Зімбір мен сарымсақ - көптеген тағамдардың негізгі ингредиенттері, әсіресе Оңтүстік Азияда. Уақытты үнемдеу үшін сіз екі ингредиентті пісірген сайын ұсақтап емес, тікелей табаға салып қоюға болатын пастаға пюре жасай аласыз. Макаронды шынайы ретінде қолданыңыз және оны тағамға айналдырмас бұрын оның дәмі мен хош иісін беру үшін қыздырыңыз.
Құрамы
- 115 г немесе 1 кесе туралған имбирь
- 230 гр немесе 20 түйір сарымсақ
- шай қасық тұз
- ас қасық жеңіл хош иісті май (мысалы, рапс, мақсары, жүгері майы)
- 1-2 ас қасық (15-30 мл) ақ сірке суы (міндетті емес)
- 1 шай қасық куркума (міндетті емес)
Қадам
2 бөліктің 1 бөлігі: макарон өнімдерінің аз мөлшерін жасау
Қадам 1. Зімбірді жуып кептіріңіз
Ылғал макарон өнімдерінің сақтау мерзімін қысқартады. Зімбірді өңдеуден бұрын оны толық құрғатыңыз және сіз қолданатын ыдыстардың да құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Зімбірді ірі текшелерге кесіңіз
Ескі имбирьдің терісі қоңыр және әжімдерге ие, алдымен оны тазартқан жөн. Жас имбирьдің терісі сары және жұмсақ, оны тазартудың қажеті жоқ. 113 грамм зімбірден немесе туралғаннан кейін шамамен 1 кеседен бастаңыз. Кейбір аспаздар имбирьді көбірек қолданғанды жөн көреді (бұл мөлшерді екі есе көбейтеді), бірақ алынған паста дәмін татқанша күткен жөн, өйткені тым көп зімбір сарымсақтың дәмін жеңе алады.
Жас имбирьдің ескі зімбірге қарағанда ащы дәмі аз. Сіз оның көп бөлігін сарымсақтың дәмін кетіру туралы алаңдамай қолдана аласыз
Қадам 3. Жаңа сарымсақты қолдануға тырысыңыз
Ұзақ уақыт бойы сақталған сарымсақ күшті иіс пен дәмге ие. Басқа ингредиенттердің дәмін жеңуден басқа, бұл хош иісті қосылыстар макаронға көгілдір-жасыл түс бере алады. Бұл әсерді болдырмау үшін жаңа сарымсақты қолданыңыз.
Сарымсақтың жасыл бұтақтарын кесіңіз, себебі олар ыстық және өткір дәмге ие
Қадам 4. Сарымсақты тазалаңыз
Сізге шамамен 2 үлкен сарымсақ немесе шамамен 20 түйір сарымсақ қажет болады. Уақытты үнемдеу үшін пиязды бірден тазалаңыз:
- Сарымсақ түйірлерін бөліп, оларды үлкен металл ыдысқа салыңыз.
- Дәл осындай мөлшердегі екінші ыдысты алыңыз. Оны бірінші ыдыстың үстіне төңкеріп қойыңыз.
- Сарымсақ қабығын алып тастау үшін екі табақты да бірнеше минут бойы қатты шайқаңыз.
Қадам 5. Пюре имбирь, сарымсақ және тұз
Зімбір мен сарымсақты ұсақтауға дайын блендерді немесе тағамдық процессорды алыңыз. Макаронның сәл ұзағырақ болуын қамтамасыз ету үшін жеткілікті мөлшерде тұз қосыңыз. Блендерді айналдыруды аяқтаған сайын қабырғаларын сүртіңіз.
Қадам 6. Май қосыңыз
Майлау процесінің соңына қарай шамамен 8 шай қасық өсімдік майын құйыңыз. Рапс, жүгері немесе мақсары майы сияқты жұмсақ дәмі бар майды таңдаңыз. Егер араластырғыш кептеліп қалса, майды бірте -бірте қосыңыз (бірнеше тамшыдан).
