Сәбіз халвасы - сәбізден, сүттен және тәттілендіргіштен жасалған үнділік десерт. Сәбіз халвасы гаджар ка халва деп те аталады. Сәбіз халваның дәстүрлі рецептіне қажет ингредиенттердің көпшілігі өте кең таралған, бірақ сіздің ас үйде кардамон тұқымы жоқ шығар. Сәбіз халва дәстүрлі және вегетариандық түрде дайындалады.
Құрамы
Дәстүрлі халва сәбіз
4 порцияға қызмет етеді
- 450 гр сәбіз - 4 үлкен сәбіз
- 2 ас қасық май немесе бейтарап пісіру майы (рапс майы, жүзім майы немесе жержаңғақ майы)
- Жасыл кардамонның 8 тұқымын *Wholefoods, Safeway немесе ұқсас азық -түлік дүкендерінен табуға болады
- 3 кесе сүт
- 1 1/4 кесе қант
- 1/4 кесе мейіз
- Кішкене шафранды *Wholefoods, Safeway немесе ұқсас азық -түлік дүкендерінен табуға болады
- 1/4 кесе пісте жаңғақтары туралған
Сәбіз Халва вегетариандық
4 порцияға қызмет етеді
- 900 гр сәбіз - 8 үлкен сәбіз
- 4 1/4 кесе бадам сүті
- Жасыл кардамонның 8 тұқымын *Wholefoods, Safeway немесе ұқсас азық -түлік дүкендерінен табуға болады
- Хош иісті (тәттілендіргіш ретінде) құрма пастасы *жоғарыдан қараңыз
- 1 1/2 ас қасық кешью майы (міндетті емес) *жоғарыдан қараңыз
- 1/4 кесе мейіз
- 1/4 кесе пісте жаңғақтары туралған
Қадам
2 -ші әдіс 1: Дәстүрлі сәбізді халва жасау
Қадам 1. Сәбізді дайындаңыз
Төрт үлкен сәбізді жуып, қабығын аршыңыз. Сәбізді мұқият сүртіңіз. Содан кейін сәбіз қабығын көкөніс тазартқышпен тазалаңыз.
Егер сізде үлкен сәбіз болмаса, шамамен сегіз кішкене немесе орташа сәбізді жуып, тазартыңыз. Төрт кесе үгітілген сәбізді дайындау үшін сізге сәбіз жеткілікті болуы керек
Қадам 2. Сәбізді үккіштен өткізіңіз
Сәбізді ұсақтап турау үшін үлкен тесік бар ірімшік үккішті қолданыңыз. Сіз сондай -ақ тағамдық процессорды пайдалана аласыз. Дегенмен, сәбіздің тағамдық процессорда тым жұқа болуына жол бермеңіз.
Бір үлкен сәбіз бір кесе үгітілген сәбізге тең. Егер сізде үлкен сәбіз жоқ болса, өлшеуіш шыныаяқ қолданыңыз және төрт кесе болғанша сәбізді үккіштен өткізіңіз
Қадам 3. Сегіз кардамон тұқымын тазалаңыз
Сіз кардамон тұқымын азық -түлік дүкендерінен Whole Foods сияқты көптеген нұсқалармен сатып ала аласыз. Кардамон әдетте мөлдір пластикке оралып, дәмдеуіштерге немесе өнімге қойылады. Саусағыңызбен теріні ашып, тұқым алыңыз.
4 -қадам. Барлық кардамон тұқымдарын ұсақтап тураңыз
Кардамон тұқымын ұсақтау үшін ұнтақтағышты, тартқышты немесе пісіру құралының ұшын пайдаланыңыз. Кесетін тақтада тұқымдарды ыдыс -аяқпен мықтап басып, тұқымдар ыдырап кеткенше ұстаңыз. Үлкен бөліктер кішірейгенше оны екі -үш рет ұсақтаңыз.
Тұқымдар жақсы болғанша ұсақтауды жалғастырудың қажеті жоқ. Тұқымдар хош иіс шығуы үшін жеткілікті түрде ұсақталуы керек. Шындығында, кейбір рецепттер тұтас тұқымдарды пайдаланады
Қадам 5. Пісте жаңғақтарын ірі кесіңіз
Егер сіз жаңғақ сатып алсаңыз, саусақтарыңызбен қабықты алыңыз. Содан кейін бұршақтарды кесу тақтасында 3-5 бөлікке кесіңіз. 1/4 кесе жаңғақ болғанша тураңыз. Жаңғақтар халваға гарнир ретінде қызмет етуге дайын болғаннан кейін қолданылады. Пістені ыдысқа салып, бір жағына қойыңыз.
