Пісіру - бұл тағамды дайындаудың қызықты және дәмді әдісі. Көмір грильін пайдалану газ гриль сияқты оңай емес, бірақ тағамды дайындау әлдеқайда дәмді. Алдымен көмірді стартермен белсендіріңіз, содан кейін дайын көмірді грильге жағыңыз. Ашық грильде хот-дог, гамбургер, көкөністер сияқты тез дайындалатын тағамдарды дайындауға болады. Егер сіз сүйексіз тауық сияқты пісіруге ұзақ уақыт кететін тағаммен жұмыс жасасаңыз, оны жауып, мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Көмір дайындау
Қадам 1. Брикеттерді оттыққа салыңыз
Көбіне көмір оттығы мен грильге сәйкес келу үшін 1,5 кг көмір жеткілікті. Көмір оттықтарында әдетте толтыру желісі болады. Егер бар болса, оны эталон ретінде пайдаланыңыз.
- Көмір стартері - бұл металл цилиндр түріндегі құрылғы, оның төменгі жағында торы, бүйірінде тесіктері бар және екі жағында тұтқасы бар. Сіз көмірді құрылғыға саласыз, оны тиімді және қауіпсіз түрде тұтатасыз, содан кейін брикеттерді грильге құйыңыз.
- Қыздырғыштар қауіпті болуы мүмкін және егер сіз оттықты қолдансаңыз, қажет емес.
Қадам 2. Өрт көзін дайындаңыз
Бір парақ газет алыңыз және оны ораңыз. Өсімдік майына батырып, көмір оттығының түбіне, тордың астына қойыңыз.
Қадам 3. Көмір оттықты қосыңыз
Құрылғыны бетоннан өтетін жол немесе гриль торы сияқты жалпақ, отқа төзімді жерге қойыңыз. Газды жағу үшін оттықты немесе жеңілді алыңыз да, оны тесіктердің біріне салыңыз. От көмірге жайылып, күлге айналсын. Әдетте бұл 20 минутты алады.
Күту кезінде көмір оттығын бақылаңыз
Қадам 4. Тез дайындалатын тағамға көмірдің біркелкі қабатын жағыңыз
Гриль торын көтеріп, көмірді мұқият қосыңыз. Хот -дог, гамбургер және көкөністер сияқты тағамдарды ұзақ пісірудің қажеті жоқ, гриль жасау кезінде көмірді біркелкі тарату қажет.
Қадам 5. Баяу пісетін тағамдар үшін екі жылу аймағын жасаңыз
Тауық еті, қуырылған ет, шошқа еті және ұқсас тағамдарды пісіру ұзақ уақытты алады. Көмірді грильге салыңыз, содан кейін оны бір жағына сырғытыңыз. Бұл жанама жылу аймағын құрады, сондықтан тағам оны күйдірмей толық пісіре алады.
3 бөліктің 2 бөлігі: Гриль дайындау
Қадам 1. Гриль торын тазалаңыз
Таза жуғышты алып, таяқтың, шпателдің немесе ұзын металл қасықтың бір ұшына мықтап ораңыз. Оны суға батырыңыз, содан кейін майды, тағамның қалдықтарын немесе басқа қоқысты кетіру үшін оны ыстық торға артқа -артқа сүртіңіз. Егер таяқшаны қайтадан сулау қажет болса, оны суға батыруды жалғастырыңыз.
- Кейбір адамдар грильді қыздырмас бұрын қатты сым щеткасымен тазартуды ұсынады. Алайда, бұл қадам металл бөлшектерінің тағамда қалуына әкелуі мүмкін.
- Гриль торын дымқыл шүберекпен тазалауға болады және тор ыстық болғандықтан кір оңай кетеді.
2 -қадам. Түтіннің хош иісі үшін ағаш қосыңыз
Тамақтанар алдында көмірге 1-2 ағаш үгіндісін салыңыз. Бұл тағамның түтінмен ұзақ байланыста болуына мүмкіндік береді және оған қалаған дәмді береді.
- Ағаш үгінділерін тек азық-түлікке жарамды (тағамға қауіпсіз) пайдаланыңыз. Сіз оны құрылыс дүкенінен сатып ала аласыз.
- Пісіру үшін хикори, месквит және алма ағашының чиптері кеңінен қолданылады.
- Ағашты пісіру алдында 20 минут таза суға салып қойыңыз, бұл күйдіруді бәсеңдетуге және тағамға дәм қосуға көмектеседі.
Қадам 3. Тағамды грильге ыстық кезде салыңыз
Тағамды грильге қоймас бұрын бір минут күтіңіз, ол жақсы піседі және оның грильге жабысып қалуын болдырмайды. Көмірдің үстіне тез дайындалатын тағамдарды қойыңыз. Пісіруге ұзақ уақыт кететін тағамдарды көмірдің жанына қою керек, сондықтан олар тікелей ыстыққа түспейді.
Тағамды салмас бұрын грильдің бетіне аздап май жағыңыз. Бұл сонымен қатар тағамның жабысып қалуын болдырмайды
3 бөліктің 3 бөлігі: Тағам дайындау
Қадам 1. Қажет болса, грильді жабыңыз
Хот-догтарды, гамбургерлерді және басқа да тез дайындалатын тағамдарды ашық күйінде грильдеуге болады. Тауық еті немесе сиыр еті сияқты пісіру ұзағырақ болатын тағамдар үшін грильге қақпақ қойыңыз. Бұл қадам жанама жылу мөлшерін арттырады, сондықтан тағам жақсы дайындалады.
- Егер тамақ жеткілікті ұзақ пісіру қажет болса, әр 30-60 минут сайын жаңа көмір қосыңыз.
- Тағамды тексеру үшін гриль қақпағын жиі ашпаңыз, себебі жылу шығып кетуі мүмкін.
Қадам 2. Жылуды бақылау үшін гриль демпферін реттеңіз
Егер сіз жылуды жоғарылатқыңыз келсе, демпферді ашыңыз, мысалы, стейк пісіру үшін. Қуырылған шошқа еті немесе көкөніс сияқты төмен температурада пісіргіңіз келсе, жабыңыз.
Дыбыс шығарғыштың ашылуы көмірді оттегіні көбірек алатындықтан ыстық күйдіруге мүмкіндік береді. Кері әсер дыбыс шығарғыш жабылған кезде алынады
Қадам 3. Тағамның температурасын тексеріңіз
Тағамның температурасын тексеру үшін жедел сандық термометрді қолданыңыз. Тағамды грильге температура сәйкес болғанда ғана әкеліңіз. Осылайша, сіз оның толық дайын екеніне көз жеткізе аласыз, сондықтан жеуге қауіпсіз, мұнда бірнеше мысалдар келтірілген:
- Шошқа еті Цельсий бойынша 71 градус.
- Сиыр еті Цельсий бойынша 77 градус температурада жақсы дайындалған.
- 74 градус Цельсийдегі тауық еті.
Қадам 4. Грильді жабыңыз және күлді алыңыз
Пісіруді аяқтағаннан кейін, грильді жауып, бәрін тоңазытқышқа салыңыз. Гриль салқындаған кезде күлді күрекпен алып, шелекке немесе металл дәретханаға салыңыз. Түнде суға салып, тастаңыз.
