Сарымсақ бұрын шөпті өсімдік деп саналды, бірақ іс жүзінде сарымсақ - бұл пиязбен тығыз байланысты түйнек. Сарымсақты әр түрлі тағамдарда, кейде емдік мақсатта қолдануға болады. Жаңа сарымсақты жергілікті көкөніс дүкенінен табуға болады немесе оны аулада өсіруге болады. Сіз өзіңіз сатып алатын немесе үйде өсіретін сарымсақ, оны дұрыс сақтау арқылы оны ұзақ уақыт пайдалануға болады. Келесі нұсқаулық жаңа сарымсақты сақтауға көмектеседі.
Қадам
2 -ші әдіс: Жаңа сарымсақты сақтау
Қадам 1. Жаңа, қатты сарымсақты сатып алыңыз немесе алыңыз
Бұл өте маңызды, себебі сарымсақ неғұрлым жаңа болса, соғұрлым ұзақ сақталады.
- Сарымсақ қағаз тәрізді құрғақ терімен берік болуы керек және өсіп кетпеуі керек. Жұмсақ сарымсақ сарымсақтың тым піскенін және ұзақ сақталмайтынын көрсетеді.
- Супермаркетте мыжылған немесе тоңазытылған сарымсақтан аулақ болыңыз.
Қадам 2. Сарымсақты сақтаудан бұрын тергеннен кейін құрғатыңыз
Сақтау алдында өзіңіз өсіретін сарымсақты кептіру дәмді күшейтеді.
- Жаңадан жиналған сарымсақты жуып, қараңғы, ылғалды бөлмеде шамамен бір апта құрғатыңыз.
- Сарымсақты сабағынан іліп қоюға болады.
Қадам 3. Сарымсақты бөлме температурасында сақтаңыз
Көптеген адамдар сарымсақты тоңазытқышта сақтауда қателеседі, бірақ сарымсақ бөлме температурасында жақсы сақталады, ол шамамен 16 градус Цельсий.
- Тоңазытқышқа сарымсақ қою - жаман ой, себебі ол сарымсақты бүлдіреді. Сарымсақты салқындату оған ылғал қосады және оның көгеруіне әкеледі.
- Егер сізде сарымсақ болса, оны тығыз жабық контейнерге біраз уақыт салғаннан кейін тоңазытқышта сақтауға болады, бірақ оны мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз.
- Сарымсақты қатыру ұсынылмайды, себебі бұл оның консистенциясы мен дәмін өзгертеді.
Қадам 4. Сарымсақты жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз
Сарымсақты жақсы желдетілетін жерде сақтау оның «дем алуына» және сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді.
- Сарымсақты торлы себетте немесе желдеткіш тесіктері бар ыдыста және тіпті қағаз пакетте сақтауға болады.
- Жаңа сарымсақты полиэтилен пакетте немесе герметикалық контейнерде сақтамаңыз. Бұл өскін мен сарымсақтың көгеруіне әкелуі мүмкін.
Қадам 5. Жаңа сарымсақты қараңғы және құрғақ жерде сақтаңыз
Ас үй шкафтары немесе ас үйдің бұрышы бұл үшін тамаша таңдау болуы мүмкін.
Өркеннің пайда болуын болдырмау үшін сарымсақты күн сәулесінен және ылғалдан алыс ұстаңыз
Қадам 6. Түйнектерді ашқаннан кейін сарымсақты қолданыңыз
Қалампырды алу үшін сарымсақ баданасын ашқан кезде сарымсақтың сақтау мерзімі едәуір қысқарады.
- Егер сарымсақ жұмсақ сезіне бастаса немесе қалампырдың ортасында өскіндер болса, онда дәл осы кезде сарымсақты тастау керек.
- Толық сарымсақ шамдары дұрыс сақталған жағдайда 8 аптаға дейін сақталуы мүмкін. Сарымсақ қалампыры 3 -тен 10 күнге дейін созылуы мүмкін.
Қадам 7. «Жаңа маусым» сарымсақ қарапайым сарымсақтан ерекшеленетінін ескеріңіз
Сарымсақтың бұл түрі терілгеннен кейін бірден тоңазытқышта сақталуы керек.
- Жас сарымсақ деп те аталады, жаздың басында жиналған бұл сарымсақ жұмсақ дәмге ие. Бұл сарымсақты кептірудің қажеті жоқ және оны тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады.
- «Жаңа маусым» сарымсақ қарапайым сарымсаққа қарағанда жұмсақ дәмге ие және оны пісіру кезінде пияз мен пиязды алмастыру үшін қолдануға болады.
2 -ші әдіс 2: Сарымсақты тұздықпен сақтау
Қадам 1. Сарымсақты мұздатыңыз
Кейбір адамдар сарымсақты қатырудан бас тартады, себебі ол текстурасы мен дәмін өзгерте алады, сарымсақ мұздату оны жиі қолданбайтындар үшін немесе әлі де қолданғысы келетін сарымсақ түйірлері бар адамдар үшін жақсы нұсқа болуы мүмкін. Сіз сарымсақты екі жолмен мұздатуға болады:
- Сіз тұтас, тазартылмаған сарымсақты полиэтилен пакетке немесе алюминий фольгаға орап немесе мұздатылған пакетке салып, мұздатқышқа қою арқылы мұздатуға болады. Қажет болған жағдайда сарымсақ түйірін алуға болады.
