Буға пісірілген қырыққабаттан жасалған тағамдар оңай дайындалады және өте жылдам, және бұл пісіру әдісінде көкөністе көптеген дәрумендер мен қоректік заттар сақталады. Қырыққабатты бумен пісіріп, майдалап турап немесе кең етіп турап, пеште немесе микротолқынды пеште пісіруге болады. Әр әдіс туралы көбірек білу үшін оқуды жалғастырыңыз.
Құрамы
6-8 порцияға арналған
- 1 қырыққабат
- Су
- Тұз
- Қара бұрыш (міндетті емес)
- Май немесе зәйтүн майы (міндетті емес)
- Алма сірке суы (міндетті емес)
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: қырыққабатты дайындау
Қадам 1. Жаңа және қатты қырыққабатты таңдаңыз
Түріне қарамастан, жаңа қырыққабаттың дақтары немесе қызару белгілері жоқ қатты жапырақтары бар. Сыртында бос жапырақтар болмауы керек, ал сабақтары құрғақ немесе жарылған болып көрінбеуі керек.
- Жасыл қырыққабаттың жапырақтары сыртында қара -жасыл, ал ішкі жағында ақшыл -жасыл болуы керек. Қырыққабаттың басы дөңгелек болуы керек.
- Қызыл қырыққабаттың сырты қатты, қызыл-күлгін түсті жапырақтары болуы керек. Қырыққабаттың басы дөңгелек болуы керек.
- Савой қырыққабатының мыжылған жапырақтары бар және қара -жасылдан ашық жасылға дейінгі өте бос жапырақтардан тұрады. Қырыққабаттың басы дөңгелек болуы керек.
- Напа қырыққабаты ұзын, дөңгелек емес, әдетте ашық жасыл жапырақтары бар.
- Бок чойдың қара -жасыл жапырақтары бар ұзын ақ сабақтары бар.
Қадам 2. Зақымдалған жапырақтарды алып тастаңыз
Бұл жапырақтар қолыңызбен жұлынатындай бос болуы керек.
Зақымдалған жапырақтардың сипаттамалары түссізденеді немесе қурап қалады. Жасыл қырыққабат, қызыл қырыққабат және савой қырыққабат сияқты дөңгелек қырыққабат басы үшін сіз сыртынан ең қалың жапырақтарды алып тастауыңыз керек
Қадам 3. Қырыққабатты жарты немесе төрттен кесіңіз
Қырыққабатты бір қолыңызбен ұстаңыз. Екінші қолыңызда үлкен өткір пышақты алып, сабақтың соңынан қырыққабатты екіге бөліңіз. Қаласаңыз, қырыққабатты қайтадан төртке бөліңіз, әр жартысын ұзындығы бойынша екіге бөліңіз.
-
Қырыққабатты пісіру үшін ұзағырақ уақыт қажет болады, бірақ әйтпесе қырыққабатты төртке бөлу оңай.
Бу қырыққабаты 3 -қадам Оқ1 -
Егер сіз қырыққабатта қате немесе құрт белгілерін көрсеңіз, оны шығару үшін оны тастаудың қажеті жоқ. Оның орнына қырыққабат басын тұзды суға 20 минут жібітіңіз. Зақымдалған бөліктерді кесіп, әдеттегідей дайындаңыз.
Бу қырыққабаты 3 -қадам Оқ 2
Қадам 4. Өзекшені алып тастаңыз
Қырыққабаттың әр жартысының немесе төрттен бір бөлігінің астына сыналарды кесіңіз, бұтақтарды алып тастаңыз.
-
Өзекшені белгілі бір бұрышпен кесу қажет.
Бу қырыққабаты 4 -қадамБуллет1 -
Напа қырыққабаты мен бок -чой сияқты ұзын, бос жапырақтары бар қырыққабат үшін жапырақтарды сабақта бүтін күйінде қалдыру керектігін ескеріңіз.
Бу қырыққабаты 4 -қадамБуллет2
Қадам 5. Қаласаңыз, қырыққабатты кесіңіз
Егер сіз қырыққабатты бумен пісірместен бұрын кескіңіз келсе, төрттен туралған әр қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз және қабаттарды қолмен бөліңіз.
-
Сонымен қатар, қырыққабаттың төртбұрышты басын қолмен кескіште қыру арқылы қырыққабатты кесуге болады.
Бумен қырыққабат 5 -қадамBullet1 -
Напа қырыққабатын немесе бокшойды кесу үшін қырыққабатты ұзын емес, көлденеңінен кесіп, қабаттарды бөліңіз.
Бу қырыққабаты 5 -қадам 2 -оқ
Қадам 6. Қырыққабатты жуыңыз
Қырыққабатты дуршлагқа салып, суық ағынды сумен шайыңыз.
-
Сүзгіні таза қағаз майлыққа салыңыз және жалғастырмас бұрын бірнеше минут ағызыңыз.
