Шындығында, күріш пісіру кезінде суды тауық етіне ауыстыру - күріштің дәмін байытудың ең оңай әдістерінің бірі. Осы мақалада айтылған кеңестерді қолданбас бұрын, алдымен ақ күріш пен қоңыр күрішті таңдау керек, сонымен қатар дәмді жақсарту үшін қолданылатын дәмдеуіштерді анықтау қажет. Сорпаның дозасы қолданылатын күріш түріне сәйкес болса, өндірілген күріш дәмді екеніне кепілдік беріледі!
Құрамы
Ақ дәмді күріш пісіру
- 300 грамм ұзын дәнді ақ күріш
- Тұз және жаңа қара бұрыш, дәміне қарай
- 600 мл тауық еті
- 1 ас қасық. гарнирге жаңа туралған ақжелкен
Өнімділік: 3-5 порция ақ күріш
Дәмді қоңыр күріш пісіру
- 1 шай қасық. зәйтүн майы
- Ұзындығы 200 грамм дәнді қоңыр күріш
- 350 мл тауық еті
- 250 мл су
- шай қасық косер тұзы
- 5 грамм туралған жаңа ақжелкен, міндетті емес
Жасайтын болады: 5 порция қоңыр күріш
Қадам
2 әдісі 1: дәмді ақ күріш пісіру
Қадам 1. Ақ күріш, тауық еті, тұз және бұрыш кастрюльге салыңыз
Пешке 2 литрлік кастрюль салыңыз, содан кейін оған шамамен 300 грамм ақ дәнді күріш пен 600 мл тауық еті қосыңыз. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Күріштің дәмін бай ету үшін 30 грамм сары майды қолданып, 1 қызыл пиязды орташа отта қуырыңыз, содан кейін қуырылған пиязды күріш қазанына қосыңыз
Қадам 2. Сорпаны қайнатыңыз
Сорпаның беті көпіршікті болып, қайнағанша пешті орташа отта қосыңыз. Қайнату басталған кезде сізге хабарлау үшін қақпақты ашыңыз. Сорпа қайнатылғаннан кейін, отты кішірек және сәйкес келмейтін көпіршікті мөлшерге дейін азайтыңыз, содан кейін күрішті баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 3. Кәстрөлді жабыңыз және күрішті 15-17 минут пісіріңіз
Дұрыс мөлшердегі кастрюльге қақпақ қойып, қақпақты ашпай -ақ күрішті пісіріңіз. Егер жабық күйде пісірілсе, пайда болған ыстық бу күрішті тамаша дайындайды. Сонымен қатар, күріш тауық сорпасындағы ылғалдылық пен нәзіктікті максималды түрде сіңіре алады.
Егер 17 минуттан кейін сорпа қалса, қақпақты қайтадан қазанға салыңыз да, күрішті тағы 2-3 минут пісіруді жалғастырыңыз
Қадам 4. Күрішті шанышқымен араластырыңыз, содан кейін бетіне туралған жаңа ақжелкен себіңіз
Пешті өшіріп, кастрөлдің қақпағын ашыңыз. Егер сіз күрішті сарымсақпен немесе тасшөппен дәмдесеңіз, екеуін де қысқышпен немесе шанышқымен алыңыз. Содан кейін күрішті шанышқымен араластырып, 1 ас қасық себіңіз. қызмет етер алдында күріш бетіне туралған жаңа ақжелкен.
Қалған күрішті герметикалық контейнерде 4 күнге дейін сақтаңыз. Есіңізде болсын, күріш неғұрлым ұзақ сақталса, текстурасы соғұрлым құрғақ болады
2 әдісі 2: Қоңыр және дәмді күріш пісіру
Қадам 1. Бұршақтардың ерекше хош иісі мен дәмін алу үшін қоңыр күрішті 5 минут қуырыңыз
1 шай қасық құйыңыз. кәстрөлде зәйтүн майы, содан кейін майды орташа отта қыздырыңыз. Табаны ақырын майыстырыңыз, сонда түбі маймен жабылған. Содан кейін 200 грамм ұзын дәнді қоңыр күріш қосыңыз, содан кейін күрішті 5 минут қуырыңыз, өте дәмді бұршақтардың ерекше хош иісі мен дәмін шығарыңыз.
- Күріштің бүкіл беті біркелкі қуырылғанына көз жеткізу үшін табаны шайқаңыз.
- Күріш қуырғыңыз келмей ме? Бұл кезеңді өткізіп жіберіңіз.
Қадам 2. Тауық еті, су мен тұзды кастрюльге қосыңыз
Кәстрөлге 350 мл тауық еті мен 240 мл су құйыңыз, содан кейін шай қасық қосыңыз. дәмдеуішке арналған косер тұзы. Егер сіз тауықтың дәмін күштірек алғыңыз келсе, суды қосымша тауық етіне ауыстырыңыз.
Дүкеннен сатып алатын немесе үйде өзіңіз дайындаған тауық етін қолданыңыз
Әртүрлілік:
Егер сіз күріш пісіргішті немесе қысымды пешті қолданғыңыз келсе, қуырылған күріш пен басқа ингредиенттерді бір уақытта қосыңыз. Содан кейін, пісіру процесін бастау үшін күріш пісіргішті немесе жоғары қысымды ыдысты жабыңыз және қосыңыз.
Қадам 3. Сіз таңдаған сұйықтықты қатты отта қайнатыңыз
Сұйықтық қайнай бастаған кезде сізге хабарлау үшін қақпақты ашыңыз, бұл кезде күрішті араластырудың қажеті жоқ.
Қадам 4. Кәстрөлді жабыңыз және күрішті 40 минут баяу отта пісіруді жалғастырыңыз
Кәстрөлге тиісті мөлшердегі қақпақты салыңыз, содан кейін сұйықтықтың беті ұсақ, сәйкес келмейтін көпіршіктер пайда болғанша отты төмендетіңіз. Күрішті қақпағын ашпай -ақ 40 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Егер сіз күріш пісірілмеген кезде қақпақты ашсаңыз, онда пайда болатын ыстық бу шығып кетеді және қызмет еткенде күріш құрылымын жұмсақ етеді
Қадам 5. Пешті өшіріп, күрішті қақпағын ашпай 10 минут отырғызыңыз
Күріш барлық сіңдірілген сұйықтықты сіңіргеннен кейін пешті өшіріңіз. Кәстрөлдің қақпағын ашпаңыз және күрішті 10 минутқа қалдырыңыз.
Бұл кезеңде күріштің пісу процесі жалғасады. Егер күріш тұруға рұқсат етілмесе, қызмет еткенде текстура міндетті түрде жабысқақ немесе дымқыл болады
Қадам 6. Күрішті шанышқымен араластырып, туралған жаңа ақжелкенді бүкіл бетіне себіңіз
Қақпақты ашу үшін ыстыққа төзімді қолғап киіңіз, содан кейін пісірілген күрішті шанышқымен араластырыңыз. Күріштің дәмін жақсарту үшін, қызмет етер алдында күріштің бетіне шамамен 5 грамм туралған жаңа ақжелкен себіңіз.
