Картоп - көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті. Дегенмен, картопты жетілдірудің жолын табу оңай емес. Картопты тазарту картопты қайнату немесе қуыру арқылы өңдеуді тездететін және жеңілдететін пісіру процесінің бастауы болуы мүмкін. Картопты тазарту өте қарапайым. Сіз картопты текшелерге кесіп, суға (баяу отта) жұмсақ болғанша қайнатасыз. Содан кейін сіз ағартылған картопты дереу пісіре аласыз немесе кейінірек қыздыру үшін мұздатуға болады.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Картопты тазарту процесін бастау
Қадам 1. Картопты аршыңыз
Көкөніс тазартқышты қолданыңыз және пышақты картоптың қабығына мұқият басыңыз. Теріні кетіру үшін тазартқышты картоптың үстіне жылжытыңыз. Картоптың қабығын қоқысқа тастаңыз.
Кейбір адамдар картопты тазартпауды жөн көреді. Бұл опция ағарту процесін сәл ұзартады. Алайда, егер сіз картоптың қабығын ұнатсаңыз, оны тазартудың қажеті жоқ
Қадам 2. Картопты қажетті мөлшерде кесіңіз
Картопты ағарту үшін кесу керек, олар әдетте кішкентай текшелер. Сіз текше мөлшерін рецептіңізге немесе қалауыңызға қарай реттей аласыз. Егер сіз қуырылған картоп жасағыңыз келсе, картопты текшелерге емес, текшелерге кесуіңіз керек.
- Картопты кесу үшін күшті пышақ пен үлкен ағаш кескіш тақтаны пайдаланыңыз. Картопты кесу тақтасына қойып, кесуді бастаңыз.
- Картоптың ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз, пышақ бүкіл картопты кесіп өтетініне көз жеткізіңіз. Картоптың бір бөлігін кесу қиын болды. Сондықтан, пышақты басу кезінде күш қолданыңыз.
- Үлкен сыналар алу үшін картоптың әр сынасын алыңыз да, оны үштен үшке бөліңіз. Егер сіз қуырылған картоп жасағыңыз келсе, картоп кесектерін тазарту жеткілікті.
Қадам 3. Картопты жуыңыз
Картопты табаға салмас бұрын, крахмалды кетіру үшін картоп кесектерін жуу маңызды. Елеуішті алып, картоптың барлық бөліктерін қосыңыз. Картопты картоптың барлық бөліктері таза болғанша бірнеше минут ағын сумен жуыңыз. Егер сіз картопта кір немесе түссізденуді көрсеңіз, оларды мұқият жуыңыз.
Әдетте картопты ағын су астында жуу қажет. Егер тазалау қиын кір болса, оны қолмен сүртуге болады. Алдымен қолыңызды жуғаныңызға көз жеткізіңіз
4 -қадам. Кран суының ыдысын бөлме температурасына дейін салқындатыңыз
Картопты ағарту үшін сізге бөлме температурасындағы сумен бастау керек. Кәстрөлге жылы ағынды су құйыңыз. Су бөлме температурасына жеткенше бірнеше минут күтіңіз.
- Сіз судың температурасын саусағыңызбен тексере аласыз, бірақ алдымен қолыңызды жууды ұмытпаңыз.
- Жылы ағын суы әдетте бөлме температурасына жақын, сондықтан картопты ағарту үшін суды дұрыс температураға жеткізу үшін көп күтудің қажеті жоқ.
Қадам 5. Картопты суға қосыңыз
Картоп кесектерін алыңыз және оларды бөлме температурасындағы суға құйыңыз.
Кейбір көкөністер үшін ағарту процесін бастамас бұрын тұз қосу қажет болады. Дегенмен, картопты ағарту үшін тұз қосудың қажеті жоқ
Қадам 6. Картопты су қайнай бастағанға дейін қатты отқа пешке қойыңыз
Су қайнағаннан кейін бірден отты азайтыңыз. Картопты бланшинг процесінде пісіріп алмау үшін абай болу керек, себебі рецепт бойынша пісіргенде олар тез күйіп кетеді. Су қайнағанша отты азайтыңыз. Әдетте орташа немесе төмен жылуды қолдану керек.
- Картоптың дайындығын мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Ағарту процесінің ұзақтығы картоптың санына байланысты болады.
- Картопты пісірудің алдын алу үшін абай болу керек. Орташа ыстықтан төмен отты таңдаңыз.
