Асшаян - бұл теңіз өнімдерінің дәмді тағамы және оны әр түрлі тағамдарда қолдануға болады. Асшаяндардың көпшілігі ауланғаннан кейін дереу жеке мұздату (IQF) процессінен өтеді. Егер сіз мұздатылмаған асшаяндарды сатып алғыңыз келсе, олардың жаңа екеніне және ешқашан мұздатылмағанына көз жеткізіңіз. Мұздатылған асшаяндарды суық суға батыру арқылы оларды қалыпты температураға дейін тез ерітуге болады. Немесе мұздатылған асшаяндарды жабық ыдысқа салып, асшаяндарды тоңазытқышта түні бойы жұмсартуға болады. Мұздатылған асшаяндарды еріту үшін қайнаған суға 1 минут қоюға болады.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Асшаяндарды суық сумен еріту
Қадам 1. Мұздатылған асшаяндарды дуршлагқа немесе елекке салыңыз
Мұздатқыштан қажет болғанша мұздатылған асшаяндарды алып тастаңыз. Қапты қайтадан жабыңыз және қажет болған жағдайда қалған асшаяндарды мұздатқышқа қайтарыңыз. Асшаяндарды дуршлагқа немесе елекке салыңыз.
Қадам 2. Сүзгіні үлкен ыдыстың үстіне суық судың үстіне 10 минут қойыңыз
Үлкен ыдысқа ағынды суды құйып, ас үйге арналған раковинаға салыңыз. Асшаяндар суық суға толығымен батқанша сүзгіні ыдысқа салыңыз. 10 минут жібітіңіз.
Қадам 3. Ескі суды жаңасына ауыстырыңыз
Асшаян бар електі ыдыстан алыңыз. Ескі суды төгіп тастаңыз және оны суық сумен жаңа толтырыңыз. Асшаян бар сүзгіні қайтадан суға салыңыз. Тағы да, асшаяндар толығымен суға батқанына көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Асшаяндарды тағы 10-20 минут ерітуге рұқсат етіңіз
Асшаяндарды салқын суға 10-20 минут қоя тұрыңыз. Осыдан кейін, асшаян әлі де суық болса да, жұмсақ болады.
Қадам 5. Асшаяндарды судан алып тастап, құрғатыңыз
Сүзгіні тостағаннан алыңыз және ағызыңыз. Асшаяндарды алыңыз және оларды рецептте немесе тағамда қолданар алдында қағаз сүлгімен немесе шүберекпен құрғатыңыз.
3 -ші әдіс 2: Асшаяндарды тоңазытқышта жібіту
Қадам 1. Асшаяндарды мұздатқыштан алыңыз
Егер сіз сатып алған асшаяндардың бір бөлігін ғана қолданғыңыз келсе, сөмкеден қажет болғанша алып тастаңыз, содан кейін сөмкені жауып, қайтадан мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған асшаянға толы дорбаны бірден жібітуге болады.
Қадам 2. Асшаяндарды жабық ыдысқа аударыңыз
Асшаяндарды ыдысқа салыңыз. Тостағанды тығыз жабылатын қақпақпен немесе пластикалық қаптамамен жабыңыз. Ыдыстың мықтап жабылғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Асшаяндарды тоңазытқышта түні бойы ерітіңіз
Жабық ыдысты тоңазытқышқа салыңыз. Асшаяндарды бір түнде немесе шамамен 12 сағатта ерітуге рұқсат етіңіз. Асшаяндар келесі күні сіздің тағамға қолдануға дайын болады.
Қадам 4. Асшаяндарды шайыңыз және құрғатыңыз
Асшаяндарды дуршлагқа салып, суық ағынды сумен шайыңыз, мұзды алып тастаңыз. Осыдан кейін оны кептіру үшін матаны немесе шүберекті пайдаланыңыз.
Қадам 5. Асшаяндарды 48 сағат ішінде пісіріңіз
Ерігеннен кейін асшаяндарды әлі де жаңа және тұтынуға қауіпсіз етіп 48 сағат ішінде қолдану керек. Қаласаңыз, оны осы уақыт ішінде қайтадан қатыруға болады.
3 -ші әдіс 3: Асшаяндарды қайнаған су арқылы еріту
Қадам 1. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз
Үлкен кастрюльге асшаяндарды еріту үшін қажет мөлшерде су құйыңыз. Кәстрөлді орташа жоғары отқа қойып, суды қайнатыңыз.
Қадам 2. Асшаяндарды суға салып, 1 минут отырыңыз
Су қайнағаннан кейін мұздатылған асшаяндарды мұқият салыңыз. 1 минут жібітіңіз.
Егер асшаяндар бір -біріне жабысып қалса, оларды суға қоспас бұрын ажыратыңыз
Қадам 3. Асшаяндарды қайнаған судан алып тастаңыз
Пешті өшіріңіз. Асшаяндарды қайнаған судан алып тастау үшін шұңқырлы шпательді қолданыңыз.
Қадам 4. Асшаяндарды пісірер алдында құрғатыңыз
Асшаяндарды қағазға немесе шүберекке қойып, құрғатыңыз. Асшаяндарды қайнаған суға 1 минут жібіту оларды пісірмейді, тек жұмсартады. Сонымен, асшаяндарды ыдысқа дайындаған кезде олардың толық дайындалғанына көз жеткізіңіз.
Кеңестер
- Жақсы жағдайда асшаяндарды пісіру алдында еріту керек.
- Пісіру немесе мұздату алдында шикі теңіз өнімдерін тоңазытқыштан бір сағаттан артық қоймаңыз, сондықтан сіз тамақтан уланбайсыз.
Ескерту
- Шикі теңіз өнімдерін жеу тамақтан улануға әкелуі мүмкін. Теңіз өнімдерін тұтынар алдында пісіріңіз.
- Мұздатылған асшаяндарды супермаркеттерде немесе базарларда мұздатылған тағам сату орындарынан сатып алу мұздатылғаннан кейін еріген асшаяндарды сатып алудан әлдеқайда қауіпсіз.
- Асшаяндарды микротолқынды пеште жібіту оларға жабысқақ құрылым мен ерекше дәм береді. Сондықтан микротолқынды пешті пайдаланудан бас тарту керек.
