Жасыл шөптерді дайындаудың көптеген әдістері бар, бірақ көптеген рецепттер көкөністерді қайнатуды немесе қайнатуды қамтиды. Пісіру уақытын қысқартуды бастамас бұрын көкөністерді жұқа жолақтарға кесіңіз, хош иісті бұзбай жапырақтардың соңғы түсін жақсартыңыз. Егер сіз осы дәмді жапырақты көкөністерді дайындаудың кейбір әдістерін білгіңіз келсе, мына қадамдарды орындаңыз.
Құрамы
қуыру
- 1 шоғыр жасыл, 375 -тен 450 мл -ге дейін.
- 1 ас қасық (15 мл.) Зәйтүн майы
- 2 шай қасық. (10 мл.) Туралған сарымсақ
- 1/2 шай қасық. (2,5 мл.) Ұнтақталған қызыл чили
- 1/4 шай қасық. (1,25 мл.) Тұз
- 1 ас қасық. (15 мл.) Бальзам сірке суы
Қуырылған
- 1 үлкен шоқ жаңа піскен жасыл
- 1 ас қасық. ас тұзы
- 5 тілім бекон
- Бекон тамшылары
- 1 шай қасық. ас тұзы
- 3 ас қасық. қант
- 1 стакан су
- 1 кішкене текше тауық еті
- 1/4 кесе алма сірке суы
Оңтүстік стиль - вегетариандық
- 1 шоғыр жасыл, 375 -тен 450 мл -ге дейін.
- 1 ас қасық. (15 мл.) Зәйтүн майы
- 1 ас қасық. (15 мл.) Сары май
- 1/2 үлкен пияз туралған
- 1 шай қасық. (5 мл.) Қызыл чили үлпектері
- 1 түйір сарымсақ туралған
- 3 кесе (750 мл.) Көкөніс сорпасы
- 2 қызанақ, тұқымдар алынып, туралған
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
Біраз қайнатыңыз (бос)
- 907 г жасыл көк
- 1 шымшым тұз
Пеш
- Коллар жасылдары
- Мұнай
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Ысталған күркетауық қанаттары мен жасыл шөптер
- 1 ысталған күркетауық қанаты
- 1 үлкен ветчина (шошқа еті)
- Қайнау үшін су
- 0,9 кг шөптер, тазартылған
- Тұз - дәміне қарай
- 2 ас қасық қант
- 1 ас қасық бұрыш, ұсақталған
- 1 ас қасық зәйтүн майы
Қадам
7 -ші әдіс 1: Шұңғыл шөптерді дайындау
Қадам 1. Көкөністерден сабақтарды алып тастаңыз
Жапырақтарды ұстау үшін басым емес қолыңызды қолданыңыз. Өзіңіздің басым қолыңызбен жапырақтарды бөліп, сабақтың түбінен шамамен 2,5 см қашықтықта кесіңіз.
Қадам 2. Жапырақтарды суға батырыңыз
Жасыл шөптерді үлкен ыдысқа салып, жылы суға батырыңыз. Суға аздап тұз қосыңыз. Тұз абразивті және кірді кетіруге көмектеседі. Жапырақтарды қолыңызбен ақырын сүртіп, шайыңыз.
Қадам 3. Әр жапырақтан негізгі сүйекті кесіңіз
Жапырақтарды үстелге көлденең орналастырыңыз. Сүйектерді екі жағынан кесу үшін өткір пышақпен жапырақтарды екіге бөліп, барлық сүйектерді алып тастаңыз. Жапырақтарды тегіс кесектер біркелкі кесілгенше салыңыз.
Қадам 4. Үйілген жапырақты ораңыз
Қатты орамды алу үшін сізге бірнеше стек қажет болады.
Қадам 5. Жапырақтарды таспаларға кесіңіз
Әр топты қалыңдығы 2,5 см етіп кесіңіз. Әр бөлікті саусақтарыңызбен бөліп, жапырақтарды ұзын таспаларға немесе жолақтарға айналдырыңыз.
7 -ші әдіс 2: қуыру
Қадам 1. Үлкен және ауыр табада майды қыздырыңыз
Орташа жоғары температураны қолданыңыз және май табаның түбіне оңай айналғанша 1 ас қасық зәйтүн майын қыздыруды жалғастырыңыз.
Қадам 2. Туралған сарымсақты пісіріңіз
Ыстық майға 2 ас қасық туралған сарымсақты қосып, шпателмен араластырыңыз, оны күйдіріп алмас үшін үнемі қозғалтыңыз. Пісіруді 20 секунд жалғастырыңыз, сарымсақ сары немесе ашық қоңыр түске айналғанша.
