Самоса - Үндістанда, Бангладеште, Пәкістанда және Шри -Ланкада жиі қолданылатын дәмді тағамдар. Толтырылған самосалар әдетте картоп, пияз, бұршақ, кинза, жасымық, гүлді қырыққабат, кейде дәмді ет немесе балықтан тұрады (дегенмен көкөніс самозалары Үндістанда жиі қолданылады), немесе тіпті жаңа үнді ірімшігінен тұрады. Сонымен қатар, бұл рецептте фарш еті қолданылады.
Құрамы
- 500 грамм тартылған ет (сиыр, тауық немесе ешкі болуы мүмкін)
- Етті қуыруға арналған 4 ас қасық май
- 1 шай қасық тұз, дәміне қарай
- шай қасық чили ұнтағы
- 1 шай қасық майдалап туралған кориандр жапырағы
- 1 шай қасық ұсақ ұнтақталған зире
- 1 шай қасық гарам масала ұнтағы (гарам масала жасау нұсқаулығын қараңыз)
- 1 шай қасық куркума ұнтағы
- 1 орташа пияз, аршылған, содан кейін ұсақ туралған
- 1 кішкене түйір жаңа кориандр жапырақтары, содан кейін туралған
- Самоза қабығын жабу үшін 1 ұрылған жұмыртқа
- 1 пакет самоза терісі немесе фило қамыр
- 2 қызанақ, туралған
- 125 грамм мұздатылған бұршақ
Қадам
2 -ші әдіс 1: Самосаны толтыру
Қадам 1. Майды қыздырыңыз
Үлкен табада 4 ас қасық майды қыздырыңыз.
Қадам 2. Пиязды қуырыңыз
Пиязды орташа отта шамамен 1 минут қуырыңыз. Содан кейін дәмдеуіштер мен чилиді қосыңыз, содан кейін пияз алтын қоңырға айналғанша қуыруды жалғастырыңыз.
Қадам 3. Етті қосыңыз
Енді фаршты табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Етті тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін бұршақ қосыңыз.
Қадам 4. Етті дайын болғанға дейін пісіріңіз
Табаны жауып, баяу отты қолданып, етті 20 минут жұмсақ (жұмсақ) болғанша пісіріңіз. Егер құрғақ болып көрінсе, табаға май қосыңыз, мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз.
Қадам 5. Пешті өшіріп, қуырылған етті суытыңыз
2 -ші әдіс 2: Самоза терісін бүктеу
Қадам 1. Конус пішінін жасаңыз
Дайын самоза қыртысын немесе екі фило кондитерлік парағын алыңыз, содан кейін екі шетін бір-біріне бүктеу арқылы оны конусқа айналдырыңыз. Пісіру щеткасын қолданып, жұмыртқаны самоза қабығының екі шетіне жабысқанша сүртіңіз. Етті толтыруды салу үшін конустың бір жағы әлі ашық екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Етті қуырғышты толтырыңыз
Енді, қуырылған етті өзіңіз жасаған конусқа толтырыңыз. Самозаның терісінің бұрыштарын көтеріп, барлық шеттері тығыз жабылғанша біріктіріңіз. Қалай екенін білу үшін бейнені қараңыз.
Қадам 3. Толтырылған самозаларды дайындауды жалғастыра отырып, оларды дымқыл шүберекпен жабыңыз
Қадам 4. Самосаны (қуыру) баяу қуыру үшін көп мөлшерде май қолданыңыз
Самосаны екі жағынан алтын түске айналғанша қуырыңыз, бірақ оларды тым тез қуырмаңыз, себебі олар қатып қалады.
