Портобелло саңырауқұлағы - жұмсақ, толтырғыш және дәмді дәмі бар үлкен түймелі саңырауқұлақтың түрі. Портобелло саңырауқұлақтарын бірнеше тәсілмен пісіруге болады, оларды негізгі тағам немесе гарнир ретінде беруге болады. Кешкі асқа немесе отбасылық түскі асқа дәмді саңырауқұлақтарды дайындауды үйреніңіз.
- Дайындау уақыты (пісіру): 40 минут
- Пісіру уақыты: 20 минут
- Жалпы уақыт: 60 минут
Құрамы
Пісірілген саңырауқұлақ портобелло
- 3 немесе 4 портобелло саңырауқұлағы
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1/4 кесе бальзам сірке суы
- 2 ас қасық майдалап туралған сарымсақ
- 1 туралған қызыл пияз
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Туралған жаңа шөптер: ақжелкен, тимьян, насыбайгүл, розмарин (құрғақ түрлерімен ауыстыруға болады)
Толтырылған гриль саңырауқұлағы
- 2/3 кесе туралған қара өрік қызанақтары
- 1/4 кесе (1 унция) үгітілген моцарелла ірімшігі (ішінара майсыздандырылған сүт)
- 1 шай қасық зәйтүн майы, бөлінген
- 1/2 шай қасық ұсақ туралған жаңа розмарин немесе 1/8 шай қасық кептірілген розмарин
- 1/8 шай қасық ірі қара бұрыш
- 1 түйір сарымсақ, пюре
- 4 саңырауқұлақ портобелло қақпағы (13 см)
- 2 ас қасық жаңа лимон шырыны
- 2 шай қасық төмен натрий соя соусы
- пісіруге арналған спрей
- 2 шай қасық туралған жаңа ақжелкен
Портобелло саңырауқұлағы
- 3 немесе 4 жаңа портобелло саңырауқұлағы
- 1 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1/4 кесе жаңа итальяндық ақжелкен, ұсақ туралған
- 1/4 шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық бұрыш
Қадам
4 -ші әдіс 1: Портобелло саңырауқұлақтарын пісіру
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Пештің сөресін пештің ортасына қойып, оны 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Қадам 2. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз
Көгеруді кетіру үшін дымқыл немесе құрғақ шүберекті қолданыңыз. Сабақты алып тастаңыз. Сабақтарды алып тастауға немесе турауға және пісіруге болады.
- Қаласаңыз, саңырауқұлақтарды кесуге болады.
- Сабақты алу үшін саңырауқұлақтың қақпағын қолыңызбен ұстап, сабақты екінші қолыңызбен ақырын бұраңыз.
- Қаласаңыз, саңырауқұлақ пышақтарын қырып тастауға болады.
Қадам 3. Маринадталған ингредиенттерді араластырыңыз
Кішкене ыдысқа тостаған зәйтүн майы, стакан бальзам сірке суы, 1 ұсақ туралған сарымсақ түйірі, 1 туралған пияз, дәміне қарай тұз бен бұрыш, бір шымшым жаңа немесе кептірілген шөптерді біріктіріңіз. Жақсылап шайқаңыз.
Қадам 4. Саңырауқұлақтарыңызды маринадтаңыз
Саңырауқұлақтың қақпағын (сонымен қатар сабақты) ziploc пластикалық пакетке салыңыз. Маринадталған қоспаны полиэтилен пакетке құйып, ақырын араластырыңыз. Пластмассамен жабыңыз және тоңазытқышқа көлденеңінен 30 минут қойыңыз. Егер сіз саңырауқұлақтарды 30 минуттан артық маринадтасаңыз, олар маринадтың көп бөлігін сіңіріп, жұмсақ болады.
