Мүкжидек Солтүстік Американың лағыл деп аталуы керек. Бұл сүйкімді жидек мыңдаған жылдар бойы Солтүстік Америка таңдайын қуантады. Көкжидек сияқты мүкжидек - жүзім. Бұл жидектерді де дәл осылай жинауға болады - оларды қолмен жинау немесе машинаны пайдаланып бірден жемістерді жинау. Әрине, өсірушілер мүкжидек жинаудың әлдеқайда үнемді әдісін қолданатын болады. Сондықтан күз келгенде, мүкжидек жинаудың дымқыл әдісімен дайын болыңыз, немесе жидектерді құрғақ жинау әдісімен жаяу жүре аласыз.
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: мүкжидек жинау
Бірінші әдіс: құрғақ егін
Қадам 1. Мүкжидек теруге қолайлы уақытты біліңіз
Мүкжидек күзде піседі. Жидектің түсі жасылдан ашық қызылға өзгерген кезде оның піскенін білуге болады. Бұл қыркүйектің басында болады және әдетте қарашаның ортасында аяқталады. Құрғақ жиналған мүкжидек ылғалды жиналғандармен салыстырғанда аз бүлінеді. Кептірілген жидектер - бұл жаңа базарларда және жеміс дүкендерінде сатылатын жемістер.
Қадам 2. Құрғақ күнді таңдаңыз
Егер зауытта ылғал болса, құрғақ жинау әдісін жүргізуге болмайды. Бұған жаңбыр, мұздан шыққан ылғал немесе тіпті шық кіреді. Егер зауытта әлі де ылғалдылық белгілері болса, өсімдік толық құрғағанша жинауды кешіктіру қажет.
Қадам 3. Өрістің барлық жерінде жұлу машинасын қолданыңыз
Бұл жұлу машинасы үлкен көгал шапқыш сияқты жұмыс істейді. Бұл машинада жидекті өсімдіктен бөлетін жылжымалы саусақ тәрізді тарақ бар. Содан кейін жидектер қол жетімді контейнерге, мысалы, шөп аулауға беріледі. Содан кейін контейнердегі жидектер жиналып, өңдеуге жіберіледі. Бұл жинау машинасын қолданудың бір кемшілігі - кейде машина жидекті зақымдауы мүмкін. Бұзылған жидектер шырындар мен тұздықтар жасау үшін жақсы қолданылады.
Егер сізде бірнеше мүкжидек өсімдіктері болса, оларды қолмен жинауды қарастырыңыз. Бұл көп уақытты қажет етсе де, бұл қол жетімді әдіс. Алайда, егер сізде мүкжидек көп болса, қолмен жинау ұсынылмайды. Интернетте немесе жергілікті бау -бақша дүкенінде тапсырыс беруге болатын жұлу машинасын пайдаланыңыз
Екінші әдіс: Ылғал егін жинау
Қадам 1. Мүкжидек батпақты жерлерде өсетінін біліңіз
Мүкжидек жинаудың екі әдісі бар (құрғақ немесе дымқыл) - мүкжидек батпақты жерлерде өседі. Көптеген адамдар білмейді, батпақты жерлер ылғалды бола бермейді, сондықтан фермерлер құрғақ егін жинай алады. Егін жинаудың тағы бір нұсқасы - батпақты сумен толтыру. Батпақты су басқанда, мүкжидек сабақтарынан бөлініп, судың бетіне шығады, онда жидектерді алу оңай болады.
Қадам 2. Батпақты су басу
Егін жинау фермерлер жидектерді жинауға бір күн қалғанда басталады, яғни олар мүкжидек алқабына су айдайды. Су мөлшері 6-45,7 см аралығында болуы мүмкін. Бұл батпақ су өткізбейтін болып табылады - әр түрлі өсетін орталармен арнайы жасалған, сондықтан су басу қиын емес.
Қадам 3. Суға араластырыңыз
Бұл машина «жұмыртқа ұрғыш» деп аталады және суды араластыру үшін қолданылады. Бұл процесс жидекті өсімдіктен ажыратады. Мүкжидек ішіндегі кішкене ауа қапшықтарының арқасында жүзеді. Кез келген борпылдақ жидектер судың бетіне шығады.
Қадам 4. Жидектерді жинаңыз
Тор батпақтың бір шетінен екінші шетіне дейін созылды. Бұл тор батпақ бойымен созылып, қозғалған кезде жидектерді жинайды. Желектерді жинау үшін тордан басқа, кейде фермерлер қайықтар сияқты машиналарды да пайдаланады.
Қадам 5. Мүкжидек алыңыз
Мүкжидек өңделіп, өңдеу зауытына жеткізу үшін жүк көліктеріне жіберіледі. Бұл жидектер тұтынушылардың қолына өңделген формалардың бірнеше түрінде жетеді-шырын, тұздық немесе басқа өңделген тағам түрінде. Ылғалды жинау құрғақ егінге қарағанда жидектерге көп зиян келтіреді, сондықтан бұл жидектер тұздықтарға, шырындарға немесе желеде дайындалады.
2 -ден 2 -ші бөлім: мүкжидек таңдау
Қадам 1. Жидектерді сапасына қарай таңдаңыз
Мұны істеудің бір әдісі - түске қарау. Жидектің қай жерде өсетініне байланысты оның түсі ашық қызылдан өте қою қызылға дейін өзгеруі мүмкін. Жидек жанасуға берік болуы керек. Бұл жидектер жаңа піскен жеміс дүкендерінде сатылады. Бұл жидек рецепттерде және торттардың ингредиенті ретінде қолдануға өте ыңғайлы.
Қадам 2. Жидекті секіру
Қаншалықты таңқаларлық көрінсе де, жоғары сапалы жидектерді таңдаудың жақсы тәсілі - оларды серпу. Сапалы жидектер әдетте қатты және серпімді, яғни олар еденде жақсы секіреді. Бұл процесс жидекте ауа көпіршіктері болғандықтан пайда болады. Жидекті еденге мүмкіндігінше қатты лақтырмаңыз, оның сапасын тексеру үшін оны тегіс жерге тастауға болады.
Қадам 3. Шайнаған жидектерді жинап, қалғандарын тастаңыз
Сіз жаңа піскен жидектерді рецепттерге қолдана аласыз немесе оларды ұзақ мерзімді пайдалану үшін мұздатуға болады. Кейбір мүкжидектерді кептіруді дәмді тағамдар ретінде қарастырыңыз.
