Шағын, жайлы және «тәтті» кафе ашу - көптеген шағын және орта бизнес иелерінің арманы. Алайда, тек «тәтті» сіздің бизнесіңіздің табысына кепілдік бермейді. Кафелер табыстың қатаң шегіне ие, үлкен бастапқы инвестицияларды қажет етеді, ұзақ қызмет мерзімі менеджер ретінде жұмыс істейтін иесінің санасына үлкен жүктеме. Алайда, көңіліңізді түсірмес бұрын, алдымен кафе ашу үшін қажет қадамдарды біліңіз. Мұқият жоспарлаумен сіздің кафе аман қалады және сіздің арманыңыздағы шағын бизнеске айналады.
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Шағын бизнесіңізді жоспарлау
Қадам 1. Бизнес -жоспар жазыңыз
Шағын бизнестің қай түрін ашқыңыз келсе де, егжей -тегжейлі бизнес -жоспар маңызды қадам болып табылады. Жақсы бизнес -жоспар сіздің бизнесіңізді, нарықты және бірнеше жылға арналған болашақ жоспарларды талдайды. Негізінде, жоспарлау - бұл сіздің бизнесіңіздің сәттілігінің «картасы». Жоспарлау сонымен қатар әлеуетті инвесторлар мен қаражат жеткізушілері үшін негізгі «сату тұжырымдамасы» қызметін атқарады.
-
Міне, бизнес -жоспар жазудың негізгі компоненттері:
- Титул беті мен мазмұны
- Басқарушы шолу, ол компанияның көзқарасын қорытындылайды.
- Компанияға шолу және нарыққа ұсынылатын қызметтер/өнімдер туралы қысқаша шолу.
- Өнімдер мен қызметтер, олар компания ұсынатын өнімнің немесе қызметтің бірегейлігін егжей -тегжейлі сипаттайды.
- Өнімді/қызметті тұтынушыларға қалай сатуға болатынын көрсететін маркетингтік жоспар.
- Операциялық жоспар, бұл бизнестің күнделікті қалай жұмыс істейтінін сипаттайды.
- Ұйымдастырушылық құрылым мен оның негізінде жатқан философияны түсіндіретін басқару және ұйымдастыру.
- Қаржылық жоспарлау, ол сіздің қаржыландырудың жұмыс үлгісін және инвесторлардың қажеттіліктерін көрсетеді.
Қадам 2. Заңды талаптармен танысу
Кафе ашу жаңа ШОБ өтуі тиіс түрлі құқықтық «кедергілерді» басқаруды ғана емес, сонымен қатар денсаулық сақтау бөлімінің гигиенасы, денсаулығы мен қауіпсіздігі талаптарын қамтиды. Мысалы, АҚШ -та ШОБ жергілікті, штаттық және федералды үкімет деңгейінде лицензиялар мен рұқсаттарды (және сақтандыруды растайтын құжаттарды) алуы тиіс.
- Ең алдымен, сіз өзіңіздің бизнесіңіздің ұйымын анықтауыңыз керек. Сіз жеке тұлғаларды, серіктестіктер мен жауапкершілігі шектеулі серіктестіктерді (PT) таңдай аласыз (бірақ олармен шектелмейді). Әр түрдің өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
- Әрі қарай, сіз кәсіп ашуға қажетті лицензиялар мен рұқсаттар туралы біле бастай аласыз. Көмек алу үшін Сауда -өнеркәсіптік палатадан, ШОБ лицензиялау ақпарат орталығынан немесе басқа да осыған ұқсас агенттіктермен кеңесіп көріңіз.
- Коммерциялық себептермен сіз корпоративтік АЭС -ке жүгінуіңіз керек.
- Сізге заңды процесте көмектесу үшін адвокат жалдауды қарастырыңыз.
3 -қадам. Кәсіпкерлікті қаржыландыруды қамтамасыз етіңіз
Бизнес -жоспарлауда сіз кафе ашуға қажетті қаражат мөлшерін анықтайсыз. Бұл қаражатты алу үшін сіз шығармашылықпен айналысуыңыз керек. Инвесторлармен хабарласыңыз, несие алуға өтінім беріңіз, жинақтарды қараңыз және бизнестің бастапқы капиталын алу үшін барлық мүмкін болатын ресурстарды пайдаланыңыз.
