Мұздатылған балықты жібіту балықтың дәмі мен құрылымын сақтауға көмектеседі, сонымен қатар балықтың бактериялармен ластануын болдырмайды. Балықты қауіпсіз ерітудің ең оңай әдісі - балықты пісірерден бір күн бұрын төменгі тоңазытқышта сақтау. Егер сізге балықты бірден пісіру қажет болса, оны суық суы бар кастрюльде ерітуге болады. Ал егер сізде шынымен уақыт жоқ болса, балықты ерітуге болмай бірден дайындауға тырысыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Тоңазытқышта балықты жібіту
Қадам 1. Тығыз оралған мұздатылған балықты сатып алыңыз
Сіз жібіткен балықты жібіту мен пісіру алдында оның жақсы күйде екеніне көз жеткізіңіз. Мұздатылған балықты жыртылмаған немесе зақымдалмаған пластикке салу керек. Мұздатылған теңіз өнімдерін сатып алғанда, оның қауіпсіз және зақымдалмағанына көз жеткізу үшін мұқият тексеріңіз.
- Жартылай еріген емес, толықтай мұздатылған теңіз өнімдерін сатып алыңыз. Тағамды «сұйық сызық» астында тоңазытқышта сақтау керек.
- Бумадағы мұз кристалдары немесе аязы бар балықты сатып алмаңыз. Бұл балық ұзақ уақыт сақталғанын және жеуге жарамайтынын білдіреді.
Қадам 2. Балықты біртіндеп еріту үшін төменгі тоңазытқышта түні бойы ұстаңыз
Сіз балықты келесі күні дайындағыңыз келетінін білерден бір күн бұрын, оны баяу еритін етіп төменгі тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл балықты салқындатады, сонымен қатар балықтың толық еруіне мүмкіндік береді.
- Төменгі тоңазытқышта балықты жібіту - балықтың құрылымы мен дәмін сақтаудың ең жақсы әдісі.
- Төменгі тоңазытқышта балықты жібіту бірнеше сағатты алады. Егер сізде уақыт жоқ болса, басқа әдісті қолданып көріңіз. Балықты еріту үшін үстелге қоюға азғырылмаңыз; балықтың ішкі жағы толық ерігенге дейін оның сырты бұзыла бастайды.
Қадам 3. Еріген балықты әлі де жақсы екеніне көз жеткізу үшін тексеріңіз
Еріген балықтың құрылымы мен иісі жаңа балық сияқты болуы керек. Еріген балық жаңа балық сияқты ашық, жарқын түске ие болмаса да, терісі зақымдалмауы немесе түсі өзгермеуі керек. Балықты иіскеңіз; егер оның иісі тым балық немесе шірік болса, онда балықты жеуге болмайды. Еріген балық аздап балық иісін сезінуі мүмкін, бірақ ол тым жағымсыз иіс болмауы керек.
Қадам 4. Балықты рецепт бойынша пісіріңіз
Кез келген рецепт бойынша жаңа балықтың орнына еріген балықты қолдануға болады. Балықты дұрыс температураға дейін пісіріңіз. Балықты әдетте еті мөлдір болмай, құрылымы қабыршақтанып, берік болғанда пісіреді.
3 -ші әдіс 2: Балықты тез еріту
Қадам 1. Мұздатылған балықты тығыз полиэтилен пакетке салыңыз
Мұздатылған балықты полиэтилен пакетке салыңыз және тығыздау үшін пластикалық пакетті мықтап байлаңыз. Сіз судың балыққа тікелей тиіп кетуін қаламайсыз. Суық су балықты полиэтилен пакет арқылы еріте алады.
Қадам 2. Балықты суық суға арналған ыдысқа салыңыз
Егер балық жүзіп бара жатса, балықты су астында қалдыру үшін табақтың немесе басқа салмақтың үстіне қойыңыз. Суық суда балық тез еріп кетеді. Пісіру алдында балықтың толық ерігеніне көз жеткізу үшін балықты шамамен бір сағат жібітіңіз.
- Немесе балықты еріту үшін оны суық ағын су астында өткізуге болады. Су асығудың қажеті жоқ; тұрақты ағынды қолдануға болады. Бұл балықты кастрюльге салғаннан гөрі тез ериді. Бірақ ағын суды тек жіңішке балық филесі үшін қолданыңыз, себебі сіз суды жарты сағат немесе одан да көп уақыт ағызу арқылы көп суды ысырап еткіңіз келмейді.
- Балықтың етін саусағыңызбен басу арқылы оның толық еріп кеткенін тексеріңіз. Егер ол әлі де ішкі жағынан қатып қалғанын сезсе, балықты одан да жібітуге рұқсат етіңіз.
- Балықты ыстық суда ерітуге болмайды. Бұл балықты біркелкі емес және тым тез ериді, бұл балықтың дәмі мен құрылымын өзгертеді. Балықты ыстық суда жібіту сонымен қатар балықтың ішкі қабаты ерігенше оның сыртқы қабатын бактериялық ластануға бейім етеді.
