Барлық ингредиенттерді екі есе көбейту арқылы рецептті екі есе көбейту қиын емес сияқты. Көптеген аспаздар хош иісті теңгерімді сақтау үшін бастапқы рецептті қайталауды немесе дәмдеуіштерді, әзірлеуші мен алкогольді мұқият түзетуді ұсынады. Шындығында, егер сіз рецептті қайталауды үйренсеңіз, тағамның дәмін алу үшін сәл басқа коэффициенттерді қолдануға тура келеді.
Қадам
5 бөлімнің 1 бөлігі: Ингредиенттерді бөлу
Қадам 1. Әр ингредиентті қағазға жазыңыз
Аспаздар рецепті сіздің басыңызда ұстауды ұсынбайды. Алдымен сізге қажет соманы атап өту керек.
Егер сізде көшіруші болса, сіз бастапқы рецептті көшіріп, шетін жазып ала аласыз, осылайша ингредиенттердің қасында кеңестер болады
2 -қадам. Барлық көкөністерді, ұнды және ет өнімдерін 1 бағанға жазыңыз
Дәмдеуіштерді басқа бағанға, ал сұйық ингредиенттерді басқа бағанға жазыңыз. Соңында, соңғы бағанға әзірлеуші мен алкогольді жазыңыз.
Қадам 3. Негізгі ингредиенттер бағанының және сұйық бағанының үстіне «2 -ге көбейту» деп жазыңыз
Чилиді қоспағанда, дәмдеуіштер бағанының үстіне «1, 5 көбейтіңіз» деп жазыңыз. Чилиді соңғы бағанға әзірлеуші мен алкоголь сияқты қатаң ингредиенттермен бірге қойыңыз.
Қадам 4. Төмендегі есептеулерді аяқтаңыз, содан кейін бәрін қосқаныңызға көз жеткізу үшін бастапқы рецепт бойынша ингредиенттер тізімін екі рет тексеріңіз
Сіз есептеген «қосарланған» негізінде ингредиенттеріңізді тізім түрінде қайта жазыңыз.
5 бөлімнің 2 бөлігі: Негізгі ингредиенттерді екі есе көбейту
Қадам 1. Барлық көкөністер мен жемістердің қосындысын екі есе көбейтіңіз
Бұл сіздің рецептіңізді толтырады. Бірінші бағанға жаңа соманы жазыңыз.
Қадам 2. Рецепт бойынша ұнның 2 ингредиентін көбейтіңіз
Сіз ингредиенттерді кейін қолданатын ұн мөлшеріне қарай өзгертесіз. Сізге қажет жаңа ұн мөлшерін жазыңыз.
Қадам 3. Сатып алу керек ет мөлшерін екі есе көбейтіңіз
Еттің үлкен кесектерін пісіру ұзаққа созылуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Жаңа соманы граммен жазыңыз.
Қадам 4. Сіз жұмыртқа санын дәл екі есе көбейтіңіз
5 -ші бөлімнің 3 -ші бөлігі: Сұйық ингредиенттерді екі есе көбейту
Қадам 1. Қолданылатын су мөлшерін 2 -ге көбейтіңіз
Нәтижені сұйықтық бағанына жазыңыз. Егер сізге 2 кесе су қажет болса, қазір сізге 4 кесе қажет.
Қадам 2. Ингредиенттерді екі рет қолданыңыз
Есеп нәтижесін сұйықтық бағанына жазыңыз.
3-қадам. Арнайы ингредиенттер бөліміне хери, шарап, сыра мен спирт сияқты алкоголь қосылған ингредиенттерді қойыңыз
Алкогольдің дәмі күштірек болады және мөлшер екі еселенген жағдайда тым шоғырланған болады.
Қадам 4. Дәмдеуіштер ретінде жіктеу үшін соя соусы, Вустершир соусы және басқа да концентрацияланған соустар сияқты ингредиенттерді қарастырыңыз
Дұрыс өлшеу үшін сізге осы ингредиенттердің әр түрлі қатынастарын қолдану қажет.
Қадам 5. Рецепт қоспасында сары май немесе зәйтүн майының қажетті мөлшерін екі есе көбейтіңіз
Дегенмен, қуыруға арналған табада қолданылатын зәйтүн майы мен майдың мөлшерін екі есе көбейтпеңіз. Мақсат - сіз қолданатын табаны жабу үшін жеткілікті мөлшерде пайдалану. Егер сіз үлкен кастрюль қолдансаңыз, табаны жабу үшін қажет болғанша пайдаланыңыз.
4 -ші бөлім 5: дәмдеуіштерді қосу
Қадам 1. Тұз, бұрыш және даршын сияқты дәмдеуіштерді бастапқы рецепт бойынша 1,5 есе көбейтіңіз
Егер сіздің рецепт 2 ас қасық қажет болса. (12,2 г) тұз, енді сізге 3 шай қасық қажет. (18,3 г) тұз. Дәл есептеу үшін сізге калькуляторды қолдану қажет болуы мүмкін.
Қадам 2. Чили мен басқа да ыстық дәмдеуіштерді бастапқы рецепт бойынша 1,25 есе көбейтіңіз
Оларға карри ұнтағы, сарымсақ ұнтағы және жаңа чили кіреді.
Қадам 3. Тұзды, ащы және концентрацияланған тұздықтарды бастапқы мөлшерінен 1,5 есе көбейтіңіз
Егер тұздықта алкоголь бар болса, оны бастапқы мөлшеріне 1,25 көбейтуге болады.
5 бөлімнің 5 бөлігі: Арнайы ингредиенттерді қосу (ерекшеліктер)
Қадам 1. Рецепт бойынша алкоголь мөлшерінен 1,5 есе көп қолданыңыз
Егер сіз рецептті бірінші рет қайталайтын болсаңыз, «төмен түсу» және инстинктке құю әрекетінен аулақ болыңыз.
Қадам 2. Пісіру содасының мөлшерін қайта есептеңіз
Саны дұрыс көтеру үшін сізге 1/4 шай қасық қажет. (1,15 г) бір стақанға арналған сода (125 г) көп мақсатты ұн. Егер сізге 4 кесе (500 г) көп мақсатты ұн қажет болса, сізге 1 шай қасық сода қажет болады. (4,6 г).
- Қосымша сода қосыңыз, шамамен 1/4 шай қасық. 1/2 шай қасыққа дейін. бір шыныаяқ үшін. Егер сіздің рецептіңізде йогурт, айран, сірке суы немесе лимон шырыны қажет болса, қышқылдықты бейтараптандыру үшін сізге тағы біраз сода қажет болады.
- Егер сіздің рецептіңіз пісіру ұнтағы мен ас содасын қажет етсе, бұл әдетте қышқылсыздандыруды қажет ететінін білдіреді.
Қадам 3. Пісіру ұнтағының мөлшерін қайта есептеңіз
Саны көбейту үшін сізге 1,25 шай қасық қажет болады. (4,44 г) бір шыныаяққа арналған пісіру ұнтағы (125 г) көп мақсатты ұн. Егер сізде 4 кесе ұн (500 г) болса, сізге 5 шай қасық қажет болады. (17,77 г) пісіру ұнтағы.
