Қуырылған жұмыртқа сорпасы немесе жұмыртқа гүлінің сорпасы қытай мейрамханаларында бұрыннан жақсы көретін болды. Көптеген адамдар өз бетінше жасағысы келеді, бірақ нәтижеге алаңдайды. Дәмді сорпаны және жұмсақ жібектей жіптерді жасау қиын. Бірақ кішкене жаттығулар мен күш -жігердің арқасында сіз де үйдегі жұмыртқа сорпасынан ләззат ала аласыз. Дайын болу керек нәрселер де минималды және оны дайындауға кететін уақыт он минуттан аспайды. Сонымен, бұл рецепт міндетті түрде сіздің сүйіктілеріңізге айналады.
Дайындау уақыты: 5 минут
Пісіру уақыты: 10 минут
Сыйлықтар: 3 -тен 4 адамға дейін
Құрамы
- 4 кесе (950 мл) көкөніс немесе тауық еті
- 2 жұмыртқа, ұрылған
- 1-2 туралған пияз, туралған (міндетті емес)
- 1/4 шай қасық ақ бұрыш (міндетті емес)
- Тұз немесе төмен натрий соя соусы (дәміне қарай)
- 2-3 шай қасық зәйтүн майы (міндетті емес)
Қадам
Қадам 1. Сорпаны қайнатыңыз
Сіз мұны кастрюльде немесе табада жасай аласыз. Өзіңізге ұнайтын кез келген құралды қолданыңыз, себебі кастрюльдер де, табалар да түпкілікті нәтижені өзгертпейді.
Қадам 2. Тұз бен ақ бұрышты араластырыңыз
Бұл зәйтүн майын қосудың жақсы уақыты, егер сіз оны шынымен қолданғыңыз келсе.
Қадам 3. Сорпаны тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріңіз
Отты өшіру жұмыртқаға жібектей құрылым береді.
Қадам 4. Жұмыртқаны баяу құйыңыз
- Сорпаны екінші қолмен араластыруды жалғастыра отырып, жұмыртқаны шанышқымен немесе таяқшамен баяу тамызып, жұмыртқаны «үгітілген» етіп жасаңыз. Шанышқы/таяқшаны кастрөлден 20-25 см биіктікте ұстау керек.
- Жұмыртқаны үгіткіштің орнына таспаға ұқсату үшін жұмыртқаны сағат тілімен баяу, тұрақты, басқарылатын бағытта ұрыңыз. Жұмыртқаны тым көп бұрғылауға болмайды, себебі бұл түйіршікті, тартымсыз және резеңке болады.
Қадам 5. Жұмыртқа сорпасы пайда болғаннан кейін (жұмыртқа толығымен дайын болғанын білдіреді), пиязбен безендіріңіз немесе майн кеспесін салыңыз
Ыстық қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Егер сіз жұмыртқаны тез ұрып жатсаңыз да, жұмыртқа сорпасында көпіршіктердің пайда болуына жол бермеу үшін жылтыратқышты ұстауыңыз керек.
- Мейрамхана тәрізді қою сорпа үшін шамамен екі-үш ас қасық крахмалды бір стақан сумен араластырыңыз. Бұл қоспаны отты өшірмес бұрын сорпаға қосыңыз.
- Жұмсақ, тәтті сорпа үшін ақ бұрышты қантпен алмастырыңыз, тең пропорцияда.
- Дәмі мен түсі бай болу үшін сорпаға бұршақ қосыңыз. Тұз бен ақ бұрыш қосқан соң сорпаға тостаған мұздатылған бұршақ қосыңыз. Сорпаны шамамен екі минут қайнатыңыз, содан кейін келесі қадамды жалғастырыңыз. Бұл қадамда сәбізді де қосуға болады, бірақ сәбізді жартылай пісіру керек.
