Тауық сорпасы дәмді, сау және сізде тұмау бар ма, әлде оны жегіңіз келе ме, оны дайындау оңай. Бұл шексіз өзгертілетін рецепт кез келген тағамға немесе дәмді негізгі тағамға қоректік қосымша болып табылады. Бұл рецепт шамамен 6 порцияға жеткілікті.
Құрамы
- 1 толық тауық, 1,3 кг -нан 1,8 кг -ға дейін.
- Ақжелкен
- 2, 365 литр суық су (мөлшері әр түрлі - барлық ингредиенттерді жабу үшін жеткілікті су қажет)
- 2 текше тауық бульоны қоры (міндетті емес)
- 2 шай қасық тұз
- 1 кішкене пияз, туралған
- Жапырақтары бар 2 балдыркөк сабағы, туралған
- 2 үлкен сәбіз, туралған
- 1 лавр жапырағы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай.
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: Тауық етін дайындау
Қадам 1. Тауықты мұқият жуыңыз
Құс етінің барлық түрлері сияқты, тауықты жуу кезінде суық суды қолданыңыз. Ыстық немесе жылы су сальмонеллалар мен басқа ауруларды тудыратын бактериялардың көбеюіне ықпал етеді.
Қадам 2. Тауықтың денесінің қуысын тексеріңіз
Кейбір тауықтардың кеуде қуысына қарақұйрық, мойын немесе басқа мүшелер салынған. Егер сіздің тауықта осындай жағдай болса, пісіру процесін жалғастырмас бұрын, мүшелерді алуды ұмытпаңыз, бірақ кездейсоқ сорпаға бөліктерді қосуға болмайды.
Қадам 3. Артық майды кесіңіз
Тауықтың түбінен ілінген артық майды кетіру үшін өткір пышақты, ас үй қайшыларын немесе қолыңызды қолданыңыз. Егер сорпаға құйылған болса, онда бұл май оның табақшасына түсе алмайтын кез келген адамға жиіркенішті тосын сый болады.
Қадам 4. Тауықтың аяқтарын кесіңіз
Әр аяқты денеден тартып, өткір пышақпен кесіңіз. Оларды кесіп тастағаннан кейін, сіз аяқ пен жамбас арасындағы буынды белгілейтін «май сызығын» кесу арқылы жамбасты тауықтың санынан бөлуге болады.
Қадам 5. Қанаттарды кесіңіз
Аяқты қалай кесуге болатын сияқты, әр қанатты денеден алыстатып, оны өткір пышақпен кесіңіз. Қосылыста қанатты екіге бөліп, кішірек «ұшын» тастаңыз.
Қадам 6. Кеуде қуысын кесіңіз
Емшек етін қабырғадан алып тастау үшін аралау қозғалысын қолданыңыз (қауіпсіздік мақсатында артқы жағынан алдыңғы жағына қарай кесіңіз). Кеудені кесу тақтасына жайыңыз және кеуде ортасының әр жағына ұзынынан кесу арқылы сүйектен бөліңіз. Кесуден кейін, кеуде қуысының әрбір бөлігін тексеріп, сүйек немесе сүйек бөліктері қалмағанына көз жеткізіңіз.
Бұл кезеңде сіз емшек етін жартыға, төрттен немесе қалағаныңызша кесуге болады
Тауықтың бөліктерін үлкен кастрюльге салыңыз. Сіз тауықты өз қалауыңыз бойынша турап алған кезде, оны үлкен кастрюльге салыңыз, сонда сіз дайын боласыз. Қаласаңыз, тауықтан теріні алып тастауға болады, бірақ бұл қадам маңызды емес.
2 -ден 2 -ші бөлім: Сорпа пісіру
Қадам 1. Тауық еті, тұз және лавр жапырағын жабу үшін су қосыңыз
Тауықтың барлығын жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз, бірақ тым көп емес - егер сіздің сорпаңыз тым қалың болса, сіз әрқашан суды көп мөлшерде қосуға болады, ал тым аққан сорпада судың азайғанын күту - уақытты қажет ететін процесс.