Қадам 3. Кесілген мойын жасылдарын қосыңыз
Барлық жапырақтардың бірдей мөлшерде жылу, май және сарымсақ алуын қамтамасыз ету үшін кішкене бөліктерге қарағанда, көк шөптерді бірден қосқан дұрыс. Кесілген тілімдерді қосып, шпателмен араластырыңыз, барлық жасыл шөптердің майға ұшырағанына көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Қызыл чили мен тұзды жағыңыз жасылға себіңіз
Жасыл жасылға бір ас қасық қызыл чили мен бір шай қасық тұз қосыңыз. Шамамен 30 секунд күтіңіз және дәмдеуішті жасыл шөптермен араластыру үшін шпателмен қайтадан араластырыңыз. Жақсылап араластыру үшін, жоғарыдан төменге қарай, ал жоғарыдан төмен қарай жоғары қарай бірнеше рет жақсылап араластырыңыз.
Қадам 5. Пісіруді жалғастырыңыз және орташа отта араластырыңыз
Шпательді қолданып, жасыл шөптерді араластыруды жалғастырыңыз. Оны ұзақ уақыт жалғыз қалдырмаңыз. Жасыл шөптерді жылжыту - бұл шөпті біркелкі қыздыруды және пісіруді қамтамасыз етудің жалғыз әдісі.
Қадам 6. Жапырақтары сәл сарғайған кезде пісіруді тоқтатыңыз
Жасылдар әлі де ашық жасыл болуы керек. Пешті өшіріп, табаны пештен алыңыз.
Қадам 7. Бір ас қасық бальзам сірке суын қосыңыз
Егер сізде бальзам сірке суы болмаса, қызыл шарап немесе алма сірке суын қолдануға болады. Сірке суын көк шөпке құйып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.
Қадам 8. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
көк шөптерді бөлме температурасында да жеуге болады.
7 -ші әдіс 3: Қуырылған
Қадам 1. Шұңғыл шөптерді кастрюльге салыңыз
Сабақтар байламнан, сүйектер жапырақтардан алынған болуы керек.
2-қадам. Жуық жасылдарды 3-5 минут суық суға салып қойыңыз
Оны толығымен суға батырып жіберіңіз.
Қадам 3. Суға 1 ас қасық ас тұзын ерітіңіз
Жақсылап араластырыңыз.
Қадам 4. Шалбырдағы жасылдарды төгіп тастаңыз және оларды раковинадан алыңыз
5 -қадам. Жуық жасылдарды кем дегенде тағы екі рет жуыңыз
Жасылдарды мұқият тазарту үшін бұл процедураны екі рет қайталаңыз.
Қадам 6. Беконның 5 бөлігін табада орташа отта қуырыңыз
Жақсы және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін пісірілген беконды алып тастаңыз, ұсақтап, беконға тамшыларды қалдырып, бір жағына қойыңыз.
7 -қадам. Беконның тамшылары мен қуырылған қуырылған жасыл шөптерді малып алыңыз
Жасылдарды бірнеше минут қуырыңыз, бұл оларға бекон майын сіңіруге және сіңіруге мүмкіндік береді. Содан кейін табаны қақпақпен жабыңыз.
Қадам 8. Табаға 3/4 -1 стакан су құйыңыз
Жасыл жасыл бұқтыруды жалғастыра отырып, ингредиенттерді араластырыңыз.
Қадам 9. Табаға тұз, қант және текше текшелерін қосыңыз
Табаға 1 шай қасық ас тұзы, 3 ас қасық түйіршіктелген қант және 1 текше тауық еті қосыңыз.
Қадам 10. Өртті азайтып, табаны жабыңыз және 10-15 минут пісіріңіз
Жасыл шөптерді жұмсақ және қою жасыл түске дейін табада баяу отта пісіріңіз.
Қадам 11. Сұйықтықты төгіп тастаңыз
Қадам 12. Қызмет етіңіз
Жасыл пісірілгеннен кейін оларды екі өткір пышақпен ұсақтап тураңыз да, ұсақталған беконға себіңіз. Алма сірке сірке суы бар жасылға құйыңыз және жылы күйде рахаттаныңыз.
7 -ші әдіс 4: Оңтүстік стиль - Вегетариандық
Қадам 1. Үлкен кастрюльде май мен майды қыздырыңыз
Кәстрөлді пешке қойып, сары май ерігенше 1 ас қасық зәйтүн майы мен 1 ас қасық сары майды қыздырыңыз, ал еріген май мен май табаның түбіне оңай ағып кетеді.