Пластмассаны дәмдеуіштер біркелкі бөлінетін етіп бұраңыз
Қадам 5. Саңырауқұлақтарыңызды пісіріңіз
Пластикалық пакеттен саңырауқұлақтарды металл қысқышпен абайлап алыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды майланған пісірме табаққа салыңыз. Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке 10 минутқа қойыңыз. 10 минуттан кейін саңырауқұлақтарды металл қысқышпен аударып, тағы 10 минут пісіріңіз.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Негізгі мәзір немесе қосымша ретінде пайдалануға болады. Қалған тұздықты тұздық ретінде қолданыңыз.
Кішкене бальзам сірке суын немесе май мен сірке суының қоспасын себіңіз
4 -ші әдіс 2: Портобелло саңырауқұлақтарын пісіру
Қадам 1. Грильді дайындаңыз
Грильді алдын ала қыздырыңыз және гриль торын щеткамен тазалаңыз. Гриль торын пісіру майымен себіңіз.
Грильді қыздырудан кейін және пісіруді бастамас бұрын тазалаңыз. Қыздырылған май мен тамақ қалдықтарын дереу қырып тастау керек
Қадам 2. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз
Қағаздан жасалған кірді ақырын сүрту үшін қағаз сүлгімен немесе шүберекпен пайдаланыңыз. Қаласаңыз, саңырауқұлақтарды суық суға аздап шайып тастауға болады, бірақ бұл міндетті емес.
Қадам 3. Саңырауқұлақтарды дайындаңыз
Қоңыр жүздерді саңырауқұлақ қақпағының түбінен қасықпен алып тастап, пышақтарды тастаңыз. Сабақты алып тастаңыз; жарату.
Қадам 4. Саңырауқұлақтарды дәмдеңіз
Кішкене ыдыста шай қасық май, 2 ас қасық жаңа лимон шырыны мен 2 ас қасық соя соусын араластырыңыз; Саңырауқұлақ қақпағының екі жағына тегіс.
Қадам 5. Толтырманы араластырыңыз
Кішкене ыдысқа 2/3 кесе туралған қызанақ, кесе үгітілген ірімшік, ас қасық май, шай қасық ұсақ туралған жаңа розмарин немесе 1/8 шай қасық кептірілген розмарин, 1/8 шай қасық қара бұрыш және 1 ұсақталған сарымсақ түйірін біріктіріңіз.
Қадам 6. Саңырауқұлақтарыңызды пісіріңіз
Саңырауқұлақтардың қақпақтарын төмен қаратып, пісіру спрейімен қапталған тордың торына қойыңыз және әр жағын жұмсақ болғанша бес минут қуырыңыз.
Саңырауқұлақтарды аударылған кезде бірден толтыруға болатындай етіп, оларды төмен қаратып пісіріңіз
Қадам 7. Саңырауқұлақтарды толтырыңыз
Саңырауқұлақтарды мұқият бұрау үшін металл қысқыштарды қолданыңыз, сорғыш төмен қарайды. Саңырауқұлақтың әр қақпағына бір стақан қызанақ қоспасын салыңыз. Қақпақты жабыңыз және 3 минут немесе ірімшік ерігенше пісіріңіз. Ақжелкен себіңіз.
- Сарымсақ пісірудің нақты уақыты жоқ болғандықтан, саңырауқұлақтар күшті сарымсақ дәміне ие болады. Қаласаңыз, пиязды аз немесе мүлде қолдануға болады.
- Егер қаласаңыз, саңырауқұлақтардан пышақтар мен сабақтарды алып тастаңыз және оларды толтыруға араластырыңыз, содан кейін қақпақпен жабыңыз және пісіруге дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз.
3 -ші әдіс 4: Портобелло қуырылған саңырауқұлақтар
Қадам 1. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз
Көгеруді кетіру үшін дымқыл немесе құрғақ шүберекті қолданыңыз. Сабақты алып тастаңыз. Сабақтарды алып тастауға немесе кесуге және пісіруге болады.
- Сабақты алып тастау үшін саңырауқұлақтың қақпағын доминантты қолыңызбен ұстап, екінші қолыңызбен сабақты мұқият бұраңыз.
