Фаст -фуд пен теледидарлық кешкі ас рецептері бар қазіргі әлемде ресми түскі асқа үстелді қалай дұрыс қою керектігін ұмыту оңай. Бұл сізге қажет дағды болмауы мүмкін, бірақ сіз кестені дұрыс орнату қажет болатын жағдайларға тап болуыңыз мүмкін. Негіздерді біліңіз, сонда сіз кез келген ресми кешкі асқа бейбіт түрде қатысуға (немесе қатысуға) дайын боласыз.
Қадам
2 бөліктің 1 бөлігі: Әдепкі параметрлерді орнату
Қадам 1. Қанша тамақ берілетінін шешіңіз
Сіз қонақтарға қызмет ететін негізгі қондырғы сіз қанша тағамды беруді шешкеніңізге байланысты; бес немесе жеті тамақ - бұл ресми түскі асқа ортақ мысал. Мәзіріңізді шешіңіз және әдеттегі тағам келесі ретпен берілетінін есте сақтаңыз:
- Алғашқы тамақ: тәбет/тарелка
- 2 -ші тамақ: сорпа
- Үшінші тағам: балық
- Төртінші тағам: қуырылған ет
- 5 -ші тамақ: Ойын (5 курс үшін, 4 -ші/бесінші тамақ негізгі тағам нұсқасы ретінде біріктірілген).
- Алтыншы тамақ: салат (иә, салат тамақтан кейін беріледі)
- Жетінші тамақ: десерт
- Сегізінші тағам: жеміс, ірімшік және кофе (міндетті емес)
- Тағам саны тоғыз: жаңғақтар мен мейіз (міндетті емес).
Қадам 2. Асханаға арналған ыдыс пен табақты таңдаңыз
Үстелді орнатпас бұрын, жиһаз мен дайындауға қажетті табақтардың бар екеніне көз жеткізіңіз. Сізге әр ет тағамына 1 шанышқы қажет (теңіз шанышқысы теңіз тағамдары үшін қолданылуы керек), сорпалар мен десерттерге арналған қасық, негізгі тағамға арналған пышақ, май мен балық (егер ұсынылса), үлкен табақ, сары майға /нанға арналған табақ, стақандар таңдау (шыныаяқтар, ақ шарапқа арналған стақандар, қызыл шарапқа арналған шыныаяқтар және кез келген таңдау шампанына арналған флейта).
- Әр ыдыс асханадан өз табақшасында шығарылады, сондықтан бұл жағдайда табақтарды дайындау туралы алаңдамаңыз.
- Үстелге қосымша сәндік элемент ретінде майлық сақиналары бар шүберек майлықтарды дайындаңыз.
Қадам 3. Пластиналарды реттеңіз
Орынды орнатудың ең маңызды бөлігі - үлкен ыдысқа арналған табақты орнату. Бұл үлкен табақ, оған барлық тағамдық табақтар негізделеді. Бұл үлкен табақ негізгі тағам аяқталғанша үстелде қалады, содан кейін негізгі табақпен бірге алынады. Бұл үлкен тақтаны әр параметрдің ортасына қойыңыз. Сізде болуы керек екінші табақ - бұл сары май/нан табақшасы. Бұл табақ үлкен табақтың сол жағында орналасуы керек.
- Пластиналарды негізгі тағамға дейін алып тастағанда, осы негізгі үлкен табақты қалдырып, тек бос табақтарды алыңыз.
- Сіз қонақтарға нанның бірнеше түрін беруіңіз керек, бұл нан/май табақшасы.
- Сіздің матадан жасалған майлықты үлкен табақшаға қою керек.
Қадам 4. Жиһазды реттеңіз
3 шанышқы, 2 пышақ және 2 қасық қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ оларды орналастыру өте қарапайым. Жиһаздың көмегімен сіз оны сыртынан қолдана аласыз. Сонымен, үлкен табақшаның сол жағында балық шанышқысы> салат шанышқысы> негізгі тағамдық шанышқы болуы керек. Үлкен табақшаның оң жағына түнгі пышақ> балық пышағы> сорпа қасық қойыңыз. Пластинада параллель және көлденең десерт қасық пен десерт шанышқысын қойыңыз (бұл шанышқы міндетті емес). Сары май пышағын сары майға/нан табағына қарсы диагональды/көлденең орналастыру керек.
- Әр ыдыс қолданылғаннан кейін үстелден шығарылады.
- Егер сіз балыққа қызмет етпесеңіз, онда балық шанышқысы мен балық пышағын үстелге қоюдың қажеті жоқ.
- Егер сіз раковиналарға аппетит ретінде қызмет етсеңіз, ұлуларға арналған шанышқыны сорпа қасығының оң жағына қою керек. Бұл үстелдің оң жағына орналастырылуы керек жалғыз шанышқы.
- Әрбір ыдыс бір құралдан екіншісіне және үлкен табақшаға тең қашықтықта орналасуы керек.
Қадам 5. Көзілдірікті реттеңіз
Сіз таңдаған көзілдірік кешкі асқа не беретініңізге байланысты өзгереді. Дәстүр бойынша, шарапқа арналған кем дегенде шыныаяқтар мен стақандар болуы керек еді, бірақ іс жүзінде бұл әр түрлі болады. Шыныаяқты пышақтың үстіне қойып, нан/май табақшасына қойыңыз. Шарап стақанын оңға қосыңыз, әдетте сорпа қасықтан жоғары. Егер сіз үшінші шарап қосатын болсаңыз (шараптың басқа түрі үшін), оны су шыны мен бірінші шарап стақанының үстіне және арасына қойыңыз. Қосымша шампанға арналған флейта әйнегін бірінші шарап стақанының үстіне және оң жағына қоюға болады.
