Сіз картопты қуырғыңыз келсе, оны үйде өзіңіз жасай аласыз! Сырты қытырлақ, ал ішкі жағы жұмсақ болатын картоп үшін ұны жоғары картопты таңдаңыз. Егер сіз майсыз қуырылған картоп жасағыңыз келсе, пешті дәмді картопты пісіру үшін қолданыңыз. Картоп қытырлақ болады және тартымды көрінеді. Қызмет көрсетер алдында картопқа сары май қосуға болады.
Құрамы
Қытырлақ француз картопы
- 1 кг қияр картоп, шамамен 5 ірі картоп
- Қуыруға арналған 1 литр жержаңғақ майы немесе өсімдік майы
- Тұз, себуге арналған
- Қызанаққа арналған томат тұздығы мен майонез
4 порция жасайды
Пеште пісірілген картоп
- 1 кг қияр картоп, шамамен 5 ірі картоп
- 2 ас қасық. (30 мл) зәйтүн майы
- 1 шай қасық. (5 грамм) теңіз тұзы
- 1 ас қасық. (20 грамм) май (міндетті емес)
- 1 түйір тартылған сарымсақ (міндетті емес)
- 2 ас қасық. (10 грамм) туралған ақжелкен (міндетті емес)
- шай қасық (½ грамм) ұнтақталған қара бұрыш (міндетті емес)
4 порция жасайды
Қадам
2 -ші әдіс: Қытырлақ картопты қуыру
Қадам 1. Картопты аршып, қалыңдығы см таяқшаларға кесіңіз
Картоптың 1 кг жуыңыз, содан кейін кесу тақтасына салыңыз. Картопты үлкен пышақпен қалыңдығы шамамен 2 см ұзындықпен екіге кесіңіз. Картоп сынықтарын біркелкі орналастырыңыз, содан кейін оларды ұзындығы бойынша см қалың таяқшаларға кесіңіз.
Егер сіз қарапайым картоп алғыңыз келсе, қабығын тазаламаңыз, бірақ теріні толық тазартылғанша сүртіңіз
Қадам 2. Картопты суық суы бар ыдысқа салып, тоңазытқышқа кемінде 1 сағат қойыңыз
Картопты үлкен ыдысқа салып, картоп толығымен суға батқанша суық су құйыңыз. Тостағанды тоңазытқышқа кемінде 1 сағаттан максимум 8 сағатқа дейін қойыңыз.
Егер сіз қуырылған картопты дәл қазір аяқтағыңыз келмесе, процесті осы сәтте тоқтатыңыз, содан кейін оларды түнде тоңазытқышқа салыңыз. Әрі қарай, келесі күні процесті жалғастырыңыз
Қадам 3. Картопты ағызып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз
Сүзгіні раковинаға салыңыз да, картопты тоңазытқыштан алыңыз. Суды ағызу үшін картопты дуршлагқа құйыңыз. Содан кейін картопты ас үй қағазымен қапталған табаққа немесе табаққа салыңыз. Басқа асхана қағазын дайындап, оны картоптың үстіңгі жағына жағыңыз.
Картопты кептіру - қытырлақ картоп алу үшін өте маңызды әрекет
Қадам 4. Майды ауыр кастрюльге салып, 160 ° C дейін қыздырыңыз
Кәстрөлді пешке қойыңыз немесе үстелге арналған қуырғышты қолданыңыз. Оған 1 литр жержаңғақ немесе өсімдік майын қосып, табаның жағына қуыратын термометрді жабыстырыңыз. Пешті орташа жоғары отқа қосыңыз және майды 160 ° C дейін қыздырыңыз.
- Үстел үстіндегі қуырғышты қолдансаңыз, өнім өндірушісі берген нұсқауларды орындаңыз.
- Температураның дәл көрсеткішін алу үшін термометр майға батырылғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Картопты майға салып, 3-4 минут қуырыңыз
Барлық картопты майға салсаңыз, температура тез төмендейді. Бұл картопты майға қоюдың себебі. Картопты ұсақталған қасықпен қуырыңыз, содан кейін картопты анда -санда айналдырып, картоп жұмсақ және ақшыл түсті болғанша қуырыңыз.
Егер сіз майдың шашырауынан қорқатын болсаңыз, картопты табаға салыңыз, содан кейін қасықпен бірге майға салыңыз
Қадам 6. Картопты қағаз сүлгіге ауыстырыңыз және қалған картопты осы қуыру әдісімен қуыруды жалғастырыңыз
Олар жартылай дайын болған кезде картопты қасықпен алып тастап, қағаз сүлгімен қапталған пісіру парағына салыңыз. Содан кейін қалған картопты әлі де ыстық майға қуырыңыз.
- Қуыру-бұл картопты жартылай дайын болғанша қуыру. Картоп жұмсақ болады, бірақ әлі қытырлақ емес.
- Келесі картопты қоспас бұрын, ол әлі де 160 ° C шамасында екенін білу үшін майды тексеріңіз.
