанша салыңыз. Содан кейін кастрюльді пешке қойып, суды қатты отта қайнатыңыз.
Су шамамен 5 минут ішінде қайнайды
Қадам 4. Егер дәмін арттырғыңыз келсе, суға тұз қосыңыз
Плита қосылғаннан кейін бірден суға тұз қосыңыз. Шамамен 2 ас қасық қолданыңыз. (30 грамм) әрбір 1400 мл суға тұз.
Бұл тек міндетті емес болса да, тұз қосу спаржа дәмін жақсартады және оның қоректік заттарын сақтауға көмектеседі
Қадам 5. Су қайнай бастаған кезде спаржа табаға салыңыз
Кәстрөлдегі су қайнай бастаған кезде, суға тазартылған және туралған спаржа қосыңыз. Содан кейін, спаржа суға толығымен батып кету үшін қысқыш немесе ойық қасықты қолданыңыз.
Теріңізді ыстық сумен немесе бумен күйдірмеу үшін мұны жасаған кезде абай болыңыз
Қадам 6. Аспарагусты 2 -ден 4 минутқа дейін пісіріңіз
Аспарагус шамамен 3 минут пісірілгеннен кейін толық дайын болады. Спаржа пісіру кезінде оның түсіне назар аударыңыз.
Сабақтар ашық жасылға айналған кезде спаржа піседі
3 -тің 2 -бөлігі: Аспарагусты мұзды суға батыру
Қадам 1. Аспарагус пісіп жатқанда, мұзды суға батырыңыз
Спаржа қайнаған суға батқаннан кейін, мұз текшелерін үлкен ыдысқа салыңыз. Содан кейін контейнерге суық суды құйыңыз. Аспарагусты оңай жылжыту үшін пештің жанына мұзды су салынған контейнер қойыңыз.
Қадам 2. Аспарагусты пісіргеннен кейін мұзды суға аударыңыз
Үш минуттан кейін, қысқыштарды алыңыз да, оларды спаржаны табадан алып тастаңыз. Аспарагусты судан алып тастамас бұрын ашық жасылға айналғанына көз жеткізіңіз. Судан алып тастағаннан кейін, спаржаны мұзды суға арналған контейнерге салыңыз. Аспарагусты толығымен салқындағанша шамамен 1-3 минут жібітіңіз.
- Егер ол тым піскен болса, спаржа жұмсақ болады және қара -жасыл түске айналады.
- Мұзды су пісетін процесті тоқтатады және спаржа жұмсартады.
Қадам 3. Аспарагусты таза ас үй сүлгісіне 3 минуттай сіңдіргеннен кейін қойыңыз
Салқындағаннан кейін, спаржаны мұзды судан алып тастаңыз және оны қағаз сүлгіге немесе ас үйдегі таза сүлгіге салыңыз. Қалған суды кетіру үшін спаржа құрғатыңыз.
3 бөлімнің 3 бөлігі: спаржаға қызмет ету және сақтау
Қадам 1. Егер сіз пайдалы тағамдар немесе гарнир алғыңыз келсе, ағартылған спаржа жеп қойыңыз
Спаржа құрғағаннан кейін, шанышқыны алып, жей бастаңыз! Егер сіз қосымша дәм қосқыңыз келсе, кішкене бұрыш пен тұз себіңіз.
Мысалы, сіз дәмсіз тәбетті алу үшін көкөністермен бірге осы дәмсіз спаржаға қызмет ете аласыз. Көкөніс қоспасы бар сәбіз, брокколи, балдыркөк және гүлді қырыққабат қосыңыз. Көкөніс тұздығын ұмытпаңыз
Қадам 2. Егер сіз оны салатқа қосқыңыз келсе, спаржаны ұсақтап тураңыз
Өткір пышақты алып, спаржа ұсақтап тураңыз. Содан кейін, спаржа бөліктерін роменмен (салаттың бір түрі) және/немесе туралған шпинатпен араластырыңыз. Дәмді және пайдалы тағамға кептірілген мүкжидек пен ешкі сүтінен жасалған ірімшік сияқты қоспаларды қосыңыз.
Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген салатқа спаржа қосуға болады
Қадам 3. Егер сіз дәмді тұздық алғыңыз келсе, спаржа бальзам сірке суын жабыңыз
Сіз мұны спаржа табақшасына немесе қызмет көрсететін табаққа қою арқылы жасай аласыз. 3 ас қасық араластырыңыз. (45 мл) бальзам сірке суы, 2 ас қасық. (30 грамм) туралған пияз, 2 ас қасық. (30 мл) зәйтүн майы, 1 түйір туралған сарымсақ және бір шымшым қара бұрыш. Содан кейін бұл қоспаны спаржаға құйыңыз.
- Бұл дәмді гарнир немесе тәбетті жасайды.
- Бұл қоспасы 4 порция спаржа құюға өте ыңғайлы.
- Спаржаға жылы түрде қызмет ету үшін қоспаны орташа табаға салып, 2-3 минут қыздырыңыз.
Қадам 4. Зәйтүн майы мен пармезан ірімшігі бар спаржаға дәмді тағам қосуға қызмет етіңіз
Аспарагусты ыдысқа салыңыз, содан кейін 2 ас қасық қосыңыз. (30 мл) зәйтүн майы, 2 ас қасық. (30 грамм) үгітілген пармезан ірімшігі және 1 шай қасық. (5 грамм) үгітілген лимон қабығы. Қаласаңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұз қосуға болады. Барлық ингредиенттерді жақсылап ерігенше араластырыңыз, содан кейін табаққа немесе табаққа салыңыз.
Егер сіз спаржаға жылы түрде қызмет еткіңіз келсе, спаржанды мұзды суға батырмаңыз және спаржа әлі ыстық болған кезде барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Қадам 5. Ағартылған спаржа тоңазытқышта 3-5 күнге дейін сақталады
Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін спаржа тоңазытқышта ағарғаннан кейін 2 сағат ішінде сақталады. Аспарагусты полиэтиленмен орап, содан кейін герметикалық контейнерге салыңыз (мысалы, Tupperware). Қақпақты қатайтып, контейнерді тоңазытқышқа салыңыз.
3 күн ішінде спаржа жеп қойыңыз немесе мұздатқышқа салыңыз
Қадам 6. Аспарагусты ұзақ сақтағыңыз келсе мұздатқышқа салыңыз
Пергамент қағазын пісіру парағына жайыңыз, спаржа үстіне қойыңыз. Пісіру парағын спаржа қатқанша мұздатқышқа 1-3 сағат қойыңыз. Осыдан кейін, спаржа бар табаны мұздатқыштан алыңыз. Мұздатылған спаржаны мұздатқышқа қауіпсіз қапқа салыңыз. Пластикалық пакетті мүмкіндігінше ауадан шығару үшін басыңыз. Сөмкені мұздатқышқа салыңыз. Осылайша, спаржа 8-12 айға дейін өмір сүре алады.
- Аспарагусты пісіру парағына қойған кезде, әрбір спаржа таяқшасы арасында бос орын қалдырыңыз.
- Немесе мұздатылған спаржаны Tupperware контейнері сияқты мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге салыңыз.
- Егер қаласаңыз, сіз спаржа сақталатын дорбаға қату күнін жазу үшін маркерді қолдана аласыз.
- Егер сіз мұздатылған спаржа дайындағыңыз келсе, қажет болған жағдайда спаржа сабағын алыңыз.
