Кремді тортты аяздандыру - тортты әшекейлеудің тамаша тәсілі. Бұл аяз өте жұмсақ және бір қабат кемшіліктерді жасыруға және торт дәмін дәмді етуге жеткілікті.
Құрамы
Қалың крем, құрамында майдың мөлшері кем дегенде 30 % немесе одан жоғары (рецепт бойынша қажет мөлшерді қолданыңыз немесе төмендегі кеңестерді қараңыз)
Қосымша
- Ұнтақталған (міндетті емес) түйіршіктелген қант, 3 кесе ауыр кремге кем дегенде 5 ас қасық қант қатынасында.
- Ваниль сығындысы (міндетті емес)
Қадам
4 -ші әдіс 1: крем
Қадам 1. Тостаған мен тортты шайқаңыз
Қолданар алдында тоңазытқышқа 20 минут қойыңыз.
Қадам 2. Кремді шайқаңыз
Суық ыдысқа құйыңыз. Ол қалыңдай бастағанға дейін орташа және жоғары жылдамдықпен ұрыңыз.
Қадам 3. Жылдамдықты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз
Егер сіз қант қолдансаңыз, осы қадамға қант қосып, шайқаңыз.
Қадам 4. Ауыр кремнің құрылымын тексеріңіз
Кремнің консистенциясы оны безендіретін крем ретінде қашан қолдануға болатынын анықтауда өте маңызды:
- Кремді көбік пайда болғанша шайқау керек.
- Кондитерлік қасықпен алып тастағанда, ауыр крем құлап кетпей қасықта қалуы керек.
- Егер көп мөлшерде ұрса, крем дұрыс жағу үшін тым қатты болады. Көбікті көргенде тоқтаңыз! Бұл кремді жақсы жағуға болатынын көрсетеді.
5 -қадам. Егер дәмі үшін ваниль сығындысының бірнеше тамшысын қосқыңыз келсе, мұны қолыңызбен жасаңыз
Оны консистенция алдыңғы қадамда сипатталған сатыға жеткен соң қосыңыз. Содан кейін қолмен тез араластырыңыз.
Басқа дәмді алу үшін төменде қараңыз
2 -ші әдіс 4: Аязды қолдану
Қадам 1. Бір торт үшін айналмалы табақты пайдаланыңыз
Бұл аяздың жұмсақ құрылымы болғандықтан, тортқа айналу кезінде оны жағу оңай болады. Бұл кептелісті азайтады және тегіс және біркелкі қолдануды қамтамасыз етеді.
Қадам 2. Торттың ортасына мұзды құйыңыз
Қадам 3. Жоғарыдан жұмыс жасай отырып, кремді торттың шетіне және жағына қарай тегістеңіз
Алдыңғы аймақты аяқтағаннан кейін айналмалы табақты жаңа аймаққа айналдырыңыз.
Қадам 4. Бүйірлер мен үстіңгі жағын тегістеңіз
Аязды тез өңдеп, оны тегіс етіп жасау үшін икемді кондитерлік қасық немесе дөңгелек пышақты қолданыңыз, кейбірінде бірнеше шыңы бар.
Қадам 5. Кекстер үшін:
- Тоңған кезде кексті әрқашан бір қолыңызбен ұстаңыз.
- Үстіне аяз глобусын қойыңыз.
- Аязды үстіңгі жағына айналдыру үшін тегістейтін кремді пышақты қолданыңыз. Мұны бір үздіксіз қозғалыста жасауға тырысыңыз. Сіз бұралған кезде, аязды кекстердің шетіне қарай итеріңіз.
- Шыңға ұқсас пішіні мен дөңгеленген жиектері бар ортаны қалдырыңыз.
3 -ші әдіс 4: Сақтау
Қатты кремнен аяз ыстық ауа райында жақсы болмайды. Сонымен, егер сіз оны ыстық ауа -райында жасасаңыз:
Қадам 1. Тортты кремі бар қатты тоңазытқышта қызмет еткенге дейін немесе оны безендіргіңіз келгенше сақтаңыз
Егер кремді қаппен құбырмен безендірсеңіз, оны әрқашан тоңазытқышқа салыңыз, сонда үстіндегі крем қатайып кетеді
Қадам 2. Тортты қатты кремді аязбен безендірген кезде тоңазытқышта бір сағаттан артық қалдырмаңыз
Егер бұл қиындық тудыратын болса, торт кесілгеннен кейін торттың бір бөлігін тоңазытқышта сақтауды, содан кейін қажет болған жағдайда оны тоңазытқыштан шығарып алуды қарастырыңыз.
4 -ші әдіс 4: Басқа хош иістер
Қатты кремді мұздату кезінде қарапайым крем немесе ванильмен жабысудың қажеті жоқ. Тортты толықтыру және торт дәмінің қарқындылығын арттыру үшін көптеген басқа дәм қосуға болады. Бұл кезеңде жоғарыда келтірілген нұсқауларда қант қосылатын басқа хош иістендіргіштерді қосыңыз.
Қадам 1. Жаңа піскен жидек/құлпынай джемін қосыңыз
Әр 3 кесе кілегейге шамамен 2 кесе джем қосыңыз.
Қадам 2. Жаңа піскен жеміс джемін қосыңыз
Тағы да сол соманы қолданыңыз. Жемістің дәмі торттың дәмі үшін тым көп емес екеніне көз жеткізіңіз.
Жеміс шырындарын да қолдануға болады. Мысалы, кремге 1/2 стақан апельсин немесе лимон шырынын, жақсырақ жаңа сығылған қосыңыз
Қадам 3. Шоколад қосыңыз
Шоколадтың ащысына қарсы тұру үшін бір стақан сапалы какао ұнтағы мен 6 ас қасық қант қосыңыз. Бұл қоспаны какао дұрыс еруі үшін кем дегенде бір сағат тоңазытқышта сақтау қажет.
4 -қадам. Орындалды
Кеңестер
- Орташа мөлшердегі тортқа шамамен 3 кесе крем қажет болады.
- Сүтті тұтына алмайтын адамдар үшін сіз супермаркеттен сүтсіз қаймақ қоспаларын сатып ала аласыз. Ингредиенттерді тексеруді ұмытпаңыз, өйткені өңделген қоспалар кейбір адамдар үшін ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.
- Неліктен ұнтақ қанттың орнына түйіршіктелген қантты қолдану керек? Кейбір аспаздар ұнтақ қант қосуды жөн көреді, себебі ол оңай ериді. Алайда, басқа аспаздар қант ұнтағы қосылған жүгері крахмалы тағамның дәміне әсер ететінін анықтады. Мүмкін сіз екеуін де сынап көре аласыз және қайсысын ұнататыныңызды таңдай аласыз.
