Гулаб Джамун - Үндістан мен Пәкістан сияқты Оңтүстік Азия елдерінде, сондай -ақ Тринидад пен Ямайка сияқты Кариб бассейнінде танымал десерт. Үнді мәдениетінде бұл нәзіктік Дивали мен Ганеш Чатурти сияқты мерекелерде жиі беріледі. Алайда, бұл сироппен қапталған пончиктерді кез келген жағдайда жасауға болады. Егер сіз Гулаб Джамунды қалай жасау керектігін білгіңіз келсе, бастау үшін 1 -қадамды қараңыз.
Құрамы
Қамыр
- 1 стакан қалампыр сүт ұнтағы
- 1/2 кесе бисквик (орнына: 1/2 кесе ұн және 1/2 шай қасық сода)
- 2 ас қасық еріген сары май
- 1/4 кесе сүт
- Қуыруға арналған өсімдік майы
Сироп
- 2 кесе қант
- 1 стакан су
- 4-5 кардамон дәндері
- 5 шай қасық раушан суы
- Кішкене куркума
Гарнир
5-10 пісте жаңғақтарын кесіңіз
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: сироп пен қамырды дайындау
Қадам 1. 5 минут бойы кастрюльде қант, су, кардамон, куркума және раушан суын қыздырыңыз
Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз. Тым жоғары температураны қолданбаңыз, әйтпесе сироп карамелизге айналады. Егер сіздің сироп карамелиздене бастаса, аздап су құйыңыз, араластырыңыз және қайта қыздырыңыз.
Қадам 2. Отты өшіріп, сиропты бір жаққа қойыңыз
Сіз оларды кейінірек торт шарларына батырған кезде қолданасыз немесе оларды пешке баяу отта отырғызып жылытуға болады.
Қадам 3. Сүт ұнтағы, бисквик пен майды араластырыңыз
Ыдысқа тегіс болғанша араластырыңыз. Майды оңай араластыру үшін оны еріту керек. Бұл ингредиенттер бұл тағамға ерекше құрылым береді.
Қадам 4. Қамыр түзіле бастағанша сұйық сүтті құрғақ ингредиенттерге қосыңыз
Қамыр қалың және кремді болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Егер қамыр жеткілікті жұмсақ болмаса, жұмсақ болғанша аздап сүт қосыңыз.
Қадам 5. Қамырды 20 бөлікке бөліңіз
Оларды бірдей мөлшерге бөлудің қажеті жоқ. Қамырды 20 торт шарына дейін көтеруге тырысыңыз. Әктен кіші торт шарларын жасауға тырысыңыз. Оларды қуырғаннан кейін бұл торт шарлары үлкейеді, сондықтан оларды тым үлкен етіп жасамаңыз.
Қадам 6. Қамырдың әр бөлігінен шарлар жасаңыз
Қамырдың аз мөлшерін алып, оны екі қолыңызбен допқа айналдырыңыз. Немесе тегіс бетті қолданыңыз. Торттың шарларын мүмкіндігінше тегіс етіп жасауға тырысыңыз, себебі кішкене жарықшақ сиропты сіңіру кезінде олардың жарылуына әкелуі мүмкін. Оларды мүмкіндігінше тегіс ету үшін, шарларды жасау кезінде қолыңызды маймен майлауға болады. Аяқтағаннан кейін оны табаққа салыңыз да, қуыруға кірісіңіз.
2 бөліктің 2 бөлігі: Қуыруға арналған қамыр
Қадам 1. Майды жоғары отта қыздырыңыз
Май ыстық болған кезде, отты орташа отқа дейін азайтыңыз. Сіз кәдімгі өсімдік майын қолдана аласыз немесе өсімдік майы мен майдың 50/50 комбинациясын жасай аласыз. Майдың қатты қызып кетуіне жол бермеу үшін орташа және төмен отты қолдану қажет.
Қадам 2. Қуыруға арналған табаның бір жағынан шарларды бірте -бірте ыстық майға батырыңыз
Ыстық маймен пісіру кезінде абай болыңыз. Қуыруға арналған табадан алыс ұстаңыз, сонда сіз маймен шашырап кетуден қауіпсіз боласыз. Шарларды майға батыру үшін шпательді немесе үлкен қасықты қолдануға болады.
Қадам 3. Қамыр шарлары қуыру табасының түбіне батып кетсін
Бұл процестің бөлігі - оны көтеруге тырыспаңыз. Бұл доптар өздігінен көтеріледі.
Қадам 4. Қамырды шамамен 3 минут қуырыңыз
Қамыр шарын барлық жағынан біркелкі болғанша аударыңыз. Сіз бірден шарларды көп дайындағыңыз келмейді, себебі бұл майдың температурасын төмендетеді және оны жабысқақ етеді. Барлық шарлар біркелкі пісірілгеніне көз жеткізіңіз және оларды майдан алыңыз. Шұңқырлы қасық қазіргі уақытта қолдануға өте ыңғайлы, себебі ол артық майды кетіре алады.
Қадам 5. Шарларды матаға салыңыз
Мата кез келген артық майды сіңіреді, тіпті шарларды матамен ақырын сипауға болады.
Қадам 6. Сиропты баяу отта қыздырыңыз
Сіз оны қайтадан қыздыра аласыз немесе әлі де ыстық күйде қолдана аласыз.
Қадам 7. Жылы сиропты қызмет көрсететін табаққа салыңыз
Оған қызмет ету үшін батып кеткен табақты, тостағанды немесе науаны қолдануға болады.
Қадам 8. Гулаб Джамунды сиропқа 1-2 сағатқа батырыңыз
Қамыр шарларының сиропқа толығымен батқанына көз жеткізіңіз. Кейбір адамдар сиропты толық сіңіру үшін оны түні бойы жібітіп алғысы келеді.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Гулаб Джамун сиропқа ұзақ сіңдірілгеннен кейін, ол жеуге дайын. Сіз оны жей аласыз немесе ванильді балмұздақ немесе йогурт қосуға болады. Гулаб Джамунды жылы күйінде беру әлдеқайда дәмді, бірақ оны суықта да беруге болады. Егер сізде қалдықтар болса, оларды пластикпен жабылған тоңазытқышқа бір аптаға дейін қоюға болады.
Кеңестер
- Пісірудің дайындық уақыты: шамамен 1 сағат, сонымен қатар түнде сіңдіру уақыты
- Сыйлықтар: әр адамға 2
- Әр рецепт бойынша қызмет етеді: 10
