Табаққа өте бай теңіз өнімдерін дайындағыңыз келе ме? Тунец филесін дайындауға тырысыңыз, олар әдетте жұқа тілімдерде сатылады, олар табиғи құрылымын жоғалтпай тез піседі. Тунаның табиғи дәмі тым күшті болмағандықтан, сіз өз қалауыңыз бойынша әр түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады! Мысалы, тунецті «қара дәмдеуішпен» жабылған сарымсақ пен шөп қоспасына алдын ала сіңдіруге болады немесе пісіру алдында терияки тұздығымен жағуға болады. Содан кейін, дәмді тунецті бірден, өте ыстық табада немесе пеште бірнеше минут қуыруға болады!
Құрамы
Сарымсақ пен шөптер қосылған гриль тунеці
- 2 ас қасық. лимон шырыны
- 1 ас қасық. зәйтүн майы
- 2 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 2 шай қасық. туралған жаңа тимьян немесе 1/2 шай қасық. құрғақ тасшөп
- Қалыңдығы 2,5 см болатын 4 тунец балық филесі
- 1/4 шай қасық. тұз
- 1/4 шай қасық. ұнтақталған бұрыш
Үшін: 4 порция
Қара дәмді тунец, панирленген техникамен пісірілген
- Қалыңдығы шамамен 2 см 4 тунец балық филесі
- 4 ас қасық. еріген сары май
- 1 шай қасық. паприка ұнтағы
- 1/2 шай қасық. кайендік бұрыш
- 1/4 шай қасық. ұнтақталған имбирь немесе зімбір
- 1/4 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш
- 1/4 шай қасық. орегано
- 1/4 шай қасық. Аскөк тұқымдары
- 1/8 шай қасық. қалампыр ұнтағы немесе қалампыр езілген
Үшін: 4 порция
Пеште пісірілген терияки тұздығы тунец
- 4 дана тунец филесі, қалыңдығы шамамен 2 см
- 4 ас қасық. терияки тұздығы
- 1 шай қасық. жаңа піскен имбирь
- 1/2 шай қасық. тұз
Үшін: 4 порция
Қадам
3 -ші әдіс 1: Сарымсақ пен шөппен тунец гриль жасау
Қадам 1. Лимон шырынын, майды, сарымсақ пен тимьянды полиэтилен пакетке салыңыз
Пластикалық қапшық қапшығын ашыңыз, содан кейін 2 ас қасық құйыңыз. лимон шырыны және 1 ас қасық. оның ішінде зәйтүн майы. Содан кейін, туралған 2 түйір сарымсақ пен 2 ас қасық қосыңыз. туралған жаңа тимьян немесе 1/2 шай қасық. кептірілген тимьян жапырақтары. Қаптан қалған ауаны шығарыңыз, содан кейін қапты мықтап жабыңыз.
- Барлық ингредиенттерді жақсылап араластыру үшін сөмкені шайқаңыз.
- Қаласаңыз, сіз басқа ингредиенттердің комбинациясын қолдана аласыз немесе тунецті зәйтүн майы, тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
Қадам 2. Тунец филесін сөмкеге салыңыз, содан кейін сөмкені 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз
Қалыңдығы шамамен 2,5 см тунец балықтарының 4 бөлігін дайындаңыз, содан кейін балықтың төрт бөлігін дәмдеуіштермен толтырылған полиэтилен пакетке салыңыз. Сөмкені мықтап жабыңыз, содан кейін балықтың бүкіл беті дәмдеуішпен жақсы жабылған етіп ақырын шайқаңыз.
Балықты 30 минуттан артық сіңдірмеңіз, себебі лимон шырынындағы қышқыл балықты былғары етеді
Қадам 3. Орташа және жоғары температурада газ грильін немесе көмір грилін қыздырыңыз
Егер сіз газ грильін қолдансаңыз, оны бірден орташа және жоғары температурада қыздыруға болады. Егер сіз көмір грилін қолдансаңыз, алдымен көмірді ыдысқа жағуыңыз керек, содан кейін грильдің бір жағына күлмен көмілген ыстық көмірді қойыңыз.
Егер сіз бройлерді қолданғыңыз келсе, бройлерді тунец грильінде қолданар алдында шамамен 5 минут қыздыруды ұмытпаңыз
Әртүрлілік:
Егер сіз балықты бройлермен қайнатқыңыз келсе, бройлерді максималды температураға қойыңыз, содан кейін тунецті жылу көзінен шамамен 10 см төмен қойыңыз. Содан кейін, тунецтің әр жағын 3-4 минут пісіріңіз.