Қадам 7. Майды 190 ° C дейін қыздырып, 1 жартылай дайын картопты 3-4 минут қуырыңыз
Барлық картоп сәл қуырылған кезде, картопты майдың 190 ° C дейін қызуын күтіңіз. Содан кейін мұқият дайындалған картоптың жартысын ыстық майға батырып, қытырлақ болғанша қуырыңыз.
Ыстық май картоптың сыртын қытырлақ етеді
Қадам 8. Қалған картопты қытырлақ болғанша қуырыңыз
Дайын картопты қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз да, қалған картопты ыстық майға қуырыңыз. Картопты қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз. Картоптың үстіне тұз себіңіз де, ыстық күйде рахаттаныңыз.
Кеңес:
Өзіңізге ұнайтын тұздықты араластырып, тұздық жасаңыз. Мысалы, карри ұнтағын майонезбен немесе майонезді кетчуппен араластыруға болады.
2 -ші әдіс 2: Пешті пайдаланып картоп пісіру
Қадам 1. Пісіру парағын пешке салыңыз да, пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Пештің ортасына жиектелген пісіру парағын қойыңыз. Содан кейін пешті қыздырып, табаны қатты қыздыру үшін қосыңыз.
Өте ыстық пісіру парағына қойылған кезде картоп қытырлақ бола бастайды
Қадам 2. Егер сіз қытырлақ картоп алғыңыз келсе, 1 кг қытырлақ картопты тазалаңыз
Шамамен 5 ірі, крахмалы картопты жуып, қабығынан тазалаңыз. Сіз оларды тазартылмаған күйінде қалдыра аласыз, ал тазартылмаған картоп қуырылған картопқа қарағанда сәл шайнайтын болады.
Картопты тым ұзақ тазартпаңыз, себебі олар қызаруы мүмкін
Қадам 3. Картопты 1 см таяқшаға кесіңіз
Тазартылған картопты кесу тақтасына қойып, қалыңдығы 1 см болатын тілімдерге кесіңіз. Картоп кесектерін біркелкі орналастырыңыз, содан кейін оларды қалыңдығы шамамен 1 см таяқшаға кесіңіз.
Егер сіз өте қытырлақ картоп алғыңыз келсе, оларды қалыңдығы см таяқшаларға кесіңіз. Олардың көлемі кішірек болғандықтан, пісіру уақытын 5-8 минутқа қысқартыңыз
Қадам 4. Француз картопын тұз бен зәйтүн майымен араластырыңыз
Үлкен ыдысты алып, оған қуырылған картопты салыңыз. 2 ас қасық қосыңыз. (30 мл) картопқа зәйтүн майын жағып, шамамен 1 шай қасық себіңіз. (5 грамм) теңіз тұзы. Картопты тұз бен маймен қапталған етіп үлкен қасықпен немесе қолмен лақтырыңыз.
Май картопты табаға жабысып қалудан сақтайды. Сонымен қатар картопты пісіргенде қытырлақ етеді
Қадам 5. Картопты алдын ала қыздырылған пісіру парағына орналастырыңыз
Тұмшапешке арналған киімді киіп, ыстық табаны пештен алыңыз. Әрі қарай, дәмдеуіштерді пісіру парағына бір қабатқа салыңыз.
Егер сіз табаны алдын ала қыздыруды ұмытып кетсеңіз, картопты салқын табаға салуға болады
Қадам 6. Картопты шамамен 40-50 минут пісіріп, қуыру уақытының жартысына дейін айналдырыңыз
Тұмшапешті қайтадан пешке салған кезде пешке қолғап киіңіз, содан кейін картопты шеттері сәл қызарғанша пісіріңіз. Картопты пісіру уақытының жартысында шпатламен аударыңыз, сонда олар біркелкі піседі және алтын қоңыр болады.
Картоптың ортасында дайын болғанын тексеру үшін картоптың біреуіне шанышқымен жабыстырыңыз және шанышқының картоптан оңай көтерілетінін тексеріңіз
Қадам 7. Картопты алып тастап, қалауыңызша көбірек тұз қосыңыз
Картоп қытырлақ және қызарған кезде, пешті табадан шығарып, картопты табаққа салыңыз. Картоптың бірін дәмдеңіз және қаласаңыз, картопқа көбірек тұз себіңіз.
Картоп салқындаған кезде жұмсақ және шайнайтын болады. Сондықтан оны бірден жеу керек
Кеңес:
Картопқа қосымша дәм беру үшін 1 ас қасық қыздырыңыз. (20 мл немесе 20 грамм) сары май мен 1 түйір туралған сарымсақпен бірге орташа отта шамамен бір минут. Әрі қарай, 2 ас қасық қосыңыз. (30 мл немесе 7 грамм) туралған ақжелкен мен шай қасық. (½ грамм) ұнтақталған қара бұрыш. Бұл шөптен жасалған сары май қоспасын қызмет етер алдында қытырлақ картопқа жағыңыз.
