Жылы тортильден дәмді ештеңе жоқ. Егер сізге супермаркеттерде табылған қатты желе ұнайтын болса, оларды бүктегенде жыртылып, толтырғышты салғанда мыжылып қалатын болса, өз қолыңызбен жасау оңайырақ болар. Дымқыл және қатты құрылымы бар тортильялар нағыз шелпек емес және жеуге жарамайды. Бидай ұнынан немесе жүгеріден жасалған үй шелпегінің дәмі жақсы болады және ақылды таңдау болады, себебі сіз ингредиенттер мен тортелла қалай жасалатынын білесіз.
Қадам
2 -ші әдіс 1: Тортилла ұн
Қадам 1. Ингредиенттерді дайындаңыз
Бұл рецепт бойынша 8 шелпек дайындалады. Міне дәмді шелпек дайындау үшін сізге қажет ингредиенттер:
- 500 гр бидай ұны
- 1 шай қасық сода
- 1 шай қасық тұз
- 250 мл су (тегіс құрылым үшін оны жылы сүтпен алмастыруға болады)
- 60 г ақ май немесе шошқа майы
Қадам 2. Ұнды, тұзды және ас содасын орташа немесе үлкен ыдысқа араластырыңыз
Сіздің ыдыс барлық ингредиенттерді сақтай алатындай үлкен екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Ақ сары май немесе шошқа майын қосып, түйіршіктер болмайынша араластырыңыз
«Кондитерлік кескішті» немесе қамыр илейтін құралды немесе шанышқыны қолданыңыз және қамырды қатты илемеңіз.
Қадам 4. Құрғақ ингредиенттер қоспасының ортасында тесік жасаңыз
Қадам 5. Шамамен 125 мл су құйып, барлығын бірден құйып, қамыр болғанша жақсылап араластырыңыз
Қадам 6. Қамырды жұмсақ болғанша илеңіз
Қамыр сәл жабысқақ болуы керек, бірақ қатты емес. Қажет болса, аздап су немесе ұн қосуға болады.
Қадам 7. Қамырды жауып, сода реакция беруі үшін қамырды көтеру үшін 10 минутқа қалдырыңыз
Қадам 8. Қамырды жұмыртқа тәрізді шарларға айналдырыңыз
Қадам 9. Қамырдың шарларын тегістеп, «илегішті» немесе илегішті қолданып, диаметрі 15 см құрайды
Қамырды жаймас бұрын негіздің бетіне аздап ұн себіңіз.
Қадам 10. Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырыңыз
Табаға май, май немесе май жағуға болады, бірақ бұл міндетті емес.
Қадам 11. Тортилла 30 секундтан 1 минутқа дейін бір жағынан пісіріңіз
Егер көпіршіктер пайда бола бастаса, онда шелпек жасалады.
Қадам 12. Тортильді аударып, бірнеше секунд пісіріңіз
20-30 секунд жеткілікті.
Қадам 13. Барлық қамыр дайын болғанша жалғастырыңыз
Қадам 14. Әр түрлі тортильді хош иістермен тәжірибе жасаңыз
Бірнеше қарапайым жанасулар осы қарапайым тортильді рецептке дәмдеуіштерді, дәмді немесе тәтті қосуы мүмкін.
-
Бұл рецептке аздап даршын мен қант қосыңыз, сонда сіз даршын дәмі бар тәтті тортилья аласыз. Егер қаласаңыз, шелпек қуырыңыз және шелпек төгілгеннен кейін қант ұнтағы мен даршын қосыңыз.
Өзіңіздің тортильяңызды жасаңыз 13Bullet1 -
Кішкене чипотель чили ұнтағын немесе «чипотель бұрышы» мен «адобо» чили тұздығын қосып, ұн тортильясының рецептіне ащы сезім қосыңыз.
Өзіңіздің тортильяңызды жасаңыз 13Bullet2 -
Ұнды тортилья рецептіне дәмді және дәмді болу үшін бірнеше туралған кептірілген қызанақты қосыңыз. Бұл шелпектер мексикалық «моль» тұздығымен балық немесе тауық такосының тамаша серіктесі болады.
Өзіңіздің тортильяңызды жасаңыз 13 -қадамBullet3
2 әдісі 2: жүгері тортильясы
Қадам 1. Ингредиенттерді дайындаңыз
Бұл рецепт 24 шелпек жасайды. Міне, дәмді жүгері шелпек дайындау үшін сізге қажет ингредиенттер:
- 250 гр жүгері ұны «үстел харина» (мүмкіндігінше Maseca бренді)
- 375 мл су
- 1/2 шай қасық косер тұзы
Қадам 2. Жүгері крахмалы мен тұзды орташа табаққа араластырыңыз
Ұн мен тұздың жақсы араласқанына көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Суды біртіндеп қосып, қамырды алғанға дейін жақсылап араластырыңыз
Қадам 4. Қамыр қалыптаса бастағанша араластырыңыз
Қамыр шайнайтын және тығыз болуы керек, сонымен қатар «плей-дох» ойыншық балауызының құрылымы сияқты сәл құрғақ сезінуі керек.
