Лазанья жегенді ұнатасыз ба? Егер солай болса, онда сіз үлкен лазанья табақшасын жасауға болатын ингредиенттерді таңдау әр түрлі болатынын білесіз! Дәмділікті төмендетпей, лазаньяны вегетариандық тағамға немесе тіпті етке бай етіп өңдеуге болады. Қаласаңыз, сіз тіпті лазаньяны сүйікті маринадталған ет, ірімшік пен көкөністермен толтыра аласыз. Итальяндықтардың өздері үшін лазанья - бұл түскі асқа аппетит ретінде жеуге болатын дәмді және пайдалы тағам. Ласьяна қабаттарын ұқыпты жинау қиын болғандықтан асхана үстелінің кірленіп кетуіне алаңдайсыз ба? Келіңіздер, рецептті жасау кезінде лазанья жасауды үйрену үшін осы мақаланы оқыңыз!
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Лазанья қабатын дайындау
Қадам 1. Барлық қажетті материалдарды дайындаңыз
Басқаша айтқанда, сіз ас үй үстеліндегі барлық салқын ингредиенттерді (ірімшік сияқты), ыстық ингредиенттерді (грильде ет немесе көкөніс сияқты) және соустарды дайындауыңыз керек. Бұрын ас үй үстелін жинаңыз және тазалаңыз, осылайша барлық ингредиенттерге қажет кезде қол жеткізуге болады.
- Жұмысты жеңілдету үшін әр ингредиентті бөлек ыдысқа бөліп, ас үй үстеліне қойыңыз.
- Ақуызға бай лазанья жасауға қызығасыз ба? Кішкене бекон мен шөптермен араласқан тартылған сиыр, тауық немесе шошқа етін лазаньяға толтыру ретінде қолдануға тырысыңыз. Етті лазаньяға қоспас бұрын мұқият пісірілгеніне көз жеткізіңіз!
- Вегетариандықтар үшін саңырауқұлақтарды, туралған цуккини мен жаңа шпинатты лазаньяға толтыру ретінде қолдануға тырысыңыз.
Қадам 2. Дұрыс макарон түрін таңдаңыз
Бұл рецептті қолдану үшін қайнатуды қажет етпейтін макаронды немесе қарапайым макаронды қолдануға болады. Егер сіз кәдімгі макарон өнімдерін қолданғыңыз келсе, макаронның өңделгенге дейін жұмсарғанша қайнатылғанына көз жеткізіңіз. Бұл кезде қайнатудың қажеті жоқ макарондар лазанья пісірілген кезде өздігінен дайындалады.
Макарон түрін өзіңіздің қалауыңыз бойынша және өзіңіздің қалауыңыз бойынша реттеңіз. Егер сіз лазаньяда жаңадан болсаңыз, процесті жеңілдету үшін қайнатуды қажет етпейтін макарон өнімдерін қолданған дұрыс
Қадам 3. Табаның дұрыс түрін таңдаңыз
Әдемі жабыны бар лазанья өндіру үшін шыны немесе металдан жасалған кең, терең пісіру парағын қолданыңыз. Табаның лазаньяның барлық қабаттарына сәйкес келетін және қалаған мөлшерге жететін кең және терең екеніне көз жеткізіңіз.
- Табаны неғұрлым терең пайдалансаңыз, пісіру уақыты соғұрлым ұзағырақ болады.
- Шыны - жылу өткізгіш, бірақ ол жылуды біркелкі бөлуге қабілетті. Сондықтан шыны табада пісірілген лазанья біркелкі піседі және оны пісіргеннен кейін бірден жемесеңіз де жылы күйінде қалады.
- Жалпы алғанда, кез келген металдың (әсіресе алюминийдің) жылуды жақсы сақтай алатын қасиеті бар. Басқаша айтқанда, материал тез қызып кетуі мүмкін, бірақ сонымен бірге пештен шығарылған кезде ол өзінің жылуын жоғалтады. Шыны ыдыстармен салыстырғанда, металл табалар жеген кезде лазаньяның негізі мен жиектерін қытырлақ етеді. Дегенмен, пештен шығарылған кезде лазаньяның температурасы тез төмендейтіндіктен, оны жеу үшін көп күттірмеңіз!