Бу қырыққабаты 6 -қадамБуллет1
3 -тің 2 -бөлігі: пеште қырыққабатты бумен пісіру
Қадам 1. Кәстрөлде суды қайнатыңыз
Бұл кезде себеттің түбіне суға түспеуін қадағалап, бумен пісіру себетін қазанға салыңыз.
-
Кәстрөлге судың шамамен 1/4 бөлігін толтыру керек, немесе кастрөлдің биіктігінің 1/4 кем емес.
Бумен қырыққабат 7 -қадамBullet1 -
Кәстрөлді пешке қойған соң, суды тез қайнату үшін оны қатты отта қыздырыңыз.
Бумен қырыққабат 7 -қадам Бюллетень2 -
Қаласаңыз, суға тұз қосуға болады, ол қырыққабат піскен кезде оған аздап дәм қосады. Алайда, егер сіз бірден қырыққабатты маринадтауды жоспарласаңыз, мұны жасамаңыз.
Бумен қырыққабат 7 -қадамBullet3 -
Пароход себетінің түбі қайнаған сумен тікелей байланыста болмауы керек. Егер қайнаған су себеттің түбіне түссе, сіз қырыққабатты бумен пісірудің орнына түбін қайнатасыз.
Бумен қырыққабат 7 -қадам Bullet4 - Егер сізде пароход себеті болмаса, оның орнына металл тазартқышты немесе болат сымды қолдануға болады. Табаны мықтап жабу үшін сүзгішті кастрөлдің аузына құлап кетпестен және оның қақпағын жаппай тіреуге болатынына көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Дайын қырыққабатты бумен пісіру себетіне салыңыз
Қырыққабатты біркелкі таратыңыз.
-
Егер сіз кесілген қырыққабатты бумен пісірсеңіз, сіз қырыққабат пароход себетінің түбіне біркелкі бөлінгеніне көз жеткізгіңіз келеді.
Бу қырыққабаты 8 -қадамБуллет1 -
Егер төрттен немесе екіге кесілген қырыққабат бумен пісірілсе, қырыққабат жолақтарын себеттің астындағы қырыққабаттың өзегіне тиіп, қаратып тұратындай етіп орналастырыңыз. Әр бөлік себеттің түбіне бірдей ашық болуы керек.
Бу қырыққабаты 8 -қадамБуллет2
Қадам 3. Тұз бен бұрыш себіңіз
Жапырақтарға тұз бен бұрыш себіңіз, егер қажет болса, қырыққабаттың дәміне дәм қосады.
- Шамамен 1 шай қасық (5 мл) тұз бен 1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған қара бұрыш себіңіз немесе өз қалауыңыз бойынша көп немесе аз дәмдеуіштер қосыңыз.
- Бұл кезде қырыққабатқа май немесе тұздық қосудың қажеті жоқ. Тек құрғақ дәмдеуіштерді, мысалы, тұз бен бұрыш қосу керек.
Қадам 4. Кәстрөлді жауып, қырыққабат жаңа піскенше буға пісіріңіз
Қырыққабатты бумен пісіру уақыты оның түріне және қырыққабатты бумен пісіру себетіне салмас бұрын қалай кесілгеніне байланысты болады.
-
Қырыққабатты біркелкі пісіру үшін, жолақтарды аударуға немесе қырыққабатты екі пісіру уақытына бөлуге болады. Сонымен қатар, кастрөлдің қақпағын көтермеу керек. Бұл қырыққабатты дайындауға қажетті буды шығарады.
Бу қырыққабаты 10 -қадамБуллет1 -
Жалпы алғанда, кесілген қырыққабатты 5 -тен 8 минутқа дейін бумен пісіруге болады. Напа қырыққабаты, савой қырыққабаты және бок -чой тек 3-5 минут бумен пісірілген кезде өте жақсы дайындалады.
Бу қырыққабаты 10 -қадамBullet2 -
Жалпы алғанда, туралған қырыққабатты 10-нан 12 минутқа дейін бумен пісіру керек. Напа қырыққабаты мен бок -чой сияқты ұзын қырыққабат тез піседі. Савой қырыққабатын 5 минутқа дейін және 10 минутқа дейін бумен пісіруге болады. Қызыл қырыққабат басқа қырыққабат түрлеріне қарағанда ұзағырақ уақыт алады.
Бумен қырыққабат 10 -қадам Оқ3 -
Жартылай кесілген қырыққабатты бумен пісіру кезінде қырық қырыққабат пісіру уақытынан 1 немесе 2 минутқа артық қосыңыз.
Бу қырыққабаты 10 -қадамБуллет4
Қадам 5. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Бумен пісіруге арналған себетті табадан алыңыз да, қызмет көрсетер алдында таза қағаз сүлгімен бірнеше минут ағызыңыз.