Қадам 3. Балықты микротолқынды пеште ерітуді қарастырыңыз
Суық суға балама ретінде микротолқынды пеште «жібіту» параметрін қолданыңыз. Балықты микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салыңыз және бірнеше минут жібітіңіз. Балықты жиі тексеріңіз және балық әлі суық, бірақ жұмсақ болған кезде еру циклін тоқтатыңыз.
- Бұл әдісті балықты ерігеннен кейін бірден дайындауды жоспарласаңыз ғана қолданыңыз.
- Балықты микротолқынды пеште пісірмеу үшін абай болыңыз, балықтың құрылымы мен дәмі өзгермейтініне көз жеткізу үшін суық кезінде балықты алып тастаңыз.
3 -ші әдіс 3: Мұздатылған балықты пісіру
Қадам 1. Балықты тоңазытқыштан шығарғаннан кейін жуыңыз
Бұл балық мұздатылған кезде пайда болатын мұз кристалдары мен мұз қабаттарын жояды. Ағынды су астында дұрыс жуыңыз. Жалғастырмас бұрын балықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Қадам 2. Балықты дереу пісіріңіз
Егер сізде балықты ерітуге уақыт немесе тілек болмаса, сіз бұл қадамды өткізіп жіберіп, мұздатылған балықты бірден дайындауға кірісе аласыз. Пісірудің кейбір әдістері мұздатылған балықты ерітусіз дәмді түскі асқа айналдыруға мүмкіндік береді. Мына әдістерді қолданып көріңіз:
- Бумен пісіру. Балықты 2,54 см немесе 5 см сорпаға салып, ақырын булаңыз. Бұл салауатты және дәмді пісіру әдісі, ол жұмсақ балық етін шығарады, сіз жаңа балықты немесе мұздатылған балықты қолдансаңыз да маңызды емес.
- Пісіру. Балықты зәйтүн майымен ысқылап, тегіс гриль табасына салыңыз. Балық мөлдір болмайынша және еті оңай кететінше пісіріңіз.
- Алюминий фольга қолданыңыз. Егер сіз шынымен балықты грильдегіңіз келсе, балықты маймен майлап, дәмдеуіштерге себіңіз, содан кейін алюминий фольгаға орап, шеттерін бүктеңіз. Оны ыстық грильге қойыңыз. Балық алюминий фольгадан жасалған қаптамада темекі шегеді және оны пісірген кезде дәмді болады.
- Сорпаларға немесе бұқтырмаларға қосыңыз. Егер сізде мұздатылған асшаян, мидия немесе тарелка болса, оларды жай ғана қайнатылған бұқтырмаға немесе сорпаға қосуға болады. Теңіз өнімдері дәмді ерітіндіде дайындала бастайды және бірнеше минут ішінде жеуге дайын болады.
Қадам 3. Еріген балыққа қандай рецепт қажет екенін біліңіз
Кейбір рецепттер еріген балықты дұрыс құрылымға жетуге және біркелкі пісіруге шақырады. Мысалы, мұздатылған балықты грильдеу балықты сыртынан пісіріп, ішін суытуға әкелуі мүмкін. Мұздатылған балықты қуыру балықтың піспеген бөліктеріне әкелуі мүмкін. Сіз қолданатын рецептті тексеріңіз және ол жақсы нәтижеге жету үшін еріген балықты пайдалану керек екендігі туралы нақты айтылғанын қараңыз.
- Егер сіз мұздатылған балықты қолдана алатындығыңызға сенімді болмасаңыз, мүмкін, алдымен оны жібіту керек.
- Алайда, егер рецептте алдымен балықты жібіту керек екені айтылған болса, сіз әлі де мұздатылған күйде қалып, пісіре аласыз. Рецептте көрсетілген пісіру уақытына бірнеше минут қосып, қызмет етпес бұрын балықтың толық дайындалғанына көз жеткізіңіз.
Кеңестер
- Балық сұйық болғаннан кейін оны рецепт бойынша нұсқауларға сәйкес дұрыс дайындаңыз.
- Балық балықтың қышқыл, несеп иісі жоқ, жаңа және жеңіл иісі болуы керек.
- Тұтас балық пен балық филесі қатты, жылтыр еті және сүтті ақ шырышпен жабылмаған ашық қызыл желбезектерден тұруы керек.
- Балық еті басылғаннан кейін бірден бастапқы күйіне оралуы керек.
- Мұздатылған немесе жаңа, қатпаған мұздың қалың қабатында көрсетілген балықты ғана сатып алыңыз (егер ол қорапта немесе мөрленген контейнерде болса жақсы).
- Қытырлақ балықты қатты отта майға қуырыңыз.
- Ыстық суды пайдаланбаңыз, себебі бұл жағымсыз әсерлерге әкелуі мүмкін.
- Балық өте ыстық емес стерильді жерде жақсы.
- Еріген балықты қайта тоңазытпаңыз, себебі балық нашарлап кетуі мүмкін.
- Еріту процесін тездетпеңіз, балыққа еруге уақыт беріңіз.
- Балықты еріту кезінде майыстыруға тырыспаңыз, сіз балықты оңай сындыра аласыз.
