Пияз мен май қоспасы нанға, рецептке немесе кәдімгі сары майды алмастыруға болатын дәмді, кремді дәм береді. Сіз сондай -ақ ет, көкөністер мен нан пісіру үшін сарымсақ майы тұздығын жасай аласыз немесе оны картоп немесе тұздық рецептерінде және басқаларында қолдана аласыз! Майлар мен маргариндерді дайындау үшін сүтке жатпайтын көптеген нұсқалар бар, бірақ олар дәмді және әмбебап.
Құрамы
- 1 стакан тұзсыз сары май
- -1 шай қасық тұз, дәміне қарай
- бұрыш хош иісті күшейткіш ретінде
- 1 шай қасық итальяндық дәмдеуіштер
- 1-2 ас қасық жаңа сарымсақ
Қоспалар немесе алмастырғыштар
- Сарымсақ ұнтағы
- Басқа дәмдеуіштер (жаңа піскен немесе кептірілген ақжелкен, тимьян, шалфей жапырақтары, насыбайгүл немесе розмарин)
- Маргарин, кокос майы немесе зәйтүн майы
- тостаған Parmigiano-Reggiano ірімшігі
- Ыстық чили немесе паприка
Қадам
2 -ші әдіс 1: Сарымсақ майын тарату үшін дайындау
Қадам 1. Сары майды жұмсартыңыз
Сары май жұмсақ және пышақпен жайылғанша бөлме температурасында жабық күйде қалдырыңыз. Жұмсақ сары майды орташа мөлшердегі ыдысқа салыңыз.
- Сүтсіз балама үшін маргаринді қолданып көріңіз.
- Зәйтүн майы немесе кокос майы да қолданылуы мүмкін. Кокос майы күшті кокос хош иісіне ие, ал зәйтүн майы сұйық, сондықтан май жиналмайды және кеңеймейді.
Қадам 2. Сарымсақты ұсақтап тураңыз
Пиязды пиязбен басыңыз немесе пышақпен кесіңіз. Пиязды майға қосыңыз.
Жаңа сарымсақтың орнына сарымсақ ұнтағын қолдануға болады. 1-2 шай қасық сарымсақ ұнтағымен алмастырыңыз
Қадам 3. Шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз
Тұз, бұрыш және итальяндық дәмдеуіштерді қосыңыз. Сіз шөптерді жаңа шөптермен алмастыра аласыз, бірақ олар құрғақ дәмдеуіштерден өзгеше май дәмін бере алады
- Розмари, ақжелкен мен тимьян сары маймен жақсы үйлеседі. Сондай -ақ, насыбайгүл немесе шалфей жапырақтарын қолдануға болады.
- Мықты қосымша сарымсақ майы үшін төрттен кесе Пармиджио-Реджио ірімшігін қосыңыз.
- Қосымша дәмді болу үшін туралған немесе чили ұнтағын қосыңыз.
Қадам 4. Ингредиенттерді бірге араластырыңыз
Барлық ингредиенттерді араластыру үшін көпіршікті немесе электрлік араластырғышты қолданыңыз. Бұл қоспаға ауаның енуіне мүмкіндік береді, осылайша май жеңіл, жұмсақ болады және жақсы араласады.
Қадам 5. Сары майды бірден немесе кейін қолдануға болады
Егер дереу қолданылмаса, сарымсақ майын тоңазытқышта сақтауға және жабуға болады. Дегенмен, суық майды жағу қиын болады.
- Сары майды бөлме температурасында сақтауға болады, ал пайдаланылмаған сарымсақ майын тоңазытқышта сақтау керек. Майланған сарымсақ майын бірден қолданған дұрыс, бірақ пайдаланылмаған бөліктер тоңазытқышта жақсы сақталады және ботулизмнің (ескірген) алдын алу үшін бір апта ішінде қолданылады.
- Сарымсақ майын қарапайым нанға, тостқа, жүгері нанына, бургерге немесе басқаға жағуға болады.
- Асқабаққа, крекерге, кремді тұздықтарға немесе көкөніс тағамдарына дәм қосу үшін кәдімгі майды сарымсақ майымен алмастырыңыз.
Қадам 6. Сақтау мерзімін ұзарту үшін сарымсақ майын қатырыңыз
Сарымсақ майын балауыз қағазға салыңыз да, оны түтікке ораңыз. Тоңазытқышта қатайғанша салқындатыңыз. Пышақпен май түтігін қалыңдығы шамамен 2,5-5 см жалпақ дөңгелектерге бөліңіз. Мұздатылғаннан кейін, сары майды толығымен ерітуге болмайды. Сары майды балауыз қағазымен жабыңыз және екі -үш айға мұздатыңыз.
2 -ші әдіс: Сарымсақтан май тұздығын дайындау
Қадам 1. Сары майды тазалаңыз
Тазартылған май - бұл су мен құрғақ сүттің компоненттерінен бөлінген сары май. Бұл сары май жаңа түтінге қарағанда жоғары түтінге ие және сақтау мерзімі ұзағырақ.
- Сары майды табаны қалың табаға салыңыз. Орташа отта ерігенше қыздырыңыз. Температураны төмендетіп, үстіңгі қабат көбік пен көбік пайда болғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
- Көбікті қабатты қасықпен алыңыз. Табада қалады - ортасында сүт майының сұйық қабаты, ал астыңғы қабатында сүт қатты
- Сүттің қатты бөліктері ашық қоңыр түске айналғанша төмен температурада қыздыруды жалғастырыңыз. Кәстрөлді пештен алыңыз.
- Еріген сары майды бөлек кастрюльге жайлап құйыңыз, астындағы сүттің қатып қалмайтындығына көз жеткізіңіз. Егер сізде елек пен дәке болса, сүттің майын жаңа кастрюльге салыңыз.
- Сүттің қаттылығын тастаңыз немесе оларды тұздықтарда, картоп пюресінде немесе басқа рецептте қолданыңыз.
Қадам 2. Майға туралған сарымсақ, тұз, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз
Сарымсақ пен дәмдеуіштердің дәмі сары майға сіңіп кетуі үшін төмен температурада кем дегенде 20 минут қайнатыңыз.
- Сіз жаңа сарымсақтың орнына сарымсақ ұнтағын қолдана аласыз және кез келген қосымша дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді қалауыңыз бойынша қосуға болады.
- Тазартылған майды осы кезеңде майға (зәйтүн сияқты) айырбастауға болады, бірақ әр түрлі майлардың түтін нүктелері әр түрлі болатынын ұмытпаңыз.
Қадам 3. Егер сары май бірден қолданылмаса, оны кейін пайдалану үшін сақтаңыз
Тазартылған сары май кәдімгі сары майға қарағанда ұзақ сақталатынына қарамастан, пиязды араластыру сары майдың жарамдылық мерзімін қысқартады. Сары майды тоңазытқышта жабық банкада немесе контейнерде сақтаңыз. Мұздатылған мөлдір май енді сұйық емес, оны қайтадан тұздыққа қыздыруға болады.
- Қолданар алдында дәмдеуіштер мен сарымсақты сүзіңіз немесе майға қосымша құрылым мен дәм беру үшін қалдырыңыз.
- Сарымсақ майы соусын етпен, балықпен, тофумен немесе көкөністермен жеуге болады, нанға тамызады немесе фонью соусы ретінде қолдануға болады.
Кеңестер
- Сары майды аз мөлшерде жеп, оны теңдестірілген диетаның бір бөлігі ретінде қолданыңыз
- Егер дәм тым күшті болса, сарымсақты азайтыңыз.
