Терияки тауық еті - ең танымал жапон тағамдарының бірі. Бірнеше дәмдеуіштер мен шөптер тәтті және дәмді тұздыққа араластырылғандықтан, бұл тауық еті кез келген жағдайда өте қолайлы. Қарапайым, бірақ талғампаз дайындық үшін мына ыңғайлы рецептті орындаңыз.
Құрамы
- 1/2 кг сүйексіз тауық еті
- 2/3 кесе мирин (жапондық тәтті шарап)
- 1 кесе төмен натрий соя соусы
- 4 1/2 шай қасық күріш сірке суы
- 1 шай қасық күнжіт майы
- 1/3 кесе ақ қант
- 7 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1 ас қасық жаңа зімбір, ұсақ туралған
- бір шымшым қызыл чили үлпегі
- қара бұрыш бұрышы
Қадам
2 -ші әдіс: Терияки тұздығын дайындау
Қадам 1. Ыстық температурада миринді қайнағанша кастрюльге салыңыз
Қайнағаннан кейін отты аздап азайтып, 10 минут қайнатыңыз.
Қадам 2. Соя соусын, күріш сірке суын, күнжіт майын және қантты қосыңыз
Жақсылап араластырылғанша араластырыңыз.
Егер сіз қалың Терияки тұздығын алғыңыз келсе, тұздыққа аздап суда ерітілген 2 шай қасық жүгері крахмалы қосыңыз. Жүгері крахмалы терияки тұздығын қалыңдатуға және тауықты тығыз жабуға көмектеседі
Қадам 3. Тұздыққа дәмдеуіштерді қосыңыз
Сарымсақ, имбирь, чили үлпек және бұрыш қосыңыз.
Қадам 4. Тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз
Пештен алыңыз және 10 минут суытыңыз.
2 әдіс 2: тауық дайындау
Қадам 1. Қолданар алдында Терияки тұздығы жеткілікті түрде салқындатылғанына көз жеткізіңіз
Тым ыстық тұздық сіздің тауықты бастау үшін де зиянды болады.
Қадам 2. Терияки соусының 1/4 кесесін бөліп, қалғанын тауықпен бірге қайта жабылатын полиэтилен пакетке салыңыз
Қосалқы тұздықты пісіру процесінің соңында қоспа ретінде немесе тұздық ретінде пайдалануға болады.
Қадам 3. Маринад пен тауықты кем дегенде бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, бірақ бір күн бойы маринадтаған дұрыс
Бір күнге дейін, сіз тауықты ұзақ маринадтаған сайын, сіздің тауықтың таралуы мен дәмі соғұрлым жақсы болады.
Қадам 4. Пісіруді бастауға дайын болғанда, тауықты полиэтилен пакеттен шығарып, пешті орташа отқа қойыңыз
Қоқысқа тастаңыз - пайдаланбаңыз - тауықты сіңдіру үшін қолданылатын маринад.
Қадам 5. Тауықты үлкен кастрюльде 6 минут, қақпақпен және айналдырмай пісіріңіз
Қадам 6. Тауықты төңкеріп, қайтадан жабыңыз және 6 минут пісіріңіз
Тауық екі жағынан жақсы түске ие бола бастайды.
Қадам 7. Тауық етін терияки тұздығымен жағыңыз
Тауықты аударыңыз да, қақпағын ашпай, әр жағынан 2-3 минут бойы орташа биіктікте пісіріңіз. Оны күйдіріп алмау үшін абай болыңыз. Тауықты күйдіріп алмаңыз.
Тауықтың күйіп қалуын болдырмау үшін табаның түбіне қосымша Терияки тұздығымен жағыңыз