3 -тің 2 -бөлігі: Ағарту процесін жалғастыру
Қадам 1. Ағарту процесі жүріп жатқан кезде мұзды суды дайындаңыз
Картопты ағарту процесі аяқталғаннан кейін мұзды суға малынған жөн. Бұл пісу процесін тоқтатады және картоптың түсін сақтайды. Картоптың барлық бөліктерін ұстайтындай үлкен ыдысты алыңыз. Оны сумен толтырып, су өте суық болғанша бірнеше мұз текшелерін қосыңыз.
Әдеттегідей, қолыңызды суға батырмас бұрын қолыңызды жуыңыз
Қадам 2. 12 минуттан кейін картоптың дайындығын тексеріңіз
Картоп дұрыс температураға жету үшін шамамен 12 минут қажет. Бұл кезде картоптың шанышқымен немесе пышақпен дайын екендігін тексеріңіз.
Картоптың сырты жұмсақ болуы керек, бірақ оны шанышқымен немесе пышақпен оңай тесуге болмайды. Пышақтың немесе шанышқының ұшы картоптың бетіне оңай енбеуі керек. Егер пышақтың немесе шанышқының ұшы картопқа оңай еніп кетсе, картоп піседі және ағармайды. Сіз бәрін қайтадан бастауыңыз керек
Қадам 3. Қажет болса, картопты ұзақ қайнатыңыз
Егер картоп соншалықты берік болса, оларды пышақпен немесе шанышқымен мүлде тесуге болмайды, оларды тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін қайтадан тексеріңіз. Мұқият тексеру керек. Картоптың кездейсоқ пісіп кетуіне жол бермеңіз.
Қадам 4. Картопты оттан алыңыз
Ағарту процесі аяқталғаннан кейін, картопты елеуіш арқылы раковина үстінен сүзіңіз. Содан кейін картопты мұзды суға құйыңыз. Картопты ыстық болмайынша жібітіңіз.
Картоп мұзды суда тез суытады. Әр бірнеше минут сайын тексеріңіз. Картоп кесектерін жеткілікті салқындаған кезде алыңыз
3 -тен 3 -ші бөлім: Ашық картопты қолдану
Қадам 1. Картопты салқындағаннан кейін құрғатыңыз
Картопты раковинаның үстіне дуршлагқа құйып, ағызыңыз. Картоп жолақтарын қағаз сүлгілерге жайып, ақырын құрғатыңыз.
Қадам 2. Картопты пісіріңіз, пісіріңіз немесе қуырыңыз
Егер сіз картопты дереу қолданғыңыз келсе, картопты бірден әр түрлі тағамдарға өңдеуге болады. Пісірілген картоп кәдімгі картопқа қарағанда пісірілген немесе қуырылған кезде тезірек піседі. Рецепт бойынша берілген нұсқауларды орындап, пісіруді бастауға болады.
- Картопқа дәмдеуіштер қосыңыз. Табиғи картопты әдетте жалғыз жегенде сәл жұмсақ болады. Әр түрлі дәмдеуіштермен тәжірибе жасап көріңіз! Сіз чили ұнтағын қосу арқылы картопты ащы ете аласыз немесе сарымсақ тұзын қосу арқылы тұзды нұсқаны таңдай аласыз.
- Дүкеннен дәмдеуіштерді сатып алуға болады. Мысалы, cajun дәмдеуішін қолданып көріңіз және оны картопқа пісіргеннен кейін қосыңыз.
Қадам 3. Картопты сақтап, кейін өңдегіңіз келсе, мұздатыңыз
Бланшинг әдісі көкөністерді ұзақ сақтау үшін мұздату алдында қолданылады. Егер сіз картопты қатырғыңыз келсе, оларды тығыз жабылатын пластикалық контейнерге салыңыз. Картоп пен контейнер қақпағы арасында шамамен 2,5 см бос орын қалдырғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Сіз сондай -ақ пластикалық қапшық қысқышын пайдалана аласыз. Пластикалық пакетті жаппас бұрын мүмкіндігінше ауаны шығарып алғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін картопты өте суық мұздатқышта қатырыңыз. Осылайша сіз оны ұзақ уақыт сақтай аласыз.
Кеңестер
- Қайнаған кезде абай болыңыз. Абайсыздықтан күйіп қалуға жол бермеңіз. Қайнаған суды теріге шашыратпау үшін алжапқыш пен ұзын жеңді киіңіз.
- Барлық құралдар мен материалдарды алдын ала дайындаңыз. Жұмысқа кіріспес бұрын қайнаған су мен тостаған мұзды суды дайындау маңызды. Осылайша, сіз қажет нәрсені іздеуде құнды уақытты жоғалтпайсыз, ал картоп кастрюльде пісіп кетуі мүмкін.