3 -тің 2 -бөлігі: Лазаньяны қабаттастыру
Қадам 1. Макарон парағын дайындаңыз
Егер сіз қайнатудың қажеті жоқ макарон өнімдерін қолданғыңыз келсе, макаронды пакеттен алып тастап, басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Алайда, егер сіз кәдімгі макарон өнімдерін қолданғыңыз келсе, алдымен макарон пакетінің артқы жағындағы нұсқауларды орындап, қайнатуды ұмытпаңыз. Піскеннен кейін макаронды төгіп тастаңыз және макарон пісіру кезінде қатты қызып кетпес үшін оны суығанша бірнеше минутқа қалдырыңыз. Қаласаңыз, процесті тездету үшін жаңа піскен макаронды суық сумен жүргізуге болады. Дегенмен, макарон суық сумен ағып кеткеннен кейін ұзақ отырмайтынына көз жеткізіңіз, сондықтан беттер жабыспайды!
- Егер сіз қолданатын табаның мөлшері тым үлкен болмаса немесе рецепт мөлшерін екі есе азайтуды қаласаңыз, макарон парақтарын ыңғайлы мөлшерге дейін кесіп көріңіз. Немесе қайнатудың қажеті жоқ макарон парақтарын бөлшектей аласыз, олар сіз қолданып жатқан табаға сәйкес келеді.
- Лазанья пісірмес бұрын макаронның артық жиектерін табаға салыңыз. Сақ болыңыз, кастрюльден шыққан макаронның шеттері күйіп кетеді және пісірілген кезде құрғақ болады. Нәтижесінде күйген бөлік өте қатты, мыжылған және жеген кезде дәмі төмен болады.
- Макаронға қызмет етуді жеңілдету және шеттерін алтын ету үшін табаның бетін аздап маймен майлап көріңіз. Егер сіз жабыспайтын пісіру парағын қолдансаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
Қадам 2. Бірінші қабатты салыңыз
Лазаньяның ылғалды болуын және пісіру кезінде табаға жабысып қалуын болдырмау үшін табаның түбіне кішкене тұздық құйып бастаңыз. Осыдан кейін, қайнатудың қажеті жоқ бірнеше макарон парағын немесе қайнатылған және ағызылған кәдімгі макаронның бірнеше парағын алыңыз, содан кейін оларды бірінші қабат ретінде пісіру парағының түбіне қойыңыз. Макарон табаның түбін жақсы жабуы үшін жиектерді сәл қабаттастыруға рұқсат етіңіз.
- Есіңізде болсын, макаронды өлшемі мен пішінін табаға сай етіп жасау үшін кесуге немесе сындыруға болады.
- Егер сіз қайнатуды қажет етпейтін тез дайындалатын макарон өнімдерін қолдансаңыз, макаронды қабаттап қоймай, оны үлкенірек ету үшін сындырған дұрыс, әсіресе пісіру кезінде бір -бірімен қабаттасатын бөліктер қатып қалуы мүмкін.
Қадам 3. Лазаньямен толтыруды қосыңыз
Рецептте көрсетілген толтыру түрі мен мөлшерін қадағалаңыз, содан кейін бірінші қабаттағы макаронның бетіне лазанья толтыруын құйыңыз. Жалпы алғанда, осы кезеңде толтырудың шамамен 1/3 бөлігін қолданыңыз.
Лазаньяның қызмет ету және тамақтану кезінде барлық бағытта құлап кетпеуін болдырмау үшін тым көп толтырмаңыз
Қадам 4. Ірімшік себіңіз
Рецептте көрсетілген ірімшік қоспасы бойынша нұсқауларды орындаңыз, содан кейін тұздықтың үстіне ірімшіктің жұқа қабатын себіңіз. Ірімшіктің мөлшері тым көп емес екеніне көз жеткізіңіз, бірақ алдыңғы қабатты жабу үшін жеткілікті.
Егер сізден рикотта ірімшігінің қоспасын қолдануды сұрасаңыз және оған бөлек моцарелла қабатын қосыңыз, алдымен моцзарелла ірімшігін қолданар алдында рикотта ірімшігін құйыңыз
Қадам 5. Қалған тұздықты құйыңыз
Тұздықты ірімшіктің бүкіл бетіне төгу үшін қасықты қолданыңыз. Тұздықтың мөлшерін табаның көлеміне қарай реттеңіз, иә!
- Лазанья жегенде тым жұмсақ болмауы үшін тұздықты көп пайдаланбаңыз.
- Егер сіз қайнатудың қажеті жоқ макарон өнімдерін қолдансаңыз, соусты аздап қосыңыз, әсіресе макаронның бұл түрі пісіру кезінде сұйықтықты көбірек сіңіреді.