-
Қаласаңыз, қырыққабатқа көбірек тұз бен бұрыш себіңіз немесе үстіне еріген сары май немесе зәйтүн майын себіңіз. Жақсылап араластыру үшін ақырын араластырыңыз.
Бу қырыққабаты 11 -қадамБуллет1 -
Күшті дәм алу үшін қырыққабаттың үстіне 2-3 ас қасық (30-45 мл) алма сірке суын себіңіз және жақсылап араластырыңыз. Бұл әдіс әсіресе капуста мен қызыл қырыққабат үшін пайдалы.
Бу қырыққабаты 11 -қадамБуллет2
3 бөліктің 3 бөлігі: Микротолқынды пеште қырыққабатты бумен пісіру
Қадам 1. Қырыққабатты микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз
Қырыққабатты табаққа біркелкі орналастырыңыз.
-
Егер сіз кесілген қырыққабатты бумен пісіріп жатсаңыз, оның табаққа біркелкі бөлінгеніне көз жеткізіңіз. Сіз оны бір тегіс қабатқа жайып салудың қажеті жоқ, бірақ қырыққабат қабаттары оларды тамаша дайындау үшін біркелкі орналасуы керек.
Бу қырыққабаты 12 -қадамБуллет1 -
Кесілген қырыққабатты микротолқынды пеште бумен пісіру ұсынылмайды, себебі қырыққабаттың төменгі қабаты бумен пісірудің орнына қайнап кетеді.
Бу қырыққабаты 12 -қадам -
Егер сіз төрттен немесе жартыға кесілген қырыққабатты бумен пісіріп жатсаңыз, қырыққабат бөліктерін сабақтарының бүйірлері тиіп, төмен қарайтын етіп орналастырыңыз. Қырыққабат кесектерін қабаттастырмаңыз немесе реттемеңіз.
Бу қырыққабаты 12 -қадамBullet3
Қадам 2. 2-3 ас қасық (30-45 мл) су қосыңыз
Ыдыстың түбіндегі су деңгейі өте төмен болуы керек.
- Егер туралған қырыққабатты пісіретін болсаңыз, әр 2 кесе (500 мл) туралған қырыққабат үшін шамамен 1/4 кесе (60 мл) су қолданыңыз. Бұл қосымша су қырыққабатты жартылай қайнатады және жартылай буға айналдырады, бірақ егер сіз су мөлшерін көбейтпесеңіз, ол біркелкі піспейді.
- Дәмін жақсарту үшін судың орнына сорпаны қолдануға болады. Көкөніс сорпасы - ең жақсы нұсқа, бірақ жұқа тауық сорпасын да қолдануға болады.
Қадам 3. Ыдысты тым тығыз жабыңыз
Егер ыдыста пешке төзімді қақпақ болса, оны қолданыңыз. Әйтпесе, микротолқынды пешке қауіпсіз пластикалық қаптаманы қолданыңыз.
- Қатты жаппаңыз. Егер ыдысқа қолдануға болатын қақпақ болса, ыдысқа шамадан тыс қысым түспес үшін немесе ыдысты желдету үшін қақпақты кішкене бұрышқа қойыңыз.
- Пластикалық қаптаманы теспеңіз. Оның орнына пластикалық ораманы ыдыстың жоғарғы жағына жабысатындай етіп қойыңыз, бірақ бүйірлеріне емес.
- Егер сізде қақпақ немесе полиэтилен қаптамасы болмаса, микротолқынды пешке төңкерілген пластинаны үстіне қою арқылы ыдысты жабуға болады.
Қадам 4. Жұмсақ болғанша қыздырыңыз
Бумен пісіру уақыты микротолқынды пештің қуатына, қырыққабаттың үлкендігіне және сіз қолданатын қырыққабат түріне байланысты өзгереді.
- Ұсақталған қырыққабат үшін жоғары температурада 5-6 минут қыздырыңыз. Егер бук -чой бумен пісірілсе, уақытты 4-5 минутқа дейін азайтыңыз.
- Кесілген қырыққабат үшін жоғары температурада 5 минут қайнатыңыз. Пісірудің ортасында кідіртіңіз, шанышқымен немесе қасықпен тез араластырыңыз да, пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 5. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Қырыққабатты дуршлагпен немесе таза қағаз сүлгімен ағызып, әлі жылы күйінде қолданыңыз.
- Қаласаңыз, буға пісірілген қырыққабатты тұз бен бұрыш себіңіз немесе үстіне еріген сары май немесе зәйтүн майын себіңіз. Жақсылап араластыру үшін ақырын араластырыңыз.
- Күшті дәм алу үшін қырыққабаттың үстіне 2-3 ас қасық (30-45 мл) алма сірке суын себіңіз және жақсылап араластырыңыз. Бұл әдіс әсіресе капуста мен қызыл қырыққабат үшін пайдалы.
