Аналық корникалық тауық кешкі асқа негізгі тағам ретінде өте қолайлы. Оның кішкентай мөлшері сізге лимон, сарымсақ және розмарин сияқты ингредиенттермен дәмдеуді жеңілдетеді. Корништі тауық еті кәдімгі тауыққа қарағанда тезірек піседі және бір адамға тұтас қызмет етуге болады. Оларды пеште ылғалды, жұмсақ етке немесе грильде қуырылған тауыққа грильге салып көріңіз.
Құрамы
Қуырылған корниш тауық еті (пешпен)
- 6 корникалық тауық
- 1 кесе (240 мл) лимон шырыны
- тостаған (170 грамм) балқытылмаған тұз
- шай қасық (2 грамм) паприка
- 1 шай қасық. (2 грамм) құрғақ тимьян, бөлінген
- 1 шай қасық. (5 грамм) тұз, бөлінген
- 1 шай қасық. (4 грамм) сарымсақ ұнтағы, бөлінген
- шай қасық (2 грамм) тұз
- шай қасық (½ грамм) қара бұрыш ұнтағы
6 қуырылған корникалық тауық шығарады
Грильдегі корниш тауық еті
- 4 корникалық тауық
- 1 ас қасық. (20 грамм) косер тұзы
- 1 шай қасық. (2 грамм) қара бұрыш ұнтағы
- 2 ас қасық. (4 грамм) розмарин жапырақтары (ұсақ туралған)
- 1 ас қасық. (15 мл) лимон шырыны
- 1 ас қасық. (5 грамм) үгітілген лимон қабығы
- 3 түйір сарымсақ, туралған
- 2 ас қасық. (30 мл) зәйтүн майы
4 грильден жасалған корникалық тауық шығарады
Қадам
2 әдісі 1: пеште тауық тауықтарын пісіру
Қадам 1. Тұмшапешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырып, тауықты қуыру табасына салыңыз
Үлкен қуыру табасының түбіне торды қойыңыз, содан кейін үстіне корништі 6 тауықты қойыңыз. Егер сізде табаға сәйкес келетін сым тартпа болмаса, табаның түбіне алюминий фольгасының бірнеше парағын салыңыз.
Егер сіз тек 2 немесе 3 тауық дайындағыңыз келсе, сіз осы рецепттегі ингредиенттерді екі есе немесе үш есе азайта аласыз. Есіңізде болсын, пісіру уақыты өзгеріссіз қалады
Қадам 2. Ыдысқа лимон шырынын, сары майды, паприка мен басқа да дәмдеуіштерді шайқаңыз
1 кесе (240 мл) лимон шырынын ыдысқа салыңыз, содан кейін тостағанға (170 грамм) еріген сары май мен шай қасық қосыңыз. (2 грамм) паприка. Осыдан кейін 1 шай қасық қосыңыз. (1 грамм) құрғақ тимьян, 1 шай қасық. (5 грамм) тұз, 1 шай қасық. (3 грамм) жұмсақ тұздықты дайындау үшін сарымсақ ұнтағы.
Егер сіз жаңа піскен шөптерді қолданғыңыз келсе, тауықтың төсінің қасындағы теріні босатыңыз және әр тауықтың терісінің артында 6 -ға жуық жаңа шалфей жапырағын салыңыз
Қадам 3. Тауықтың үстіне тұздықтың жартысын құйыңыз
Артық тұздық тордың астына табаға түседі. Қалған тұздықты тауыққа кейінірек грильге жағу үшін ыдысқа салыңыз.
