Пісіру кезінде ас содасы таусылғанын білу шынымен тітіркендіргіш болуы керек. Бақытымызға орай, сода орнына қолдануға болатын бірнеше ингредиенттер бар. Пісіру содасын немесе өздігінен көтерілетін ұнды іздеңіз және оларды қолданыңыз. Пісіру содасы басқа ингредиенттерге ерекше әсер ететіндіктен, сіз қолданатын сұйықтықтың түрін реттеген дұрыс. Рецепт дайындау әдісін өзгерту сода алмастырғыштың оңтайлы жұмысына көмектеседі. Ұн қоспас бұрын жұмыртқаны ұру сияқты амалдар сіздің рецептіңіздің сәтті болуын қамтамасыз етеді. Кішкене түзетумен сіздің рецептіңіз содасыз да керемет торт жасай алады.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Пісіру содасын алмастырғышты табу
Қадам 1. Пісіру содасын үш есе көбейтіңіз
Пісіру содасының ең оңай алмастырғыштарының бірі - ас содасы. Егер сіздің қоймаңызда ас содасы болса, рецепт бойынша үш есе ас содасын қосыңыз. Мысалы, егер рецептке бір ас қасық ас содасы қажет болса, ас содасының орнына үш ас қасық сода қосыңыз.
Пісіру содасын қажет ететін кез келген рецепт бойынша сода орнына сода қолдануға болады
Қадам 2. Көтерілетін ұнды қолданыңыз
Егер сізде ас содасы таусылса, сізде көтерілген ұн бар -жоғын тексеріңіз. Ұнның бұл түріне ас содасы аз мөлшерде кіреді, сондықтан оны ас содасының орнына қолдануға болады. Сіз рецепт бойынша қарапайым ұнды осы ұн түріне ауыстыра аласыз.
Қадам 3. Калий бикарбонатын тұзбен араластырыңыз
Егер сізде ас содасын алмастыратын пісіру ингредиенттері болмаса, дәрілік шкафта калий бикарбонаты бар -жоғын тексеріңіз. Бұл препарат кейде қышқылдық рефлюкс немесе гипертония сияқты жағдайларды емдеу үшін қолданылады. Рецепт бойынша әрбір шай қасық ас содасы үшін бір шай қасық калий бикарбонаты мен шай қасық тұздың үштен бір бөлігінің қоспасын алмастырыңыз.
Бұл қадам куки рецепті үшін ең қолайлы. Алайда, бұл торт рецептеріне, құймақ, кекстерге және басқа да торт рецептеріне сәйкес келмейді
3 бөліктің 2 бөлігі: Басқа материалдарды реттеу
Қадам 1. Егер сіз ас содасын қолдансаңыз, тұзды елемеңіз
Пісіру содасының құрамында тұз бар. Егер сіз ас содасының орнына ас содасын қолдансаңыз, оны мүлде пайдаланбайтын болсаңыз немесе рецептте көрсетілген тұз мөлшерін азайтсаңыз жақсы. Тұзды пайдаланбау немесе оны азайту сіздің рецептіңіздің тым тұзды болуына жол бермейді.
Қадам 2. Пісіру содасын қолданғанда сұйықтықты реттеңіз
Пісіру содасы қышқыл ингредиенттермен әрекеттесуге арналған. Егер сіз оны ас содасымен алмастыратын болсаңыз, онда қышқыл сұйықтықты қышқыл емес сұйықтықпен алмастырыңыз. Қышқыл сұйықтықтарға қаймақ, йогурт, сірке суы, айран, сірне және цитрус шырындары жатады. Сіз оны толық сүтпен немесе сумен алмастыра аласыз. Түпнұсқа рецептте көрсетілген сұйықтық мөлшерімен бірдей мөлшерде қолданыңыз.
Мысалы, егер рецепт бойынша бір кесе май сүті қажет болса, бір стақан толық сүтті де қолданыңыз
Қадам 3. Цитрус дәмі мен хош иісін алу үшін су мен әк қолданыңыз
Пісіру содасын қолданатын рецепттер көбінесе лимон немесе әк шырыны сияқты апельсин негізіндегі сұйықтықты қажет етеді. Суға аздап үгітілген әк немесе лимон қосып, рецептте сұйықтықтың орнына қолданыңыз. Бұл цитрус хош иісі мен дәмін сақтауға көмектеседі.
3 бөліктің 3 бөлігі: Дұрыс пісіру мен пісіру процесін қамтамасыз ету
Қадам 1. Ұнды қоспас бұрын жұмыртқаны шайқаңыз
Пісіру содасы рецептке көмірқышқыл әсерін қосады. Ұнды қоспас бұрын жұмыртқаны ұру ауа көпіршіктерін көбейтуі мүмкін. Бұл сода алмастырғыштың жақсы жұмыс істеу ықтималдығын арттырады.
Қадам 2. Қамырға газдалған сусынның аз мөлшерін қосыңыз
Егер сізде асханада сыра сияқты газдалған сусын болса, қоспаға тағы біраз қосыңыз. Бұл аздап көмірқышқыл қосады және сода алмастырғыштың дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі.
Қадам 3. Құймақ үшін көтерілетін ұнды қолданыңыз
Егер сізде басқа сода алмастырғыштары болса да, құймақ дайындау үшін сода болмаған кезде ұнды пайдалану керек. Сода болмаса, құймақ қатты болады. Бұл көтерілген ұн құймақтарды жұмсақ етеді.
