Торт жасағанды жақсы көресіз бе? Егер солай болса, ванильді үнемі азық -түлік дүкенінен сатып алудың орнына, өз қолыңызбен мұздатуды қалай жасау керектігін білудің ешқандай қателігі жоқ. Процесс қарапайым ғана емес, үйдегі ванильді мұздатудың дәмі бар, ол сіздің талғамыңызға сай келеді! Қарапайым кремді тоңазытуды және ас үйде бар ингредиенттермен ванильді мұздатуды үйрену. Осыдан кейін сіздің ванильден жасалған үйдегі торттарды торттарға, кекстерге, печеньелерге және басқа да түрлі тағамдарға бірден қосуға болады!
Құрамы
Сары майдан крем жасау
- 80 грамм сары май, бөлме температурасында жұмсартыңыз
- 200-300 грамм қант ұнтағы
- 2 ас қасық. сүт немесе ауыр крем
- 1/2-1 шай қасық. ваниль сығындысы
Шамамен 240 мл аяз болады
Ванильді аяз дайындау
- 30 грамм барлық мақсаттағы ұн
- 500 мл майлы сүт
- 500 грамм сары май, бөлме температурасында жұмсартыңыз
- 400 грамм түйіршіктелген қант немесе қант ұнтағы
- 2 шай қасық. ваниль сығындысы
Шамамен 1200 мл аяз жасайды
Қадам
2 -ші әдіс 1: қарапайым кремді кремді дайындау
Қадам 1. Сары майды бөлме температурасында жұмсартыңыз
Бас бармақ пен сұқ саусақпен басқанда текстурасы жұмсақ болғанша ас үй үстелінде 80 грамм сары май тұрсын. Әдетте, майды толығымен жұмсарту үшін шамамен 30 минут немесе бір сағат қажет.
- Егер сіз процесті тездеткіңіз келсе, майды кішкене текшелерге кесіңіз, илектеу түйреуішпен тегістеңіз немесе жылы суға арналған кастрюльде екі рет қайнату арқылы жұмсартыңыз.
- Тоңазытқыштан жаңа алынған сары майға қарағанда жұмсақ майды араластыру және басқа ингредиенттермен араластыру әлдеқайда оңай.
Қадам 2. Ыдысқа жұмсақ сары майды қантпен біріктіріңіз
Сары майды ыдысқа аударыңыз, содан кейін сол ыдысқа 200-300 грамм қант ұнтағын құйыңыз. Сары май мен қантты шпатламен араластырып, текстурасы икемді болады.
- Тәтті дәм үшін 300 грамм қант қолданыңыз. Егер тәтті ұнатпайтын болсаңыз, 200 грамм қант немесе одан да аз мөлшерде қолданыңыз.
- Бұл кезеңде қант пен сары майды өңдеуге көп уақыт кетпейді, әсіресе екі ингредиент басқа ингредиенттермен қайтадан араластырылатындықтан.
Қадам 3. Сүт немесе ауыр крем мен ваниль сығындысын қосыңыз
2 ас қасық құйыңыз. сүт немесе кілегей және 1/2 шай қасық. ваниль сығындысы, содан кейін қоспаны жақсылап араластырылғанша араластырыңыз. Ваниль сығындысының нақты мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай азайтуға немесе көбейтуге болады.
- Қатты крем сүттен гөрі қою және тығыз аязға әкеледі.
- 1,5 шай қасықтан артық қоспаңыз. ваниль сығындысы, сондықтан ваниль хош иісі тым айқын болмайды.
Қадам 4. Барлық ингредиенттерді тегіс және кремді болғанша қолмен араластырғышпен өңдеңіз
Өңделмеген ингредиенттер жоқ екеніне көз жеткізу үшін араластырғышты барлық бағытта жылжытыңыз. Аязды 1-2 минут немесе текстурасы жеңіл және жұмсақ болғанша өңдеңіз.
Қамырды өңдеу кезінде жан -жаққа шашылып кетпес үшін миксерді төмен немесе орташа жылдамдықта қосыңыз
Балама:
Егер мұз қатып қалады деп қорқатын болсаңыз, 1 ас қасық қосыңыз. процестің басында сүт немесе кілегей, содан кейін тағы 1 ас қасық қосыңыз. аяз өңделгеннен кейін біртіндеп сүт немесе ауыр крем.
Қадам 5. Аязды қолдану уақыты келгенше жауып, сақтаңыз
Алдымен, тоңазытқыш табағын пластикалық орамамен жабыңыз және оны ас үй үстеліне қойыңыз. Сонымен қатар, аязды ауаның тікелей әсерін болдырмау үшін тығыз жабық контейнерге ауыстыруға болады. Аяздың сапасы бөлме температурасында 2-3 күн бойы жақсы болады.
- Сонымен қатар, тоңазытқышта сапаны өзгертпеу үшін максимум 2 апта сақтауға болады.
- Аязда көп мөлшерде болатын қант табиғи консервант ретінде сүтке немесе кілегейге тұрақтандырғыш болады. Нәтижесінде мұздатуды бөлме температурасында ұсынылған уақыт ішінде қауіпсіз сақтауға болады.
