Жазда жиналған жүгеріні қолданудың ең жақсы әдістерінің бірі-оны дәмді сорпаға айналдыру. Кремді жүгері сорпасы - бұл классикалық нұсқа, ол көпшілікті қуантады. Тәтті қияр, бекон, краб немесе паприка сияқты қоспалармен жақсы үйлеседі. Егер сіз бұл жүгеріні өте дәмді тағамға айналдыруды білгіңіз келсе, 1 -қадамға және одан кейінгі қадамға қараңыз.
Құрамы
- 8 дана жаңа жүгері
- 1 пияз, туралған
- 1/2 кесе сары май
- 4 кесе тауық немесе көкөніс сорпасы
- 1 стакан кілегей немесе жартысы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Қосымша қоспалар: қырыққабат тілімдері, бекон, туралған бұрыш, краб еті
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: ингредиенттерді дайындау
Қадам 1. Жүгері жапырақтарын алып тастаңыз
Тәтті жүгері сорпасы жазда максимумында жүгеріден дайындалады. Жүгерінің бір бөлігін алып, жүгерінің дәнін ашу үшін жапырақты төмен қарай тартыңыз. Жүгеріден барлық жапырақтар мен түктерді алу үшін саусақтарыңызды қолданыңыз. Жүгері түбіндегі күрекшені өткір қасап пышағымен кесіңіз.
- Жаз айларында азық -түлік дүкенінен немесе фермерлер базарынан жаңа жүгеріні іздеңіз. Жергілікті жерде өсірілген жүгерінің дәмі жақсы, өйткені олар алыс жерлерге барудың қажеті жоқ.
- Бұл рецепт жаңа жүгеріден дәмді болады, бірақ егер сізде жаңа жүгері болмаса, консервіленген немесе мұздатылған жүгеріні қолдануға болады. Сорпаның дәміне әсер етуі мүмкін қантсыз немесе басқа қоспаларсыз емделген жүгеріні қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Жүгеріні үккіштен өткізіңіз
Үлкен тесіктері бар ірімшік үккішті қолданып, етті үккіштен өткізіп, ыдысқа салыңыз. Жүгерінің барлық жағын үгітуді жалғастырыңыз, егер сіз барлық жаңа, тәтті жүгері дәндерін алып тастамасаңыз. Қалған шырынды алып тастау үшін пышақтың үшкір жағын қолданып, бөренені төмен қарай сүртіңіз. Егер сіз осы соңғы қадамды өткізіп жіберсеңіз, сіз әр жүгерінің дәмін жоғалтасыз.
Қадам 3. Пиязды текшелерге кесіңіз
Ащы ақ пияз жүгерінің тәттілігіне жақсы контраст береді. Пиязды табаққа салыңыз және өткір пышақпен тамырдан ұшына дейін кесіңіз. Пияздың жартысынан қабығын тазалаңыз. Пияздың жартысын табаққа жайпақ жағына қойыңыз. Бір бағытта бірнеше параллель кесу жасаңыз, содан кейін оларды 90 градусқа бұрып, басқа бағытта кесіңіз.
- Жүгерінің әр түрлі дәмін алу үшін қызыл, сары және қияр пиязымен тәжірибе жасаңыз.
- Егер сіз пиязды қолданғыңыз келмесе, оның орнына балдыркөк қолдануға болады.
3 бөліктің 2 бөлігі: Сорпа пісіру
Қадам 1. Сары майды ерітіңіз
Сары майды голландиялық үлкен пешке немесе үлкен сорпа қазанына орташа отқа қойып, сары майды ерігенше қытырлақ болғанша қыздырыңыз.
Қадам 2. Жүгері мен пиязды қосыңыз
Жүгері мен пиязды сары май қосылған кастрюльге салыңыз. Пияз ашық түске боялғанша араластырыңыз және шамамен 5 минут пісіріңіз. Пияз мен жүгеріні қайнатпаңыз - егер олар қоңыр түсе бастаса, отты бірден төмендетіңіз. Жүгеріні қоңыр түске дейін пісіру жүгерінің тәттілігін айқынырақ етеді.
Қадам 3. Сорпаны қосыңыз
Сорпаны пияз мен жүгеріге құйыңыз, қоспаны қайнату үшін отты көтеріңіз. Содан кейін отты қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз.
- Егер сізде үйде дайындалған тауық еті немесе көкөніс сорпасы болса, онда сіздің сорпаның дәмі ерекше болады. Әйтпесе, консерванттарды көп қолданбай сапалы сорпаны таңдаңыз.
- Сорпаны біраз қайнатқаннан кейін көріңіз. Олар бір -бірімен араласып, бірін -бірі толықтыратын сияқты ма? Егер жоқ болса, тағы 5 минут пісіріңіз.
Қадам 4. Сорпаны езіңіз
Блендерге мұқият құйып, қақпақпен жабыңыз. Блендерді жартылай толтырмаңыз, әйтпесе ыстық сорпа блендердің қақпағын ашады және тәртіпсіздікке әкеледі. Сорпаны тегіс болғанша ұнтақтаңыз, содан кейін оны бөлек ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз. Мұны барлық сорпа пюре араласқанша топтамамен жасаңыз.
5 -қадам. Сорпаны сүзіңіз
Кішкене жүгері қабығын немесе басқа қатты бөліктерді алу үшін жұқа қабықты електен өткізіңіз. Тек жүгері хош иісті жұмсақ, ұнтақталған сұйықтық қалады.
3 -тің 3 -бөлігі: Сорпаны аяқтау
Қадам 1. Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз
Тұз бен бұрыш қосып, сорпаны көріңіз, қажет болса тағы қосыңыз. Бұл кезде сіз дәмдеуіштерді, мысалы, хош иісті тұзды, кептірілген тимьянды немесе кайен бұрышын қосуға болады.
Қадам 2. Крем қосыңыз
Қызмет көрсетер алдында кремді қосыңыз. Сорпаның температурасына әсер еткіңіз келмесе, кремді алдын ала қыздыруға болады. Оны қайнатпауды ұмытпаңыз.
Қадам 3. Өз қалауыңыз бойынша гарнирмен қызмет етіңіз
Жүгері сорпасы әр түрлі гарнирлердің ассортиментімен таңқаларлық. Сіз оны жай қызмет ете аласыз, бірақ оны жандандыру үшін төмендегі таңдаулармен қолданып көріңіз:
- Ұсақталған пияз
- Тартылған ысталған шошқа еті
- Ақ краб котлеті
- Туралған чипотли чили
