Сіз дәмді стейк алғыңыз келеді, бірақ гриль жоқ па? Уайымдаудың қажеті жоқ! Шын мәнінде, жылы стейк табағын жай ғана қуыру табасы арқылы жасауға болады, білесіз бе! Ең бастысы, жақсы нәтижеге жету үшін қолданылатын етдің қалыңдығы кемінде 2,5 см екеніне көз жеткізіңіз. Осыдан кейін, стейктің әр жағын 3-6 минут пісіріп, қанық дәм үшін стейк май мен түрлі дәмдеуіштермен пісіріңіз. Қаласаңыз, картоп пюресі, брокколи, жаңа салат сияқты әр түрлі гарнирлермен стейк жеуге болады. Тамақтанудың сәнді болуы үшін бір стақан ферменттелген қызыл шарап дайындауды ұмытпаңыз, жарайды!
Құрамы
- Ең аз қалыңдығы 2,5 см болатын стейктер
- Тұз
- Бұрыш
- Шөптер (міндетті емес)
- Өсімдік майы немесе рапс майы
- Сары май
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Ет пен қуыру табасын дайындау
Қадам 1. Қалыңдығы 2,5 см болатын етсіз сүйектерді қолданыңыз
Дәмді жоғарылату үшін, олар біркелкі пісетін етіп етдің жұқа бөліктерін таңдаңыз. Сондай -ақ, стейктер жаңа еттен жасалған кезде ең дәмді болады, бірақ сіз әлі де дайындалған мұздатылған етті қолдануға болады.
Егер ет құрылымы өте ылғалды немесе дымқыл болса, пісірер алдында бетін қағаз сүлгімен жеңіл сүртіңіз
Қадам 2. Дәмді жақсарту үшін маринадта стейктерді маринадтаңыз (міндетті емес)
Етті шыны немесе пластикалық контейнерге салыңыз, содан кейін сүйікті маринадталған ерітінді құйыңыз. Контейнерді мықтап жауып, тоңазытқышқа кемінде 2 сағат қойыңыз.
- 450 грамм ет үшін шамамен 120 мл тұздықты қолданыңыз.
- Жақсы нәтижеге жету үшін стейктерді маринадта бір түнге жібітіңіз.
- Егер сіз қолданатын тұздықта қышқылдар, алкоголь немесе тұз болса, еттің табиғи дәмі мен құрылымының өзгеруіне жол бермеу үшін оны 4 сағаттан артық отырғызбаңыз.
- Егер сіз қолданатын тұздықта әк немесе лимон сияқты цитрус шырындары болса, оны 2 сағаттан артық отырғызбаңыз. Сақ болыңыз, қышқыл тұздық етдің түсі өзгеруі мүмкін, егер сіз оны ұзақ отыруға рұқсат етсеңіз!
Қадам 3. Стейктің әр жағына 1 ас қасық косер тұзын себіңіз
Тұз стейктің табиғи дәмін шығаруға көмектеседі және стейктің әр жағын біркелкі қызартады.
- Егер сіз асығыс болмасаңыз, оның дәмін жақсарту үшін тұздалған стейк түні бойы отырсын.
- Егер сізде уақыт шектеулі болса, ең болмағанда, тұздалған стейк пісірер алдында 40 минут демалуға рұқсат етіңіз.
- Егер стейкті дереу дайындау қажет болса, стейк пісірер алдында тұз себіңіз. Бұл әдіс стейктің дәмін байытуда тиімді, бірақ стейк бір түнде қалдырылған кезде құрылымы жұмсақ болмайды.
Қадам 4. Пісіру алдында стейктерді бөлме температурасына дейін жеткізіңіз
Етті тоңазытқыштан шығарып, пісірер алдында бөлме температурасында 30-60 минут қоя тұрыңыз. Тек осылайша стейкті ішкі жағына дейін біркелкі және мінсіз пісіруге болады.
Бұл кезең әсіресе ет бөліктері жеткілікті қалың болған жағдайда міндетті болып табылады
Қадам 5. Табаның түбін жабу үшін аздап өсімдік майын құйыңыз, содан кейін майды 1 минут қыздырыңыз
Стейк пісіру кезінде бетінде күйіп қалмауы үшін табаның түбіне майдың толық жабылғанына көз жеткізіңіз. Майды жоғары отта қыздырыңыз және беті түтін болып көрінгенше күтіңіз.
Шойын табақтар мен табаны ауыр табалар жылуды жақсы ұстайды. Нәтижесінде, екеуі де стейк дайындауға ең қолайлы
3 бөліктің 2 бөлігі: стейк пісіру
Қадам 1. Май ыстық және темекі шегілген кезде стейкті табаның ортасына қойыңыз
Мұнай түтін тәрізді көріне бастағанда, бұл оны қолдануға жеткілікті ыстық екенін білдіреді. Сондықтан стейкті қолыңызбен немесе тағам қысқышпен табаның ортасына бірден қойыңыз.
