Қамыр - кілегей мен жұмыртқаның сарысынан жасалған тағам. Десерт ретінде жиі қолданылғанымен, қытырлақ тағамдар сияқты дәмді тағамдардың негізі ретінде де жиі қолданылады. Сіз алдын ала дайындалған кремді сатып ала аласыз, бірақ өз қолыңызбен дәмді кремді дайындай аласыз және сіз әр түрлі рецепттермен тәжірибе жасай аласыз. Егер сіз кремді қалай жасау керектігін білгіңіз келсе, осы нұсқаулықты орындаңыз.
Құрамы
Қарапайым қамыр
- 4 жұмыртқаның сарысы
- 3 ас қасық жүгері крахмалы
- 3 кесе (700 мл) сүт
- 0,5 шай қасық тұз (немесе қажет емес!)
- 0,5 кесе (100 г) қант
- 2 ас қасық сары май
- Дәміне қарай ваниль сығындысы
Майы аз қамыр
- 2 кесе (480 мл) майсыз сүт
- 1 ваниль бұршақ, ұзындықтарға кесілген
- 1 ас қасық қант қамысы
- 1 ас қасық жүгері крахмалы
- 2 жұмыртқаның сарысы
- Құлпынай дәміне қарай, туралған
Пісірілген картоп
- 2 жұмыртқа
- 2 стакан сүт
- 0,3 кесе қант
- 0,25 шай қасық тұз
- Біршама даршын
- Кейбір жаңғақ
Карамельді қаймақ
- 1, 5 кесе қант, бөлінген
- 6 жұмыртқа
- 3 стакан сүт
- 2 шай қасық ваниль сығындысы
Қадам
1 -ші әдіс 4: Қарапайым қамыр
Қадам 1. Табада жұмыртқаның сарысынан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Үстелге 3 стақан сүт, 3 ас қасық жүгері крахмалы, 0,5 шай қасық тұз, 0,5 стакан (100 г) қант, 2 ас қасық сары май мен кішкене ваниль сығындысын араластырыңыз. Толық араласқанша араластырыңыз.
Қадам 2. Орташа отта қыздырыңыз
Қайнағанға дейін қыздырыңыз. Содан кейін отты өшіріңіз.
Қадам 3. Орташа мөлшердегі ыдыста жұмыртқаның сарысын шайқаңыз
4 жұмыртқаның сарысы бозарғанша шамамен 1 минут шайқаңыз.
Қадам 4. Кремді жұмыртқаның сарысына құйыңыз
Жұмыртқаның сарысына кілегей құйыңыз да, осы әрекеттен кейін сарысын ұруды жалғастырыңыз. Бұл сарысын пісірмей қыздырады.
Қадам 5. Қоспаны табаға құйып, орташа отта пісіріңіз
Пісіру кезінде шпательмен үнемі араластырыңыз. Табаның түбін шпателмен мұқият сүртіңіз, сонда қайнатпа табаның бетіне жабыспайды. Қамыр қалыңдатылғанша пісіріп, араластырыңыз. Қамырды қайнатуға жол бермеңіз, себебі бұл сіз жасап жатқан кремді бұзады.
Қадам 6. Қамырды қалыңдатуға рұқсат етіңіз
Кілегей аздап қалыңдағанша кем дегенде бес минут күтіңіз.
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Картоптың үстіне даршын ұнтағы мен жидектерді себіңіз және осы тәтті және кремді десерттен ләззат алыңыз.
4 -ші әдіс 2: аз майлы қайнатпа
Қадам 1. Сүтті (2 ас қасық резервтеу) кастрюльге құйыңыз
Қадам 2. 1 ваниль таяқшасын бірдей ұзындықта кесіңіз
Тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін сүтке ваниль сабақтары мен тұқымдарын қосыңыз.
Қадам 3. Сүтті қайнағанша қыздырыңыз
Қадам 4. Үлкен ыдыста қант пен жүгері крахмалын араластырыңыз
1 ас қасық құрақ қант пен 1 ас қасық жүгері крахмалы жақсы араласқанша араластырыңыз.