Қадам 4. Дәмдеуіш сөмкесінен тунец филесін алыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз
Алдымен тоңазытқыштан тунец пен маринад салынған сөмкені алыңыз, содан кейін мазмұнын табаққа салыңыз. Осыдан кейін, балықтың бетіне 1/4 шай қасық себіңіз. тұз және 1/4 шай қасық. дәмін жақсарту үшін ұнтақталған бұрыш.
Қапшықтан тунец филесін алып тастағаннан кейін қалған тұздықты тастаңыз
Қадам 5. Гриль барларын маймен майлаңыз, содан кейін балықтың барлық бөліктерін үстіне қойыңыз
Процесті жеңілдету үшін қағаз майлықты өсімдік майы бар ыдысқа батырып, содан кейін оны допқа айналдырып көріңіз. Осыдан кейін, допты тағам қысқыштарымен қысыңыз, содан кейін оны грильдің грильіне жайыңыз. Содан кейін, балық кесектерін гриль жолақтарына тигізбестен орналастырыңыз және грильді жабыңыз.
Егер көмір грилін қолдансаңыз, балық филесін тікелей көмір үстіне қоюға болады
Қадам 6. Тунецті 3-4 минут пісіріңіз
Қажет болса, тунец тым ұзақ піспейтініне көз жеткізу үшін таймер орнатыңыз! Ең дұрысы, тунец ыстықтан зардап шеккен беті қоңыр түске айналған кезде дайындалады.
Қадам 7. Тунецті аударып, екінші жағын 3-4 минут пісіріңіз
Тунецтің бір жағы жартылай дайын болғаннан кейін, гриль қақпағын абайлап ашып, қысқышпен тунецті аударыңыз. Содан кейін, тунецті 3-4 минут қуыруды аяқтау үшін грильді қайтадан жабыңыз. Тунецтің шеттері сәл мыжылған көрінуі керек, бірақ ортасы әлі де сәл қызғылт.
- Егер сіз сирек кездесетін стейктерді ұнатсаңыз, тунецтің барлық жағын 8 минут бойы грильде жасап көріңіз. Егер сіз орташа пісірілген стейктерді ұнатсаңыз, қуыру уақытын 1-2 минутқа көбейтіңіз.
- Еттің құрылымы тым құрғап кетпеуі және ұсақталмауы үшін тунецті толық дайын болғанға дейін гриль жасамағаныңыз жөн.
Қадам 8. Грецтен тунец стейктерін алып тастап, қызмет етер алдында 5-10 минут демалыңыз
Пісірілген тунец стейктерін гриль жолақтарынан табаққа аудару үшін тағам қысқыштарын қолданыңыз. Қажетті гарнир дайындап жатқанда, тунец стейкіне демалыңыз. Грильде көкөніс, кускус немесе вегетариандық салат қосылған тунец стейктерін беруге тырысыңыз.
Қалған стейктерді герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтаңыз
3-тің 2 әдісі: панельді техникамен тунец пісіру
Қадам 1. Қара дәмдеуіш жасау үшін барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Іс жүзінде, қара дәмдеуішті немесе «қара дәмдеуішті» импорттық ингредиенттерді сататын әр түрлі супермаркеттерден сатып алуға болады. Сонымен қатар, сіз үйде өз қолыңызбен жасай аласыз! Оны жасау үшін ыдысқа келесі ингредиенттерді араластырыңыз:
- 1 шай қасық. паприка ұнтағы
- 1/2 шай қасық. кайендік бұрыш
- 1/4 шай қасық. ұнтақталған имбирь немесе имбирь пюресі
- 1/4 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш
- 1/4 шай қасық. орегано
- 1/4 шай қасық. Аскөк тұқымдары
- 1/8 шай қасық. ұнтақталған қалампыр немесе ұсақталған қалампыр
Қадам 2. Табаны немесе тегіс грильді орташа отта қыздырыңыз
Шойыннан жасалған табаны, қалың табасы бар басқа табаны немесе грильді пешке қойыңыз және оны балықты грильде қолданар алдында 5 минуттан жоғары температурада қыздырыңыз.
Ыдыс немесе гриль ыстық болған кезде түтін болып көрінуі керек. Сондықтан, түтін үйіңізді толтырмауы үшін ас үйдің терезесін ашуды немесе пештегі темекі шегушіні қосуды ұмытпаңыз
Қадам 3. 4 дана тунец балықының филе бетін еріген сары маймен сүртіңіз, содан кейін дайындалған дәмдеуіш қоспасына себіңіз
Алдымен нан щеткасын 56 грамм еріген сары майға батырыңыз, содан кейін майды балықтың бір жағына жағыңыз. Содан кейін балықты аударып, екінші жағына май жағыңыз. Осыдан кейін балықтың бүкіл бетіне сіз дайындаған дәмдеуіш қоспасын себіңіз.
