Егер сіз өз қолыңызбен кымыз дайындасаңыз, үзіліс кезінде немесе үйден шыққанда қоқысты сақтағыңыз келуі мүмкін. Скоби бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық мәдениетін білдіреді немесе әдетте комбуча саңырауқұлағы деп аталады. Скоби - қымыз шығаратын мәдениеттің қайнар көзі. Егер сіз қоқысыңызды бір айға дейін сақтағыңыз келсе, сіз қымызды қайтадан ашытуға болады! Сондай -ақ, қопсытқышты тоңазытқышқа қою арқылы ашыту процесін тоқтатуға болады. Егер сіз оны 1 -ден 3 айға дейін сақтағыңыз келсе, осылай жасаңыз. Ұзақ мерзімді перспективада сақтау үшін «сойқанды қонақ үй» жасаңыз!
Қадам
3 -ші әдіс 1: Жаңа ашытылған комбучаны дайындау
Қадам 1. 4 аптадан аз уақыт ішінде қарақұйрықты сақтау үшін кымыз дайындауды бастаңыз
Скобиді құтқарудың ең жақсы әдісі - жаңа қымыз дайындау! Орташа кастрюльде шамамен 3 литр су қайнатыңыз, содан кейін 8 пакет шай пакетін қосыңыз, яғни қара шай немесе көк шай. Су қайнағаннан кейін кастрюльді пештен алыңыз да, суытыңыз.
- Табаны мұзға қоюға болады, оны тездетуге болады.
- Шай жапырағын қолдансаңыз, шамамен 2 ас қасық шай қосыңыз (30 г).
- Кофеинсіз шайды пайдаланбаңыз!
Қадам 2. 1 кесе (200 г) түйіршіктелген қант қосып, ерігенше араластырыңыз
Шәйнекті пештен алып тастаған соң, қант қосыңыз. Қант қасықпен шай толығымен ерігенше араластырыңыз.
Қадам 3. Тәтті шайды салқындағаннан кейін шыны ыдысқа құйып, шүберекпен жабыңыз
Су суығанша шай қайнатыңыз. Бұл шамамен 1-3 сағатты алады. Содан кейін шайды үлкен, таза шыны ыдысқа құйыңыз. Бұл жерде сіз жаңа қымыз жасау кезінде скобияны орналастырасыз.
- Банкаларды сабынмен жуып, шай құймас бұрын сумен мұқият шайыңыз.
- Біз 2 литрлік шыны ыдысты қолдануды ұсынамыз.
4 -қадам. Құмыраны құмыраға салып, қақпағын жабыңыз
Құмыра тәтті шаймен толтырылғаннан кейін, құмыраны қосыңыз. Қоқыс құмыраның түбіне орналасуы мүмкін. Содан кейін шүберекті құмыраның аузына қойып, қақпағын мықтап бұраңыз.
Қадам 5. Шыны ыдысты жылы және қараңғы жерге қойыңыз
Комбуча қараңғы жерде бөлме температурасында жақсы ашиды. Ыдысты ықтимал алаңдаушылықтан аулақ ұстаңыз. Сондықтан банкаларды құлап кетпес үшін оңай соғылмайтын тегіс жерге қойыңыз.
- Сіз оны шкафқа қоюға болады, мысалы.
- Сіздің қоқыс 30 күн бойы бөлме температурасында қауіпсіз ашытылады, осылайша сіз қымызсыз алаңсыз қымыз шығаруға мүмкіндік бересіз.
3 -ші әдіс 2: Комбуча пембутантының ашытуын тоқтату
Қадам 1. Шаянды кішкене шыны ыдыста немесе таза полиэтилен пакетте сақтаңыз
Егер сіз кымыз ашыту арасында үзіліс жасағыңыз келсе, саңырауқұлақты ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта сақтаңыз. Шаңды уақытша сақтау үшін жаңа таза шыны ыдысты немесе полиэтилен пакетті қолданыңыз.
Әр қоқыс бір контейнерге салынған
Қадам 2. Тәтті шайды банкке немесе полиэтилен пакетке құйыңыз, ол шамамен 20% толтырылады
Үзіліс кезінде саңырауқұлақтың денсаулығын сақтау үшін тәтті шайдың бір бөлігін немесе қалған қымызды қосып, қопсытқышты жібітіңіз. Сіз қоқысты тамақтандыру үшін осының бірін қолдана аласыз.