Қадам 5. Қоспаға 2 ас қасық сүт пен 2 жұмыртқаның сарысын қосыңыз
Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
Қадам 6. Ваниль сабақтарын сүттен алып тастаңыз
Қадам 7. Ыстық сүтті жұмыртқа қоспасына құйыңыз
Араластырыңыз.
Қадам 8. Араластырылған ингредиенттерді қайтадан кастрюльге жіберіп, орташа отта қыздыру кезінде араластырыңыз
Мұны қытырлақ қалыңдағанша және көпіршікті болып көрінгенше жасаңыз.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Егер кремде ваниль мен ваниль дәндерінің бөліктері қалса, қызмет етер алдында оны електен өткізіңіз. Әйтпесе, қызмет етіңіз немесе үстіне туралған құлпынай қосуға болады.
3 -ші әдіс 4: Пісірілген картоп
Қадам 1. Пешті Цельсий бойынша 176 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Кішкене ыдыста жұмыртқаны, сүтті, қант пен тұзды шайқаңыз
Кішкене ыдыста 2 жұмыртқа, 2 стакан сүт, 0,3 стакан қант және 0,25 ас қасық тұзды тегіс болғанша шайқаңыз.
Қадам 3. Қоспаны 4 240 мл алюминий ыдыстарға құйыңыз
Даршын мен мускат жаңғағын себіңіз.
Қадам 4. Алюминий контейнерді 33х22 см көлеміндегі пісірме табаққа салыңыз
Табаға 1,9 см биіктікке ыстық су құйыңыз.
Қадам 5. Тұмшапеште 50 -ден 55 минутқа дейін пісіріңіз
Пісіріңіз, қытырлақ пышақпен тесілгенше, пышақ әлі таза. Пісіруді аяқтағаннан кейін, контейнерді табадан алып тастап, сәл салқындатыңыз.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Бұл пісірілген кремді жылы немесе суықтан ләззат алыңыз.
4 -ші әдіс 4: Кастардлы карамель
Қадам 1. Пешті Цельсий бойынша 176 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Орташа кастрюльде баяу отта 0,75 кесе қант пісіріп, араластырыңыз
Қант ерігенше алтынға дейін қыздырыңыз және оны күйдіріп алмаңыз.
Қадам 3. Балқытылған қантты 177 мл алюминий ыдысқа құйыңыз
Контейнердің түбін еріген қантпен тегістеңіз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 4. Үлкен ыдыста қалған сүтті, жұмыртқаны, ваниль сығындысын және қантты шайқаңыз
6 жұмыртқаны, 3 стакан сүтті, ваниль сығындысын және 0,75 кесе қантты жақсы араласқанша, бірақ көбіктенбегенше шайқаңыз.
Қадам 5. Карамель толтырылған контейнерге құйыңыз
Қадам 6. Алюминий ыдысты 20х20 см мөлшеріндегі 2 пісіру парағына қойыңыз
Табаға 2,5 см биіктікке ыстық су құйыңыз.
Қадам 7. 40 -тан 45 минутқа дейін пісіріңіз
Пісіріңіз, егер сіз тіс тазартқышты кастрюльге салғанға дейін, оны алып тастағанда, тіс тазартқыш таза қалады. Пісіруді аяқтағаннан кейін, контейнерді табадан алып тастап, сәл салқындатыңыз.
Қадам 8. Қызмет етіңіз
Бұл карамельді қайнатпаны жылы немесе суық кезде жеп қойыңыз.
9 -қадам. Орындалды
Кеңестер
Пісіру кезінде беттік су бетінен буланғандықтан тері түзеді. Мұны табаны жабу немесе кремді бетін көбіктендіру арқылы болдырмауға болады. Дегенмен, көптеген адамдар бұл кремді «теріні» кремнің дәмді бөлігі ретінде таңдайды
Ескерту
- Жұмыртқа жақсы пісуі үшін кремді біркелкі қыздырылғанына көз жеткізіңіз.
- Тағы да, кремді қайнатуға жол бермеңіз.
