Үйде балмұздақ жасау - балаларға қатысуға немесе өз бетімен жасауға болатын ең қарапайым және қызықты іс -әрекеттердің бірі. Сөмкелермен балмұздақ жасау бұл үшін өте қолайлы. Екінші жағынан, егер сіз кремді, бай дәмді балмұздақ жасағыңыз келсе, балмұздақты кәсіби балмұздақ жасаушы ретінде жасаңыз. Әдетте сіз машинаның көмегінсіз көп араластыруды талап етсеңіз де, төмендегі нұсқаулықта оны азайтуға және тіпті одан мүлде аулақ болуға көмектесетін бірнеше амалдар бар.
Құрамы
Сөмкедегі балмұздақ (бір порция):
- 1 кесе (240 мл) жартылай немесе ауыр крем
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) ваниль сығындысы
- 2 ас қасық (30 мл) қант
- шамамен 4 кесе (960 мл) ұсақталған мұз
- 6 ас қасық (90 мл) тас тұзы
Сүт пудингі балмұздақ (1 литр):
- 5-8 үлкен жұмыртқаның сарысы
- 1/4 шай қасық (1 мл) тұз
- 1 кесе (240 мл) қант
- 2 шай қасық (10 мл) ваниль сығындысы (немесе 1 ваниль таяқшасы)
- 1 кесе (240 мл) буландырылған сүт (немесе толық сүт)
- 2 кесе (480 мл) ауыр крем (немесе жартылай жарым)
Қадам
2 -ші әдіс: Балмұздақ пакеттерінде немесе шарларда балмұздақ жасау
Қадам 1. Бұл рецептті қызықты және қарапайым балмұздақ дайындау үшін қолданыңыз
Бұл рецепт бойынша дайындалған балмұздақта жұмыртқаның сарысы жоқ, сондықтан ол әдетте жеуге болатын балмұздаққа қарағанда майлы және кремді емес. Алайда, бұл балмұздақ оңай және тез дайындалады, әсіресе егер сіздің достарыңыздың біреуі немесе екеуі көмектессе. Әдетте балалар бұл балмұздақты жақсы көреді, себебі процестің көп бөлігі шайқауды немесе шайқауды қамтиды.
2 -қадам. Мұзды езіңіз
Ұнтақталған мұзды сатып алуға немесе мұз текшелерінен өз қолыңызбен жасауға болады. Мұзды полиэтилен пакетке салыңыз да, ішіндегі мұзды ұсақтау үшін сөмкеге ағаш балғамен ақырын тигізіңіз. Сонымен қатар, қысқа тербелісте мұзды ұсақтау үшін қуатты тағамдық процессорды қолданыңыз.
Қадам 3. Үлкен контейнердің жартысын ұсақталған мұзбен толтырыңыз
Мықтап жабылатын үлкен контейнерді қолданыңыз, ол шайқалған кезде оңай ашылмайды. Сіз сондай -ақ «балмұздақ шарларын» сатып ала аласыз, олар бұл қадамда қолдануға берік және көңілді, бірақ сіз басқа опция ретінде 4 литрлік қысқыш қапты немесе үлкен пластикалық контейнерді пайдалана аласыз.
Қолданылатын контейнер балмұздақ қоспасы мен мұз үлпектерін орналастыру үшін жеткілікті үлкен болуы керек. Егер сіздің рецептіңіздегі ингредиенттер екі еселенсе, одан да үлкен контейнерді қолданыңыз
Қадам 4. Тас тұзын шайқау арқылы мұзбен араластырыңыз
Мұзға 6 ас қасық (90 мл) тас тұзын қосып, контейнерді жауып, оларды біріктіргенше шайқаңыз. Қаншалықты таңқаларлық болса да, тас тұзы мұзды салқындатады! Балмұздақ қалыпты мұз контейнерінде қатып қалмайды, бірақ тұз қажетті температураны төмендетеді.
- Тау тұзы кейде «балмұздақ тұзы» ретінде сатылады.
- Кәдімгі ас тұзын да қолдануға болады, алайда тұздың ұсақ түйіршіктері температураны тез төмендетеді, нәтижесінде балмұздақ біркелкі қатып қалады.
Қадам 5. Сүт, қант және ваниль сығындысын жаңа қапшыққа құйыңыз
1 кесе (240 мл) сүт, 2 ас қасық (30 мл) қант пен 1/2 шай қасық (2,5 мл) ваниль сығындысын құйыңыз. Барлық ингредиенттерді 1 литрлік қапшыққа құйыңыз.
- Майлы балмұздақ үшін сүттің орнына жартылай немесе ауыр кремді қолданыңыз.
- Егер сіз мұны қолдансаңыз, бұл қоспаны балмұздақ шарына үйге құйыңыз. Араластыру қадамына тікелей өтіңіз.
Қадам 6. Қалған ауаны шығарғаннан кейін қысқыш қапты мықтап жабыңыз
Сөмкені жоғары ұстаңыз немесе басқа біреуден ұстауын сұраңыз. Материалдың жоғарғы жағынан қаптың аузына дейін қаптан мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз. Сөмкені мықтап жабу үшін қысқышты пайдаланыңыз.
