Басқа ұлулар сияқты, шикі устрицаны дереу жеу керек. Алайда, егер сіз жаңа устрицаны бірден жеуге уақытыңыз болмаса, оларды тоңазытқышта бірнеше күн немесе мұздатқышта сақталса, одан да ұзақ сақтауға болады. Устрица сақтау процесі бастапқыда сәл күрделі болып көрінуі мүмкін, бірақ егер сіз оған назар аударсаңыз, бұл өте қарапайым.
Қадам
2 -ші әдіс: устрицаны тоңазытқышта сақтау
Қадам 1. Жаңа устрицаны ашпаңыз және жууға болмайды
Устрицаның дәмі, егер олар тамақтанар алдында тікелей тазартылса. Сонымен қатар, устрицаны қабықта ұстау оны сақтауды жеңілдетеді және бұзылу қаупін азайтады.
- Егер сіз сатып алған устрицалар тазартылып, пластикалық контейнерге салынған болса, оларды жеуге дайын болғанша мұздатқышта сақтаңыз.
- Құм мен шаңды устрицада қалдырыңыз. Бұл етті қорғау кезінде ылғалдылықты сақтайды.
Қадам 2. Мұзды кішкене ыдысқа немесе басқа ашық контейнерге құйыңыз
Тоңазытқышқа салуға болатын ыдысты, кішкене салқындатқышты немесе ұқсас контейнерді алыңыз. Бұл контейнерде ашылатын және жабылатын жоғарғы жағы бар екеніне көз жеткізіңіз. Осыдан кейін, мұзды контейнерге құйыңыз.
- Устрицаны герметикалық немесе жабық контейнерде сақтамаңыз. Бұл әдіс устрицаны тұншықтырып өлтіруі мүмкін.
- Мұздату кезеңінде мұзды өзгерту қажет болуы мүмкін. Сондықтан оны үнемі тексере алмасаңыз, контейнерге мұз құймаңыз.
Қадам 3. Устрицаны мұзға төңкеріп қойыңыз
Теңіз саудагері сияқты, сіз устрицаңызды салқын және жаңа болу үшін мұзбен сақтауыңыз керек. Устрица қабығын сыртқа қарайтын жағы төмен қарайтындай етіп айналдыруды ұмытпаңыз. Бұл әдіс устрица сұйықтығының босқа кетпеуін қамтамасыз етеді.
Қадам 4. Суық сумен сүлгіні сулаңыз және оны устрицаның үстіне қойыңыз
Таза құрғақ сүлгіні суық суға батырып, сығып алыңыз. Осыдан кейін, сүлгіні устрицаның үстіне қойыңыз. Бұл устрицаның құрғауына жол бермейді, сонымен қатар олардың тұщы судан улануын болдырмайды.
- Қаласаңыз, устрицаларды дымқыл қағазбен немесе газет қағазымен жабуға болады.
- Устрицалар - теңіз жануарлары. Оларды тұщы суға батырсаңыз, уландырып өлтіреді.
Қадам 5. Контейнерді тоңазытқышқа салыңыз
Мүмкін болса, тоңазытқышты 2-4 Цельсийге дейін орнатыңыз. Устрицаны шикі еттің үстіне қойғаныңызға көз жеткізіңіз, сонда ет шырындары устрица қабығына түспес үшін.
Мүмкін болса, устрицаларды күніне кем дегенде бір рет тоңазытқышта тексеріңіз. Егер сүлгі құрғаса, оны қайтадан ылғалдандырыңыз. Егер контейнердегі мұз еріп кетсе, оны алып тастап, орнына жаңа мұз салыңыз
Қадам 6. Устрицаны тоңазытқышта 2 күн сақтаңыз
Қауіпсіз болу үшін жаңа устрицаны сақтағаннан кейін 2 күн ішінде алып тастаңыз және жеп қойыңыз. Кейбір устрицалар бір аптаға дейін немесе одан да көп уақытқа созылуы мүмкін болса да, оларды жаңа піскен кезде жеу улану қаупін арттырады.
- Егер устрицаның жарамдылық мерзімі болса, бұл шектеуді максималды сақтау уақыты ретінде пайдаланыңыз.
- Егер сіз устритті 2 күннен артық сақтағыңыз келсе, мұздатыңыз.
