Острица саңырауқұлағы, жабайы өсірілсе де, әдейі өсірілсе де, шын мәнінде сау ғана емес, сонымен қатар дәмді, әсіресе дұрыс өңделген болса. Пісірмес бұрын, саңырауқұлақтарды мұқият жуып, қатаң сабақтарды кесіп тастағаныңызға көз жеткізіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды кесуге немесе турауға және қуыруға болады, олар қысқа уақыт ішінде ет тәрізді текстуралы пластина шығарады. Қаласаңыз, дәмін байыту үшін май мен тауық еті қосылған үлкен корольдік саңырауқұлақты қуыруға болады!
Құрамы
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарынан қарапайым соусты дайындау
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- 500 грамм устрица саңырауқұлағы
- Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Өнімділік: 2-4 порция қуырылған саңырауқұлақтар
Дәмді саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын дайындау
- 400 грамм устрица саңырауқұлақтары, қатаң сабақтарды алып тастаңыз және саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз
- 1 ас қасық. өсімдік майы
- 2 түйір сарымсақ, ірі кесілген
- шай қасық қант
- шай қасық тұз
- 2 ас қасық. жеңіл соя соусы (жеңіл соя соусы)
Нәтиже береді: 1-2 порция дәмді саңырауқұлақтар
Қуырылған устрица саңырауқұлақ патшасы
- 700 грамм коррица саңырауқұлағы
- 4 ас қасық. тұзсыз май, туралған
- 120 мл тауық еті немесе төмен натрий қоры
- 120 мл зәйтүн майы
- Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- 2 ас қасық. туралған жалпақ ақжелкен
Жасайтын: 3-5 порция грильдегі саңырауқұлақтар
Қадам
3 -тің 1 әдісі: қарапайым саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын қуыру
Қадам 1. Саңырауқұлақтардың сабағын кесіңіз
Өте өткір пышақтың көмегімен саңырауқұлақтың үлкен сабағын кесіп, айналасындағы саңырауқұлақтың қақпағын жалғаңыз. Барлық саңырауқұлақтар өңделуі үшін сол процедураны орындаңыз.
Саңырауқұлақ сабақтарын көкөніс қорына өңдеу үшін алып тастауға немесе сақтауға болады
Қадам 2. Устрица саңырауқұлақтарын тазалап, тураңыз
Өңдеуден бұрын саңырауқұлақтар шаңнан, кірден, жәндіктерден, сабан қалдықтарынан немесе бетіне жабысқан ағаш қалдықтарынан тазартылғанына көз жеткізіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қағаз сүлгімен немесе ас үй сүлгімен кептіріп, қалыңдығы шамамен 12 мм болатын бөліктерге кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды жуу үшін мүмкіндігінше аз суды пайдаланыңыз, әсіресе саңырауқұлақтарға су өте оңай енеді және олардың сапасын төмендетеді.
- Устрица саңырауқұлақтары бөренелерде өсетіндіктен және оларды сабанмен немесе үгінділермен өсіретіндіктен, оларды өңдеуден бұрын оларды дұрыс тазалауды ұмытпаңыз. Есіңізде болсын, саңырауқұлақ сорғышының артында кішкентай жәндіктердің жасырынуы жиі кездеседі, сондықтан тазалау процесін мүмкіндігінше мұқият жүргізу керек.
Қадам 3. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, содан кейін оған устрица саңырауқұлақтарының бөліктерін қосыңыз
2 ас қасық құйыңыз. зәйтүн майын жабыспайтын табаға салыңыз, содан кейін майды орташа отта қыздырыңыз. Май ыстық болып, жылтыр болып көрінген соң, табаға устрицаның саңырауқұлақ бөліктерін қосыңыз.
Қадам 4. Саңырауқұлақтарды дәмдеңіз және 6 минут қайнатыңыз
Саңырауқұлақтарды араластырыңыз, содан кейін дәміне қарай бетіне тұз бен бұрыш себіңіз. Саңырауқұлақтарды бетінде жұмсақ және ашық қоңыр болғанша қуыруды жалғастырыңыз, шамамен 6 минут.
5 -қадам. Дәмін татып, үйден жасалған қарапайым устрица саңырауқұлақтарын қуырыңыз
Саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз да, дәмін татыңыз. Қажет болса, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтар салқын болған кезде қызмет етуге дайын!
Қалған саңырауқұлақтарды герметикалық контейнерге салыңыз, содан кейін контейнерді тоңазытқышта 3-5 күн сақтаңыз
3 -тің 2 әдісі: дәмді устрица саңырауқұлағыдан соус жасау
Қадам 1. Саңырауқұлақтардың сабағын кесіңіз
Саңырауқұлақтардың қақпақтарын қосатын үлкен сабақты алу үшін өте өткір пышақты қолданыңыз. Барлық саңырауқұлақтар өңделуі үшін сол процедураны орындаңыз.
Саңырауқұлақ сабақтарын алыңыз немесе көкөніс қорына өңдеу үшін сақтаңыз
Қадам 2. Устрица саңырауқұлақтарын тазалап, тураңыз
Өңдеуден бұрын саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтардың астында қалуы мүмкін шаңнан, кірден, жәндіктерден, сабаннан немесе ағаш қалдықтарынан тазартуды ұмытпаңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қағаз сүлгімен немесе ас үй сүлгімен кептіріп, саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз.
