Оңтүстік -Шығыс Азияда өсірілген манго - бұл әмбебап жеміс, ол қазір Оңтүстік Америка, Мексика және Кариб бассейні сияқты тропикалық аймақтарда өсіріледі. Мангоны өз бетінше жеуге болады немесе оларды жеміс салаттарын (ружакты қоса), сальса соусын, смузи және басқа да түрлі тағамдар жасауға болады. Манго талшыққа, калийге, бета-каротинге және А және С дәрумендеріне бай. Манго ферменттері ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Манго жасыл, қызыл немесе сары түсті болады. Кейбір адамдар дәмі қышқыл шикі манго жегенді ұнатса да, манго піскеннен кейін тәтті және дәмді болады. Егер сізде шикі манго бар болса және олардың пісуін қаласаңыз, манго пісетін кеңестерді қараңыз.
Қадам
4 бөліктің 1 бөлігі: піскен манго
Қадам 1. Мангоны қағаз пакетке немесе газетке пісіріңіз
Манго сөмкесін есептегіште түні бойы қалдырыңыз және таңертең пісетінін тексеріңіз. Қағаз пакеттерге оралған манго пісетін процесті тездететін иіссіз газ болып табылатын этилен газын шығарады. Оны шығарыңыз және иісі жақсы болған кезде қолданыңыз және қолмен басқанда жұмсақ болады. Бұл манго піскенінің белгісі, әдетте шамамен бір күннен кейін (немесе одан аз).
- Мангоды қағаз пакетке немесе газетке ораған кезде, сөмкені толығымен жаппаңыз. Ауа мен газдың шығуына мүмкіндік беретін желдету. Әйтпесе, көгеру пайда бола бастайды.
- Пісуді одан әрі жеделдету үшін қағаз пакетке піскен алма немесе банан қосыңыз. Этилен газын шығаратын жемістерді көбірек қосу қаптағы этиленнің мөлшерін көбейтеді, нәтижесінде барлық піскен манго суды тезірек алады.
Қадам 2. Мангоны ыдысқа немесе контейнерге күріш немесе жүгері дәніне батырыңыз
Бұл ежелгі техника Үндістанда пайда болды, онда үй шаруасындағы әйелдер піскенді тездету үшін шикі мангоны күріш пакеттеріне жасырды. Мексикада да солай, күріштің орнына тек жүгері дәндері қолданылады. Ингредиенттер әртүрлі болғанымен, әсер ету механизмі мен нәтижелері бірдей. Манго табиғи түрде пісетінін үш күн күтудің орнына, манго бір -екі күнде пісуі мүмкін, мүмкін осы техниканы қолданған кезде одан да аз.
- Пісудің бұл әдісінің негізі қағаз пакеттермен бірдей: күріш немесе жүгері дәндері манго айналасында этилен газын жинауға көмектеседі, сондықтан пісу процесі тезірек жүреді.
- Бұл әдіс манго пісетін кезде өте тиімді. Осылайша тиімді, сіз манго пісіп кету қаупі бар. Сондықтан мангоды әр 6 немесе 12 сағат сайын тексеріңіз. Күріш ыдысындағы мангоны ұмытпағанша, піскен манго сізге оңай қол жетімді болады.
Қадам 3. Піспеген мангоны бөлме температурасында ас үй үстеліне қойыңыз
Бұл әдісті қолдану үшін сізге уақыт пен шыдамдылық қажет. Басқа жемістер сияқты, манго пісуге бірнеше күн кетуі мүмкін, бірақ бұл піскен, жұмсақ, шырынды және дайын манго өндірудің ең табиғи әдісі. Манго жұмсақ және күшті хош иісі бар кезде қолданыңыз.
4 -тің 2 -бөлігі: манго піскенін анықтау
Қадам 1. Ең сенімді бағаны анықтау үшін манго иісін шығарыңыз
Сабақтың қиылысында мангоны сүйіңіз. Егер сіз күшті манго хош иісін сезсеңіз, бұл манго піскенін білдіреді. Егер сіз әлі де хош иісті табуға тырыссаңыз, манго жеткілікті піспеген болуы мүмкін.
