Тауық қанаттары - кештерге арналған тамаша тағам. Бұл дәмді және қытырлақ тәттіні сатып алудың орнына, оны өзіңіз қуыруға болады. Сіз қанаттардың ет бөліктерін қолдана аласыз, дәмдеуіштерді реттей аласыз және қуыру табасынан жаңадан алынған қытырлақ қанаттардан ләззат ала аласыз. Тауықтың қанатын қуырудан қорықпаңыз. Егер сіз терең, жұмсақ табақты қолдансаңыз, май шашырамайды.
Құрамы
- Бөліктерге кесілген 1 кг тауық қанаты
- 1 шай қасық. (5 грамм) тұз
- Қуыруға арналған бейтарап май, мысалы, рапс, мақсары немесе өсімдік майы
- 1 кесе (120 грамм) ұн (міндетті емес)
- кесе (50 грамм) майдалап туралған пармезан ірімшігі (міндетті емес)
- 1 шай қасық. (2 грамм) паприка (міндетті емес)
- шай қасық (1 грамм) құрғақ қыша (міндетті емес)
- шай қасық (0,5 грамм) кептірілген орегано (міндетті емес)
- Жаңа қара бұрыш ұнтағы, дәміне қарай
- 1 кесе (240 мл) сүт (міндетті емес)
4 порция үшін
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: Тауық қанаттарына дәмдеу
Қадам 1. Ұнды пармезан ірімшігі мен құрғақ дәмдеуіштерді таяз табаққа араластырыңыз және шайқаңыз
Пісіру парағын немесе пирог табағын дайындаңыз және 1 стакан (120 грамм) ұн мен шыныаяқ (50 грамм) майдалап туралған пармезан ірімшігін қосыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді жақсы араласқанша шайқаңыз:
- 1 шай қасық. (5 грамм) тұз
- 1 шай қасық. (2 грамм) паприка
- шай қасық (1 грамм) құрғақ қыша
- шай қасық (0,5 грамм) кептірілген орегано
- 1 шымшым жаңа қара бұрыш ұнтағы
Кеңес:
Егер сіз тәжірибелі тауық қанаттарын ұнатпайтын болсаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіп, тауық қанаттарын қуырыңыз.
Қадам 2. Басқа ыдысқа 1 кесе (240 мл) сүт құйыңыз
Сүтті тостағанды дәмделген ұнның табақшасының жанына қойып, қасына үлкен табақты қойыңыз. Бұл майдың қызуы кезінде тауық қанаттарын табаққа қоюға, жабуға және қоюға жеңілдетеді.
Қаласаңыз, сүттің орнына сары майды қолдануға болады. Бұл етті жұмсақ етеді
Қадам 3. Әр қанатты сүтке батырыңыз, содан кейін дәмдеуіш ұнмен жағыңыз
Қанат (қанаттың ортасы), барабан (негізі, құрамында ет көп) түрінде немесе кесусіз бөлек кесілген 1 кг тауық қанатын дайындаңыз. Қанаттардың барлық бөліктерін сүтке батырыңыз, содан кейін оларды дәмді ұн салынған табаққа салыңыз. Әр қанат бөлігін аздап ұнтақталған етіп бұраңыз, содан кейін үлкен табаққа салыңыз.
Қуырылған кезде қытырлақ болу үшін әлі де тауық қанаттарына бекітілген артық ұнды сілкіңіз
3 -тің 2 -бөлігі: Тауық қанаттарын қуыру
Қадам 1. Пластинаны немесе сым тартпаны үлкен табаға салыңыз
Плитаға ауыр табаны салыңыз да, табаның түбіне тығыз орналасатын орналастырыңыз. Тауық қанаттары табаның түбіне жабысып қалмай күйіп кетпеуі үшін орындықтар немесе тор тіректер пайдалы.
Тауықтың қанатын қуырған кезде май шашырап кетпес үшін терең табаны қолдану маңызды
Қадам 2. Табаға 10 см бейтарап май құйыңыз
Сіз рапс, мақсары немесе өсімдік майы сияқты түтіні жоғары кез келген майды қолдана аласыз.
Қажетті майдың мөлшері сіз қолданатын табаның мөлшеріне байланысты
Қадам 3. Қуыратын термометрді орнатыңыз, содан кейін майды 177-191 ° C температураға жеткенше қыздырыңыз
Термометрді табаны майға түсіп, табаның бүйіріне қысылатындай етіп орналастырыңыз. Содан кейін пешті май қызғанша орташа немесе орташа температураға қойыңыз.
Қадам 4. Тауық қанаттарының бірнеше бөлігін 8-10 минут қуырыңыз
Ыстық майға баяу 4 немесе 5 дана ұн немесе ұнсыз қанат қосыңыз. Қанаттардың бөліктерін алыс қашықтыққа тастамаңыз, себебі ыстық май шашырап, теріні күйдіруі мүмкін. Тауық қанаттары ыстық майға батырылған соң, таймерді 8-10 минутқа қойыңыз.
- Табаға толық май құйылғандықтан, қуыру кезінде тауықтың қанатын аударудың қажеті жоқ.