- Қаласаңыз, пышақтарды қасықпен қырып алуға болады.
Қадам 2. Саңырауқұлақтарды кесіңіз
Саңырауқұлақтарды кесу тақтасына қойып, өткір пышақпен кесіңіз. Шамамен см мөлшерінде кесіңіз.
Кесіп жатқанда, оны әрқашан қолдарыңыз бен саусақтарыңыздан алшақ орналастырыңыз
3 -қадам. Дәмдеуішті дайындаңыз
Табаны орташа отта қыздырыңыз және сарымсақ жұмсақ болғанша 1 кесе сарымсақ түйірін кесе зәйтүн майымен қуырыңыз. Ақжелкен қосыңыз.
Қадам 4. Саңырауқұлақтарды қуырыңыз
Кесілген саңырауқұлақтарды табаға 3-5 минут салып, бір рет айналдырыңыз. Саңырауқұлақтарға ақжелкен, 1 ас қасық тұз және 1/8 шай қасық бұрыш себіңіз.
Саңырауқұлақтар жұмсақ және қоңыр болғанда піседі
Қадам 5. Қызмет етіңіз
Негізгі тағам немесе гарнир ретінде бірден ләззат алыңыз.
4 -ші әдіс 4: Вариацияларды құру
Қадам 1. Әр түрлі дәмдеуіштерді қолданып көріңіз
Бұл көңілді бөлігі. Саңырауқұлақтарды нан үгіндісімен толтырыңыз немесе шаңнан тазалаңыз немесе песто тұздығымен себіңіз. Саңырауқұлақтарды тұз бен бұрышпен себіңіз немесе саңырауқұлақтарды туралған баклажанмен немесе қуырылған бұрышпен салыңыз.
Жаңа және қызықты нұсқаларды жасау үшін сүйікті дәмдеуіштердің комбинациясымен тәжірибе жасаңыз
Қадам 2. Саңырауқұлақ гамбургерін жасаңыз
Саңырауқұлақтарға арналған гриль, гриль немесе қуырылған саңырауқұлақтардан жасалған қақпақтар гамбургерлерге тамаша толтырады. Тосттармен, туралған қызанақпен, еріген үгітілген моцарелла ірімшігімен, авокадо мен сүйікті дәмдеуіштермен жұптастырыңыз.
Қадам 3. Креативті салат қоспасын жасаңыз
Кесілген саңырауқұлақтарды көкөністермен, рукгула ірімшіктерімен немесе сүйікті салатпен толтырылған салатқа қосыңыз немесе оларды қуырылған қырыққабатпен немесе ноқатпен араластырыңыз.
4 -қадам.
Кеңестер
- Саңырауқұлақтарға дәм қосу үшін саңырауқұлақтарды бұрышпен, пиязбен немесе түрлі көкөністермен грильдеуге немесе қуыруға тырысыңыз.
- Саңырауқұлақтарды сатып алғанда, оралғанның орнына тегін саңырауқұлақ сатып алуға тырысыңыз. Сіз сорғышты осылай тексере аласыз.
- Жақсы портобелло саңырауқұлағын таңдағанда, алдымен қақпақ пен сабақтың қаттылығын тексеру керек. Кептірілген және жұмсақ сорғыштардан аулақ болу керек. Содан кейін саңырауқұлақтарды төңкеріп, пышақтардың құрылысына қараңыз. Пышақ құрғақ болуы керек, жарық түскен кезде бозғылт қызғылт реңкпен. Егер ол қараңғы болса немесе дымқыл болып көрінсе, саңырауқұлақтар енді жақсы жағдайда болмайды.
- Саңырауқұлақтарды тұтас немесе ашық пластик пакетте тоңазытқышта сақтаңыз. Саңырауқұлақтарды сатып алғаннан кейін бірнеше күн ішінде жеу керек.
- Пышақтарды алып тастау саңырауқұлақтардың жарамдылық мерзімін бірнеше күн ұзартады.
