Мұздатылған лососьді жаңа лосось сияқты қалауыңызша оңай дайындауға болады, және бірінші қадам - оны дұрыс еріту
Сізде тез пісіруге арналған филе бар ма, әлде балықты мұздатқышта ұстау керек пе, оларды жібітудің ең жақсы әдісі - лососьті тоңазытқышқа түні бойы қою. Егер сіз асығыс болсаңыз, сіз суық су әдісін қолдана аласыз немесе лососьті микротолқынды пеште пайдалана аласыз, бірақ сіз ылғалды, қабыршақты құрылымды ала алмайсыз. Қандай әдіс қолданылса да, еріген лосось міндетті түрде дәмді тағам жасайды, оны дайындау үшін қандай рецепт қолдансаңыз да.
Қадам
3 әдіс 1: лососьті суық сумен жібіту
Қадам 1. Мұздатылған лососьді пластикалық қапшыққа салыңыз
Лососьді бастапқы қаптамасынан алыңыз, содан кейін оны шамамен 4 литрлік пластикалық қапшыққа салыңыз. Лососьдің бүйірлері қаптың ішкі жағына жабысып қалуы үшін артық ауа көпіршіктерін шығарыңыз. Сөмкені мықтап жабыңыз.
Сенімді болу сөмке ағып кетпейді сондықтан оған су кіре алмайды.
Қадам 2. Лосось бар полиэтилен пакетті үлкен, терең ыдысқа салыңыз
Лососьді орналастыру үшін кең, терең ыдысты қолданыңыз. Балықтың бір бөлігін ыдыстан шығарып алмаңыз. Кейін ыдысқа су құйылған кезде балық толығымен суға батуы керек.
Лосось көп жібіту үшін 2 немесе одан да көп пластикалық қапшықтарды және 2 немесе одан да көп табақты қолданыңыз
Қадам 3. Лосось суға батқанша ыдысқа суық су құйыңыз
Бактериялардың көбеюін болдырмау үшін температурасы 4 ° C -тан төмен шүмектен суық суды қолданыңыз. Суды дұрыс температурада алғаннан кейін, мұздатылған балық толығымен суға батқанша оны ыдысқа құйыңыз. Суда жүзетін балықты үстіне қою үшін банка немесе банка қолданыңыз. Бұл балықтың барлық бөліктерін суға батыру үшін.
Жылы суды пайдаланудан аулақ болыңыз. Егер лососьдің сырты жылытылса, балық дәмі мен ылғалдылығын жоғалтады. Сонымен қатар, балықтың іші дұрыс ери алмайды
Қадам 4. Суды әр 10-20 минут сайын ауыстырып тұрыңыз немесе ағынды суды қолданыңыз
Процесті жеңілдету үшін, ыдысқа ағынды су құйыңыз. Лососьті банкаға немесе құмыраға салып суға батыру қажет болады, себебі егер сіз бұл әдісті қолдансаңыз, лосось қалқып кетуі ықтимал. Егер сіз ағынды суды пайдалана алмасаңыз, оны әр 10-20 минут сайын жаңа сумен ауыстырыңыз.
Су бөлме температурасына жетпеуі үшін суды жаңасына ауыстыру өте маңызды. Судың температурасы үнемі 4 ° C -қа жақын болуы керек
Қадам 5. Мұздатылған лососьді пісірер алдында шамамен 1 сағат суық суға жібітіңіз
Әрбір 0,5 кг балықты жібіту үшін шамамен 30 минут қажет. Балық толығымен ерігенде, оны бірден дайындау керек. Балықты тоңазытқышта қалдырмаңыз немесе оны қайтадан мұздатқышқа қоймаңыз.
- Бұл әдіс тұтас балыққа жарамайды, себебі пластикалық қапшық оны сыйдыра алмайды. Сонымен қатар, ет тым қалың болғандықтан, суда толық ери алмады. Оның орнына тұтас лососьді тоңазытқышта еріту керек.
- Егер лососьдің ішкі қуысында әлі де мұз кристалдары қалса, балықты полиэтилен пакетке орап, балықтың мұздатылған бөлігінің үстінен суық сумен бір сағат бойы ағызыңыз.
3 -ші әдіс 2: Тоңазытқыштағы лососьті жібіту
Қадам 1. Мұздатылған лососьді мұздатқыштан пісіруге 12 сағат қалғанда алыңыз
Бұл тоңазытқышты жібіту лососьдің ең жақсы және хош иісті тағамын шығарады. Жұқа лосось филесі мен салмағы 0,5 кг аспайтын кесектерді тоңазытқышта еріту үшін шамамен 12 сағат қажет. Тұтас лосось немесе массасы 0,5 кг -нан асатын балық кесектерін шамамен 24 сағат ішінде еріту керек.