Қаласаңыз, тұздықтың жартысын тауыққа құюдың орнына щеткамен жағыңыз. Егер сіз оны таратсаңыз, тұздықтың мөлшерін оңай реттеуге болады
Қадам 4. Қалған дәмдеуіштерді басқа ыдысқа араластырып, тауықтың үстіне себіңіз
Кішкене ыдысты алыңыз, содан кейін шай қасық қосыңыз. (½ грамм) құрғақ тимьян, шай қасық. (1 грамм) тұз, шай қасық. (1 грамм) сарымсақ ұнтағы, шай қасық. (1,5 грамм) тұз және шай қасық. (½ грамм) қара бұрыш. Барлық дәмдеуіштерді жақсылап араластырылғанша араластырыңыз, содан кейін тауықтың үстіне мұқият себіңіз.
Сондай -ақ, тауықтың ішін нан немесе күрішпен толтыруға болады
Қадам 5. Тауықты 1 сағат пісіріп, дәмдеуіштерді қуыру процесінің ортасына жайыңыз
Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және тауықты қақпақсыз 30 минут пісіріңіз. Содан кейін, дайындалған тұздыққа тазартқыш щетканы батырып, оны тауыққа жағыңыз. Тауықты қайтадан 30 минут қуырыңыз.
- Аяқтаған кезде тауық алтын қоңырға айналады.
- Теріні қытырлақ ету үшін, қуырудың соңғы 30 минутында тауықты жиі щеткамен тазалаңыз.
Баяу пештің нұсқалары:
Егер сіз тауықты қиындықсыз пісіргіңіз келсе, рецептті үштен бір бөлікке азайтыңыз және баяу пешке 2 корниш балапанын салыңыз. Тауық етін төмен температурада 6-8 сағат немесе жоғары 4 сағаттай пісіріңіз.
Қадам 6. Тауықты 75 ° C -қа жеткенде алыңыз
Сіз тауықтың дайын болғанын бағалаған кезде, ет термометрін тауықтың санының қалың бөлігіне бекітіңіз. Оны пештен шығарар алдында кемінде 75 ° C болуы керек.
- Толтырылған карниш тауық еті қуыруды аяқтауға қосымша 20-30 минут кетуі мүмкін.
- Егер сіз тауыққа фарш қоссаңыз, оның 75 ° C дейін жеткенін тексеріңіз.
Қадам 7. Жаңа піскен тауықты жабыңыз және оны ұсынар алдында 5 минут күтіңіз
Қуыруға арналған табада әлі де тауықтың үстіне алюминий фольга парағын салыңыз да, 5 минутқа қалдырыңыз. Шырындар қайтадан етке таралады, ал тауық пісіруді аяқтайды. Күте тұра, тауықпен бірге картоп пюресі, грильденген көкөністер немесе жүгері наны сияқты қосымша тағамдарды беруге тырысыңыз.
Қалған қуырылған жүгері тауығын герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта 3-4 күннен аспайтын уақыт сақтаңыз
2 -ші әдіс 2: Корниш ойыны Тауық
Қадам 1. 4 корниш тауықты құрғатып, омыртқаны кесіңіз
Оңай өңдеу үшін тауықты қағаз сүлгімен қағып кептіріңіз. Содан кейін, тауықтың төсін кесу үшін ас үй қайшыларын немесе өткір пышақты қолданыңыз. Тауықты аударыңыз, содан кейін омыртқаны кесіңіз және оны етден алыңыз.
- Егер сіз 4 тауықты қолданғыңыз келмесе, оларды қалағаныңызша өртеуге болады. Есіңізде болсын, қуыру уақыты өзгеріссіз қалады, бірақ егер сіз тауықты көп қолдансаңыз, оны біртіндеп күйдіруіңіз керек.
- Сорпаны дайындау үшін тауықтың омыртқасын алыңыз немесе сақтаңыз.
Қадам 2. Әр тауықты тегістеп, ет арқылы көлденеңінен шпатель салыңыз
Омыртқаны алып тастағаннан кейін, барлық тауықты төңкеріп, төстің үстіне қойыңыз. Тауық төсін тегіс және кең болғанша мықтап басыңыз. Әрі қарай, бұқтырманы жамбастан кеудеге қарай итеріп, екінші жамбастан шығарыңыз.