Қадам 2. Пиязды қуырыңыз
Май мен майға 1/2 үлкен туралған пиязды қосыңыз. Шпательмен тез араластырыңыз. Орташа отта 2 минут немесе сәл жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 3. Пиязға қызыл чили мен сарымсақты қосыңыз
1 шай қасық қызыл чили үлпегін және 1 туралған сарымсақ түйірін кастрюльге салыңыз да, орташа отта тағы бір минут пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 4. Кәстрөлге жасыл түсті жасыл қосыңыз
Жасыл шөптерді май мен дәмдеуішке батырып, барлық жапырақтардың майланғанына көз жеткізіңіз. Кем дегенде тағы бір минут пісіріңіз.
Қадам 5. Кәстрөлге 3 кесе көкөніс сорпасын салыңыз
Сорпаны кастрюльге құйыңыз, қайтадан жасыл көкөністерді қайтадан араластырыңыз және табаны жабыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және отты орташа төмен деңгейге дейін төмендетіңіз, бұл қор әлі де қайнап жатқанына көз жеткізіңіз.
Қадам 6. Дәмді жасылдарды жұмсақ болғанша пісіріңіз
Бұл шамамен 40 минутты алады, бірақ сіздің көкөніс мөлшеріне байланысты 20 минутқа созылуы мүмкін. 30 минуттан кейін үздіксіз тексеріңіз және шөптер жұмсақ болған кезде тоқтатыңыз.
Қадам 7. Жасыл пісіру аяқталғаннан кейін қызанақты қосыңыз
Жасылға 2 туралған, қажетсіз қызанақты қосып, араластыру үшін араластырыңыз.
Қадам 8. Дәміне қарай тұзды және бұрышты жағалы жасылға себіңіз
Қысқа араластырып, жылы күйінде қызмет етіңіз.
5 -ші әдіс 7: қысқа қайнатыңыз (бос)
Қадам 1. Қатаң сабақтар мен жасыл шөптерді алып тастаңыз
Қадам 2. Жапырақтарды ірі мөлшерде кесіңіз
Қадам 3. Жапырақтарды үлкен кастрюльде тұзды қайнаған сумен 8-12 минут қайнатыңыз
Кәстрөлге бір шымшым тұз салыңыз да, жұмсақ және қою жасылға дейін жасыл шөпті қайнатыңыз.
4 -қадам. Суық суға ағызып, суытыңыз
Содан кейін қайтадан ағызып, жасыл шөптерді қағу арқылы артық суды алыңыз.
Қадам 5. Қызмет етіңіз
Жалаңаш немесе негізгі тағамға қосымша ретінде аздап қайнатылған желкек жасылдарын (ағартылған) ләззат алыңыз.
7 -ші әдіс 6: Пеш
1 -қадам. «Жасыл шөптерді дайындау» бөлімінде сипатталғандай, жасыл шөптерді дайындаңыз
Қадам 2. Пешті 325ºF/170ºC дейін алдын ала қыздырыңыз
3 -қадам. Майды жағыңыз
Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
Қадам 4. Пергамент қағазымен себілген немесе төселген пісіру парағына біркелкі салыңыз
Қадам 5. 20 минут пісіріңіз
Пеште 10 минут болғанда аударыңыз.
Қадам 6. Тұмшапештен тікелей қызмет етіңіз
7 -ші әдіс 7: ысталған күркетауық және жағалық жасыл
Қадам 1. Ысталған күркетауық пен бір үлкен ветчинаны жуыңыз
Етті жабу үшін оны үлкен суға салыңыз.
Қадам 2. Жұмсақ болғанша қайнатыңыз
3 -қадам. 0,9 кг таза мойын жасыл қосыңыз
30 минут немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Қадам 4. Дәмдеуіштер алдында көріңіз; Қаласаңыз, тұз қосуға болады
2 ас қасық қант, 1 ас қасық ұнтақталған чили мен 1 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз.
Қадам 5. Араластырыңыз, содан кейін ләззат алыңыз
Кеңестер
Дәстүрлі тағамға ет қосыңыз. Дәстүрлі оңтүстік стилі-ветчина немесе басқа ет қосылған сорпада ұзақ пісірілген немесе қайнатылған
Сізге не керек
- Пышақ
- Кесу тақтасы
- Үлкен ыдыс
- Үлкен табақ
- Қазан
