Кілегей - бұл кілегей деп те аталады, ол дайындалғаннан кейін бірден жеуге болатын ең дәмді сүт өнімдерінің бірі, әсіресе кремді супермаркеттен сатып алудың орнына үйде жасалса. Алайда, сіз кремді тым көп жасаған кездер болады, сондықтан оны аяқтау қиын, немесе сіз оны әдейі жасағансыз, сондықтан оны қалаған уақытта жей аласыз. Егер солай болса, кремді жұмсақ әрі сапалы етіп сақтау үшін оны тоңазытқышта немесе мұздатқышта болсын, оны қолдану уақыты келгенше дұрыс сақтауды ұмытпаңыз.
Қадам
2 -ші әдіс: тоңазытқышта кремді сақтау
Қадам 1. Кілегейді герметикалық контейнерге салыңыз
Негізінен пластиктен жасалған Tupperware - бұл кремді сақтауға өте ыңғайлы ауа өткізбейтін контейнер. Алайда, егер кремді өзіңіз дайындаудың орнына супермаркетте сатып алсаңыз, кремді түпнұсқалық контейнерде сақтаған дұрыс.
Тоңазытқышқа қоймас бұрын контейнердің толық жабылғанына көз жеткізіңіз. Егер контейнер зақымдалған немесе бос болып көрінсе, кремді дереу басқа ауа өткізбейтін контейнерге ауыстырыңыз
Қадам 2. Контейнерді тоңазытқыштың артқы жағына итеріңіз
Есіңізде болсын, кремді температура жылы болатын есікке жақын жерде емес, тоңазытқыштың артқы жағында, температурасы ең салқын және тұрақты жерде сақтау керек.
- Тұрақты температураны ұстап тұру үшін крем бар ыдысты суық тағам ингредиенттерінің астына қойыңыз. Есіңізде болсын, тұрақты температура кремнің құрылымы мен консистенциясын сақтай алады!
- Кілегей тоңазытқышта сақталған жағдайда 5-7 күнге созылады. Егер сіз оны алып тастай берсеңіз, температураның күрт өзгеруі қалған кремнің құрылымын жоғалтып, тез ескіріп кетуіне әкелуі мүмкін.
Қадам 3. Текстураны тұрақтандыру үшін желатинді үйдегі кремге қосыңыз
Айла, тек шай қасық араластырыңыз. кішкене кастрюльде 60 мл суық суы бар қарапайым ұнтақ желатин, содан кейін су желатинге толық сіңгенше 4 минут күтіңіз. Содан кейін желатин ерітіндісін баяу отта қыздырыңыз, ол толығымен ерігенше, кейде араластырыңыз. Крем жұмсақ шыңдарға жеткенше шайқалған соң, желатин ерітіндісін қосыңыз, содан кейін кремді қайтадан жұмсақ шыңдар пайда болғанша ұрыңыз.
- Тұрақтандырылған кремді герметикалық контейнерге салыңыз, содан кейін контейнерді тоңазытқышта 3-4 күн сақтаңыз.
- Кілегей қосылған кезде желатин ыстық емес екеніне көз жеткізіңіз. Сондықтан желатинді кремге қоспас бұрын оны тоңазытқышта шамамен 10 минут ұстау керек.
Қадам 4. Сапасы әлі де жақсы екеніне көз жеткізу үшін кремнің пішінін бақылап, хош иісті иіскеңіз
Сақ болыңыз, ескірген кремді қолдану сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін! Сондықтан, кілегейдің сапасы, тұтынуға жарамсыз болып табылатын сипаттамаларын тануды үйреніңіз, мысалы:
- Қатты текстуралы крем мен кремдегі сұйық текстуралы сүттің арасында бөліну бар
- Кремнен қышқыл немесе жағымсыз иіс шығады
- Кремді құрылым пастаға ұқсайды
- Сарғыш болып көрінетін кремді бөліктердің болуы (әсіресе супермаркеттерде сатылатын зауыттық кремдер үшін)
2 -ші әдіс 2: кремді мұздату
Қадам 1. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз
Кілегейдің барлық порциясына сәйкес келетін үлкен табаны таңдаңыз. Сондай -ақ, табаның мөлшері мұздатқыштағы бос орын мөлшеріне сәйкес келетініне көз жеткізіңіз, осылайша кремді кедергісіз қатыруға болады.