Устрица саңырауқұлақтарын мұқият тазалаңыз, әсіресе бұл сорттар әдетте сабақтарында өседі немесе сабан мен үгінділердің көмегімен өсіріледі
Қадам 3. Устрица саңырауқұлақтарын 20 секунд қайнатыңыз және ағызыңыз
4 кварцтық кастрюльде суды жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақ бөліктерін қайнаған суға жұмсарғанша 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін, дайындалған саңырауқұлақтарды раковинаның үстіндегі дуршлаг арқылы ағызыңыз.
Сүзгі жоқ па? Саңырауқұлақтарды шұңқырлы қасықпен ағызыңыз
Қадам 4. Саңырауқұлақтарды жеткілікті мөлшерде 30 секунд қуырыңыз
1 ас қасық құйыңыз. өсімдік майын жабыспайтын табаға салыңыз, содан кейін майды орташа температурада шамамен 1 минут қыздырыңыз. Май ыстық болғаннан кейін, 2 түйір сарымсақты өте хош иісті иіс шыққанша, шамамен 30 секунд қайнатыңыз.
5 -қадам. Устрица саңырауқұлағы мен қанттың бөліктерін табаға салыңыз
Саңырауқұлақтарды туралған сарымсақпен қуырыңыз, содан кейін ас қасық себіңіз. үстіне қант. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырғанша қайтадан араластырыңыз.
Қадам 6. Саңырауқұлақтарды 1½ минут қайнатыңыз
Саңырауқұлақтарды беті қызарғанша шамамен 1½ минут орташа отта араластыруды жалғастырыңыз.
Қадам 7. Саңырауқұлақтарды дәмдеңіз және 1 минут қайнатуды жалғастырыңыз
Саңырауқұлақтарды шай қасықпен дәмдеңіз. тұз және 2 шай қасық жеңіл соя соусы, содан кейін барлық ингредиенттер саңырауқұлақтарға толық сіңгенше қайтадан араластырыңыз, шамамен 1 минут.
Қадам 8. Сіздің дәмді дәмді устрица саңырауқұлақтарына қуырыңыз
Пешті сөндіріңіз, содан кейін пісірілген саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз. Саңырауқұлақтарға ақ ақ күрішпен қызмет етіңіз және қаласаңыз басқа көкөністерді қуырыңыз.
Қалған саңырауқұлақтарды герметикалық контейнерге салыңыз, содан кейін контейнерді тоңазытқышта 3-5 күн сақтаңыз
3 -ші әдіс 3: устрица саңырауқұлақтарын пісіру
Қадам 1. Патша устрица саңырауқұлақтарының сабағын кесіңіз
Өте өткір пышақтың көмегімен әрбір саңырауқұлақтың сабағын қалыңдығы шамамен 1 см етіп кесіңіз, содан кейін оны лақтырып жіберіңіз.
Қадам 2. Патша устрица саңырауқұлақтарын тазалап, тураңыз
Өңдеуден бұрын саңырауқұлақтар кірден, шаңнан және бетіне бекітілген басқа қалдықтардан тазартылғанына көз жеткізіңіз. Тазалаудан кейін саңырауқұлақтарды қағаз сүлгімен немесе ас үй шүберекпен құрғатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қалыңдығы шамамен 6 мм етіп кесіңіз.
Қадам 3. Тұмшапешті алдын ала қыздырыңыз және пісіру парағына патша устрица саңырауқұлақтарын қойыңыз
Пешті 218 градус Цельсийге қосыңыз. Пештің қызуын күтіп тұрғанда, печенье парағын немесе басқа жалпақ табаны алыңыз да, үстіне патша устрица саңырауқұлақтарын қойыңыз. Қуырылған саңырауқұлақтардың саны өте көп болса, саңырауқұлақтардың орналасуын сәл қабаттастыруға рұқсат етіңіз.
Қадам 4. Саңырауқұлақтарды май, тауық еті мен зәйтүн майымен дәмдеңіз
4 ас қасықтан тураңыз. суық тұзсыз май, содан кейін саңырауқұлақтардың бүкіл бетіне май бөліктерін біркелкі себіңіз. Содан кейін, саңырауқұлақтардың бетін 120 мл тауық еті немесе натрийі аз сорпа мен 120 мл зәйтүн майымен жағыңыз. Грильдегі саңырауқұлақтардың дәмін байыту үшін оларды дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
Қадам 5. Корольдік устрица саңырауқұлақтарын 50 минут пісіріңіз
Саңырауқұлақ қосылған табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, сосын саңырауқұлақтарды ішіндегі барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтар сәл қоңыр түске боялған және пісірілген кезде өте жұмсақ болуы керек. 50 минут пісіру кезінде, саңырауқұлақтарды мезгіл -мезгіл аударып, дайындықты төмендетіңіз.
Қадам 6. Қызмет көрсетер алдында туралған саңырауқұлақтардың үстіне туралған ақжелкенді себіңіз
Саңырауқұлақтарды пештен алып тастаңыз және қалған ылғалды кетіру үшін бетін қағаз сүлгімен аздап сүртіңіз. Саңырауқұлақтарды қызмет көрсететін табаққа салыңыз, содан кейін бетіне 2 ас қасық себіңіз. жалпақ жапырақты ақжелкен. Грильде корольдік устрица саңырауқұлақтары ыстық болған кезде қызмет етіңіз!
