Жазғы естеліктеріңізді құмырада сақтағыңыз келе ме? Сіз мұны қызанақты консервілеу арқылы жасай аласыз - осылайша, қыстың тереңдігі мен қараңғысында сіз құмыраны ашып, жаздың жылы күнінде шомылғандай елестете аласыз. Қызанақты өзіңіз өсірсеңіз де, вегетациялық кезеңде жаппай сатып алсаңыз да, қызанақты сақтау сізге көп ақша үнемдеуге мүмкіндік береді. Емдеу процесіне бірнеше сағат бөліңіз.
Қадам
4 бөлімнің 1 бөлігі: қызанақты дайындау
Қадам 1. Қызанақты таңдаңыз
Қызанақтың кез келген түрін қолдануға болады, бірақ жемістің піспегеніне көз жеткізіңіз. Піскен қызанақ қышқылдың көп болуына байланысты консервілеуге жарамайды. Қызанақ әлі шикі екеніне көз жеткізу үшін ақырын басыңыз. Сіздің қызанақтардың пішінінің жақсы екеніне көз жеткізіңіз.
Егер сіз жасыл қызанақты сақтап қалғыңыз келсе - сәттілік. Жасыл қызанақтар қышқылырақ, бірақ USDA мәліметтері бойынша әлі де сақталуы мүмкін
Қадам 2. Қызанақ сабағын жуыңыз және тастаңыз
Қызанақ кірден тазартылғаннан кейін, сабағы бар ұшын кесіп алып, екінші ұшының төменгі жағындағы «X» пішінін кесіңіз. 'X' пішіні терінің қабыршақтануын жеңілдетеді.
Қадам 3. Қызанақтың қабығын алып тастаңыз
Мұны істеу үшін сізге қайнаған суға арналған ыдысты дайындау қажет болады. Сондай -ақ, сізге бір табақ мұзды су беру керек. Су қайнаған соң, бірден бірнеше қызанақ қосыңыз. Қызанақтарды суға бір минуттай қалдырыңыз (егер қаласаңыз, оларды 45 секундтан кейін алуға болады).
Қадам 4. Қызанақты судан алып тастаңыз
Қызанақты бірден мұзды суға салыңыз. Бұл қызанақтың қабығының кетуіне әкеледі. Теріні алып тастаңыз және қызанақты кесетін тақтаға салыңыз.
Қадам 5. Қызанақты төрттен кесіңіз
Қызанақты кесу кезінде зақымдалған бөліктерді немесе қатты бөліктерді алып тастаңыз. Егер сізде әлі жоқ болса, сабаққа жабысатын қатты бөлікті алыңыз.
4 бөліктің 2 бөлігі: Банкаларды зарарсыздандыру
Қадам 1. Банкаларды маринадтауға дайындаңыз
Жемістер мен көкөністерді сақтағыңыз келсе, банкаларды зарарсыздандыру керек. Мұны істеу үшін үлкен кастрөлге су алып, оны қайнатыңыз (банкаларды орналастыруға және қызанақты кейінірек сақтауға арналған ыдысты қолдануға болады). Бөтелкені тексеріп, жарықтар мен тесіктердің жоқтығына көз жеткізіңіз, содан кейін банканы суға салып, бірнеше минут қайнатыңыз.
Ыдыс жуғыш машинаның көмегімен ең ыстық циклде бөтелкелеріңізді зарарсыздандыруға болады. Егер сізде «зарарсыздандыру» опциясы болса, опцияны бұрыңыз немесе басыңыз
Қадам 2. Банкалардың қақпақтарын зарарсыздандырыңыз
Қақпақ бүгілмеуі керек, ал резеңке қақпағы сәйкес келуі керек. Резеңке қақпақты төгіп тастаңыз, бөтелке мен қақпақты ыстық, бірақ қайнаған емес суға салыңыз. Кәстрөлді банкаларға қолдануға дайын болғанға дейін баяу отта қыздырыңыз.
Қадам 3. Құмыраны ыстық судан баяу шығарыңыз
Ол үшін қысқыштарды қолдану керек. Сақ болыңыз, себебі банкалар өте ыстық. Қақпақты көтеру үшін қысқыштарды немесе магнитті қақпақ көтергішті қолдануға болады. Бұл қақпақ көтергіштерді жергілікті ас үй дүкенінен сатып алуға болады.
4 -тің 3 -бөлігі: қызанақты сақтау
Қадам 1. Лимон шырынын дайындаңыз
Сіз жаңа лимон шырынын немесе бөтелкедегі лимон шырынын қолдануға болады. Лимон шырыны банкаларға қызанақпен бірге құйылады. Шырын қызанақтың құмырада шіріп кетуіне жол бермейді және қызанақтың түсі мен дәмін сақтайды.