- Мысалы, егер сіз 18.00 -де лосось филесін дайындағыңыз келсе, мұздатқыштан филе таңғы 6 -да шығарылады.
- Сіз лососьдің жұқа жолақтарын тоңазытқышта түні бойы қалдыра аласыз, бірақ оны 24 сағаттан артық қалдырмаңыз. Егер сіз жексенбіде сағат 16 -да лосось пісіргіңіз келсе және таңертең 4 -те тұра алмаймын деп қорқатын болсаңыз, сенбіде кешке ұйықтамас бұрын лососьті мұздатқыштан шығарып алуға болады.
Қадам 2. Мұздатылған лососьдің әр бөлігін полиэтиленмен ораңыз
Лососьді бастапқы қаптамасынан алыңыз. Егер лосось вакуумдық тығыздалған контейнерге оралған болса, мұны істеу керек. Мұздатылған лососьдің әр бөлігін бір қабатты полиэтиленмен ораңыз.
Егер сіз лососьді көп филе бар пакетте сатып алсаңыз және сіз тек бір немесе бірнеше филе дайындағыңыз келсе, пісіргіңіз келетін бөліктерді алып тастаңыз, содан кейін пакетті жабыңыз және қалған лососьді бірден мұздатқышқа салыңыз
Қадам 3. Пластикалық қаптамаға оралған лососьді қағаз сүлгілермен қапталған табаққа салыңыз
Мұздатылған лососьден шыққан сұйықтықты жинау үшін табаққа 1 немесе 2 қағаз сүлгіні жайыңыз. Содан кейін, лосось бөліктерін табаққа бір қатарға салыңыз.
Лосось бөліктерін бір қабатта ұстай алатын табақты немесе табақты пайдаланыңыз
Қадам 4. Лосось тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат бойы қатып қалсын
Салмағы 0,5 кг -нан аз балық кесектерінің еруі үшін шамамен 12 сағат күтіңіз. Салмағы 0,5 кг -нан асатын балықтың ірі немесе тұтас бөліктерінде оларды тоңазытқыштан шығармас бұрын шамамен 24 сағат күтіңіз.
Тоңазытқыштың 4 ° C немесе одан төмен температурада орнатылғанына көз жеткізіңіз
Қадам 5. Еріген лососьді тоңазытқыштан алып тастағаннан кейін пісіріңіз
Ол еріген кезде, лосось пісіруге дайын. Қолданылатын маталарды, қаптамаларды және полиэтилен қаптаманы тастаңыз. Осыдан кейін, лососьді іші 65 ° C дейін жеткенше пісіріңіз.
- Лососьді бөлме температурасында қалдырмаңыз, егер сіз оны бірден дайындамасаңыз.
- Техникалық тұрғыда тоңазытқышта дұрыс еріген шикі лососьті қайта мұздату дұрыс. Алайда, лосось өзінің дәмі мен ылғалдылығын күрт жоғалтады.
3 -ші әдіс 3: Микротолқынды пешті пайдалану
Қадам 1. Мұздатылған лососьді дайындаудан 10 минут бұрын қаптамадан алыңыз
Егер сіз барлық балықты жібітуді қаласаңыз, пластикалық ораманы және қағазды немесе фольга орауын алыңыз. Егер сіз тек 1 немесе одан да көп балық бөлігін дайындағыңыз келсе, пайдаланғыңыз келетін тілімдерді алып тастаңыз, содан кейін қаптаманы мықтап жауып, қалған балықты мұздатқышқа қайтарыңыз.
Микротолқынды пеште лосось жібіту - ең жылдам әдіс, бірақ ұсынылмайды. Лосось дайындауға және жеуге қауіпсіз, бірақ ет қатып қалады, немесе ол біркелкі қызып кетпейді
Қадам 2. Мұздатылған лососьді қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз
Микротолқынды пеште қауіпсіз және лососьтің барлық бөліктерін қатарынан ұстай алатын табақты пайдаланыңыз. Пластинаның түбіне еріген мұз кристалдарын ұстау үшін бірнеше қағаз сүлгілерді қойыңыз. Лососьді қағазбен қапталған табаққа салыңыз, содан кейін лососьді басқа қағаз сүлгімен жабыңыз.