Қадам 7. Тамақтанар алдында устрица қабығын ашыңыз
Ұстазды мұздатқыштан шығарғаннан кейін, устрицаны суық сумен жуып, қабығын алыңыз. Осыдан кейін, ет түбін кесу үшін пышақты қолданыңыз, содан кейін қабықтан шыққанша сәйкестендіріңіз. Тамақтанар алдында пышақпен устрица етін қабықтан мұқият бөліп алыңыз.
Устрицаны жемес бұрын, ет әлі де жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Егер қабығы зақымдалған болып көрінсе, устрицадан жағымсыз иіс шықса немесе денесінде сұр, қоңыр, қара немесе қызғылт дақтар болса, устрицаны лақтырып жіберіңіз
2 әдісі 2: устрицаны қатыру
Қадам 1. Қабықта қалған устрицаларды шайыңыз
Устрицаларды қабығында сақтау олардың шіріп кетуіне жол бермейді, сонымен қатар дәмін сақтайды. Тоңазытқыш әдісінен айырмашылығы, устрица қабығын тазарту үшін суық сумен шаю бактериялардың көбеюіне жол бермейді.
Егер сізде мұздатқышта тұтас устрица сақтауға орын жетпесе, сақтамас бұрын устрица етін қабығынан алыңыз. Егер сіз осы әдісті таңдасаңыз, сұйықтықты кейінірек пайдалану үшін устрица қабығында сақтаңыз
Қадам 2. Устрицаны арнайы мұздатқыш контейнерге салыңыз
Устрицаны қауіпсіз сақтау үшін оларды ылғал өткізбейтін арнайы қапшыққа мұздатқышқа салыңыз. Егер сіз устрицаның етін қабықсыз сақтасаңыз, қатты пластиктен жасалған ыдысты қолданыңыз.
Мұздатқыштың күйіп қалуын болдырмау үшін контейнердің жоғарғы жағынан 1,3 см -ден аспайтын бос орын қалдырыңыз
Қадам 3. Егер сіз тек етті сақтасаңыз, устрица қабығындағы сұйықтықты контейнерге құйыңыз
Устрица етінің дәмділігін сақтау үшін, мұздатқыштың арнайы контейнеріне устрица қабығынан сұйықтық құйыңыз. Сұйықтықты ыдыстағы устрицалар толығымен суға батқанша құйыңыз.
Егер сіз устрицаны жабатын сұйықтық жеткіліксіз болса, көбірек су қосыңыз
Қадам 4. Контейнерді мықтап жабыңыз
Егер сіз герметикалық қапты қолдансаңыз. Ішіндегі қалған ауаны саусағыңызбен басыңыз. Содан кейін, мұздатқышқа салмас бұрын контейнерді мықтап жабыңыз. Тоңазытқышта сақталатын устрицадан айырмашылығы, контейнерді жабу ұзақ уақыт сақталған кезде устрицаның күйін сақтайды.
- Егер сіз қатаң пластикалық ыдысты қолдансаңыз, қақпақтың мықтап бекітілгеніне көз жеткізіңіз.
- Контейнерге сақтау күнін жазуды ұмытпаңыз.
Қадам 5. Устрицаны мұздатқышта 3 айға дейін сақтаңыз
Дұрыс мұздатылған кезде жаңа устрицалар 2-3 айға дейін сақталады. Устрицаның шіріп кетпеуін қамтамасыз ету үшін. Қызғылт, қара, қоңыр немесе сұр түсті қабықтары немесе еті зақымдалған устрицаларды үнемі тексеріп отырыңыз.
Устрица жеуге қауіпсіз болғанымен, олардың дәмі мұздатылғаннан кейін біртіндеп өзгереді
Қадам 6. Мұздатылған устрицаны тамақ ішер алдында тоңазытқышта жібітіңіз
Устрица контейнерін мұздатқыштан абайлап алып, тоңазытқыштың бос бөлігіне қойыңыз. Мұздатылған устрицаның температурасына байланысты еру процесі 20 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
- Мұздатылған устрицаны осы әдіспен жібіту олардың сақтау мерзімін ұзартады. Бұл бірден еріген устрицаны жеудің қажеті жоқ дегенді білдіреді.
- Қаласаңыз, ыдысты суық суға батырып, устрицаны жібітуге болады. Дегенмен, оны ерігеннен кейін бірден жеу керек, себебі ол тез ескіреді.