Қадам 2. Банкаларды қызанақпен толтырыңыз
Құмыраны ыстыққа төзімді жерге қойыңыз да, туралған қызанақты банкке ала бастаңыз. Құмыраның жоғарғы жағында шамамен 1,5 см бос орын қалғанша құмыраны толтырыңыз. Екі ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Сондай -ақ, банк толығымен толтырылғанша және үстіңгі дюймге дейін қайнаған суды немесе ыстық қызанақ шырынын қосу керек.
Қызанақ дәмін қосу үшін басқа ингредиенттерді қосуға болады. Бір түйір сарымсақ, болгар бұрышы немесе насыбайгүл сіздің сақталған қызанақтарыңызға керемет дәм қосады
Қадам 3. Іштен ауаны шығарыңыз
Лимон шырынын қосқан соң, ауа көпіршіктерін босату үшін қызанақты қасықпен ақырын басыңыз. Көпіршікті су жақсы емес, себебі ол бактерияға құмыраға еніп, қызанақты зақымдауы мүмкін. Сондай -ақ, стерильді пышақты немесе пластикалық қасықты ыдыстың ішкі қабырғасы бойымен кез келген ауаны шығару үшін сырғыту қажет.
Қадам 4. Канистердің үстіңгі және жағындағы төгілулерді сүртіңіз
Қақпақты банкаға қойып, байланыстарды қолыңызбен бұраңыз.
4/4 бөлімі: Консервті қолдану
Қадам 1. Консервілеу үшін қолданылатын ыдысқа су құйыңыз
Кәстрөл бірнеше банка сыйымдылығы жеткілікті үлкен болуы керек. Табаға деңгейлі маринадтау сөресін қойып, оны жартысына дейін сумен толтырыңыз. Баяу отта қайнатыңыз. Егер сіз консервілерді қолдансаңыз, әдетте сөрелер бар. Егер сіз кәдімгі кастрюльді ғана қолдансаңыз, ыдысқа сәйкес келетінше пісіру сөресін қоюға болады.
- Егер сіз көптеген тұздалған банкаларды салуды жоспарласаңыз, әсіресе қызанақ сияқты қышқылы төмен жемістерді, қысымды консервіні сатып алуды қарастырғыңыз келуі мүмкін. Қысымды пештер аз уақыт алады және сенімді. Егер сізде қысымды консерві бар болса және оны қазір қолдануды жоспарласаңыз, оны сатып алғанда консервімен бірге келген нұсқауларды орындаңыз.
- Пісіруге арналған сөре болмаса, табаның астына шүберек қоюға болады. Бұл мата құмыраның металл табаға тиіп кетуіне жол бермейді.
Қадам 2. Қызанақ толтырылған әрбір құмыраны консерві сөресіне қойыңыз
Барлық банкалар салынғаннан кейін, сөрені табаға салыңыз. Құмыраны шамамен 5 см жабу үшін қайнаған кастрюльге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз. Қақпақты кастрюльге қойып, қайнатыңыз. Егер сіз 0,5 литрлік банканы қолдансаңыз, 40 минут қайнатыңыз. Егер сіз 1 литрлік банканы қолдансаңыз, бөтелкені 45 минут қайнатыңыз. Пісіру уақыты сіз емдейтін биіктікке байланысты өзгеретінін есте ұстаған жөн.
- Теңіз деңгейінен 0 -ден 305 м -ге дейін: 0,5 литрлік банкалар үшін 35 минут, 1 литрлік банкалар үшін 45 минут.
- 305 -тен 914 м -ге дейін: 0,5 литрлік банкалар үшін 40 минут, 1 литрлік банкалар үшін 50 минут.
- 914 -тен 1829 м -ге дейін: 0,5 литрлік банкалар үшін 45 минут, 1 литрлік банкалар үшін 55 минут.
- 1829 м жоғары: 0,5 литрлік банкалар үшін 50 минут, 1 литрлік банкалар үшін 60 минут.
Қадам 3. Табадан қақпақты алыңыз да, отты өшіріңіз
Табаларды 20 минут суытыңыз, содан кейін әр банканы көтергішпен алыңыз. Құмыраны сүлгіге салыңыз. Банкаларды бір күн суытыңыз, содан кейін банкаларды тығыздап, ортасын басыңыз. Орталық қозғала алмайды. Егер солай болса, қызанақты дереу қолданыңыз.
Қадам 4. Мөрленген банкаларды сақтау шкафының салқын бөлігінде сақтаңыз және оларды бір жыл ішінде қолданыңыз
Егер банктегі сұйық қабаттың үстінде қалқып тұрған қызанақты көрсеңіз, таң қалмаңыз - бұл қалыпты жағдай.
