Жалын техникасымен пісіру тағамның үстіне құйылған спиртке от жағуды білдіреді. От жағылғаннан кейін алкоголь тез күйіп кетеді-бірақ бұл жалын техникасымен тамақ дайындау әсерлі емес деп айтуға болмайды. Дегенмен, бұл пісіру техникасы қауіпті болуы мүмкін. Қонақтарға қауіпсіз пісіру дағдыларымен қалай әсер ету керектігін білу үшін келесі мақаланы оқыңыз.
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: Тамақ пен алкогольді дайындау
Қадам 1. Алкогольдің дұрыс түрін сатып алыңыз
Сіз құрамында спирті бар 80 спирті бар немесе бір көлемге 40% алкоголь бар алкогольді ғана пайдалануыңыз керек. 80-дәлдіктен жоғары кез келген нәрсе өрт қаупін тудыруы мүмкін, бұл өте қауіпті. Расталуы төмен алкогольдік сусындар күйіп кетпеуі мүмкін.
Егер сіздің рецептіңізде алкогольдің қай түрін қолдану керектігі көрсетілмесе, тамақ дайындауды толықтыратын алкогольді таңдаңыз. Негізгі курс үшін виски немесе коньяк қолданыңыз. Жемістерге негізделген тағамдар немесе десерттер үшін жеміс хош иісті бренди қолданыңыз
Қадам 2. Пісіргіңіз келетін тағамды отты түрде дайындаңыз
Бұл қадам сізде бар рецепт бойынша жүруді қамтиды. Жалынмен дайындалған кейбір тағамдарға Сюзетт крепі, банан фостері және Шатобриан кіреді.
3 -қадам. Алкогольді жылытыңыз
Суық алкоголь жылы алкоголь сияқты тиімді болмайды, сондықтан алкогольді жылыту керек. Алкогольді қабырғалары жоғары кастрюльге құйыңыз. Алкогольді Цельсий бойынша 54 градусқа дейін қыздырыңыз - сіз алкогольде жаңадан пайда болған көпіршіктерді көре аласыз.
Егер сіз микротолқынды пешті қолданғыңыз келсе, алкогольді арнайы микротолқынды пеште қыздыру қажет болады. Микротолқынды пеш 100 % қуат күйінде екеніне көз жеткізіңіз, содан кейін алкогольді 30 -дан 45 секундқа дейін қыздырыңыз
Қадам 4. Абайлаңыз
Қолданылатын ыдысты жабу үшін жеткілікті үлкен металл қақпақ бар екеніне көз жеткізіңіз. Егер жалын техникасын қолданған кезде жылу тым жоғары болса, кастрюльді дереу металл қақпақпен жабыңыз. Бұл жалынды басқарады және ақырында өртті сөндіреді (от оттегіні алмаса, ол өздігінен сөнеді.) Өрт толығымен сөндірілуін қамтамасыз ету үшін қақпақ табаға тығыз жабысуы керек.
2 -ден 2 -ші бөлім: Ыдыс -аяқтарды жалын техникасымен пісіру
Қадам 1. Ешқашан ликерді бөтелкеден оттың жанына тікелей құймаңыз
Құрамында 80-спирті бар алкоголь тез тұтанғыш. Егер сіз оны отқа тым жақын бөтелкеден құятын болсаңыз, алкогольді сусын өртенуі мүмкін. Содан кейін от бөтелкеге көтеріліп, бөтелкенің жарылуына әкеледі.
Қадам 2. Алкогольді отқа пісіру үшін қолданылатын табаға құйыңыз
Бұл табада сіз жегіңіз келетін тағам болуы керек. Егер сізде арнайы алау табасы болмаса, ұзын тұтқасы мен терең қабырғалары бар үлкен табаны қолдануға болады. Жақын жерде сіріңке немесе оттық бар екеніне көз жеткізіңіз.
- Егер сіз электр құрылғысында немесе электр плитасында тамақ пісіретін болсаңыз, алкогольді тағамның үстіне құйыңыз да, бір қолыңызбен табаны өзіңізден сәл еңкейтіңіз.
- Егер сіз газ плитасын қолдансаңыз, онда тағам бар табаны оттан алыңыз да, алкоголь қосыңыз.
Қадам 3. Табадағы алкогольдік сусынды бірден қосыңыз
Бұл қадамды жасамас бұрын көп күттірмеңіз, себебі сіз алкоголь берген тағам шикі сұйықтықты сіңіріп, тағамның дәмін бұзуы мүмкін. Әрқашан нақты алкогольдік сұйықтықты емес, табаның шеттерін тұтатқаныңызға көз жеткізіңіз. Бұл қадамды орындау үшін ұзын барбекю немесе ұзын отты қолдану ұсынылады.
- Егер сіз электр плитасын немесе электр плитасын қолдансаңыз, жалынның табадан асып кетуіне мүмкіндік беру үшін табаның бір шетіне сіріңке немесе оттықты жағыңыз.
- Егер сіз газ плитасын қолдансаңыз, табаны қайтадан пешке қойыңыз және алкоголь қышқылының күйіп кетуі үшін оны сәл еңкейтіңіз.
Қадам 4. Тамақты алкоголь таусылғанша пісіріңіз
Пісіру процесінде алкоголь қашан біткенін білуге болады, қашан от болмайды. Бұл бірнеше минутты алады, бірақ алкогольдің хош иісі күйіп кетуі маңызды.
Қадам 5. Таңқалған қонақтарға дастархан жайыңыз
Ескерту
- Өрттің кез келген уақытта бақылаудан шығуын болдырмау үшін әрқашан кастрөлдің қақпағы болуы керек.
- Алкогольді тұтанудан туындайтын жалын жоғары қарай тез күйіп кетуі мүмкін. Күйіп қалмас үшін, сіз қонақ болып жатқан қонақтардың жанып тұрған тағамнан қашық екеніне әрқашан көз жеткізіңіз.
- Ешқашан алкогольді бөтелкеден тікелей тамаққа құймаңыз. Жалын көтеріліп, бүкіл бөтелкені күйдіріп, ауыр зиян келтіруі мүмкін.
