Меренга-бұл бәліштерді безендіру немесе печенье жасау үшін қолданылатын жұмыртқаның ағы мен қанттың жеңіл, майсыз қоспасы. Қалың, жылтыр текстураға қол жеткізу үшін сіз бөлшектерге мұқият назар аударуыңыз керек: жұмыртқаның сапасына, жұмыртқаның ағын ұруға кететін уақытқа және пештің температурасына. Мерингтерді қалай жасау керектігін білу үшін оқыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Қалың және жылтыр безендіру
Қадам 1. Жұмыртқаны бөліңіз
Жаңа піскен жұмыртқаны таңдаңыз, содан кейін ағын мен сарысын құрғақ таза ыдыста мұқият бөліңіз. Жұмыртқаны сындырып, екіге бөліңіз, содан кейін ақуызды ыдысқа тамызу кезінде ақуызды бір қабықтан екіншісіне баяу құйыңыз. Рецепт қажет болғанша қайталаңыз (әдетте пирог гарниріне 2 немесе 3 жұмыртқа).
- Кілегей немесе балмұздақ дайындау үшін сарысын сақтаңыз.
- Егер жұмыртқа қабығын бөлу үшін қолданғыңыз келмесе, жұмыртқаны бөлудің басқа әдісін қолданыңыз.
Қадам 2. Ақуызды бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз
Жұмыртқаның температурасы жасалатын бездің текстурасына қатты әсер етеді, сондықтан жұмыртқаның ағыны бөлме температурасына дейін жеткізу өте маңызды. Тостаған ыстық пешке немесе салқын жерге тым жақын емес екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Жұмыртқаның ағын татар ұнтағымен шайқаңыз
Бұл байланыстырушы зат ақ шыңдарды қалың және жылтыр етеді. Көптеген рецепттер 2 жұмыртқаның ағы үшін шамамен 1/2 шай қасық ұнтақ татарды қажет етеді. Жұмыртқаның ағы мен татар ұнтағын жұмсақ шыңдар түрінде қоспасы ағарып, көбік пайда болғанша қолмен шайқаңыз.
Қадам 4. Қант қосып, ұрып жалғастырыңыз
Қантты бір қолыңызбен баяу қосу керек, ал екінші қолыңызбен бисермен ұруды жалғастырады. Әдетте әр 2 жұмыртқаның ағы үшін 1/4 кесе қант қажет. Қатты шыңдар пайда болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Қоспа қант қосылғаннан кейін жылтыр сатин жылтырына ұқсайды.
Қадам 5. Шыңдарды тексеріңіз
Қолды шайқауды безендіру ыдысынан алыңыз. Сіз шайқауды көтергенде, қатаң, қалың және жылтыр шыңдар көтеріліп, орнында қалады. Тостағанды еңкейткенде, қоспасы алға жылжудың орнына орнында қалады. Бұл безеу рецептте қолдануға дайын екендігінің белгісі.
3 -ші әдіс 2: болдырмау үшін қателіктер
Қадам 1. Қоспаны шайқамас бұрын бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз
Егер ол тым жылы немесе суық болса, сіз мінсіз безендіруді жасау үшін қажет қатты, жылтыр шыңдарды жасай алмайсыз.
Қадам 2. Жұмыртқаның сарысы мен қабығының төгілуін болдырмаңыз
Жұмыртқаның сарысы жұмыртқаның ақ қоспасына тиіп кетсе, көлемі сәйкес келмейтін көлемге және жоғары емес шыңдарға әкеледі. Ауыр сарысы қабықтың үлпектері сияқты қоспаның құрамын өзгертеді.
- Егер безендіруге сары сұйықтық немесе қабық тастасаңыз, оны тазартудың орнына оны жаңасына ауыстырған дұрыс.
- Сіз жұмыртқаны басқа ыдысқа жарып, сосын жұмыртқаның ақуызын безендірілген ыдысқа құю арқылы қабықтың қоспаға түсуін болдырмауға болады.
3 -қадам
Қадам 4. Барлық қантты бірден құймаңыз
Қатты, жылтыр шыңдарға жету үшін қантты біртіндеп араластыру үшін баяу қосу керек.
3 -ші әдіс 3: Рецепттер үшін безеуді қолдану
Қадам 1. тортты безендіру үшін безеуді қолдану
Бұл безендірудің ең танымал түрі, себебі ол пісіруден гөрі аз дағдыларды қажет етеді. Бұл пирогты гарнир ретінде безендіруді қолданған кезде, тіпті сәл жұмсақ үстіңгі жағы әлі де әдемі көрінеді. Пирогты толтыру аяқталғаннан кейін, сіз пирогты пирогтың үстіне жайыңыз, содан кейін оны шеттердегі шыңдары ашық қоңыр түске дейін пеште пісіріңіз.
- Кішкене шыңдар мен бұйралар жасау арқылы тортыңызды сәндік етіп жасауға болады. Торт бетіне безендіруді жайған соң, қасықтың артқы жағымен безеудің бетіне сәл тиіп, оны кішкене шыңдарға көтеріңіз. Үлгіні бүкіл бетке қайталаңыз.
- Меринг пирогын пісіру кезінде пештің тым ыстық емес екеніне көз жеткізіңіз. Меринг шыңдары сақталуы үшін ылғалдылық біршама төмен отта біртіндеп буланып кетуі керек.
2 -қадам. Меруен печеньесін жасаңыз
Мұны істеу үшін безеу қоспасы жеткілікті қалың, қатаң, жылтыр шыңдарды қалыптастыру үшін жеткілікті ұзақ шайқалғанын тексеріңіз. Пісіру парағына бір ас қасық безе салыңыз. Қасықтың артқы жағын пайдаланып, ортаны басыңыз, содан кейін кішкене шыңдар жасау үшін жоғары көтеріңіз. Басқа печеньелермен қайталаңыз және шамамен 10 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.
- Сіз безендірілген печеньеге даршын, асқабақ дәмдеуіштерін, кішкене шоколад чиптерін немесе какао ұнтағын себу арқылы дәм қосуға болады.
- Әдемі бисквит үшін глазурь сөмкесін меренге толтырыңыз, содан кейін оны пісіру парағына бағыттап, аяздың соңына дейін салыңыз. Осылайша сіз бұралмалы бұрылыстар мен басқа да үлгілерді жасай аласыз.
- Жалбыз безеуін дайындау үшін ыдысқа жалбыз сығындысы мен қызыл бояудың бірнеше тамшысын араластырыңыз. Мерингтерді пісіру парағына қойғаннан кейін, кішкене щетканы пайдаланып, печенье айналасында кәмпит тәрізді жолақтарды безендіріңіз.