Қадам 6. 2 ас қасық майды қыздырыңыз
Үлкен табаны немесе кастрюльді қолданыңыз. Табаға майды немесе майды жеткілікті ыстық болған соң құйыңыз. Табаның ыстық екеніне көз жеткізуге болады, егер ол суға шашылғанда ысқырықты дыбыс шығарса.
- Егер сізде түбі ауыр қуыру табасы болса, оны қолданыңыз. Бұл жоғары сапалы ыдыс жылуды біркелкі өткізеді. Егер сіз осы табаны қолдансаңыз, сіздің қоспаңыз тез күйіп кетпейді.
- Ги еріген сары май тәрізді. Гиді Whole Foods -те немесе көптеген үнділік немесе халықаралық супермаркеттерде табуға болады.
- Бейтарап пісіру майы - бұл тағамға белгілі бір хош иіс бермейтін май. Мысалы, бұл тағамға жүгері майы, жержаңғақ майы немесе рапс майын қолдануға болады.
Қадам 7. Ұнтақталған кардамон тұқымын қыздырылған майға салыңыз
Орташа жоғары температурада пісіріңіз. Кардамонды қасықпен майға араластырыңыз. Оны жарты минут қайнатыңыз немесе хош иіс шыққанша.
Қадам 8. Табаға дөрекі кесілген сәбізді қосыңыз
Пісіруді орташа отта жалғастырыңыз. Сәбізді кардамон қосылғанша араластырыңыз. Қоспаны 3 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Қадам 9. Қоспаға 3 кесе сүт құйыңыз
Сүт қоспасын қайнатыңыз. Қоспа қайнағаннан кейін орташа температураны төмендетіңіз. Қоспаны 5 минут қайнатыңыз. Қоспа қайнаған кезде араластыруды жалғастырыңыз. Бес минуттан кейін отты азайтыңыз және халваны шамамен бір сағат пісіріңіз. Халваны тексеріп, мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
Бір сағаттан кейін қоспадағы сұйықтықтың бір бөлігі буланып кетеді
Қадам 10. Қоспаға келесі ингредиенттерді қосыңыз:
1 1/4 кесе қант, 1/4 кесе мейіз және шымтезек шафран. Шафранның аз мөлшерін алу үшін сұқ саусағыңыз бен бас бармағыңызды қолданыңыз. Қоспаға қосыңыз. Қоспаны тағы 20 минут қайнатыңыз. Қоспа қалың және жылтыр болғанша пісіріңіз.
Қадам 11. Халваны ыдысқа аударыңыз
Халваны қасықпен жеңіз. Сіз халваны салқындату үшін бірнеше минутқа қалдыра аласыз. Халваны ыстық немесе суық түрінде беруге болады.
Халваны салқындату үшін оны тоңазытқышқа сәйкес келетін ыдысқа салыңыз. Тостағанды полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында халва тоңазытқышта үш -төрт сағатқа отырсын
Қадам 12. Гарнирге пісте жаңғақтарын себіңіз
Достарыңызбен және отбасыңызбен әдеттегі үнді десертінен ләззат алыңыз.
2 -ші әдіс 2: Сәбіз Халваны вегетариандық дайындау
Қадам 1. Сәбізді дайындаңыз
Төрт үлкен сәбізді жуып, қабығын аршыңыз. Сәбізді мұқият сүртіңіз. Содан кейін сәбіз қабығын көкөніс тазартқышпен тазалаңыз.
Егер сізде үлкен сәбіз болмаса, шамамен сегіз кішкене немесе орташа сәбізді жуып, тазартыңыз. Төрт кесе үгітілген сәбізді дайындау үшін сізге сәбіз жеткілікті болуы керек
Қадам 2. Сәбізді үккіштен өткізіңіз
Сәбізді ұсақтап турау үшін үлкен тесік бар ірімшік үккішті қолданыңыз. Сіз сондай -ақ тағамдық процессорды пайдалана аласыз. Дегенмен, сәбіздің тағамдық процессорда тым жұқа болуына жол бермеңіз.
Бір үлкен сәбіз бір кесе үгітілген сәбізге тең. Егер сізде үлкен сәбіз болмаса, өлшеуіш шыныаяқ қолданыңыз және сәбізді төрт кесе болғанша сүртіңіз
Қадам 3. Сегіз кардамон тұқымын тазалаңыз
Сіз кардамон тұқымын азық -түлік дүкендерінен Whole Foods сияқты көптеген нұсқалармен сатып ала аласыз. Кардамон әдетте мөлдір пластикке оралып, дәмдеуіштерге немесе өнімге қойылады. Саусағыңызбен теріні ашып, тұқым алыңыз.
