Мүкжидек соусы болмаса Алғыс айту күні не болар еді? Әрине, бұл қалыпты болады! Ол банкада кеңінен таралса да (ашылатын сақинамен), үйдегі мүкжидек соусы - бұл нәзіктіктің басқа түрі. Бұл тұздық өте оңай дайындалады және өте дәмді!
Құрамы
1 -әдіс: мүкжидек соусының негізгі ингредиенттері
- 340 г жаңа мүкжидек (бір қап)
- 1-1/2 кесе (375 мл) түйіршіктелген қант
- 1 стакан (250 мл) су
2 -әдіс: қышқыл мүкжидек соусының ингредиенттері
- 340 г жаңа мүкжидек (бір қап)
- 1 кесе (250 мл) түйіршіктелген қант
- 1 кесе (250 мл) апельсин шырыны
3 -әдіс: мүкжидек тұздығының ингредиенттері
- 340 г жаңа мүкжидек (бір қап)
- 1-1/2 кесе (375 мл) түйіршіктелген қант
- 2-1/2 кесе (600 мл) құрғақ қызыл шарап. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін кешкі асқа ұсынылатын шараптың бір түрін қолданыңыз.
- 4 шай қасық жаңа имбирь, туралған
- 3 ас қасық имбир кәмпиті, туралған
- 1/2 шай қасық карри ұнтағы
- 1/4 шай қасық бес дәмдеуіш ұнтағы
- 1 ас қасық өсімдік майы
Қадам
3 әдіс 1: мүкжидек соусы
Қадам 1. Мүкжидекті жуыңыз және тазалаңыз
Мүкжидекті дуршлагқа салып, жапырақтарын, сабағын және т.б. алып тастап, мұқият жуыңыз.
Қадам 2. Су мен қантты қайнатыңыз
Барлық қант ерігеніне көз жеткізу үшін табаның шеттерін араластыра отырып, үнемі араластырыңыз.
Қадам 3. Отты өшіріп, мүкжидек қосыңыз
Араластырыңыз, қайтадан қайнатыңыз. Егер сіз басқа ингредиенттерді қоссаңыз, дәл қазір. («Кеңестерге» назар аударыңыз).
Қадам 4. Жылуды азайтыңыз
Мүкжидек ашыла бастағанша тұздықты баяу отта пісіріңіз. Бұл процесс шамамен 5 -тен 12 минутқа дейін созылады.
5 -қадам. Салқын
Егер сіз тұздықтың толық салқындауын қаласаңыз, оны тоңазытқышқа шамамен 2 сағатқа қойыңыз.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Мүкжидек соусы әдетте әдемі безендірілген кішкене тағамдарға беріледі. Тағамның бір порциясына кішкене қасық тұздықты қосыңыз.
3 -ші әдіс 2: қышқыл мүкжидек соусы
Қадам 1. Мүкжидекті жуыңыз және тазалаңыз
Мүкжидекті дуршлагқа салып, жапырақтарын, сабақтарын және т.б. алып тастап, мұқият жуыңыз.
Қадам 2. Қант пен апельсин шырынын араластырыңыз
Апельсин шырынын орташа табада орташа отта пісіріп, қант қосыңыз. Барлық қант ерігеніне көз жеткізу үшін табаның шеттерін араластыра отырып, үнемі араластырыңыз.
Қадам 3. Мүкжидек енгізіңіз
Мүкжидек ашыла бастағанша тұздықты араластырыңыз және пісіріңіз. Бұл процесс шамамен 5 -тен 12 минутқа дейін созылады.
Қадам 4. Суытыңыз
Тұздықты қызмет көрсететін ыдысқа салыңыз, суытыңыз. Егер сіз тұздықтың толық салқындауын қаласаңыз, оны тоңазытқышқа шамамен 2 сағатқа қойыңыз.
5 -қадам. Қызмет етіңіз және ләззат алыңыз
3 әдіс 3: мүкжидек тұздығы
Қадам 1. Мүкжидекті қуырыңыз
Орташа кастрюльдегі майды жарқырай бастағанша орташа отта қыздырыңыз.
Мүкжидек қосып, араластырыңыз, содан кейін туралған жаңа имбирь қосыңыз. Мүкжидек ашыла бастағанша қуырыңыз және араластырыңыз - шамамен 5 минут
2 -қадам. Шарап қосыңыз
Шарапты қосыңыз, содан кейін қант қосыңыз, барлық қант ерігеніне көз жеткізу үшін табаның шеттерін араластырыңыз. Қайнағанға дейін пісіріңіз.
Қадам 3. Қоспаны қайнатыңыз
Қоспаны жабусыз, 1/3 немесе 1/2 азайғанша қайнатыңыз - шамамен 15-20 минут.
Қадам 4. Дәмдеуіштерді қосыңыз
Зімбір кәмпитінің бөліктерін, карри ұнтағын және бес дәмдеуіш ұнтағын қосып, араласқанша араластырыңыз.
5 -қадам. Пештен алыңыз
Тұздықты қажетті қызмет ету температурасына дейін салқындатыңыз немесе тоңазытқышта 2 1/2 сағатқа қойыңыз.
Қадам 6. Безендіріңіз
Гарнирге жаңа эстрагон немесе жұқа туралған апельсин қабығын қосыңыз.
Кеңестер
- Мүкжидек соусын бір жылға дейін мұздатуға болады. Сіз сақтауға тағы біраз жасай аласыз.
- Мүкжидек соусына арналған гарнирлердің бірі - туралған манго. Піскен манго (сәл жұмсақ) қолданыңыз, содан кейін етті текшелерге кесіңіз. Мангоның жарқын түсі тұздықтың қою және қою түсін жақсартады.
- Тағы бір дәмді вариация - бұл көкжидек пен кейбір сұлтаналар (ақ қарақат), сонымен қатар кішкене брендиде, портта немесе ыстық суда еріген кептірілген өрік; Пісіру процесінің соңында оны қосыңыз. Сіз қантты балмен алмастыра аласыз, ал ұсақ туралған зімбір қантымен, гарам масаласымен, үгітілген лимон қабығымен және бір шымшым ямайкалық бұрышпен дәмдеңіз. Сонымен қатар бірнеше туралған жаңғақтарды пайдалану ұсынылады. Бұл нұсқа желе тәрізді әдемі көрініс береді және мөлдір шыны табақшада беріледі.
- Қалампыр - мүкжидек тұздығына керемет қосымша. Тұздық қайнаған кезде аздап қалампыр ұнтағын қосыңыз.
- Мүкжидек соусы тек күркетауықпен жақсы үйлеседі деп ойламаңыз. Тұздықты сэндвичпен жұптастыруға немесе гриль ветчинасымен қызмет етуге тырысыңыз.
- Қарапайым рецепт мүкжидек тұздығын дәмдеу үшін қосымша элементтерді қосу мүмкіндігін көрсетеді. Қосымша элементтерге ұсақталған жаңғақ (пекан), апельсин қабығы (апельсин немесе лимон), мейіз немесе кептірілген жүзім, көкжидек немесе қарақат сияқты басқа да жидектер мен имбирь, ямайка бұрышы, мускат жаңғағы мен даршын сияқты дәстүрлі дәмдеуіштер кіреді.
- Карнеги Меллонның компьютерлік ғылымдар мектебі дәстүрлі мүкжидек тұздығында жаңа зімбір мен апельсиннің жақсы үйлесуін ұсынады - жаңа үгітілген апельсин қабығы мен 1/2 шай қасық үгітілген имбир. Олар оны «мүкжидек соусы» деп атайды!