Қадам 6. Жоғарыдағы процедураны қайталаңыз
Тұздықтың екінші қабатын құйғаннан кейін, макарон парағын салыңыз, содан кейін лазаньямен толтырыңыз, ірімшік және тұздықтың келесі қабаты. Сізге қажет лазанья қабаттарының саны рецепт бойынша нұсқауларға және қолданылатын табаның мөлшеріне байланысты болады. Мүмкін болса, сіз дайындаған фарштың бәрін қолданыңыз!
- Кем дегенде, пісіру алдында лазаньяның бетін жабу үшін шамамен төрт немесе одан да көп макарон парағын қалдырыңыз.
- Сондай -ақ, лазанья бетіне себу үшін кішкене ірімшік қалдырыңыз.
Қадам 7. Процесті аяқтаңыз
Лазаньяның соңғы қабаты ретінде макаронның төрт парағын салыңыз. Макарон парағын көлденеңінен, қалған үшеуін бойлық етіп орналастырыңыз. Табаның мөлшеріне сәйкес келу үшін қолданылатын макарон парақтарының санын өзгертіңіз, иә! Осыдан кейін, лазанья пісірілгеннен кейін қуырылған, қызарған ірімшік әсерін жасау үшін үстіңгі жағына ірімшік себіңіз. Қаласаңыз, макаронның дәмін жақсарту үшін ұнтақталған тәтті бұрыш себіңіз.
Егер сіз қайнатуды қажет етпейтін макарон өнімдерін қолдансаңыз немесе тұздық мөлшерін көбейткіңіз келсе, лазаньяның соңғы қабатына тұздықтың жұқа қабатын қосыңыз
Қадам 8. Лазаньяны қатырыңыз (міндетті емес)
Қаласаңыз, лазанья салынған ыдыстың бетін алюминий фольгамен жауып, мұздатқышқа қоюға болады. Мұндай жағдайларда лазаньяның дәмі мен балғындығы максимум үш айға созылуы мүмкін.
- Пісіру алдында мұздатылған лазанья толығымен жұмсарғанына көз жеткізіңіз. Олай болмаған жағдайда, әрине, лазанья дайындау ұзақтығын арттыру керек.
- Пісірерден бір түн бұрын мұздатылған лазанды жұмсақ ету үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Есіңізде болсын, бұл әдіс бөлме температурасында мұздатылған лазанды ерітуге қарағанда әлдеқайда жақсы.
3 -тен 3 -ші бөлім: Лазанья қабаттарын жасау
Қадам 1. Лазаньяны әр түрлі соустармен біріктіріңіз
Қызыл тұздық, ет қосылған немесе араласпаған - лазанья дайындаудың ең классикалық және танымал нұсқасы. Алайда, егер қаласаңыз, кілегейлі Альфредо соусының қоспасынан лазанья да жасауға болады, білесіз бе!
Қадам 2. Бір уақытта бірнеше ірімшік түрін қолданыңыз
Лазаньяның дәмі мен келбетін жақсарту үшін сүзбе орнына рикотта ірімшігін алмастырыңыз. Немесе үгітілген моцарелла ірімшігінің орнына парақты қолдануға болады. Сондай -ақ, ірімшік сіздің тіліңізге одан да күшті дәм беру үшін кішкене пармезан ірімшігін себіңіз!
Қадам 3. Кәдімгі макарон парақтарын равиолиге ауыстырыңыз
Кәдімгі макарон парақтарының орнына сүйікті равиолиді қолдану лазаньяның дәмін келтіріп, тез арада бірегей көрінеді! Мысалы, саңырауқұлақ, ет, ірімшік немесе тіпті вегетариандық равиолиді қолдануға болады.
Қадам 4. Паста қолданудың қажеті жоқ
Лазаньядағы көмірсулардың немесе глютеннің мөлшерін едәуір азайту үшін макаронды кесілген кәдімен алмастырыңыз. Нәтижесінде сау, бірақ әлі де дәмді тағам жасалады!
Қадам 5. Теңіз өнімдерінің қоспасымен лазанья препараттарын жасаңыз
Көптеген адамдарға әсер ететін рецепт іздеп жүрсіз бе? Лазаньяны краб, асшаян және балта тәрізді теңіз өнімдерімен толтыруға тырысыңыз!
- Теңіз өнімдерінің көпшілігінде қызыл тұздық басымдыққа ие болғандықтан, оның орнына кремді ақ тұздықты қолданып көріңіз.