Дәмдеуіштерден кейін дәмдеуіштердің бетіне жақсы жабысуы үшін балықты ақырын уқалаңыз
Әртүрлілік:
Егер сіз қара дәмдеуішті қолданғыңыз келмесе, онда сіз балықтың бетіне басқа дәмдеуіштер қоспасын жағуға немесе зәйтүн майы, тұз және бұрыш қоспасын бүкіл балыққа құюға болады.
Қадам 4. Балықты ыстық табаның бетіне қойып, 3-4 минут пісіріңіз
Балықтың әр бөлігі бір -біріне тиіп кетпеуін қадағалаңыз, иә! Балық еті ыстық бетіне тиген кезде табада ысқырық дыбысы шығуы керек. Осыдан кейін, бұрылмас бұрын балықтың бір жағын 1½ - 2 минут қайнатыңыз, содан кейін екінші жағын дәл осындай уақытқа пісіріңіз.
Егер сіз балықты қосқанда, табада сықырлау болмаса, отты қосып көріңіз
Қадам 5. Пісірілген тунец стейкін ағызып, қызмет етер алдында 5 минут демалыңыз
Балықтың беті алтын қоңырға айналғанда және шеттері ұсақ болып көрінсе, отты өшіріңіз. Содан кейін, тунец стейктерін қызмет көрсететін табаққа аударыңыз және пісіру процесін аяқтау үшін 5 минут демалыңыз. Содан кейін, дереу тунец стейкіне әр түрлі сүйікті гарнирлер беріңіз.
- Бұршақ пен күрішпен немесе пісірілген картоппен тунец стейктерін беруге тырысыңыз.
- Қалған стейктерді герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтаңыз.
Кеңестер:
Піскен кезде стейктің іші әлі де сәл қызғылт болуы керек. Егер сіз тығызырақ, жақсы дайындалған стейк алғыңыз келсе, әр жағын 1-2 минут ұзақ пісіріңіз.
3 -ші әдіс 3: пеште тунец пісіру
Қадам 1. Тұмшапешті 232 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және пісіру парағын алюминий фольгамен жабыңыз
Алдымен гриль торын пештің ортасына жылжытыңыз, содан кейін пешті 232 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пештің қызуын күту кезінде тісті пісіру табағын дайындаңыз, содан кейін бетін алюминий фольгамен жабыңыз.
Қадам 2. Терияки тұздығын, имбирь мен тұзды біріктіріңіз
4 ас қасық құйыңыз. терияки тұздығын кішкене ыдысқа салыңыз, содан кейін 1 шай қасық қосыңыз. үгітілген жаңа имбирь және 1/2 шай қасық, оған тұз. Барлық ингредиенттер жақсы араласқанша араластырыңыз.
Егер сізде жаңа зімбір болмаса, 1/2 шай қасық қолдануға тырысыңыз. ұнтақталған имбирь
Қадам 3. Пісіру парағына тунец балықының 4 бөлігін салыңыз, содан кейін бетін терияки тұздығымен жағыңыз
Бұрын балықтың бетін қағаз сүлгімен сүртіп, кептіру керек, содан кейін балықты пісіру парағына жайып, бүкіл бетін терияки тұздығымен біркелкі жағыңыз.
Қадам 4. Тунец филесін 6 -дан 8 минутқа дейін пісіріңіз
Тунец филе табасын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, содан кейін балықты шеттері ұсақталғанша грильде қуырыңыз. Есіңізде болсын, стейктің ортасы әлі де сәл қызғылт болуы керек және тым піспеген болуы керек.
Гриль жасау кезінде тунецті аударудың қажеті жоқ
Кеңестер:
Жалпы алғанда, қалыңдығы 1 см балық филесі 4 -тен 6 минутқа дейін пісірілуі керек. Яғни, егер сіз қолданатын филе қалыңдығы небары 1 см болса, оны 5 минут пісіріп көріңіз.
5 -қадам. Стейкті 5 минут демалыңыз, содан кейін әр түрлі сүйікті гарнирлермен бірге беріңіз
Дәмді тунец балық стейктері жылы ақ күрішпен, грильденген көкөністермен және жаңа ананас кесектерімен жейді.