4 -қадам. Барлық кардамон тұқымдарын ұсақтап тураңыз
Кардамон тұқымын ұсақтау үшін ұнтақтағышты, тартқышты немесе пісіру құралының ұшын пайдаланыңыз. Кесетін тақтада тұқымдарды ыдыс -аяқпен мықтап басып, тұқымдар ыдырағанға дейін басыңыз. Үлкен бөліктер кішірейгенше оны екі -үш рет ұсақтап тураңыз.
Тұқымдар жақсы болғанша ұсақтауды жалғастырудың қажеті жоқ. Тұқымдар хош иіс шығуы үшін жеткілікті түрде ұсақталуы керек. Шындығында, кейбір рецепттер тұтас тұқымдарды пайдаланады
Қадам 5. Пісте жаңғақтарын ірі кесіңіз
Егер сіз жаңғақ сатып алсаңыз, саусақтарыңызбен қабықты алыңыз. Содан кейін бұршақтарды кесу тақтасында 3-5 бөлікке кесіңіз. 1/4 кесе жаңғақ болғанша тураңыз. Жаңғақтар халваға гарнир ретінде қызмет етуге дайын болғаннан кейін қолданылады. Пістені ыдысқа салып, бір жағына қойыңыз.
Қадам 6. Егер сізде түбі ауыр қуыру табасы болса, оны қолданыңыз
Бұл жоғары сапалы ыдыс жылуды біркелкі өткізеді. Егер сіз осы табаны қолдансаңыз, сіздің қоспаңыз тез күйіп кетпейді.
Қадам 7. Үгітілген сәбізді, 4 1/4 стакан бадам сүтін және ұсақталған кардамон тұқымын табаға қосыңыз
Қасық көмегімен тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспа қайнағанша орташа отта пісіріңіз.
Қадам 8. Қоспаны 30-40 минут немесе сұйықтық азайғанша пісіріңіз
Орташа отқа дейін азайтыңыз. 15-20 минуттан кейін қоспаны тексеріңіз, егер сұйықтық әлі де сол деңгейде болса, қайтадан жоғары температурада пісіріңіз. Барлық сұйықтық 40 минуттан кейін булануы керек. Қоспа неғұрлым ұзақ және ыстық болса, соғұрлым қалың болады. Қоспа сұйықтықсыз қалың, жылтыр консистенцияға жеткенше пісіріңіз.
Бұл ыдыста бадам сүтінің орнына соя немесе кокос сүтін қолдануға болады. Кокос сүті тәтті және өткір дәм қосады. Керісінше, соя сүті сәл жұмсақ дәм мен сәл қалың консистенцияға ие
Қадам 9. Отты өшіріп, дәміне қарай құрма пастасын қосыңыз
Ширек стакан құрма пастасынан бастаңыз және қоспаңызға араластырыңыз. Таза қасықпен аздап дәм татыңыз. Халва жеткілікті тәтті болғанша көбірек макарон қосыңыз.
- Сәбіз халвасын тәттілендіру үшін агавалық шырын қолданыңыз. Жарты кеседен бастаңыз, дәмін татыңыз. Егер сіз агавалық шырынды қоссаңыз, қоспасы қалың және жылтыр болғанша оны ұзақ пісіріңіз.
- Құрма пастасы мен кешью майын Whole Foods сияқты азық -түлік дүкендерінен табуға болады.
Қадам 10. Мейіз және 1 ас қасық кешью майын қосыңыз
Кешью майы - таңдаудың ингредиенті және тағамға жұмсақ, қою консистенция деңгейін қосады. Бұл май сіздің десертке май мен ақуызды қосады. Мейіз бен кешью майын тегіс болғанша араластырыңыз.
Қадам 11. Халваны ыдысқа аударыңыз
Оны жеу үшін қасықты қолданыңыз. Халваны ыстық немесе суық түрінде беруге болады.
Халваны салқындату үшін оны тоңазытқышқа сәйкес келетін ыдысқа салыңыз. Тостағанды полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында халва тоңазытқышта үш -төрт сағатқа отырсын
Қадам 12. Гарнирге пісте жаңғақтарын себіңіз
Достарыңызбен және отбасыңызбен әдеттегі үнді вегетариандық десертінен ләззат алыңыз.
Кеңестер
- Әрқашан табасы ауыр табада халваны пісіріңіз.
- Егер сіз сәбізді тазартқыңыз келмесе, оның орнына сәбіз сәбізді қолданыңыз.