Қосымша дәм үшін осы кезеңде тауық бульонының қорын қосуға болады
Қадам 2. Кәстрөлді жабыңыз және мазмұнын қайнатыңыз
Егер орташа ыстықта пісірілсе, бұл процесс әдетте шамамен 8-10 минутты алады, бірақ сіз қанша су пайдаланатындығыңызға байланысты ұзағырақ немесе жылдамырақ болуы мүмкін.
Кәстрөлдің қақпағын ашып, сорпаның бетінде пайда болған көбікті қасықпен алыңыз. Су қайнай бастағанда, кастрюльдегі қақпақты алып тастаңыз және ағаш қасықпен судан қалдықты алыңыз. Бұл табадан судың ағып кетуіне жол бермейді. Оны баяу отта 2 сағат 15 минут қайнатыңыз. Сіздің мақсатыңыз - тауықты сүйектен түсетін етіп жұмсақ ету. Сіздің сорпа баяу қайнатылып жатқанда, тауықтың керемет дайындалғанына көз жеткізу үшін мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Бұл қадам сонымен қатар табаның жоғарғы жағында пайда болған көбікті алып тастау болып табылады.
Қадам 1. Пияз, балдыркөк, сәбіз және бір шымшым ақжелкенді қосыңыз
Тауық бірнеше сағат бойы дайын болғаннан кейін, пісіруге аз уақыт кететін көкөністерді қосуға болады.
Оны баяу отта шамамен 45 минут қайнатыңыз. Сорпаның біркелкі болуын қамтамасыз ету үшін және бетінде пайда болатын көбікті азайту үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Сорпаны сүзіңіз, сорпаны сақтаңыз. Сорпаны басқа кастрюльге немесе соған ұқсас контейнерге құйыңыз, сонда сіз тұздықты қоя аласыз. Тауықты сүйектен бөліп, дәмсіз бөліктерді тастаңыз. Аяқтағаннан кейін тұздықты, тауық пен көкөністерді кастрюльге қайтарып, қызмет етіңіз.
Қадам 1. Міндетті түрде пісірілген кеспе немесе күрішті ыдысқа салып, сорпа қосыңыз
Бала кезіңізден классикалық «тауық кеспе сорпасын» қайта құру үшін сорпаға пісірілген кеспе (немесе күріш) қосыңыз. Макарон мен күріш сорпадан гөрі пісіруге аз уақытты қажет етеді, сондықтан сіз бұл ингредиенттерді сіздің сорпаңыз баяу қайнап жатқан кезде дайындауға болады, көп уақыт қалды.
Әртүрлілік
- Кеспені күрішке немесе тұшпараға ауыстырыңыз.
- Күріш немесе кеспе дайындауға арналған суды дәмі үшін тұздықпен алмастырыңыз.
- Анис көп болатын маусым. Мен бұл рецепт үшін тек тұз бен анис қолдандым.
- Дәмін байыту үшін аздап құрғақ ақ шарап қосыңыз - алкоголь құрамы жоғалады, себебі ол балаларға қауіпсіз етеді.
- Тұтылған консервіленген қызанақ банкі қосыңыз. Балама ретінде Spicy V-8 шырыны басқа дәм береді.
- Азия стиліндегі сорпа үшін соя соусы мен имбирьді қолданыңыз.
- Роликті қосыңыз. Сорпа көбіктенуін тоқтатқанға дейін пешке жылуды азайтыңыз, тез арада бөліктерді қосыңыз, пешке отты қайтарыңыз, сонда сорпа 20 минут өте баяу қайнайды.
Кеңестер
- Егер сіз вегетариандық болсаңыз, тауықты тофу немесе картоппен алмастыра аласыз.
- Сіз сондай -ақ картоп қосуға болады.
- Дәмді болу үшін әр түрлі көкөністерді қосыңыз.
- Өзіңіздің кеспеңізді жасаңыз немесе сапалы жұмыртқа кеспесін қолданыңыз.
- Аздап қант қосыңыз, қант оған керемет дәм береді.