- Теңіз өнімдерінің қоспасымен лазаньяны қабаттастыру процесі өте оңай және жылдам болғандықтан, оны жеу алдында сізге жақын адамдармен араласуға көбірек уақыт болады.
- Лазаньяны ерекше күнде ерекше тағам ретінде ұсынғыңыз келе ме? Лазанья толтыру ретінде шаян мен омар қоспасын қолданып көріңіз!
Қадам 6. Шығармашылықпен айналысудан қорықпаңыз
Кеше түнде аяқтамаған тауықтың немесе стейктің қалдықтарын лазаньямен толтыру ретінде қолданыңыз. Мұны істеу үшін сізге қалған етті кесіп, қызанақ пен/немесе пиязды турап, содан кейін бәрін лазанья тұздығына араластыру қажет.
- Қосымша ингредиенттерді қосқанда абай болыңыз, себебі кейбір ингредиенттер пісіру уақытын өзгертуді талап етеді.
- Әдетте, пісірілген ингредиенттердің кез келген түрін қосуға болады, әсіресе олар лазаньямен араласқанда ғана жылынуы керек. Алайда, егер сіз жаңа піскен ингредиенттерді қолданғыңыз келсе, мысалы, кесілген цуккини немесе үгітілген сәбіз, барлық жаңа ингредиенттердің мінсіз пісетініне көз жеткізу үшін пісіру уақытын өзгертуді ұмытпаңыз.
- Егер сіз ингредиенттердің дұрыс дайындалу қабілетіне сенімді болмасаңыз, алдымен оларды ұсақтап турап немесе турап көріңіз.
Кеңестер
- Есіңізде болсын, лазаньяны қоюдың дұрыс немесе бұрыс жолы жоқ! Ең бастысы, дайын макарон парақтары жеген кезде толық пісіруге жеткілікті сұйықтықпен енуі керек. Сондай-ақ, алдын ала дайындалған немесе суланған макарон парақтарының тым жұмсақ немесе ылғалды емес екеніне көз жеткізіңіз. Лазаньяны әр қабат жақсы кесілген кезде жақсы бекітілген күйде сақталады деп айтуға болады, және егер бұл ингредиенттердің мөлшері шамадан тыс болмаса, әдетте қол жеткізіледі.
- Егер тұздық тым ағып кетсе, лазанья тым жұмсақ болып көрінеді.
- Егер сіз қайнатуды қажет етпейтін макарон парақтарын қолдансаңыз, қолданатын тұздықтың мөлшерін көбейтіп көріңіз, әсіресе макаронның бұл түрі пісіру кезінде сұйықтықты көбірек сіңіреді. Макаронның дәмін біркелкі ету және оны жеу кезінде нәзік ету үшін оны пісірерден бірнеше сағат бұрын лазаньяны қабаттастырып көріңіз.
- Үйде лазанья пісіру - бұл ас үйдегі ас қалдықтарын немесе ингредиенттерді қолданудың тамаша тәсілі. Бұл түпнұсқа болмаса да, маған сеніңіз, бұл қыздырылған лазаньядан әлдеқайда дәмді!
- Сұйықтықтың жеткіліксіз енуіне байланысты жеген кезде қатты текстуралы бөлшектер болмауы үшін, пісірілген макарон парақтарын пайдаланудан аулақ болыңыз. Қажет болса, тез дайындалатын макарон парақтарын сындырып, оларды пісіру кезінде толық піспеу қаупі бар бөлшектер болмайтындай етіп орналастырудың еш зияны жоқ.
- Әдетте, тым жұмсақ лазанья тым ылғалды рикотта ірімшігінен туындайды. Бұған жол бермеу үшін, артық сұйықтықты ағызу үшін ірімшікті металл електен немесе шүберекпен сүзуді ұмытпаңыз. Жалпы алғанда, рикотаны тоңазытқышта 24 сағатқа дейін созуға болады.
- Лазанья әдетте пеште дайындалатындықтан, алдыңғы рецепттегі нұсқауларға сәйкес пешті алдын ала қыздыруды ұмытпаңыз.
Ескерту
- Етті лазаньяға қоспас бұрын мұқият дайындалғанына көз жеткізіңіз.
- Тұздықтың өте аққан құрылымы лазаньяның дәмін бұзуы мүмкін болғандықтан, құрылымы бойынша қалыңырақ тұздықты таңдаған дұрыс.
