Мате (мах-тех деп аталады)-йерба мате өсімдігінің кептірілген жапырақтарын ыстық суға батыру арқылы жасалған сусын. Оңтүстік Американың гуарани үндістері бірінші болып Урбагая, Парагвай, Аргентина, Бразилия, Чили, Боливияның шығысы, Ливан, Сирия мен Түркияда ұнайтын жерба матаның жасартатын қасиеттерін ашты. Оның дәмі темекі мен емен қосылған жасыл шайға ұқсайды. Жұбайыңыздан ләззат алу үшін оны төменде жазылғандай дайындау керек.
Құрамы
- Ерба жолдас
- Суық су
- Ыстық су, бірақ қайнаған жоқ
Қадам
2 -ші әдіс 1: дәстүрлі
Қадам 1. Асқабақ пен бомбильді алыңыз
Мате дәстүрлі түрде қайнатылады және бос колбада беріледі (мате деп аталады) және бомбилла деп аталатын металл сабан арқылы ішеді (бом-би-я деп аталады). Сонымен қатар металлдан, керамикадан немесе ағаштан жасалған жұптас көзілдіріктер бар. Кәдімгі шай шыныаяқ қолдануға болады, бірақ сізге міндетті түрде бомбила қажет болады.
Алғаш қолданылған асқабақ алдымен сақталуы керек, әйтпесе ондағы алғашқы сусындардың дәмі сәл ащы болады. Оны сақтау - асқабақтың жұмсақ ішкі қабатын алып тастау және ішкі жағын жұпары дәмімен «дәмдеу». Колбаны қайнаған сумен металл жақтауына дейін толтырыңыз (немесе металл жиегі жоқ болса, жоғарғы немесе ауызды) және 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін колбаның ішкі қабығын металл қасықпен ағынды сумен ақырын сүртіңіз (бірақ сабақты ортасынан шығармаңыз). Ақыр соңында, тазартылған асқабақты бір -екі күн бойы күн сәулесіне қойып, толық құрғатыңыз
Қадам 2. Асқабақта кептірілген йерба жұбын жартысынан аз сығыңыз
Қадам 3. Қолдарыңызды жерба бар асқабаққа қойып, асқабақты аударыңыз
Ұнтақ жапырақтарды асқабақтың жоғарғы жағына дейін ұрыңыз. Бұл кейінірек жапырақ ұнтағын бомбила арқылы сорып алмауды қамтамасыз етеді.
Қадам 4. Асқабақты бүйірінен ұйықтау үшін төңкеріп, оны артқа және артқа шайқаңыз
Бұл үлкен сабақтарды бетіне шығарады, бұл өз кезегінде ұнтақты жапырақтарды сүзуге көмектеседі. Асқабақты баяу және абайлап оң жаққа еңкейтіңіз, осылайша йерба жұбы стекке бір жағында қалады.
Қадам 5. Бомбилланы асқабаққа салыңыз
Сіз өзіңіздің қалауыңызға немесе ұстанатын мәдениетіңізге байланысты бомбилланы қосар алдында немесе кейін суық су қосуға болады. Алайда, суық су жұбайының тұтастығын сақтауға көмектеседі.
- Бомбиланы жапырақтардың қасындағы бос орынға қойыңыз, қадаға зақым келтірмеу үшін абай болыңыз. Бомбилланың ұшын асқабақ қабырғасының жанындағы табанға мүмкіндігінше жапырақ үйіндісінен алыс қойыңыз. Содан кейін бос жерге суық суды жапырақтардың жоғарғы жағына дейін салыңыз да, оның сіңуін күтіңіз. Жапырақтардың ұнтақ ұштарын құрғақ ұстауға тырысыңыз.
- Немесе асқабақтың бос жеріне суық су құйыңыз, ол жапырақ үйіндісінің жоғарғы жағына жеткенше және оның сіңуін күтіңіз. Жапырақтардың көлбеу үйіндісін ақырын тығыздау; Бұл тығыздау жұбайына кейінірек осылай қалуға көмектеседі. Бомбилланың ұшын асқабақ қабырғасының жанындағы табанға мүмкіндігінше жапырақ үйіндісінен алыс қойыңыз.
Қадам 6. Бос орынға суық сумен ыстық су құйыңыз
Қайнаған судың орнына ыстық суды (70-80 ° C, 160-180 ° F) қолдану маңызды, себебі қайнаған су жұбайын ащы етеді.
Қадам 7. Бомбилладан ішіңіз
Алғаш рет жұбайын ішкен адамдар бомбаны басып, жапырақтарды араластырады. Азғыруға қарсы тұрыңыз, өйткені сіз бомбаны қысып, жапырақтар сабанға батып кетесіз. Алдыңызда бүкіл жұбайыңызды ішіңіз, жұтып қоймаңыз және айналаңызға жібермеңіз. Сіз сабанмен ішкен кездегідей дыбысты естисіз.
- Бірге қабылдаған кезде бірінші инфузияны дәстүрлі түрде жұбайын дайындаған адам ішеді. Егер сіз сол болсаңыз, жұбайыңызды су қалғанша ішіңіз, содан кейін асқабақты қайтадан ыстық сумен толтырып, келесі бомбамен бөлісіп, келесі адамға беріңіз.