Егер стейк көмексіз қойылса, қолыңызды күйдіріп алмаңыз
Қадам 2. Стейктің бір жағын 3-6 минут қайнатыңыз
Шындығында, пісіру уақыты сіз қалайтын соңғы температураға және стейк кесу түріне байланысты. Дегенмен, жалпы алғанда, стейктің әр жағын қоңыр түске дейін 5 минут пісіру керек.
- Егер сіз стейкіңіздің ашық түсті болғанын қаласаңыз, еттің әр жағын қысқа уақытқа пісіріңіз.
- Жақсы дайындалған стейк өндіру үшін стейктің беті қызарғанына және оны аудармас бұрын гриль іздері бар екеніне көз жеткізіңіз.
- Немесе пісіру процесін жылдамдату үшін стейкті әр 30 секунд сайын аударуға болады.
Қадам 3. Стейкті бір рет аударыңыз, содан кейін екінші жағын 3-6 минут қайнатыңыз
Пісірілген жағы қызарған соң, стейкті қысқышпен немесе шпательмен аударыңыз. Есіңізде болсын, стейкті еттің түсі мен мәнін сақтау үшін тек бір рет айналдыру керек, әсіресе егер сіз әлі де қызғылт түсті және ет шырындарына бай сирек немесе орташа сирек дайындалған өнім шығарғыңыз келсе.
Қадам 4. Стейктің ішкі температурасын тексеру үшін ас термометрін қолданыңыз
Термометрдің ұшын стейктің ортасына енгізіңіз және стейк ағызар алдында оның ішкі температурасы сіз қалаған температурадан 5 ° төмен болғанша күтіңіз. Есіңізде болсын, стейк қажетті температураға жеткенше күтпеңіз, себебі ет ағызылғаннан кейін пісіру процесі жалғасады.
- 489 ° C = сирек
- 54 ° C = Орташа сирек
- 60 ° C = Орташа
- 65 ° C = Орташа ұңғыма
- 71 ° C = Жақсы
Қадам 5. Ас үйде термометр болмаса стейкті саусақтарыңызбен тексеріңіз
Алдымен сол қолдың ортаңғы саусағымен доминантты қолдың бас бармағының астындағы ет бөлігін басыңыз. Осыдан кейін сезімдерді салыстыру үшін сол саусағыңызбен стейк бетін басыңыз. Егер сезім ұқсас болса, бұл стейк орташа сирек кездеседі! Әр түрлі деңгейдегі дайындықты сезіну үшін келесі саусақтарды қолданыңыз:
- Сирек: бас бармақтың астындағы ет бөлігін сұқ саусағыңызбен басыңыз.
- Орташа: саусақпен бас бармақтың астындағы ет бөлігін басыңыз.
- Жақсы: саусағыңызбен бас бармақтың астындағы ет бөлігін басыңыз.
3 бөліктің 3 бөлігі: стейкті кесу және қызмет ету
Қадам 1. Стейктерді табадан ағызып, дәмін барынша арттыру үшін 5-15 минут демалыңыз
Стейкті демалу - шырындарды ұстаудың кілті. Сонымен қатар, сол уақытта стейк пісу процесі жалғасады. Нәтижесінде стейк ылғалды болады және одан кейін жегенде тамаша піседі.
Тамақтану кезінде стейкті жылы ұстау үшін бетін алюминий фольгамен жабуға немесе стейкті пешке мүмкіндігінше төмен орналастыруға тырысыңыз
2 -қадам. Стейкті талшықтардан жіңішке тураңыз
Алдымен ет бетіндегі бұлшықет талшықтарының орналасу бағытын немесе пішінін табыңыз. Содан кейін, етті өткір пышақпен астық бағытында емес, параллель етіп кесіңіз.
Егер сіз жіңішке кесуді қаласаңыз, қалыңдығы 1-2 см болатын стейкті кесіңіз
Қадам 3. Шарап ашытылған стейк пен дәмді гарнирге қызмет етіңіз
Жалпы алғанда, дәмді стейктерге картоп пюресі, брокколи, сарымсақ наны мен салат сияқты гарнирлер беріледі. Стейктің дәмділігін және оның денсаулыққа тигізетін пайдасын барынша арттыру үшін бір мезгілде 1 -ден 3 -ке дейін гарнирі бар стейкке қызмет көрсетіп көріңіз. Сондай -ақ, стейктерге дәмді және дәмді ферменттелген шараптар ұсынылады, мысалы, кабернет -сувиньон.