Қуыру кезінде тауық қанаттарының күйіп қалуын болдырмау үшін қанат ұштарын кеуденің артына тығыңыз
Қадам 3. Тұз, бұрыш, лимон шырыны, розмарин, лимон қабығы, сарымсақ пен майды араластыру үшін тостағанды қолданыңыз
Ыдыс алыңыз және 1 ас қасық құйыңыз. (15 мл) лимон шырыны және 2 ас қасық. (30 мл) зәйтүн майы. 1 ас қасық қосыңыз. (20 грамм) косер тұзы, 1 шай қасық. (2 грамм) ұнтақталған қара бұрыш, 2 ас қасық. (4 грамм) майдалап туралған розмарин жапырақтары, 1 ас қасық. (6 грамм) үгітілген лимон қабығы және 3 түйір туралған сарымсақ.
Әртүрлілік:
Барбекюге қарапайым дәмдеуіш жасау үшін келесі ингредиенттерді араластырыңыз:
1 ас қасық. (20 грамм) қоңыр қант
шай қасық (3 грамм) тұз
1 шай қасық. (2 грамм) ысталған паприка
2 шай қасық. (4 грамм) паприка
1 шай қасық. (3 грамм) сарымсақ ұнтағы
шай қасық (1 грамм) қызыл чили ұнтағы
шай қасық (½ грамм) қара бұрыш
Қадам 4. Дәмдеуіш қоспасын тауыққа сүртіңіз
Саусақтарыңызбен дәмдеуіш қоспасын алыңыз да, оны тауықтың терісіне ақырын сүртіңіз. Барлық тауық еті дәмдеуіштермен мұқият қапталған болуы керек.
Қадам 5. Орташа ыстықта көмірді немесе газды грильді қосыңыз
Газ грильінде оттықтың параметрін (жылу шығаратын бөлікті) тек жартысына бұраңыз. Егер көмір грилін қолдансаңыз, мұржаның жартысын көмірмен толтырып, оны жағыңыз. Көмір ыстық болған кезде және сәл күлмен қапталған кезде, көмірді грильдің жартысына құйыңыз.
Грильді жабыңыз және тауықты гриль торларына қоймас бұрын оны шамамен 5 минут қыздырыңыз
Қадам 6. Тауықты 20-30 минут бойы тікелей отта қуырыңыз
Тауықты алдын ала қыздырылған грильге кеудесін үстіне қойыңыз. Оны оттықтың немесе көмірдің үстіне қоюға тырысыңыз, содан кейін грильді жабыңыз. Тауыққа 5 минут пісіруге рұқсат етіңіз, содан кейін тауықты аудару үшін қақпақты ашыңыз. Грильді қайтадан жауып, тауықты 15-25 минут пісіріңіз.
Тауық қытырлақ және қоңыр түсті болады, кейбір жерлерде күйіп қалу белгілері болады
Кеңес:
Егер тауық тез қызарып, күйіп кеткендей болып көрінсе, пісіру процесін аяқтау үшін тауықты грильдің ыстық емес жағына апарыңыз.
Қадам 7. Температура 75 ° C жеткенде тауықты алыңыз
Тауықтың грильден алынуға дайын екенін білу үшін етдің термометрін санның ең қалың жеріне жабыстырыңыз. Температура кемінде 75 ° C жеткенде, қысқыш көмегімен тауықты табаққа салыңыз.
Егер сізде ет термометрі болмаса, тауықты сан мен кеудеге жақын кесіңіз және шырын мөлдір екенін тексеріңіз
Қадам 8. Жаңа грильден жасалған тауықты жабыңыз және оны ұсынар алдында 5 минут күтіңіз
Барлығы табаққа қойылғаннан кейін, тауықты алюминий фольгамен жабыңыз және оны демалуға қалдырыңыз. Тауық пісіру процесін аяқтайды және шырындар қайтадан етге таратылады.
