Сіз бір қадам алға басуға дайынсыз ба? Әрине! Шоколадты кілегей-бұл торт, гарнир, эклерді толтыру, шоколадпен жабылған печенье, балмұздақ, күнбағыс, кілегей бәліштері және тағы басқаларға тамаша толтыру. Бұл тез және оңай, әсіресе араластырғышты қолдансаңыз. Пирожныйлар мен басқа да тәтті тағамдарға арналған глазурьден немесе толтырудан дайындалған Ганаче де кілегей мен қара шоколадтан жасалған. Бұл мақалада екеуін де қалай жасау керектігі түсіндіріледі.
Құрамы
- 1 стакан (240 мл) ауыр крем
- 1 ас қасық (15 грамм) түйіршіктелген қант
- шай қасық таза ваниль сығындысы
- шыныаяқ (120 мл) жартылай тәтті немесе сүтті шоколад чипсы
- Ганач үшін 110 грамм қара шоколад
Қадам
4 -ші әдіс 1: шоколадты крем
Қадам 1. Жабдықты салқындатыңыз
Тот баспайтын болаттан жасалған ыдысты, араластырғышты және кремді тоңазытқышқа 15-30 минутқа қойыңыз. Ыдыс -аяқтарды шайқамас бұрын салқындату кремнің тез қоюлануына мүмкіндік береді.
Қадам 2. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз
1 стакан ауыр кремді, 1 ас қасық қантты және ваниль сығындысын араластырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді миксермен немесе қолмен шармен шайқаңыз, шайқауды көтергенде жұмсақ шыңдар пайда болғанша.
- Орташа жылдамдықты қолданыңыз және оны ұзақ ұстамаңыз.
Қадам 3. Шоколадты ерітіңіз
Шыныаяқ жартылай тәтті шоколадты немесе сүтті микротолқынды пеште 1 минут бойы ерітіңіз. Шоколадты араластырыңыз және қажет болған жағдайда бәрі ерігенше қайтадан қыздырыңыз.
Шоколадты консистенциясы аққанша, бірақ тым ыстық болмайынша тоңазытқышқа салыңыз
Қадам 4. Шоколадқа кілегей қоспасының жартысын қосып, шпатламен араластырыңыз
Қалған кремді шоколадқа қосып, жақсы араласқанша араластырыңыз.
4 -ші әдіс 2: Ганачені қолмен жасау
Қадам 1. Шоколадты дайындаңыз
110 г қара шоколадты ұсақтап турап, тот баспайтын болаттан жасалған үлкен ыдысқа салыңыз.
Қадам 2. Кремді қайнатыңыз
1 кесе ауыр крем мен 1 ас қасық қант қосып, орташа отта қайнатыңыз.
Қадам 3. Ингредиенттерді араластырыңыз
Кремді қоспаны туралған шоколадтың үстіне бірден құйыңыз.
- Шоколад кремді сіңіріп алу үшін ыдысты үстелге қойыңыз.
- Бір минутқа отырыңыз, содан кейін шоколад ерігенше шпателмен ақырын араластырыңыз.
- Қамыр илеуге болмайды. Қамырға ауа кірмейтініне көз жеткізіңіз.
- 2 минут ақырын араластырыңыз.
4 -ші әдіс 3: Ганачені тағамдық процессормен жасау
Қадам 1. Шоколадты дайындаңыз
110 г қара шоколадты ұсақтап турап, болат пышағы бар тағамдық процессорға салыңыз.
Қадам 2. Кремді қайнатыңыз
1 кесе ауыр крем мен 1 ас қасық қант қосып, орташа отта қайнатыңыз.
Қадам 3. Ингредиенттерді араластырыңыз
Кілегей қоспасын дереу тағамдық процессордың үстіне құйыңыз.
- Бір минут тұрыңыз, содан кейін қамырды илеу үшін Pulse түймесін үш рет басыңыз.
- Бүйір жақтарын резеңке шпатламен тазалаңыз.
- Пульс түймесін тағы 3 рет басыңыз.
- Барлық шоколад ерігенше қайталаңыз. Ганачаны ыдысқа аударыңыз.
4 -ші әдіс 4: Ганаче жасағаннан кейінгі соңғы қадамдар
Қадам 1. Қамырды суытыңыз
Ганачаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, ол шамамен 21 ° C.
Қадам 2. ganache пайдаланыңыз
Сіз тортты немесе печеньені толтыра аласыз немесе тортты безендіру үшін қолданар алдында оларды қолмен шайқаңыз. Қамырды ауамен толтырып, көтерілу үшін кремді кіргізіп және шығарып ұрыңыз.
Кеңестер
- Сіз еріген шоколад чиптерін 1½ ас қасық (20 грамм) какао ұнтағы мен 2½ ас қасық (35 грамм) қантпен алмастыра аласыз. Жақсылап араластырыңыз және какао ұнтағы еруі үшін 1 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін қамыр илейміз.
- Кілегейді қолданар алдында оны тоңазытқышта 4 сағатқа дейін сақтауға болады.
- Егер сіз ақ шоколадты қолдансаңыз, оны 2 ас қасық қаймақ қоспасымен араластырыңыз, оны металл ыдысқа салып, қайнаған суға құйыңыз. Ерігеннен кейін қамырды бірнеше минутқа қалдырыңыз, қалған креммен араластырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.
- Тортты безендірмес бұрын оны суытыңыз. Шоколадты кремді тортқа жағып болған соң, кремді мұздатқышқа 1 сағатқа қойып демалуға рұқсат етіңіз.