- Сенімді қаржы институтынан шағын бизнесті несиелендірудің ең жақсы нұсқаларын зерттеуге уақыт бөліңіз. Сіз бұрын қолданған банк (мысалы, жинақ үшін) ең жақсы ұсынысқа ие болуы мүмкін. Кооперативтер мен ШОБ министрлігі сізге несие алудың жақсы процесін алуға көмектеседі.
- Сіздің қаржыландыру нұсқаларыңыз банктік несиелер мен жеке жинақтардан келмейді. Инвесторларды немесе серіктестерді бизнес -жоспарыңызбен сендіруге тырысыңыз. Егер сіз тәуекелге бел бусаңыз, жақындарыңыздан немесе достарыңыздан несие сұраңыз. Шығармашылық опциялар краудфандингтен үйіңіздің үшінші қабатын жалға алуға дейін болуы мүмкін. Болашақ қаржыландыру көздерін үнемі қадағалаңыз.
4 -қадам. Сіздің бренд сәйкестігіңізді жасаңыз
Логотиптер, графика, визиткалар мен барлық жарнамалық материалдарды жасаңыз. Сіздің кафенің көзқарасын бейнелейтін тақырыпты табуға тырысыңыз. Осылайша сіз әшекейлерге, мәзірлерге және басқа да маркетингтік элементтерге түстерді үйлестіре аласыз.
- Сіздің айналаңыздағы қауымдастық пен сіздің бизнес мақсаттарыңыз бойынша жүргізілген мониторинг пен зерттеулердің нәтижелері бойынша сіздің мақсатты әлеуетті клиенттеріңізді қарастырыңыз. Сіздің кафеге келушілер офистік қызметкерлер ме, студенттер ме, техниканы жақсы білетін адамдар ма, немесе сөйлесуге ыңғайлы орын іздеп жүр ме. Бұл ақпарат сіздің брендингіңізді анықтауға көмектеседі.
- Сіздің түпкі мақсатыңыз - жарнамалық материалдардан бастап түскі ас мәзіріне дейін, тіпті кафеңіздің ванна бөлмесінің декорына дейін барлығын көрсететін «бір дауыс» құру.
- Егер сізде брендтің идентификациясын дамытуда қиындықтар туындаса немесе тұжырымдаманың тым күрделеніп бара жатқанын сезсеңіз, осы салаға назар аударатын кәсіби маманды жалдаңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Кафені дайындау
Қадам 1. Стратегиялық орынды табыңыз
Бірнеше потенциалды орынды зерттеңіз. Жалға немесе сатуға болатын әр түрлі жерлерді қараңыз. Сіздің бюджетіңізге сәйкес келетін және клиенттер келуге стратегиялық орынды таңдаңыз.
- Егер бұл жер кафе ретінде пайдаланылса, бұл сізге пайда әкелуі мүмкін, себебі оны кафеге айналдыру үшін уақыт пен ақшаны жоғалтудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, алдыңғы кафенің сәтсіздікке ұшырауының себептерін қарастырыңыз.
- Нақты уақытта ықтимал орындарды іздеңіз. Тәуліктің әр мезгілінде бір сағатта қанша көлік пен адам өтетінін есептеңіз. Адамдар жақсы тамақ пен сусын іздейді, бірақ жаңа кафелер, егер олар қарбалас жерде болса, адал клиенттерге ие болады.
Қадам 2. Макет пен декорды брендке сәйкес етіп реттеңіз
Бұрынғы орны бұрынғы кафе болса да, ол әлі де жақсы күйде, оны кафеге деген көзқарасыңызға сәйкес жылтыратып, жаңартқан жөн. Дегенмен, бұл сіздің бюджетіңізден аспайтынына көз жеткізіңіз.
- Маңызды болса да, қабырға түсі мен жарықтандыру сияқты нәрселерге назар аудармаңыз. Әсіресе кафелер үшін, аспаз көп қозғалмай -ақ тамақ дайындай алатын ас үйдің тиімді аймағын құрғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Сіз дәмхананың клиенттерге отыруға және уақытты көңілді өткізуге ыңғайлы орын болғанын қаласаңыз да, клиенттерге алып кетуге тапсырыс алуды жеңілдетіңіз. Алып кетуге тапсырыс алатын адамдар арзан және қанағаттандыруға оңай.