- Ас құралдарына ұқсас, сіздің көзілдірігіңіз де оларды қолдану ретімен орналастырылуы керек.
- Су әдетте стаканда беріледі, ал тамақ ұсынылған кезде шарап пен шампан құйылады.
- Егер сіз кофені 9 тағамдық тағам ретінде беруді шешсеңіз, деми-тасе (эспрессо шыныаяқ түрі) қолданыңыз және осы кофеге ең соңынан беріңіз, содан кейін кофе шыныаяқымен бірге жеміс/ірімшік табақтарымен бірге алыңыз.
2 -ден 2 -ші бөлім: Әр тағамға арналған кесте параметрін реттеу
Қадам 1. Сорпаға арналған үстелді орнатыңыз
Алғашқы сорпаға екі таңдау бар: асханадан бір тостаған сорпа әкеліңіз немесе сұйық немесе кілегейлі сорпаны ұсынып, оны ыдысқа салып, үстелден шығарылған үстелге жаңа табаққа салыңыз. ас үй Осыдан кейін сорпа үстелге таза ыдыстарға (мұқият) қойылады. Төгілмеу үшін сорпа табақтарын қызмет көрсететін табақтарда алып жүру керек. Әркім өз сорпасын жеп болғаннан кейін, сорпа қасық (табақ жағын жоғары қаратып) табақтың оң жағына қызмет ету табағына қойылуы керек.
- Пластиналар, тостағандар мен қасықтар бірінші порциядан кейін үстелден алынады.
- Нан мен май табақша сорпамен бірге қолданылса да үстел үстінде қалады.
Қадам 2. Балыққа арналған үстелді орнатыңыз
Сорпа алынғаннан кейін балық табағын өз табақшасына салу керек. Бұл үлкен табақшаға қойылады және балық пышағы мен шанышқымен жейді (ыдыс -аяқтар үлкен табақшадан сол жақта да, оң жақта да). Балықты жеуді аяқтағаннан кейін, балық шанышқылары мен балық пышақтарын табақтан диагональ бойынша орналастыру керек, олардың тұтқалары «сағат 4:00» орналасуы керек.
Қадам 3. Негізгі курсқа арналған кестені орнатыңыз
Негізгі тағамды алдын ала қыздырылған үлкен табаққа шығару керек. Бұл табақ үлкен табақшаға қойылады, ал негізгі тағам кешкі шанышқымен және пышақпен жейді. Барлығы негізгі тағаммен аяқталған кезде, табақты үлкен табақпен, түскі асқа арналған шанышқымен және пышақпен бірге алып тастауға болады. Пышақтар мен шанышқылар әдетте пластинадан диагональды/көлденеңінен, балыққа қолданылатын ыдыстарға ұқсас орналасады.
Қадам 4. Салатқа арналған үстелді орнатыңыз
Салаттар әдетте ресми түскі астан кейін жейді. Үлкен табақша көтерілгенде, салат табағын параметрдің ортасына қойыңыз. Бұл салатты соңғы қалған шанышқымен жеу керек. Салат дайын болған кезде, салат табағын, салат шанышқысын, май пышағы бар нан/май табақшасын және шарап/шампан стакандарын алып тастау керек. Қалған ыдыс - бұл шыныаяқ пен десерт қасық (және қосымша десерт шанышқысы).
Қадам 5. Десертке арналған үстелді орнатыңыз
Кештің соңғы курсы әдетте десерт пен кофеден тұрады, егер сіз 9 формалы ресми кешкі ас ұсынбасаңыз. Әйтпесе, десертті табаққа әкеліп, қондырғының ортасына қою керек, ал деми-тассаны немесе шәйнекті десерт табақшасының оң жағына, шай қасық қосылған шыныаяқтың астына қою керек. Кілегей мен қант үстелге қойылады, егер қаласаңыз. Десерт аяқталғаннан кейін үстел бос болғанша барлық табақшаларды алып тастау керек.
Кеңестер
- Үстелдің төменгі бөлігін таңдаңыз. Қонақтардың бір -біріне деген көзқарасына немесе әңгімеге кедергі жасамаңыз.
- Барлық формальды жағдайларда, егер сізде дұрыс ас құралдары болмаса, бір -бірімен салыстырудан қорықпаңыз. Араластыру мен сәйкестендіру - қазіргі кездегі барлық ашуланшақ.
- Дастархан жинағанда есте сақтаудың ең маңыздысы - қонақтардың жайлы болуын қамтамасыз ету. Кездейсоқ түскі ас көбейген сайын, үстелді ресми түрде жинауға тырысу қызықты. Дегенмен, қонақтарыңыздың жайлылығы мен өз қуанышыңызды елемеңіз (сондықтан біз кейде көңіл көтеруіміз керек). Егер сізде үстелдің барлық әшекейлері болмаса, оларды жалға алуға немесе импровизациялауға болады. Ең жақсы көрінетін кестелердің бірі - күтпеген заттарды қолдану арқылы импровизацияның нәтижесі.