Қадам 2. Мангоны иіскеген соң оны ақырын басыңыз
Мангоны ақырын басыңыз. Егер ол жұмсақ және қысылғанда сезілсе, манго піседі. Піскен манго дәмі піскен шабдалыға немесе піскен авокадоға ұқсайды. Егер мангоның құрылымы қатты болса және қысым әсер етпесе, ол әлі піспеген.
Қадам 3. Мангоның піскенін бағалау үшін түске сенбеңіз
Көптеген піскен манго жұмсақ жасылға қарағанда ашық қызыл немесе сары түске ие болады, ал піскен манго әрқашан қызыл және сары болмайды, сондықтан піскен кезде манго көрінісін ұмытпаңыз. Оның орнына иіс пен жұмсақтықты нұсқаулық ретінде қолданыңыз.
Қадам 4. Манго қабығының бетінде пайда болатын бірнеше дақтардан қорықпаңыз
Кейбір адамдар мангода қара дақтар бар деп қорқады. Бұл дақ әдетте мангоның ең жоғары пісетін кезеңінің басталуын көрсетеді. Манго шіруге бейім болғанымен, қара дақтар олардың шіри бастағанын білдірмейді. Оның орнына манго құрамында қант көп екенін білдіруі мүмкін.
- Егер қара дақ немесе дақ өте жұмсақ болса, мангоды сол аймақта ашып, мөлдір ет бар -жоғын қараңыз. Егер бұл болса, бұл бүлінудің белгісі және манго лақтырылуы керек.
- Егер күмән келтіретін мангода қара дақтар болса, сезіміңізді қолданыңыз: егер ол тым жұмсақ болмаса, жағымды иісі бар болса және терісі қатты және түсі қанық болса, бәрібір жақсы.
4 бөлімнің 3 бөлігі: манго сақтау
Қадам 1. Манго піскен кезде оны тоңазытқышта сақтаңыз
Тоңазытқышта манго сақтауға қажет орауыштар мен контейнерлер қажет емес. Тоңазытқышта манго сақтау пісу жылдамдығын баяулатады. Піскен, тұтас мангоны тоңазытқышта бес күнге дейін сақтаңыз, содан кейін жеп қойыңыз.
Мангоны піскенше тоңазытқышта сақтамаңыз. Барлық тропикалық жемістер сияқты, манго да піспеген кезде оны тоңазытқышта сақтауға болмайды, себебі ет суық температурадан зақымдалуы мүмкін, ал суық температура пісу процесін тоқтатады
Қадам 2. Қажет болса, піскен мангоның қабығын аршып, тураңыз
Туралған немесе туралған піскен мангоны герметикалық контейнерге салыңыз. Тоңазытқышта бірнеше күн сақтаңыз. Кесілген мангоны осы герметикалық контейнерде тоңазытқышта 6 айға дейін сақтаңыз.
4 бөлімнің 4 бөлігі: манго сорттары
| Сорттар | Сыртқы түрі | Дәмі |
|---|---|---|
| Хаден | Мангоның ең танымал түрлерінің бірі, Хаден манго тегіс терісі мен қызыл бұршақ пішіні бар | Толығымен сүйкімді |
| Ван Дайк | Еуропада танымал Ван Дайк манго мөлшері бойынша кішірек және жемістің соңында кішкентай емізік бар. | Аздап ащы, жалпы манго сияқты бай емес |
| Кент | Үлкен және ауыр мангоның бұл түрі 0,5 кг -ға дейін жетеді | Өте тропикалық |
| Оралфо | Аздап сопақша, дерлік кешью жаңғағы тәрізді | Май сияқты тәтті және аздап қышқыл; манго «шампан» |
| Томми Аткинс | Қалың және жеңіл тері; Hade манго тәрізді | Хаден манго сияқты тәтті емес, орташа талшықты |
Кеңестер
- Манго түсі манго піскенінің сенімді көрсеткіші емес. Манго піскенін анықтау үшін хош иіс пен текстураны немесе жұмсақтықты қолданыңыз.
- Футбол алаңына ұқсайтын манго жемісінің ішкі жағы тегіс және жұқа пішінді мангоға қарағанда талшықты құрылымы аз болады.