-
Егер қамыр тым құрғақ болса, ас қасықпен көбірек су қосыңыз; қамыр тым дымқыл болса, аздап ұн қосыңыз.
Өзіңіздің тортильяңызды жасаңыз 16 -қадамBullet1
Қадам 5. Қамырды бір ас қасыққа дейін алыңыз, қамырды кішкене шарларға тегістеңіз
Есіңізде болсын, жүгері шелпегі әдетте бидай шелпегіне қарағанда кішірек.
-
Тортильдің мінсіз пішіні үшін пластиктен жасалған тортильді қалып қолданыңыз.
Өзіңіздің тортильяңызды жасаңыз 17Bullet1 -
Егер сізде тортильді көгеру болмаса, жылжымалы түйреуішті қолданыңыз.
Өзіңіздің тортильяңызды жасаңыз 17Bullet2
Қадам 6. Шелпек пісірер алдында қамырдың консистенциясын тексеріңіз
Егер қамыр жарылған болса, онда қамыр тым құрғақ және оны сумен қосу қажет. Егер қамыр қалыпқа немесе илектеуішке пластмассаға жабысып қалса, онда қамыр тым ылғалды және оны «массалық» ұнмен қосу қажет.
-
Бұл шелпек пісірер алдында қамырдың консистенциясын алудың соңғы мүмкіндігі болады.
Өзіңіздің тортильяңызды жасаңыз 18Bullet1
Қадам 7. Пісірер алдында барлық қамырды тегістегіңіз келетінін немесе оны пісіргіңіз келгенде тегістегіңіз келетінін шешіңіз
Тортилла пісіруге көп уақыт кетпейді, сондықтан қамырды пісірместен бұрын оны тегістеу қажет болуы мүмкін. Егер сізде шелпек пішіні болса, онда тортильді пісіру кезінде басып шығаруға жеткілікті уақыт болады.
Қадам 8. Темірден немесе «шойын табадан» жасалған табаны сәл жоғары отпен қыздырыңыз
Шойын табасы жылуды біркелкі және тез бөледі, оны тортелла пісіруге тамаша етеді, бірақ оның орнына жабыспайтын табаны қолдануға болады.
Қадам 9. Шелпек маймен майлап, оларды пісіру үшін табаға салыңыз
Бір жағынан 1-2 минут қайнатыңыз, немесе аздап күйіп кеткенше және шеттері бұйралай бастағанша. Тортилланы аударып, тағы 15 секунд пісіріңіз. Тортилланы табадан алыңыз.
-
Егер шойын табасын қолдансаңыз, сіз бір уақытта бірнеше шелпек пісіруге болады.
Өзіңіздің тортильяңызды жасаңыз 21 -қадамBullet1
Қадам 10. Қамыр таусылғанша процедураны қайталаңыз
Тортиляны жылы ұстаңыз, егер олар тікелей қызмет көрсетсе, оларды ас үй сүлгімен орап алыңыз.
Кеңестер
- Қуыруға арналған табаны ыстық ұстау шелпектерді тез дайындайды. Егер сіздің шелпек пісірілгенге дейін күйіп қалса, отты аздап азайтыңыз.
- Дәмді шелпек дайындау тәжірибені қажет етеді. Егер сіз осылай жасай берсеңіз, сенімді боласыз.
- Егер сіз жұмсақ шелпектерді ұнатпайтын болсаңыз, рецепт бойынша пісіру содасын алып тастауға болады.
- Егер сіз тортильді азырақ жасағыңыз келсе, ингредиенттердің жартысын қолданыңыз.
- Егер сізде ілмек болмаса, сіз кішкене бөтелкені немесе тіпті сыпырғыш тұтқаны қолдануға болады!
- Кішкене тортильді қалыптарды латино ыдыс -аяқ дүкендерінен табуға болады.
- Егер сіз шелпек пісіргіңіз келсе, қалыпталған тортильді қамырға май жағып, пеште 4 минут бойы жоғары температурада пісіріңіз.
Ескерту
- Шелпектерді полиэтилен пакетте тоңазытқышта сақтаңыз. Алайда, олар консерванттарды қолданбағандықтан, шелпек сақтауға бірнеше күн ғана шыдайды.
- Дәстүрлі шелпек көбіне ұнтақталған жүгері крахмалы немесе масы арқылы дайындалады. Егер сіз үстелді қолдансаңыз, рецепттегі барлық ингредиенттердің пропорциясын түзетуіңіз керек, себебі үстел мен бидай ұны арасында текстурада айырмашылық бар.