- Сонымен қатар, сіз сарымсақ түйірлерін тазалап, ұсақтап немесе ұсақтап турап, содан кейін оларды полиэтилен пакетке салуға болады. Егер мұздатылған сарымсақ бір -біріне жабысып қалса, оны қажеттіліктеріңізге қарай үккіштен өткізіп қолдануға болады,
Қадам 2. Сарымсақты майға сақтау
Сарымсақты майды сақтауды таңдау туралы көп пікірталастар бар, себебі сарымсақты бөлме температурасында майға батыру Clostridium botulinum бактериясының көбеюімен байланысты, ол ботулизм деп аталатын қауіпті ауруды тудыруы мүмкін. Алайда, егер сарымсақ мұздатқышта сақталса, бактериялардың көбею қаупін болдырмауға болады. Сарымсақты майға қауіпсіз сақтау үшін:
- Сіз әр түйір сарымсақты тазалап, шыны немесе пластикалық контейнердегі майға толығымен батыра аласыз. Бұл контейнерді мықтап жауып, тікелей мұздатқышқа салыңыз. Қажет кезде сарымсақты алу үшін қасықты қолданыңыз.
- Сонымен қатар, сіз сарымсақ пен зәйтүн майын пюре арқылы тазартуға болады, оның бір бөлігін блендерде немесе тағамдық процессорда зәйтүн майының екі бөлігін араластырыңыз. Пюрені тығыз жабылатын және мұздатқышта сақтауға болатын мұздатқышқа төзімді контейнерге ауыстырыңыз. Бұл әдіс пісірудің өте ыңғайлы нұсқасы болып табылады, себебі май пюрені мұздатудың алдын алады, сондықтан оны оңай алып, тікелей бетке жағуға болады.
Қадам 3. Сарымсақты шарапта немесе сірке суында сақтаңыз
Аршылған сарымсақ қалампырларын шарапта немесе сірке суында маринадтауға болады және тоңазытқышта төрт айға дейін сақтауға болады. Сіз қызыл шарапты немесе ақ құрғақ шарапты немесе ақ сірке суын немесе ақ шарапты қолдануға болады. Сарымсақты осылай сақтау үшін шыны ыдысты тазартылған сарымсақпен толтырыңыз, содан кейін оны толтыру үшін өзіңіз таңдаған шарапты немесе сірке суын қосыңыз. Контейнерді мықтап жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Маринадталған сарымсаққа дәм қосу үшін кептірілген чили, орегано, розмарин немесе лавр жапырағы сияқты кептірілген шөптермен бірге ас қасық тұзды (әр стакан сұйықтық үшін) қосыңыз. Сіз қосқан барлық ингредиенттерді араластыру үшін контейнерді шайқаңыз.
- Маринадталған сарымсақ тоңазытқышта төрт айға дейін сақталуы мүмкін, егер бетінде көгеру пайда болса, оны тастау керек. Маринадталған сарымсақты бөлме температурасында сақтамаңыз, себебі көгеру өте тез өседі.
Қадам 4. Сарымсақты құрғатыңыз
Сарымсақты сақтап қалудың бір жолы - оны кептіру. Кептірілген сарымсақ қатып қалады, сондықтан сіздің ас үйіңізде сарымсақтың үлкен мөлшері де пайда болады. Пісіруге пайдаланған кезде кептірілген сарымсақ суды сіңіріп, тағамдарыңызға дәмді дәм береді. Тағам кептіргіш бар ма, жоқ па, оған байланысты сарымсақты кептірудің екі әдісі бар.
- Тағамды кептіргіште сарымсақты қабығынан тазартып, екі бірдей ұзындыққа бөліп кептіруге болады. Кептіру үшін сарымсақ түйірін ғана қолдану керек. Оны кептіру науасына салыңыз және дұрыс қыздыру параметрін анықтау үшін пайдалану нұсқауларын орындаңыз. Сарымсақ мыжылған және қытырлақ болған кезде толық құрғақ болады.
- Егер сізде кептіргіш болмаса, сіз дәл осы процедураны қолдана аласыз, бірақ пешті қолдана аласыз. Жарты сарымсақты гриль табағына салыңыз да, 60 градус Цельсийде 2 сағат пісіріңіз. Содан кейін жылуды 55 градусқа дейін төмендетіп, сарымсақ толық құрғағанша қуыру процесін жалғастырыңыз.
Қадам 5. Сарымсақ тұзын жасаңыз
Сарымсақ тұзын дайындау үшін кептірілген сарымсақты қолдануға болады, ол пісіру кезінде оған жұмсақ сарымсақ дәмін береді. Сарымсақ тұзын дайындау үшін кептірілген сарымсақты ұсақ ұнтақ болғанша тағамдық процессорда пюре етіңіз. Сарымсақ ұнтағының әр бөлігіне тұздың төрт бөлігін қосып, мұқият араластыру үшін бір -екі минут өңдеңіз.
- Сарымсақ ұнтағы мен тұзды екі минуттан артық өңдемеңіз, себебі бұл кесек болады.
- Сарымсақ тұзын тығыз жабық шыны ыдыста қараңғы, салқын ас үй шкафында сақтаңыз.