Қадам 7. Тоңазытқышта сақтаңыз
Макаронды таза, құрғақ банкаға салыңыз. Оны тоңазытқыштың ең суық бөлігіне, әдетте артқы жағына қойыңыз. Егер банка герметикалық болса, паста 2-3 аптаға созылады. Алайда, мұздатқышта сақталса да, ботулинді жұқтырудың өте қауіпті қаупі бар. Егер сіз макарон өнімдерін үш күннен артық сақтайтын болсаңыз, бұл токсиндерді кетіру үшін оны он минут бойы мұқият қыздырыңыз.
- Пастаның беті қоңыр түске айналуы мүмкін. Бұл жағдай оттегімен әрекеттесу нәтижесінде пайда болады және қауіпті емес. Алайда, егер қоңыр түс жер бетінен төмен түссе, бұл макаронның ескіргенін білдіреді.
- Құмырада таза қасықты ұстаңыз немесе макаронды қолданғыңыз келген кезде толығымен құрғақ және таза қасықты қолданыңыз.
2 -ден 2 -ші бөлім: Макарон өнімдерін ұзақ мерзімді пайдалану үшін сақтау
Қадам 1. Тәуекелдерді түсіну
Сарымсақ өлімге әкелетін бактерия Clostridium botulinum -мен ластануы мүмкін. Сарымсақ езіліп, қышқылдық деңгейі төмен ортада сақталған кезде, бактериялар тоңазытқышта сақталған кезде де өте қауіпті токсиндерді шығарады. Макарон өнімдерін кем дегенде он минут қыздыру бұл уытты жояды. Алайда, бұл өте қауіпті улану болғандықтан, макарон өнімдерін алдағы үш тәулікте қажет болғанша сақтаған дұрыс. Қалғанын осы бөлімнің соңында сипатталғандай қатырыңыз.
Қадам 2. Құрғақ қуырылған тұзды қосыңыз
Тұз - бұл жақсы консервант, және сіз жоғарыдағы рецепт бойынша бір шымшым тұз қосуға болады, бірақ макарон өнімдерін қолданатын ыдысқа тым көп тұз қоспауды ұмытпаңыз. Макарон өнімдеріне зиян келтіретін сұйықтықты кетіру үшін тұзды орташа отта құрғақ табада қуырыңыз. Тұз сәл алтын түске айналған кезде қолдануға дайын.
- Тұзды макаронға қоспас бұрын бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
- Тұзды көп мөлшерде қосу арқылы макаронды тоңазытқышта екі -үш айға дейін сақтауға болады.
Қадам 3. Майдың орнына сірке суын қолданыңыз
Ақ сірке суы - дәміне тұз сияқты әсер етпейтін балама консервант. Өңдеу процесінде майдың орнына сірке суын құйыңыз; паста тегіс болғанша немесе шамамен 2 ас қасық (30 мл) қосқаннан кейін біртіндеп қосыңыз.
Өкінішке орай, қышқыл ингредиенттер, мысалы, сірке суы сарымсақ пастасын көкшіл жасылға айналдыруы мүмкін
Қадам 4. Ас қасық куркума қосыңыз
Турмериканың бактерияға қарсы қасиеттері бар, ол тағамның жарамдылық мерзімін ұзартады. Сондай -ақ, сары түс уақыт өте келе пастаны жеңіл етіп көрсете алады.
Қадам 5. Банкаларды зарарсыздандырыңыз
Макарон өнімдері тез бұзылып кетпес үшін банкаларды қайнаған суға зарарсыздандырыңыз. Барлық сұйықтықты сіңіру кезінде ластануды болдырмау үшін жаңа қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Егер сізде тоңазытқыш болмаса, бұл қадам өте маңызды
Қадам 6. Макарон өнімдерін қатырыңыз
Егер сіз макарон өнімдерін бір айдан артық қолдануды жоспарласаңыз, макаронның үлкен партиясын жасап, қалғанын қатырыңыз. Мұздатылған макаронды шыны банкаларда сақтаңыз, макарон өнімдерінің кез келген ықтимал кеңеюі үшін жоғарғы жағында шамамен 2,5-5 см бос орын қалдырыңыз. Ең жақсы сапа үшін 6 ай ішінде жібіту.