Қадам 3. Кафені іске қосу үшін қажетті жабдықты дайындаңыз
Егер сіз бұрынғы кафені жөндеп жатсаңыз, мүмкін бұрынғы кафеден үстелдер, орындықтар, стендтер, несиелік карта машиналары әлі де қолданыла береді. Дегенмен, сізге қажет жабдықты сатып алу немесе жалға алу қажет болады.
- Мүмкін болатын үнемдеуді іздеңіз. Мүмкін, қолданылған үстелдерді, орындықтарды және басқа жабдықты пайдалану арқылы ақшаңызды үнемдей аласыз.
- Дегенмен, кафелер үшін негізгі жабдықты үнемдемеңіз. Егер кафе кофеге назар аударатын болса, өнімнің жоғары сапалы екеніне көз жеткізіңіз. Премиум кофе сатып алатын адамдар айырмашылықты білуге бейім.
- Сіздің аймақтағы зерттеу жабдықтарын жалға берушілер. Ең жақсы мәмілелерді табу үшін бірнеше нұсқаны қарастырыңыз, себебі сіз әрқашан үнемдеуіңіз керек.
4 -қадам. Мәзіріңізді жасаңыз
Кафенің сәтті болуы үшін декор, атмосфера және басқа да заттар маңызды. Алайда, келушілер тамағы мен сусыны өз талаптары мен талғамына сай болмаса, қайтып оралмайды. Бюджеттен асып кетпестен, тартымдылығы жоғары мәзір құруға уақыт бөліңіз.
- Әсіресе кафелер үшін мәзірді шектеу керек, әсіресе ашудың алғашқы күндерінде. Бір-бірін толықтыратын негізгі тағамдық сусындарға назар аударыңыз, мысалы, сіз таңдаған кофемен бірге келетін торттар немесе әр түрлі сорпалар мен бутербродтар.
- Өлшеміне қарамастан мәзірдегі барлық тағамдар мен сусындармен таныс екеніңізге көз жеткізіңіз. Егер сіз кофені жақсы білмесеңіз, оны кеңінен зерттеңіз. Сіздің өнім қайдан келетінін біліңіз. Сіз бутербродтағы ет көзін шеше білуіңіз керек. Тамақты үлкен мейрамханалармен салыстырғанда ерекше етіп көрсету үшін оған жеке әсер етіңіз.
5 -қадам. Жеткізушілермен және дистрибьюторлармен қарым -қатынас орнатыңыз
Сіз күнделікті бизнесті жүргізу үшін қажетті барлық азық -түлік пен тауарларды алудың ең жақсы және тиімді әдісін қамтамасыз етуіңіз керек. Осылайша, сіз үшін жаңа тағамдар, майлықтар мен мәзірлерді уақытылы және дәйекті түрде және дұрыс бағамен дайындай алатын сенімді жеткізушілермен тығыз қарым -қатынас орнатыңыз.
- Жеткізушілер - бұл кафенің тірегі. Сізге қажет кезде қол жетімді өнім болмаса (қолайлы бағамен), сізде ештеңе жоқ.
- Сіздің аймағыңыздағы мейрамханалар мен басқа да шағын бизнестен жеткізушілер туралы сұраңыз. Жеткізушіні таңдағаннан кейін, олармен жақсы жұмыс қарым -қатынасын құруға және сақтауға кірісіңіз. Дегенмен, баға мен сапаны жақсарту үшін жеткізушілерді ауыстырудан қорықпаңыз.
3 бөлімнің 3 бөлігі: Бизнес ашу
1 -қадам. Кафені жарнамалаңыз және жарнамалаңыз
Егер сіздің кафенің жақын арада ашылатынын ешкім білмесе, сіз қалаған тұтынушылар санын ала алмайсыз. Маркетингті ертерек және үздіксіз бастаңыз. Жаңа бизнес туралы көбірек адамдарды білу үшін газеттерді, әлеуметтік желілерді, ауызша, плакаттарды және кез келген басқа әдісті қолданыңыз.
- Өз бизнесіңізді маркетинг кезінде сіздің жарнамалық материалдарды брендтің сәйкестігіне сәйкес сақтаңыз.
-
Шағын кәсіпті қалай ашу керектігі туралы мақалада өз бизнесіңізді ашуға қалай дайындалу керектігі туралы мол ақпарат берілген. Қосымша ақпарат алу үшін мақаланың 3 -бөлімін оқыңыз:
- Салтанатты ашылу үшін маркетингтік бюджет жасаңыз (ол әдетте сіздің бірінші жылдық бюджетіңіздің 20% -ын жабады).