2 -ші әдіс 2: Жеңіл және кремді ванильді аяз дайындау
Қадам 1. Кішкене кастрюльде ұн мен сүтті біріктіріңіз
Кәстрөлге 30 грамм көп мақсатты ұн мен 500 мл майлы сүтті салыңыз. Содан кейін екі ингредиентті жақсылап араластырып, түйіршіктер болмайынша араластырыңыз.
Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін шпателдің немесе қасықтың орнына көпіршікті қолданып, сүт пен ұнды араластырыңыз. Атап айтқанда, соққының кең, қуыс ұшы кесектерді бұзу үшін жақсы жұмыс істейді
Қадам 2. Сүт пен ұнның ерітіндісін текстура қалыңдағанша орташа отта қыздырыңыз
Әдетте, процесс шамамен 10-15 минутты алады. Ерітіндіні күйдіріп немесе жиналып қалмас үшін араластыруды жалғастыруды ұмытпаңыз. Есіңізде болсын, нәтижесінде пайда болған аяз мүмкіндігінше жұмсақ және тегіс болуы керек.
Ең дұрысы, сүт пен ұн ерітіндісі толық қоюланған кезде пудинг тәрізді құрылымға ие болуы керек
Қадам 3. Сүт ерітіндісін толық суытыңыз
Пешті өшіріп, сүт пен ұн ерітіндісін салқындату үшін кастрөлді үстелге қойыңыз. 15 минутқа қалдырғаннан кейін, суыту процесін аяқтау үшін сүт ерітіндісін тоңазытқышқа 30 минуттан бір сағатқа қойыңыз.
- Сүтті ерітіндіні бетін қыртыстан сақтап қалу үшін балауыз қағазбен немесе пластикалық орамамен жабыңыз.
- Сүт ерітіндісін тоңазытқышқа салмас бұрын бөлме температурасында тұруға рұқсат беру керек, сондықтан температураның күрт өзгеруі оны «таң қалдырмайды». Егер бұл процесс орындалмаса, ерітіндінің текстурасы түйіршікті болады және саңырауқұлақ тәрізді жабысқақ болады.
Қадам 4. Қолмен араластырғышты пайдаланып біртіндеп сары май, қант және ванильді өңдеңіз
500 грамм жұмсақ сары майды миксер ыдысына салып, жоғары жылдамдықпен шамамен 3 минут өңдеңіз. Миксерді өшірмей, 400 грамм қант қосыңыз, содан кейін 2 шай қасық қосыңыз. ваниль сығындысын алыңыз және үш ингредиентті 2-3 минут өңдеңіз.
- Бұл рецептті қолдану үшін түйіршіктелген немесе қант ұнтағын қолдануға болады. Екеуі де құрылымы мен дәмі ұқсас қамыр шығарады.
- Уақытты үнемдеу үшін, сүт ерітіндісі толық суығанша күтіп, басқа ингредиенттерді өңдей бастаңыз.
Кеңес:
Жұмсақ, тегіс мұздатудың кілті - әрбір ингредиентті біртіндеп қосу.
Қадам 5. Суық сүтті ерітіндіні қосып, мұздатуды 1 минут бойы жалғастырыңыз
Сүт ерітіндісін тоңазытқыштан шығарып, мұздататын қоспасы бар ыдысқа құйыңыз. Содан кейін, араластырғышты орташа жылдамдықта қосыңыз, содан кейін қамырды тағы 30 секундқа қайта өңдеңіз немесе мұзды тегіс, кремді және әр түрлі тағамдық беттерге оңай жағыңыз!
Дәмді қамырды ысырап етпеу үшін миксерде ешқандай аяз қалдырмаңыз
Қадам 6. Аязды дереу жағыңыз
Негізінде, пісіру қажет болатын тоңды жаңа піскен кезде торт бетіне жайып қою оңай. Сондықтан торттарды, печеньелерді немесе басқа тәттілерді пісірген бойда әшекейлеу үшін ванильді аязды дереу қолданған дұрыс. Аяз неғұрлым ұзақ отырса, құрылымы соғұрлым тығыз болады.
- Егер жағдай аязды пайдалануды бірден қиындатса, онда аяз бар ыдысты полиэтилен пленкамен жауып, тоңазытқышқа қоюды ұмытпаңыз. Болжам бойынша, аяздың сапасы бір апта ішінде өзгермейді.
- Егер сіз мұздатуды қолданатын болсаңыз, құрылымды жұмсарту үшін алдымен бөлме температурасында болуын ұмытпаңыз, содан кейін оны араластырғышпен 1-2 минут бойы төмен жылдамдықпен өңдеңіз.
Кеңестер
- Қамырды илеудің соңғы процесінде жұмсақ пастелді түс беру үшін мұздатылған қоспаға бірнеше тамшы бояғыш қосыңыз.
- Аспаздық әлемде ванильді аязды пісіру керек, сондай -ақ ерминді аяз, қайнатылған сүтті аяз, руксты аяз және «бұлтты жару» деп атайды. Аты қандай болса да, дәмі тілді теңселте алады!