- Колбаны адамнан адамға ауысқанда (бір адамға бір қайнатпа) дәмі кеткенше толтыруды жалғастырыңыз (испан тілінде лавадо деп аталады, себебі оның дәмі «жуылған»); әдетте 10 рет қайнатқаннан кейін, көп немесе аз (сапасына байланысты). Барлық дәмді алу үшін үйілген жапырақты асқабақтың екінші жағына итеріп, ыстық сумен тағы бірнеше рет толтыруға болады.
- Қайта өлгіңіз келмейтінін білдіру үшін «el cebador» -ға (жаратушыға) рахмет. Есіңізде болсын, сіз соңғы жұбайыңыз болғаннан кейін бір рет қана рахмет айтыңыз, өйткені сіз бір рет рахмет айтсаңыз, енді сіз одан бас тартқыңыз келмейтінін түсінесіз.
Қадам 8. Асқабақты (немесе одан ішетін нәрсені) аяқтағаннан кейін тазалап, кептіруге рұқсат етіңіз
Органикалық материалдардан жасалған контейнерлер шіріп кетеді және жұбайыңызға дәмі әсер етеді.
2 -ші әдіс 2: балама
Қадам 1. Төменде йерба мате жасауды таңдау оңай, бірақ дәмі дәстүрлі техникадан мүлде өзгеше
Дәстүрлі әдісті қолданған жөн, содан кейін ұқсас дәмді алғанға дейін төмендегі әдістермен тәжірибе жасау ұсынылады.
- Парагвайда Ерба Мате суық күйде, ыстық суды су мен мұзға, кейде дәмдеуіш қоспасымен алмастырады, ал асқабақтың орнына йерба мате сиырдың мүйізінде мас болады. Бұл әдіс «Терере» деп аталады.
- Аргентина сияқты кейбір жерлерде жұбайы шай пакеттерінде сатылады (мате кокидо деп аталады), сондықтан оны қарапайым шай сияқты қайнатуға болады (бірақ қайнаған суда емес).
2 -қадам. Сіз сондай -ақ йерба матаны қайнатылған шай сияқты жағуға болады; Оны ыстық суға қайнатыңыз (мөлшері қаншалықты күшті болғыңыз келетініне байланысты, сіз тәжірибе жасай аласыз) және ішпес бұрын жапырақтарды тартыңыз
- Егер сізде кофе қайнатқышы болса, онымен бірге жұбайыңызды дайындауға болады. Француз баспасөзін немесе кафені қалай пайдалану керектігін қараңыз.
- Сіз сондай -ақ кәдімгі автоматты кофеқайнатқышпен жұп құра аласыз. Жұбайыңызды жай кофе салатын жерге қойыңыз.
3 -қадам. Егер сізге Yerba Mate дәмі ұнамаса, оны үгітілген кокоспен алмастырып, жылы судың орнына жылы сүт қосуға болады
Бұл қыста балалар мен тәтті сусындарды ұнататындар үшін тамаша.
Кеңестер
- Сіз жаңа жалбыз жапырағын немесе басқа хош иісті шөптерді тікелей суға қосуға болады.
- Тәтті аяқтау үшін ыстық суды құймас бұрын асқабаққа қант немесе бал қосыңыз.
- Mate құрамында кофеин бар; әдетте шай мен кофеде көп емес.
- Оңтүстік Американың кейбір жерлерінде апельсин сияқты жеміс қабықтары дәмдеуіштерге қосылады немесе ыстық сүтпен қайнатылады.
- Сіз сонымен қатар түймедақ (Египеттен дәмі күшті), жалбыз жапырағы, шық гүлін қосасыз.
- Жазда ыстық суды мұзды немесе лимонадпен алмастырып, «терере» жасап көріңіз. Терере үшін оны асқабақтан гөрі металл қақпағы бар кішкене металл шыны немесе шыны ыдыста ұсынған дұрыс.
Ескерту
- Есіңізде болсын, сіз металл сабан арқылы ыстық сұйықтық ішесіз, сабан ыстық болады! Басында жұтып қойыңыз.
- Назар аударыңыз, жүргізілген зерттеулер ауқымды емес және қатерлі ісік туралы ешқандай мәлімдемені растай алмайды. Тоқ ішек қатерлі ісігін йерба жарымен арнайы түрде жоюға болады деген тәжірибелік зерттеулер бар. * Йерба жарына қатерлі ісік зерттеулерінде никелькүміс деп аталатын «альпака» немесе «неміс күмісінің» улы құрамы қарастырылмаған. Оның улы құрамы денсаулыққа, соның ішінде қатерлі ісікке зиянды әсер ететіні белгілі. Болашақ зерттеулер асқабақ әшекейлері мен күрделі минералдардан жасалған «бомбила» қатерлі ісік ауруының себебі екенін анықтай алады.
- Зерттеулер көрсеткендей, күн сайын көп мөлшерде йерба жарын ішетін немесе қатерлі ісік ауруының даму қаупі жоғары.