Сөмкеде ауа көп болған сайын, балмұздақ жасаған кезде сөмкені ашу ықтималдығы артады
Қадам 7. Балмұздақ қоспасын екінші қапшық қапсырмалармен жабыңыз
Біреудің қалтасының өлшемін бірінші немесе үлкенірек етіп ашыңыз. Балмұздақ қоспасы бар қысқыш қапты осы екінші қапқа салыңыз, содан кейін оны дәл осылай тығыз жабыңыз. Балмұздақ қатып тұрған кезде шайқалуы керек, ал егер екі пакетті қолдану шайқау кезінде бірінші қап сынса, оның төгілуіне жол бермейді.
Қадам 8. Балмұздақ қоспасы бар сөмкені мұз сауытына салыңыз
Ең үлкен контейнерді мықтап жабыңыз. Бұл контейнерде екі қабатты балмұздақ пен ұсақталған мұз тас тұзымен бірге болуы керек.
Қадам 9. Балмұздақ ләззат алуға дайын болғанша контейнерді шайқаңыз
Контейнерді қатты шайқаңыз немесе егер контейнер жеткілікті берік және тығыз болса, оны алға -артқа шайқаңыз. Бұл қозғалыс мұздың пайда болуын болдырмайды және оның тығыздығын төмендету үшін балмұздаққа аздап ауа енгізеді. Балмұздақ температураға, қамшының күшіне және қалаған балмұздақтың құрылымына байланысты мұздатуға 5-20 минут кетуі мүмкін. Егер сіз көбірек балмұздақ жасасаңыз, көп уақыт кетуі мүмкін.
- Контейнер орамалмен оралуы немесе қолғап киюі керек, егер контейнер ұстауға тым суық болса.
- Егер балмұздақ 20 минуттан кейін дайын болмаса, мұз бен тұзды көбірек қосыңыз немесе мұздатқышқа 5 минуттан артық қоймаңыз.
Қадам 10. Балмұздақ пакетін ашпас бұрын сүртіңіз
Балмұздақтың құрылымы сізге ұнайтын болса, балмұздақ пакетін үлкен контейнерден алыңыз. Ыдыс сүлгімен қаптың сыртындағы тұзды суды алып тастаңыз немесе сөмкені суық ағын сумен қысқа уақыт шайыңыз. Енді тұздан қауіпсіз болсаңыз, сөмкені ашып, балмұздақты басқа ыдысқа құйыңыз. Сіз сондай -ақ балмұздақтың бір порциясын бірден пакеттен ала аласыз.
2 әдісі 2: Сүт пудингінен балмұздақ дайындау
Қадам 1. Майлы және кремді балмұздақ жасау үшін осы рецептті қолданыңыз
Егер сіз қою, кремді ванильді балмұздақ жасағыңыз келсе, қапқа салынған балмұздаққа қарағанда көп күш жұмсауға тура келеді. Бұл балмұздақтың мұздатуына бірнеше сағат кетеді, сондықтан оны түнде ұнатқыңыз келсе, таңертеңнен бастаған жөн.
Қадам 2. 5-8 жұмыртқаның сарысын бөліңіз
Балмұздақ кремін дайындау үшін сізге кем дегенде 5 үлкен жұмыртқаның сарысы қажет. Немесе 6, 7 немесе 8 жұмыртқаның сарысын кремді крем мен балмұздақ жасауға болады.
- Егер жұмыртқа ұсақ болса, тағы 1 сарысын бөліңіз. Жұмыртқаның мөлшеріне күмәнданған кезде жұмыртқаның сарысын рецепт бойынша қолданыңыз.
- Шикі жұмыртқаның ақуызын кейін қолдану үшін мұздатуға болады.
Қадам 3. Жұмыртқаның сарысын, тұзды және қантты шайқаңыз
Жұмыртқаның сарысын үлкен ыдысқа немесе миксер ыдысына салыңыз. 1/4 шай қасық (1 мл) тұз және 1 кесе (240 мл) қант қосыңыз. Ақшыл сары түске айналғанға дейін шайқаңыз, жиналмайды немесе дақ түспейді және ауаға көтерілгенде ұзын өрім жасайды.
Сіз тәттіні азайту үшін қанттың мөлшерін 3/4 кесеге (180 мл) дейін төмендете аласыз. Алайда, қантты одан да азайту мұздатылған кезде балмұздақты түйіршікті етеді
Қадам 4. Мұз ваннасын дайындаңыз
Үлкен ыдыстың жартысын мұз немесе мұзды сумен толтырыңыз, сонда басқа ыдыс оған әлі де сыяды. Сіз мұзды ваннаны кремді дайындауды аяқтау үшін қолданасыз, сондықтан мұздату қаупі жоқ.
Немесе сіз 2 стакан (480 мл) ауыр немесе жартылай кремді кішкене ыдыста салқындатып, мұзды ваннада кептіре аласыз. Егер жоқ болса, оны тоңазытқышқа салыңыз
Қадам 5. 1 стакан (240 мл) буланған сүтті қайнатыңыз
Буланған сүт - бұл құрамында судың көп бөлігі буланған сүт. Бұл сүт балмұздақ жасауға жарайды, себебі ол түзілетін мұз кристалдарының санын азайтады. Осылайша, сіз тым жиі және тым қатты араластырудың қажеті жоқ.
