Барбекю қабырғасы Оңтүстік Америкада өте танымал болғанымен, оларды бүкіл әлем бойынша ет сүйгіштер жақсы көреді. Бұл нәзік, ащы және түтін барбекю қабырғалары таңқаларлықтай оңай жасалады. Осы қадамдарды орындау арқылы дәм сезу дәмін жақсартатын барбекю қабырғасын жасауды үйреніңіз.
Қадам
Қадам 1. Қабырғалардың қажетті түрін таңдаңыз
Барбекюге арналған қабырғаның 2 түрі бар, атап айтқанда қосалқы қабырға мен баланың арқа қабырғасы. Қосалқы қабырғалар майлы және пісіруге көп уақыт кетеді, ал нәрестенің артқы қабырғаларында май аз болады, ал пісіру уақыты тез болады.
Қадам 2. Құрғақ дәмдеуіштерді жасаңыз
Құрғақ дәмдеуіш әр түрлі дәмдеуіштерден тұрады, олар дәм беру үшін қабырғаның бетіне жағылады. 1 кг қосалқы қабырғаға арналған құрғақ дәмдеуіш мыналардан тұрады:
- 1 ас қасық (5 мл) зире
- 1 ас қасық (15 мл) паприка ұнтағы
- 1 ас қасық (15 мл) сарымсақ ұнтағы
- 1 ас қасық (15 мл) пияз ұнтағы
- 1 ас қасық (15 мл) чили ұнтағы
- 1 ас қасық (15 мл) пальма қанты
- 2 ас қасық (30 мл) косер тұзы
- 1 шай қасық (5 мл) қара бұрыш ұнтағы
- 1 шай қасық (5 мл) қара бұрыш
- 1 шай қасық (5 мл) ақ бұрыш
Қадам 3. Ылғал дәмдеуішті жасаңыз (міндетті емес)
Ылғал дәмдеуіштер тұздықтардың қоспасынан тұрады, олар қабырғаның бетіне жағылады, олар пісіру кезінде дәмді және дәмді болады. Алайда, кейбір адамдар тек құрғақ шөптермен дәмделген қабырғаларды жақсы көреді.
Қадам 4. Қабырғаларды кесіп, құрғақ дәмдеуіштерді жағыңыз
Қабырғалардың артқы жағында (ет емес) әдетте үлкен мембрана бекітіледі. Шайнау қиын болғандықтан көптеген адамдар кесіп тастайды. Егер мембрана қалдырылса, құрғақ дәмдеуіш қабырғаның бүкіл бетіне жабысуы қиын болады. Осыдан кейін, қабырғаларды зәйтүн майымен немесе өсімдік майымен тегіс болғанша жағыңыз (міндетті емес), содан кейін қабырғалардың бүкіл бетін құрғақ дәмдеуіштердің көп мөлшерімен дәмдеңіз.
Қадам 5. Қосалқы қабырғалар үшін қабырғаларды барбекю жабық грильге қойып, 107 ° C температурада 5-6 сағат пісіріңіз
Баланың артқы қабырғасы үшін сол температурада 3-4 сағат пісіріңіз. Қабырғаларды тікелей жылуды болдырмау үшін гриль сөресіне қойыңыз.
Қадам 6. Егер қаласаңыз, әр 45 минут сайын қабырғаларды дымқыл дәмдеуіштермен сүртіңіз
Қадам 7. Егер қабырғаның ортасындағы ет ақ болса және сұйықтық мөлдір болса (қызғылт емес), бұл қабырғаның піскенін білдіреді
Кеңестер
- Барбекю қабырғасын темекі шегушіде де дайындауға болады. Шылым шегетін адамда хикори және/немесе алма ағашы бар қосалқы қабырғаларды пісіріңіз. Температура мен темекі шегу уақыты барбекю грильімен қабырғаларды пісірумен бірдей.
- Қызмет көрсетер алдында грильді өшіріп, қабырғаларды отқа бірнеше минутқа қойыңыз. Бұл қабырғаларға күңгірт түс пен гриль белгісін береді.