Қолданылатын тәтті шайдың немесе қалған қымыздың мөлшері дәл болуы шарт емес, бірақ үзіліс кезінде тірі қалу үшін скраб жақсы тамақтандырылуы керек. Сіз әрқашан тәтті шайды немесе қалған қымызды кейінірек қосуға болады
3 -қадам Қоқысты тоңазытқышқа салыңыз, ол бүлінбейді
Қоқыс контейнерде уақытша болғаннан кейін және азық -түлік жеткілікті болғаннан кейін, сіз оны қымыз дайындау үшін қайтадан қолданғанша тоңазытқышта сақтай аласыз. Төмен температура ферменттеу процесін тоқтатады, осылайша қылшықтың өсуі тоқтайды.
- Артқы жағының төменгі сөресіне құмырамен толтырылған құмыраны немесе полиэтилен пакетті қойыңыз.
- Егер сіз полиэтилен пакетті қолдансаңыз, онда қоқысқа басқа сұйықтық кірмейтініне көз жеткізіңіз.
4 -қадам. Шаңды тоңазытқышта 3 айдан артық қалдырмаңыз
Комбуканы еш қиындықсыз кідіртуге болады, ал скоби бірнеше айға уақытша контейнерде қалса, бүліну қаупін тудырады.
Жаңа кымыз жасауды немесе максималды бірнеше айдан кейін қонақүйге қоюды жоспарлаңыз
3 -ші әдіс 3: Scoby қонақ үйін құру
Қадам 1. Бірнеше скобиге сәйкес келетін үлкен, стерильді контейнерді таңдаңыз
Сіз кез келген мөлшердегі құмыраны қолдана аласыз, бірақ қанша қоқыс сақтағыңыз келетініне назар аударыңыз. Банкаларды сабынмен және сумен жуыңыз.
- Сіз сабынның кішкене бөлігін құмыраға шашып, оны суға батыруға болады, содан кейін сабын қалдықтарын кетіру үшін ыдысты шайыңыз.
- Мысалы, 2 литрлік шыны ыдысты қолдануға болады.
Қадам 2. Құмыраны құмыраға салыңыз
Уақыт өте келе, қонақүйге құмарлық жасау үшін құмыраға біраз қоқыс қосыңыз. Бұл комбука жасау бір рет сәтсіздікке ұшыраған жағдайда көмектеседі. Осылайша, сізде қайтадан қымыз дайындауға арналған бос жұмыс бар.
Сіз құмыраға құмыраны салуға болады
Қадам 3. 1 стакан (250 мл) қымыз бен 3 стақан (700 мл) жаңа қайнатылған шай құйыңыз
Сіз жаңа кымыз немесе бөтелкедегі кымызды қолдана аласыз. Бірнеше кымыз құйыңыз, содан кейін бірнеше кесе тәтті жасыл немесе қара шай қосыңыз. Бұл әдіс Скобиді қонақүйде жеткілікті тамақпен қамтамасыз етеді.
Шай қайнату үшін 5-6 кесе (1, 2-1, 5 литр) су қайнатып, 4 шыныаяқ қайнатыңыз. Содан кейін шамамен 0,5 кесе (120 мл) түйіршіктелген қант қосыңыз
Қадам 4. Құмыраны таза шүберекпен жабыңыз, содан кейін қақпақты банканың үстіне қойыңыз
Тығыз матаны қолданып, оны құмыраның аузына салыңыз. Содан кейін құмыра тығыз жабылатын етіп қақпақты жабыңыз.
Егер мата болмаса, 2 кофе сүзгісін қолданыңыз
Қадам 5. Банкаларды қараңғы, жылы және құрғақ жерде сақтаңыз
Қажет болса, құмыраны дайындап жатқан кымыздың жанына қоюға болады. Scoby қонақ үйінің орналасуы алаңдаушылықтан алыс екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 6. Қонақ үйдегі қымызды 2 апта сайын ауыстырып тұрыңыз
Сізде дайындалған қымызда қоқыс көп болғандықтан, ол әдеттегіден тез ашиды және күшті болады. Сондықтан 2 аптадан кейін кымызды жаңа қымызбен алмастырыңыз.