Егер буланған сүт болмаса, оның орнына толық сүтті (толық майлы сүт) қолданыңыз. Майлылығы төмен сүт күшті дәм бермейді және балмұздақтың қалыңдығын төмендетпейді
Қадам 6. Ванильді қосыңыз
Сүтке 2 шай қасық (10 мл) ваниль сығындысын қосып, араластырыңыз. Немесе ваниль сабақтарын тең етіп бөліп, жабысқақ тұқымдарды алып тастап, сүтке батырыңыз. Ванильдің күшті дәмі үшін сіз сүт қоспасына ванильді таяқшаларды қосып, қақпағын жауып, дәмді 1 сағат бойы тұндыруға болады. Жалғастырмас бұрын ваниль сабақтарын алыңыз.
Егер сіз ваниль сығындысын қолдансаңыз, күтудің қажеті жоқ
Қадам 7. Ыстық сүтті жұмыртқа қоспасымен баяу араластырыңыз
Ыстық сүтті жұмыртқаға баяу құйып, ұруды жалғастырыңыз. Бір уақытта көп мөлшерде сүт құйып алмаңыз, себебі ыстық бұл қамырды жұмыртқаға айналдыруы мүмкін.
Қадам 8. Сүт пен жұмыртқа қоспасын қалыңдағанша қыздырыңыз
Сүт пен жұмыртқа қоспасын пешке қайтарыңыз және үнемі араластыра отырып, баяу отта қыздырыңыз. Текстура пудинг тәрізді қалың болған кезде пештен алыңыз.
Қоспаны қызып кетуден сақ болыңыз, егер сіз түйіршіктерді, пісірілген жұмыртқаларды немесе күйдірілген сүтті байқасаңыз, оны бірден өрттен алып тастаңыз
Қадам 9. Кремді қоспаны салқындатыңыз
Қоспаны қайтадан су толтырмай мұз ваннасына түсе алатын контейнерге ауыстырыңыз. Контейнерді мұзды ваннаға салыңыз және келесі қадамға өту кезінде оны суытыңыз.
Мұздатылған кремді кремді қоспас бұрын алыңыз
Қадам 10. Бөлек ыдыста ауыр кремді шайқаңыз
2 стакан (480 мл) ауыр креммен шайқаңыз немесе майы аз балмұздақтың орнына жартылай ауыстырыңыз. Түпнұсқадан екі есе көп көбікті крем жасау үшін электронды араластырғышты қолдансаңыз, бірнеше минут бойы қолмен ұруға тура келуі мүмкін. Қоспа кілегей пайда болғанша ұзақ ұрмаңыз.
Қадам 11. Кремді жұмыртқаға бүктеңіз
Кремді шайқап, кремді салқындағаннан кейін, екеуін араластырыңыз. Кремді сүт қоспасына бүктеу үшін резеңке шпатель немесе басқа жалпақ ыдысты қолданыңыз. Ішінде түйіндер қалмағанша жалғастырыңыз.
Қадам 12. Кесектер пайда болмас үшін мұзды қалыпқа қатырыңыз
Егер сізде таза балмұздақ табасы болса, оны қоспамен толтырып, мұздатқышқа салыңыз. Осылайша, балмұздақтың беті суық температураға ұшырайды, сондықтан ол тез қатып қалады, бұл үлкен мұз кристалдарының пайда болуына жол бермейді. Балмұздақты қатыруға кететін уақыт әдетте шамамен 4 сағатты құрайды.
Балмұздақты әдеттегідей пішінге келтіру үшін, мұздатылған балмұздақты балмұздақ табағынан қасықпен алып, тағамдық процессорға араластырыңыз. Үлкен контейнерге жіберіңіз, содан кейін мұздатыңыз
Қадам 13. Немесе балмұздақты үлкен ыдыста мұздатып, жиі араластырыңыз
Балмұздақ өндірудің дәстүрлі емес әдісі-оны бір контейнерде мұздату. Алайда, егер сіз буланған сүттің орнына қарапайым сүтті қолдансаңыз, онда үлкен мұз кристалдары пайда болады және балмұздақтың құрылымын бұзады, нәтижесінде дәм біркелкі болмайды. Бұл кристалдарды ұсақтау үшін сіз балмұздақты мезгіл -мезгіл алып тастап, оны қолыңызбен немесе электронды араластырғышпен қатты араластыруыңыз қажет:
- Балмұздақты шамамен жарты сағаттан кейін, орталық қатып қалмай тұрып араластырыңыз. Балмұздақ қоспасы қайтадан жұмсақ болғанша қайтадан араластырыңыз.
- Балмұздақты жарты сағат сайын араластырып, аязды шеттерін тегістеп, қалғандарымен араластырыңыз.
- Балмұздақ біркелкі қатқан соң (әдетте 2-3 сағаттан кейін) оны толық қатуға мүмкіндік береді.