- Егер табаға қанаттың көп бөлігін қоссаңыз, майдың температурасы төмендейді және қуыру уақыты ұзарады. Тауықтың қанаттары майдың көп бөлігін сіңіреді, сондықтан олар қытырлақ емес, жұмсақ болады.
Кеңес:
Егер сіз қанат пен барабанды қуырғыңыз келсе, мұны бөлек жасаңыз, себебі қанатшалар барабанға қарағанда бірнеше минут тезірек піседі.
Қадам 5. Тауық қанаттары қызарғанша немесе 74 ° C -қа жеткенде табадан алыңыз
Тауық қанаттары барлық жағынан толық қоңыр болғанша қуырыңыз. Қанаттардың піскенін тексеру үшін оларға ет термометрін қосуға болады. Тауық қанаттары 74 ° C -қа жеткенде пісіріледі.
Егер температура 74 ° C дейін жетпесе, қанатты тағы 1-2 минут қуыруды жалғастырыңыз, содан кейін қайтадан тексеріңіз
Қадам 6. Пісірілген қанаттарды торға ауыстырыңыз
Тартпаны пісіру парағына қойып, қысқыштар көмегімен ыстық майдан қуырылған қанаттарын абайлап алыңыз. Тауықтың қанаттарын сөреге қойып, астындағы пісіру парағына артық май ағып кетуі үшін. Әрі қарай, сіз қалған тауық қанаттарында қуыру процесін жалғастыра аласыз.
Тауық қанаттарын қағаз сүлгімен қапталған табаққа немесе пісіру парағына қоймаңыз. Тін тауық қанаттарындағы буды сіңіріп, оларды жалқау етеді
3 -тен 3 -ші бөлім: Тауық қанаттарына қызмет ету
Қадам 1. Тауық қанаттарын буйвол соусымен себіңіз немесе соусты бөлек қызмет етіңіз
Буффал соусын дайындау үшін 1 стакан (240 мл) ыстық соусты қайнатыңыз. Содан кейін 4 ас қасық қосыңыз. (60 грамм) сары май ерігенше. Тұздықты үлкен ыдысқа салынған қанаттардың үстіне тұздықпен жабылғанша тамызуға болады немесе тұздықты бөлек қоюға болады.
Егер сіз жұмсақ буйвол соусын алғыңыз келсе, 6 ас қасық пайдаланыңыз. (80 грамм) 4 ас қасық орнына сары май. (60 грамм)
Кеңес:
Қосымша дәмдеуіштерді қосқыңыз келсе, 1 ас қасық қосуға болады. (20 мл) сірке суы, шай қасық. (0,5 грамм) чили ұнтағы және 1 шымшым сарымсақ ұнтағы.
Қадам 2. Қуырылған қанаттарға сүйемелдеу үшін тәтті және ащы тұздықты араластырыңыз
Тауық қанаттарына ерекше дәм беру үшін, тостағанды алып, 1 кесе (240 мл) тәтті тай чили тұздығын кесе (120 мл) соя соусымен араластырыңыз. Осыдан кейін келесі ингредиенттерді араластырыңыз:
- шырағы соусы
- 3 ас қасық. (40 мл) чинки сірке суы
- 1 ас қасық. (20 мл) күнжіт майы
- 9 түйір туралған сарымсақ
Қадам 3. Тауық қанаттарына көк ірімшік соусымен қызмет етіңіз
Бұл кілегей көк ірімшік - дәмді тұздықты ұнатпайтындар үшін тауық қанатынан ләззат алудың тамаша нұсқасы. Шыныаяқ (120 грамм) қаймақты 2 ас қасықпен араластырыңыз. (30 грамм) майонез және 110 грамм ұнтақталған көк ірімшік. Содан кейін дәміне қарай тұздық пен ақжелкенді тұздыққа қосыңыз.
Тұздыққа аздап дәм беру үшін жарты лимон шырынын қосуға болады
Қадам 4. Қуырылған қанаттарға балдыркөк таяқшаларымен қызмет етіңіз
Егер сіз тауық қанаттарына ыстық тұздықпен қызмет етсеңіз, қытырлақ балдыркөк оған жаңа дәм береді және тұздықтың өткірлігін төмендетеді.
Қаласаңыз, сәбіз, қияр немесе брокколи қосылған қуырылған тауық қанаттарын беруге болады
Кеңестер
Тауық қанаттарын қызмет етер алдында бірден қытырлақ етіп қуырыңыз. Өкінішке орай, тауық қанаттары сақталса баяу айналады. Егер сіз қалған қанаттарды тоңазытқышта сақтағыңыз келсе, оларды герметикалық контейнерге 3 күнге дейін қойыңыз
Ескерту
- Ыстық маймен пісіру кезінде абай болыңыз, себебі ол шашырап кетуі мүмкін және қатты күйікке әкелуі мүмкін.
- Мұздатылған қанатты май жарылмауы үшін оларды қуырар алдында жібітіңіз.
- Плитаға ыстық майды ешқашан қараусыз қалдырмаңыз.
