Пряник торттары керемет дәмге ие және пряник печеньесінен оңай дайындалады. Жаңа зімбір торты Selonjor 5-7 күнге созылуы мүмкін. Зімбір тортын таңғы ас мәзірі немесе ащы десерт ретінде беруге болады.
Құрамы
- 100 г ақ қант
- 115 г сары май
- 240 мл патока
- 1 жұмыртқа
- 315 г әмбебап/балама ұн
- 1 1/2 шай қасық (7 г) ас содасы
- 1 шай қасық (2 г) зімбір ұнтағы
- 1 шай қасық (2,5 г) даршын ұнтағы
- 1/2 шай қасық (1 г) қалампыр ұнтағы
- 1/2 шай қасық (3 г) тұз
- 240 мл ыстық су
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Ылғалды қамыр дайындау
Қадам 1. Пешті 177 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Классикалық зімбір губкасының қамырын араластыру көп уақытты қажет етпейді. Сондықтан пешті алдын ала дайындау керек.
Қадам 2. Қант пен жұмсартылған майды миксерге салыңыз
Ингредиенттер кремді текстурамен жақсы араласқанша миксерді орташа жылдамдықта қолданыңыз.
3 -қадам. Жұмыртқаны жарып, оларды қоспаға қосыңыз
Миксермен тегіс болғанша араластырыңыз.
Қадам 4. Мелассаны қосып, миксермен 1-2 минут жақсылап араластырыңыз
Дәстүрлі альцийлік пряник тортын дайындау үшін сіз сірне мен ақ қанттың орнына 240 мл бал мен 4 ас қасық (50 г) қоңыр қантты қолдануға болады. Қантты қамырға қоспас бұрын ерітіңіз
3 бөліктің 2 бөлігі: Құрғақ ингредиенттерді елеу
Қадам 1. Ыдысқа ұн, тұз, сода мен дәмдеуіштерді өлшеп араластырыңыз
- Альций пряникін жасау үшін көп мақсатты ұнды қара бидай ұны мен бидай ұнының тең мөлшеріне ауыстырыңыз.
- Дәмін байыту үшін ұнтақталған даршын мөлшерін екі есе азайтып, 1,5 шай қасық (1 г) анис ұнтағын, 1,5 шай қасық (1 г) мускат жаңғағы мен 1,5 шай қасық (1 г) Ямайка бұрышының ұнтағын қосыңыз.
Қадам 2. Ауа қосу үшін ингредиенттерді бөлек ыдысқа салыңыз
Қадам 3. Миксермен араластыру кезінде құрғақ ингредиенттер қоспасын дымқыл қоспаға баяу құйыңыз
Қадам 4. Пряник қамырына 240 мл ыстық су құйыңыз
Миксермен тегіс болғанша араластырыңыз.
3 -тің 3 -бөлігі: зімбір губкасын пісіру
Қадам 1. Бір дөңгелек тортты немесе екі ақ табақты сары маймен майлаңыз
Қадам 2. Қамырды табаға құйыңыз
Қадам 3. Табаны пешке салыңыз да, 50 минуттан 1 сағатқа дейін пісіріңіз
Егер біркелкі емес немесе өте ыстық пешті қолдансаңыз, пісіру уақытын реттеңіз.
Қадам 4. Піскенін тексеру үшін торттың ортасына пышақ салыңыз
Егер пышаққа қамыр жабыспаса, табаны пештен алыңыз. Пісіру парағын тортты кесіп, қызмет етер алдында 20-30 минут салқындатқыш сөреге қойыңыз.
Кеңестер
- Қаныққан дәм үшін креммен қызмет етіңіз.
- Кейбір рецепттерде басқа дәмдеуіштердің дәмін жақсарту үшін 1/4 шай қасық қара бұрыш қолданылады.