- Теледидар, радио және газеттер сияқты дәстүрлі ақпарат құралдарын қолданыңыз.
- Әлеуметтік желілер, веб -сайттар және Google Adwords сияқты маркетингтік технологиялар сияқты цифрлық медианы қолданыңыз.
Қадам 2. Асхана қызметкерлерін және даяшыларды жалдаңыз және үйретіңіз
Олар сіздің бизнесіңіздің тірегі болады. Сіз тұтынушыларға ұнайтын тағамдар мен сусындарды дайындау үшін ас үй қызметкерлеріне тәуелді боласыз, ал даяшы персоналы клиенттерге қанағаттанарлық тәжірибе мен қызмет көрсетеді.
- Кафеде жұмыс тәжірибесі міндетті түрде плюс, сонымен қатар сіздің болашақ қызметкерлеріңіздің жеке басына, темпераментіне және көзқарасына назар аударыңыз. Толық сұхбат алыңыз және сіздің көкжиегіңізді кеңейтетін сұрақтар қойыңыз (мысалы, ол бұрын жұмыс істеген кафеде қиындықтармен қалай күресуге болады және кафеде белгілі бір істі қалай қарау керек).
- Есіңізде болсын, сіз кафеде болмаған кезде қызметкерлер сіздің бизнесіңіздің бет -бейнесі болады.
- Тағы да, «Кіші кәсіпті қалай ашуға болады» мақаласы қызметкерлерді жалдау туралы пайдалы ақпаратты, оның ішінде қызметкер ретіндегі алғашқы міндеттеріңіз туралы мәліметтерді береді.
Қадам 3. Дайын болған кезде өз бизнесіңізді ашыңыз
Барлық дайындық жұмыстары жүргізіліп, бизнес ашуға дайын болғанда, кафеңізді ашыңыз. Қиындықтарға дайын болыңыз және сіздің бизнесіңіз жақсы жүруі үшін оларды тез шешіңіз.
- Егер сіз дәмхананың салтанатты ашылуы мінсіз болғанын қаласаңыз, тесттік жүгіру үшін «жұмсақ ашылу» жасаған дұрыс. Қонақтар тобын шақырыңыз, мүмкін сіздің достарыңыз бен туыстарыңыз. Үлкен ашылу алдында кафенің әлсіз жақтары мен күшті жақтарын бақылаңыз.
- Көптеген жарнамалармен, сыйлықтармен (ақысыз қызметтер/жарнама үшін өнімдер) және кез келген жағдайда сіздің кафеге кіруге қызығушылық танытатын және ашатын керемет ашылу салтанаты. Сонымен қатар, кафені ашудың ең жақсы күндері мен уақыты туралы ойланыңыз. Клиенттер қашан барады? Жұмыс күні таңы? Түскі ас уақыты қашан? Демалыс күндері таңғы ас?
Қадам 4. Клиенттердің адалдығын сақтаңыз
Кафеге клиенттерді шақыру - бұл тек бастамасы. Көптеген кафелерге аман қалу үшін адал қонақтар қажет. Жақсы өнімдер, жайлы атмосфера, мейірімді официанттар мен қол жетімді бағалар сіздің кафеңіздің аман қалуына көмектеседі, бірақ клиенттердің адалдығын сақтау жолдарын іздеу үшін шығармашылық қабілеттеріңізді тексеруден қорықпаңыз.
- Мысалы, адалдық бағдарламасын ұсыну. Бұл әдіс клиенттерді сақтап қана қоймайды, сонымен қатар тұтынушылармен жақсы қарым -қатынасты түсінуге және құруға өте ыңғайлы. Барлық қораптарға мөр басылғаннан кейін тегін кофенің азғырылуы клиенттердің күнделікті өмірінің бір бөлігіне айналғанша қайтып келуін қамтамасыз ету үшін жеткілікті.
- Штамп карталарынан немесе купондардан басқа, QR кодтарын қолдана отырып, тұтынушылардың адалдығын қолдаудың әр түрлі әдістері бар. Сіз қандай әдісті қолдансаңыз да, адалдық бағдарламасын сый ретінде қарастырмаңыз. Оның орнына оны тиімді маркетинг құралы деп ойлаңыз.