Лососьтің қалың бөлігін табақтың сыртқы шетіне, ал жұқа бөлігін ортасына қойыңыз, осылайша бүкіл балық біркелкі ериді
Қадам 3. Лососьті біртіндеп қыздыру үшін микротолқынды еріту параметріне қойыңыз
Әр микротолқынды пештің басқа параметрлері бар, бірақ сіз жібіту түймесін таңдау арқылы бастауға болады. Сұралған кезде, лосось салмағын немесе микротолқынды пеште қанша уақыт жұмыс жасағыңыз келетінін енгізіңіз. Лосось жібітуді қалайтын әрбір 0,5 кг балыққа 4-5 минут жылытыңыз.
Жібіту параметрі әдетте микротолқынды пештегі қыздыру қуатының 30% -ын алады. Егер микротолқынды пешті жібіту мүмкіндігі болмаса, оны 30% параметріне немесе Power 3 күйіне орнатыңыз
Қадам 4. Лососьті жібіту уақытының жартысына дейін аударыңыз
Егер сіз салмағы шамамен 5 фунт болатын лосось бөліктерін жібітсеңіз, лососьді қыздырғаннан кейін шамамен 2,5 минуттан кейін микротолқынды пештің есігін ашыңыз. Лососьді түбіне жоғары болатындай етіп мұқият бұраңыз. Бұл лосось біркелкі ериді. Осыдан кейін, есікті жабыңыз және микротолқынды пешті жібіту процесін жалғастырыңыз.
Жартылай еріген шикі балықты өңдегеннен кейін қолыңызды сабынмен жуыңыз
Қадам 5. Толық жібіту алдында лососьті микротолқынды пештен алыңыз
Балықтың көп бөлігі жұмсақ болған кезде жібітуді тоқтатыңыз, бірақ кейбір кішкене бөліктер әлі де қатып қалады. Балықтардың жағдайын білу үшін оларды тексеріңіз. Қажет болса, балық осы кезеңге жеткенше микротолқынды пеште шамамен 30 секунд жібітуді жалғастырыңыз.
- Теңіз өнімдерін өңдегеннен кейін қолыңызды сабынмен жуыңыз.
- Микротолқынды пеште балықты ерітуге жол бермеңіз. Егер солай етсеңіз, балық пісіру процесін біркелкі емес бастайды немесе тіпті кебеді.
Қадам 6. Лосось пісірмес бұрын бөлме температурасында шамамен 5 минут тұрсын
Микротолқынды пеште лососьті толық ерітуге болмайды, бірақ балықты алып тастаңыз және лосось бөлме температурасында болғанда жылудың бүкіл балыққа енуіне мүмкіндік беріңіз. Микротолқынды пештің сыртында жібіту процесін жалғастыру үшін шамамен 5 минут күтіңіз. Осыдан кейін, лососьді бірден дайындаңыз.
Әрі қарай, лососьті пеште немесе микротолқынды пеште дайындауға болады
Кеңестер
- Егер сіз лососьті толығымен жібітуді қаласаңыз, оны тоңазытқышқа 24 сағатқа қойыңыз. Содан кейін балықтың ішкі қуысын тексеріп, мұз кесектерінің бар -жоғын біліңіз. Бүкіл балықты полиэтилен пакетіне мықтап орап, қажет болған жағдайда осы аймақта жібітуді аяқтау үшін шамамен 1 сағат бойы балықтың қуысына суық су құйыңыз.
- Лососьті мұздатқышқа салмас бұрын оны белгілеп, күнін белгілеңіз, сондықтан оны ерітуді және 2 айдан кейін пісіруді ұмытпаңыз.
- Мұздатылған лососьді пісірер алдында оны жібіту жақсы. Алайда, егер сіз асығыс болсаңыз, оларды жібітпей -ақ пісіруге болады.
Ескерту
- Мұздатылған лососьді 2 айдан артық сақтамаңыз.
- Мұздатылған балықты бөлме температурасында ерітуге болмайды. Бұл бактериялардың пайда болуын ынталандырады.
- Мұз немесе мұз кристалдарымен қапталған мұздатылған лосось сатып алмаңыз. Бұл лосось тым ұзақ сақталғанын немесе ерігенін және мұздатылғанын көрсетеді.
- Иілгіш «мұздатылған» лосось сатып алмаңыз. Сіз қатты және мұздатылған балықты таңдауыңыз керек. Егер сіз оны қаптаманың ішінде бүгуге болатын болсаңыз, балық ішінара еріп кеткен болуы мүмкін.
