Қытырлақ текстурасы, түтін хош иісі мен дәмді дәмі барбекю тауықтары - бұл жазғы түстен кейін үйде тамақ дайындаудың тамаша нұсқасы. Ең жақсы нәтижеге жету үшін дұрыс техниканы үйрену маңызды аспект болып табылады. Тауық еті өте майсыз, бұл диетаны ұстанатындар үшін тамаша таңдау, бірақ тауықтың құрамында майдың аз болуы тым ыстық ет қуырылған етінің тым құрғақ болуына әкелуі мүмкін. Бұл әдіс қытырлақ, карамельденген сыртқы текстураны алу үшін баяу отта баяу пісіруді және соңғы минуттағы жоғары температураны біріктіреді. Төмендегі қадамдарды оқып, гриль жасаудың кез келген сәтін сәтті ететін нәзік және дәмді барбекю тауығын қалай жасау керектігін біліңіз.
Құрамы
- Тауық еті
- Кошер тұзы
- Су
- Барбекю соусы немесе үй соусын алмастырғыш
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: Тауық етін дайындау
Қадам 1. Егер тауықты тұтас пайдалансаңыз, тауықты бөліктерге кесіңіз
Артық майды кесіңіз және қарақұйрықты, бауырды және басқа қосалқы заттарды тастаңыз.
Қадам 2. Тұзды дайындаңыз
Үлкен кастрюльде 1/4 кесе косер тұзын бір литр ыстық суға ерітіңіз. Бұршақ, лимон қабығы, бал, розмарин немесе басқа да дәмдеуіштер сияқты дәмді күшейткіштерді қосуға болады. Тұздыққа аздап қант қосу тауықтың сыртын карамелиздеуге көмектеседі.
Қадам 3. Тұзды салқындауға рұқсат етіңіз, содан кейін тауықты тұзды ерітіндіде кем дегенде сегіз сағат немесе түнде жібітіңіз
- Тауық етін тұзды ерітіндіден шығарып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Мүмкін болса, тауық бөліктерін сөреде бірнеше сағат құрғатыңыз. Бұл әдіс тауықты мүмкіндігінше қытырлақ етеді.
Қадам 4. Барбекю соусын тауықтың үстіне жайыңыз
Сірке суы, тұз, қоңыр қант, қыша, Вустершир соусы мен сірне қоспасы - терең барбекю соусын алмастырудың тағы бір тамаша нұсқасы.
3 бөліктің 2 бөлігі: Отқа дайындық
Қадам 1. Көмірді жану шұңқырында пирамидаға айналдырып, әр қабатқа аз мөлшерде сұйық отын бүркіңіз
Отын көмірге сіңіп кетсін, содан кейін пирамиданың әр бұрышына жағылған сіріңкені лақтырыңыз.
Қадам 2. Көмір кем дегенде 20 минут бойы, көмір қызыл болып, жарқырап, әрі қарай жанбайтынша жағылады
Қадам 3. Шұңқырдың бір жағындағы жарқыраған көмірді үйу үшін қуыру қырғышын қолданыңыз
Сізге бір жағы ыстық емес, екінші жағы өте ыстық болуы керек.
3 бөліктің 3 бөлігі: Барбекю тауықтарын грильдеу
Қадам 1. Тауықты грильдің салқын жағына көмірден алыс қойыңыз
Грильді жауып, тауықты 25-35 минут пісіріңіз, тауық қызарғанша және сүйектер Цельсий бойынша 65,5 градусқа дейін.
Қадам 2. Еттің барлық бөліктерінің біркелкі пісіруін қамтамасыз ету үшін пісіру кезінде тұздықты тауыққа кем дегенде бір рет айналдырып, қайтадан жағыңыз
Қадам 3. Еттің іші толығымен дерлік дайын болғаннан кейін, барбекю соусын қайтадан тауыққа жағыңыз
Кішкене топтарда тауықты ыстық көмір жағына ауыстырыңыз.
Қадам 4. Тауықты ыстық көмірдің үстіне терісін төмен қаратып, тұздық қалың және терісі өте қытырлақ болғанша пісіріңіз
Тауықты үш -бес минуттан кейін жылу көзінен тез шығарыңыз.
- Егер тауықтың терісі қара түске айналса және ет пісірілмесе көмір тым ыстық болады. Көмірді гриль сөресінің астына біркелкі тарату үшін қуыру қырғышын қолданыңыз.
- Егер тауықтың терісі былғары болса және тауық пісірілмесе, онда көмірдің температурасы тым төмен. Температураны көтеру үшін тостерді қолданыңыз немесе тез жанатын көмірді қосыңыз.
Қадам 5. Тауық етін оттан алып тастап, оны табаққа салыңыз, содан кейін оны бес минутқа қалдырыңыз
Қадам 6. Барбекюге тауыққа майлықтар көп беріңіз
Кеңестер
- Бұл тағам дәстүрлі жазғы пикник тағамдарымен жақсы үйлеседі, мысалы, жүгері, грильденген көкөністер, қызанақ немесе қарбыз салаты, мұздай суық лимонад пен сыра.
- Тауық үшін ұсынылатын ішкі температура Цельсий бойынша 74 градус. Дегенмен, ет температурасы грильден шығарылғаннан кейін де ыстық күйінде қалады, сондықтан тауықтың тамаша аяқталуы үшін оның температурасы сәл төмен болады деп күтіңіз.
- Сұйық отын бүріккеннен кейін тез арада көмірді тұтатамын деп қателеспеңіз: жанармай жанар алдында көмірге сіңуі үшін кемінде 15 минут қажет.