Пергамент қағазды қолдану мұздатылған кремді табадан шығаруды жеңілдетеді
Қадам 2. Пергамент қағазына бір ас қасық қаймақ салыңыз
Мұздатылған кезде крем кеңейетіндіктен, кремдер арасында шамамен 4-5 см қалдыруды ұмытпаңыз. Әр кремді кейінірек оны қолдану жоспарына сәйкес мөлшерлеуге тырысыңыз.
- Мысалы, егер крем кофе немесе ыстық шоколадпен безендірілетін болса, оның тостаған диаметрінен аспайтынына көз жеткізіңіз.
- Егер крем әр түрлі десерттерге гарнир ретінде қолданылатын болса, онда тағамның мөлшеріне қарай мөлшерін реттеңіз.
Қадам 3. Көпіршікті бір түнде немесе құрылымы шынымен берік болғанша мұздатыңыз
Кремді текстураны қатайғанша түнде немесе кем дегенде 3 сағат мұздатқышта қалдырыңыз. Содан кейін мұздатылған кремді пластикалық қапшыққа немесе үлкен герметикалық контейнерге ауыстырыңыз. Болжам бойынша, кремнің сапасы 3-4 ай бойы өзгермейді.
Крем қатайғаннан кейін, қағаздың шеттерін әр мұздатылған жемістердің қасына көтеріңіз, содан кейін құрылымы жарылып кетпеуі үшін кремді ақырын тартыңыз
Қадам 4. Сыртқы көріністі жақсарту үшін қаймақты белгілі үлгіде пергамент қағазға себіңіз
Айла, кремді пластикалық үшбұрышқа салыңыз, содан кейін пластмассаның ұшын тым үлкен емес етіп кесіңіз. Содан кейін, ұнтақталған кремді пергамент қағазға сүйікті үлгіде шашыратып, түні бойы немесе кремнің құрылымы шынымен берік болғанша мұздатыңыз. Крем қатып қалған соң оны бірден қағаздан алып, герметикалық тығыз жабылған контейнерге салыңыз. Кремді 3-4 ай ішінде аяқтаңыз.
- Қаласаңыз, мұздатылған кремді пластикалық қапшықта сақтауға болады. Дегенмен, сөмкені басқа ингредиенттермен қайта жазуға болмайтындығына көз жеткізіңіз, сондықтан крем құлап кетпейді!
- Сонымен қатар, әрбір мұздатылған жемісті полиэтилен қаптамаға орауға немесе бөлек полиэтилен пакетке салуға болады, содан кейін кремнің ұсақталу қаупін азайту үшін бөлек сөреде сақтауға болады.
Қадам 5. Мұздатылған кремді қолданар алдында шамамен 15-20 минут бұрын мұздатқыштан алыңыз
Егер кейінірек крем бәліштерге, торттарға немесе басқа да тағамдарға әшекей ретінде қолданылатын болса, кремді қолданар алдында оны бөлме температурасында 15-20 минут жұмсартуды ұмытпаңыз. Содан кейін пішіні мен құрылымын сақтау үшін мұздатылған кремді әрбір пирогтың немесе торттың үстіне қойыңыз.
Егер сіз мұздатылған кремді кофе немесе ыстық шоколадпен толықтырғыңыз келсе, оны бөлме температурасында жұмсартудың қажеті жоқ! Мұның орнына, мұздатылған кремді тікелей кофенің немесе шайдың үстіне қойыңыз және сусынның ыстық температурасына ұшырағаннан кейін текстураның жұмсаруына мүмкіндік беріңіз
Кеңестер
- Мұздатылған кремді кофеге немесе ыстық шоколадқа қосыңыз.
- Текстураның ұзаққа созылуы үшін миксердің орнына тағамдық процессордың көмегімен кілегей жасаңыз.
- Кремді кремге жұмсақ әрі жұмсақ етіп қосу үшін қосыңыз.
